Măm măm bánh khoái đậm đà chất Huế
Đến Huế mà không ăn bánh Huế thì được coi là: “Phí” đấy!
Nói tới các loại bánh khoái, bánh xèo, bánh lọc … thì khó nơi đâu ngon bằng Huế. Bởi ngày xưa, các loại bánh này chỉ dành cho vua chúa. Ẩm thực Huế vì vậy cũng đa dạng, phong phú và rất đặc trưng.
Khi chúng tớ thắc mắc nguồn gốc cái tên bánh khoái, một số người cho rằng: sở dĩ có cái tên như vậy vì nếu để làm được bánh, ngày xưa người ta “đổ” bánh trên bếp củi hoặc bếp than. Lúc mở nắp nồi thì khói bay nghi ngút, người Huế đọc từ “khói” giống “khoái” nên mới có cái tên đặc biệt như vậy. ý kiến này còn mang tính chủ quan nhưng như vậy cũng không phải là không có lí phải không?! Nhưng phần lớn người ta giải thích cái theo hương vị của nó, nghĩa là khi ăn cảm thấy “khoái khẩu” và ngon miệng.
Video đang HOT
Hiện nay ở Huế, số lượng quán bánh khoái không nhiều như những năm về trước. Trên đường Đinh Tiên Hoàng có nhiều quán bánh khoái với chất lượng rất ổn. Chúng tớ sẽ giới thiệu bạn một quán bánh khoái khá ngon trong số các quán nằm la liệt ở đường này.
Bánh khoái có lớp vỏ vàng rộm đặc trưng, mỡ nhiều nên ăn hơi ngấy một chút. Nhân bánh gồm các loại chả viên, giá đỗ, tôm. Khi ăn phải ăn kèm cùng rau sống và dưa chuột cho bớt ngấy và làm tăng độ ngon của bánh. Bánh khoái ngon hay không còn tùy thuộc vào nước chấm nữa. Nước chấm ăn kèm bánh khoái phải sền sệt, rắc thêm đậu phộng ở trên để làm dậy mùi. Bánh khoái ngoài dùng để ăn vặt còn có thể ăn no. Nhưng người ta ít dùng bánh khoái như là một món ăn no, bởi nó hơi ngấy vì dầu mỡ ở lớp vỏ bánh.
Bánh khoái là món ăn đậm chất Huế, bạn đừng bỏ lỡ món này khi đến Huế nhé!
Theo Bưu Điện Việt Nam
Thơm nồng bánh khoai xứ Quảng
Trời trở gió, thành phố chiều nay bất chợt quay trở lại với cái lạnh se se. Giữa phố đông người, mỗi khi nghe cảm giác thiếu "ấm áp", không hiểu sao tôi lại nhớ cái mùi bánh khoai thơm nồng của mẹ và thèm được vừa xuýt xoa, vừa cắn chiếc bánh vẫn còn nóng hôi hổi.
Củ khoai lang đã bao đời nay gắn liền với người dân xứ Quảng. Ở cái xứ "tối ăn khoai đi ngủ, sáng ăn củ đi làm" này, củ khoai một thời từng là nguồn lương thực chính. Dưới bàn tay khéo léo của người phụ nữ miệt vườn quê tôi, củ khoai có thể chế biến thành nhiều món: khoai chà, khoai lang luộc, khoai hấp cơm, ...và cả bánh khoai - một món ăn chơi, ngon, lạ miệng, ai từng một lần thưởng thức có lẽ sẽ nhớ mãi.
Ngày nhỏ, những hôm mưa dầm, không đi làm được, cả nhà tôi lại quây quần cùng nhau làm bánh khoai. Món ngon ngày khó, chẳng nỡ ăn một mình, nên bao giờ mẹ cũng làm nhiều, bảo chúng tôi mang sang biếu hàng xóm.
Những củ khoai được mẹ chọn làm bánh phải là khoai ta, tức khoai ruột trắng được trồng trên vùng đất cát. Khoai để nguyên vỏ rửa thật sạch, cho vào nồi đổ một ít nước thêm chút muối đun đến khi nước cạn thì khoai vừa chín tới. Mẹ vớt những củ khoai tròn mũm mĩm, để nguội, bóc vỏ và cho vào bát to nghiền nát. Thường, bột khoai được trộn cùng với ít cốt dừa, sợi dừa thái chỉ, chút muối và chút đường cho đậm đà. Khi bột khoai đã được tán nhuyễn, chị em tôi bao quanh mẹ nặn những miếng khoai tròn tròn.
Khâu cuối cùng và cũng là quan trọng nhất đó là nướng bánh. Bếp nướng thường được tận dụng từ những cái nồi đất lớn bị thủng hay thau kim loại bị rỉ. Đổ vào nồi một lớp tro, nhóm lửa than phía trên lớp tro. Xong chỉ cần đặt một cái vỉ sắt lên phía trên miệng nồi là có thể xếp từng chiếc bánh khoai lên nướng. Có lẽ giây phút thú vị nhất là ngồi quanh bếp than hồng, vừa ấm cúng lại vừa được hít hà hương thơm lan tỏa. Chiếc bánh tròn trịa, chuyển sang màu vàng lựng, được chuyền từ bàn tay gầy gò của mẹ, mới nhìn thôi là đã thèm.
Đã lâu lắm rồi mẹ không còn làm bánh khoai, bởi các con đã lớn và xa quê lập nghiệp. Những lúc về thăm nhà, cũng chỉ kịp dạo quanh xóm, ghé thăm những rẫy mía, bờ khoai. Nhưng chắc chắn rằng, không riêng gì tôi, những người con xứ Quảng đã từng một thời gắn với củ khoai, củ sắn, dù đã đi thật xa, dù đã thành đạt nhiều vẫn cứ thương nhớ hoài bánh khoai chân chất, đậm đà tình quê.
Theo Lao Động
Thưởng thức gà rán giòn tan thỏa thích mua 1 được 2 Hương vị gà rán thơm ngon giòn tan của Chickies nay đã có mặt tại Sài Gòn với chi nhánh Chickies đầu tiên nằm ở 69A Cao Thắng P3 Q3. Với 100% các nguyên liệu tươi và khoai tây đều được cung cấp tươi mỗi ngày qua các công ty lớn có uy tín và chưa từng qua đông lạnh để đảm bảo...
