Mâm cơm toàn món “cực phẩm” ngày lạnh khiến cả nhà xuýt xoa

Trời se lạnh mà được xì xụp những bữa cơm nóng hôi hổi thì còn gì bằng.

1. Ốc nhồi chuối đậu

Nguyên liệu

- Ốc nhồi hoặc ốc mít

- Thịt ba chỉ

- Đậu phụ

- Chuối xanh, nghệ

- Hành tỏi khô, hành lá, tía tô, lá lốt

- Mắm tôm, dấm bỗng hoặc cơm mẻ.

- Gia vị

Cách làm:

- Ốc sơ chế cho hết nhớt, tốt nhất là ngâm nước gạo khoảng vài tiếng.

- Thịt ba chỉ thái miếng con chì, ướp với hạt nêm, muối cho ngấm gia vị.

- Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc hoặc thái lát ngâm với nước có pha phèn hoặc dấm để không bị chảy nhựa đen.

- Đậu phụ rán vàng

- Tiếp theo, phi thơm thịt ốc, rồi cho thêm nước nghệ, mẻ, mắm tôm vào đảo đều rồi cho ra bát.

- Phi thơm thịt ba chỉ cho săn lại rồi cho chuối xanh vào xào cùng.

- Cho nốt mẻ, nghệ, mắm tôm, gia vị, đậu phụ vào nồi thịt rồi thêm lượng nước vừa đủ xâm xấp. Nấu khoảng 5-10 phút thì trút ốc vào cùng rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

2. Lòng xào dưa

Nguyên liệu:

-Lòng non

- Dưa cải muối chua, cà chua

- Hành hoa, tỏi, gừng, dấm, dầu ăn, gia vị

Cách làm:

- Làm lòng thật sạch rồi chần qua nước nóng với mẩu gừng đập dập, sau đó cho vào tô nước lạnh cho giòn. Vớt ra để ráo và cắt lòng từng miếng dài cỡ đốt ngón tay.

- Phi thơm hành tỏi rồi cho lòng vào xào, nêm nếm thêm hạt nêm, nước mắm. Xào đến khi chín thì vớt lòng ra đĩa.

- Dưa cải chua rửa qua nước lạnh để ráo. Cà chua bổ múi cau.

- Tiếp theo cho hành vào phi thơm rồi cho dưa vào xào chín cùng cà chua. Sau đó, trút lòng vào xào cùng dưa chua, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

- Cuối cùng cho hành lá cắt khúc vào.

3. Súp lơ, cà rốt luộc giòn

Nguyên liệu:

- Súp lơ xanh, cà rốt

- Muối, chanh, ớt, tỏi

Cách làm:

- Súp lơ, cà rốt cắt miếng vừa ăn. Cà rốt có thể tỉa thành hoa cho đẹp mắt.

- Bắc một nồi nước cho sôi,cho thêm ít muối rồi thả súp lơ, cà rốt vào luộc cùng. Luộc với lửa lớn tầm 2 phút là được. Sau đó, vớt ra thả vào âu nước đá lạnh cho rau xanh và giòn, rồi vớt ra để ráo và bày vào đĩa.

- Món súp lơ, cà rốt luộc có thể chấm cùng nước mắm chanh tỏi ớt.

4. Canh nấm

Nguyên liệu:

– Xương ống heo

- Các loại nấm: nấm hương, nấm trắng, nấm rơm

- Muối, hạt nêm, gừng.

Cách làm:

– Xương heo hầm cùng gừng, lấy nước để làm nước dùng cho ngọt thơm.

- Sau khi xương nhừ, vớt hết xương ra và thả nấm vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Theo Khampha