Mâm cơm cuối tuần: Ra quán chiêu đãi cả nhà mâm cơm mang đậm nét ẩm thực vùng miền

Gia Hân15:51 17/07/2022

Mâm cơm trưa nay của gia đình bạn sẽ là một gợi ý thú vị từ những món ăn đi dọc miền đất nước. Theo đó, mâm cơm đa dạng các thực phẩm chế biến từ thịt gà, thịt heo, thịt tôm, thịt bò cùng cách nấu giản dị nhưng vẫn thơm ngon.

Từ gợi ý của bạn đọc Bình Minh về mâm cơm ngày hôm nay, có thể thấy trong ẩm thực vùng miền, gà là thực phẩm thường rất được ưa chuộng không kém cạnh thịt heo, thịt bò. Với bữa ăn vùng miền trưa nay, thịt gà nguyên con được đem sơ chế và ức, thịt đùi thì đem xào với nấm thanh mát; trong khi xương gà thì giữ nấu nước dùng, ăn cùng sợi miến và măng khô. Tổng thể hai món ăn mang phong vị ẩm thực Bắc khi ứng dụng miến cũng như măng khô, cùng cách nấu đơn giản.

Đến món ăn tiếp theo là giò bò, một biến tấu mới lạ để thay vị món chân giò bó luộc thân quen trong các bữa cơm gia đình Việt. Sở dĩ, người nấu chọn thịt bò thay vì thịt heo bởi phần da bò thường dai, giòn hơn da heo; thịt bò thì có hương thơm đặc trưng nên thành phẩm món giò bò hứa hẹn gây nên sự thích thú cho mọi người. Tuy nhiên, thịt bò chọn nấu cho món này thường là thịt bò nội để bảo đảm độ chắc thịt khi đem bó, thịt bò nước ngoài hầu như không phù hợp để ứng dụng.

Sả là một trong những gia vị rất được ưa chuộng trong các món ăn vùng miền. Từ nó, người nấu có thể chế biến bằng nhiều phương pháp như kho, rim, xào… nhưng đem hấp cùng hải sản thì lại là phổ biến nhất. Không ai khác hơn ngoài tôm sú, loại tôm phổ biến, dễ tìm mua, đem nấu cùng sả để tạo nên một món ăn tưởng đơn giản nhưng độ ngon thì khó thể chối từ.

Video đang HOT

Chả nem là tên gọi của một món cuốn mà lớp vỏ thì giòn rụm còn nhân thịt thơm bùi vị thịt heo xay, mộc nhĩ, tôm xay nhuyễn. Có cái hay ở chả nem là tùy ẩm thực vùng miền mà có tên gọi và cách chế biến phần nào đó khác nhau. Cụ thể, người miền Nam hay gọi là chả giò, người miền Trung thường gọi là ram; trong khi người miền Bắc gọi là nem rán. Tùy vào đầu bếp chế biến của nhà hàng, quán ăn mà phần vỏ sẽ dùng vỏ bò bía, bánh tráng gạo hay bánh tráng rế. Thay vị cơm trắng, mọi người có thể thử thưởng thức xôi đậu phộng, được nấu từ gạo nếp, đậu phộng, lá dứa, muối hạt, nước cốt dừa.

Tin rằng, với mâm cơm đa dạng các thực phẩm từ thịt heo, thịt gà, thịt bò, hải sản tôm cùng cách nấu giản dị sẽ giúp mâm cơm cuối tuần này của bạn thêm phần thú vị.

“Quẳng gánh lo âu” là tiêu chí mà mâm cơm cuối tuần hướng đến để giới thiệu các món ăn vùng miền, ẩm thực quốc tế hay hiện đại được bán tại các nhà hàng, quán ăn ở TPHCM. Không mất nhiều thời gian cho chế biến, mọi người chỉ cần chọn địa điểm mình yêu thích và cùng người thân, bạn bè đến để dùng bữa trưa.

Trưa nay ăn gì: Bình dị cơm văn phòng khô cá dứa, phảng phất nét thôn quê

Bữa cơm trưa văn phòng đôi khi không cần quá cầu kỳ, chỉ đơn giản là vài miếng khô cá dứa chiên giòn, chén cơm trắng hoặc vài miếng bánh cơm cháy, quẹt ít nước chấm và chọn vài loại rau, củ ưa thích là đã tròn vị.

Trong ẩm thực vùng miền Việt Nam, các món ăn từ khô cá luôn được ưa chuộng bởi từ chính cách sơ chế cá, đem phơi khô để tạo nên hương vị riêng. Đi dọc ba miền, mọi người có thể bắt gặp rất nhiều loại khô cá và ứng dụng trong nhiều món ăn dân dã, thôn quê. Hôm nay, chuyên mục Trưa nay ăn gì sẽ gợi ý cho bạn đọc một bữa cơm nhanh gọn nhưng vẫn thơm ngon đến từ khô cá dứa.

Hiện thị trường thực phẩm có bày bán rất nhiều loại khô cá dứa nên việc chọn mua ở cơ sở uy tín, nhãn mác rõ ràng là ưu điểm để bảo đảm chất lượng cho món ăn. Sở dĩ, cá dứa được người dân đem phơi khô bởi nó ít mỡ, thịt săn chắc, sau khi phơi qua một nắng thì vị thịt càng thêm đậm đà.

Có một ưu điểm của phương pháp phơi khô cá là thời gian bảo quản. Cụ thể, cá khô có thể bảo quản trong ngăn mát và thời gian ở ngăn đông nhiều hơn, có khi vài tháng nếu bảo quản đúng cách. Khi chế biến, dùng bao nhiêu thì cắt cá theo khúc bấy nhiêu, còn lại trữ trong tủ lạnh.

Một số món ăn từ khô cá dừa: cơm cháy khô cá dứa, cơm cố khô cá dứa, khô cá dứa chiên, canh chua thô cá dứa, gỏi xoài khô cá dứa, khô cá dứa mắm đường, khô cá dứa xào chua ngọt, khô cá dứa kho thơm, khô cá dứa nóng tỏi ớt...

Để miếng khô cá dứa thơm, giòn, cách chiên cá cũng khá quan trọng. Theo đó, một trong những cách mà các đầu bếp ở hàng quán hay sử dụng là để nhỏ lửa, ưu tiên dùng chảo không dính, hạn chế lật mặt cá nhiều lần. Rồi thêm cứ để đến khi nào cá dứa chín vàng, thịt săn thì tự động tách khỏi chảo, lúc đấy mới lật chiên mặt còn lại.

Khi khô cá dứa đã xong, các thợ nấu sẽ chuẩn bị cơm dùng kèm. Ở đây, tùy hàng quán mà bạn có thể được phục vụ cơm trắng nấu bình thường hoặc cơm cháy. Hiện cơm cháy đáy nồi ít có do cách nấu cơm kỳ công và số lượng làm ra không nhiều nên đầu bếp thường dùng cơm trắng đã nấu chín, cho vào chảo và dùng một số kỹ thuật ép để tạo nên các miếng bánh cơm cháy giòn rụm.

Tiếp đến, chọn một số loại rau, củ ưa thích để dùng kèm, giúp chống ngấy cho món ăn. Nếu tự nấu, mọi người có thể chọn cà rốt, bí luộc, đậu rồng, đậu que, bắp cải... hoặc gọi món hay ra hàng quán thưởng thức có thể đặt thêm một phần rau, củ luộc kho quẹt dùng kèm cũng rất bắt vị.

Khác với những số giới thiệu cơm văn phòng trước trong mỗi bữa cơm thứ Tư, cơm khô cá dứa hôm nay là món ăn tuy quen mà lạ, tạo nên những trải nghiệm ẩm thực bình dị, gợi nhớ quê nhà.

Thực đơn cuối tuần chuẩn mùa hè: Phong phú mà dễ ăn, nhiều món nhưng nấu rất nhanh gọn! Thực đơn cuối tuần chuẩn mùa hè. Nấu dễ mà ăn lại ngon, chị em hãy lưu lại thực đơn này để cuối tuần thử ngay nhé! Thực đơn cuối tuần hôm nay có: Gân bò ngâm sả tắc Chả ram tôm đất Đậu cove xào nấm kim châm Canh rau dền nấu thịt bằm Rau sống Tráng miệng: thanh long 1. Gân...