Mắm chưng thịt cho ngày mưa gió
Ngày mưa gió không đi chợ được, bạn có thể làm món mắm chưng thịt cay cay vị ớt, đậm đà vị mắm và béo ngậy vị trứng.
Nguyên liệu:
- Mắm cá lóc: 150 gr
- Thịt ba rọi: 150 gr
- Trứng vịt: 5 quả
- Gia vị.
Cách làm:
- Mắm cá lóc hoặc mắm linh, mắm cá sặc đều ngon. Có thể làm cả hai cùng cũng rất thơm ngon.
- Mắm lóc bỏ xương cứng ở giữa, băm nhuyễn.
- Thịt ba rọi rửa sạch băm hoặc xay nhuyễn.
- Củ hành, củ tỏi chuẩn bị hơi nhiều mắm sẽ ngon và thơm hơn. Củ hành, tỏi cắt nhỏ, thêm ít lát gừng cắt nhỏ, ớt cắt nhỏ, hành lá cắt nhỏ.
Video đang HOT
- Trứng vịt cho ra tô chừa lại 2-3 lòng đỏ ra chén riêng để cho lên mặt. Phần lòng đỏ đánh tan đều.
- Chuẩn bị tô to cho mắm, thịt vào thêm củ hành, tỏi, gừng, hành lá, ớt, tiêu xay, trứng vịt vào trộn đều.
- Chuẩn bị tô hoặc chén nhỏ để mắm. Quết đều một lớp dầu ăn mỏng vào tô hoặc chén cho mắm vào. Chú ý cho không quá đầy vì khi hấp mắm sẽ trào ra.
- Cho chén mắm vào nồi hấp khoảng 30 phút là được, khi hấp thường xuyên mở nắp cho thoát hơi nước.
- Mắm sau khi hấp được 30 phút mở nắp cho lớp mỏng lòng đỏ lên trên mặt, thêm vài lát ớt cho đẹp mắt. Hấp thêm 10-15 phút là được, không cần đậy nắp.
Món mắm chưng thịt rẻ tiền mà ngon cơm
Món mắm chưng thịt với vị mằn mặn của mắm, vị bùi béo của trứng và ngọt thơm của thịt khi kết hợp lại khiến người thưởng thức ngay lập tức bị cuốn hút, càng ăn lại càng nghiện.
Đây vốn là món ăn quen thuộc của người dân miền Tây, nay đã nhanh chóng được các bà nội trợ truyền tay nhau, khen ngợi hết lời vì vừa dễ lại ngon.
Món mắm chưng thịt rẻ tiền mà ngon cơm
Nguyên liệu làm món mắm chưng thịt ngon đậm đà:
100gr mắm cá lóc hoặc cá linh đều được.
200gr thịt lợn xay.
4 quả trứng vịt.
1 quả trứng muối.
2 củ hành khô,
3 dọc hành lá,
1 quả ớt to.
1/2 thìa cafe tiêu,
3 thìa cafe đường kính trắng,
1/2 thìa cafe mì chính, dầu ăn.
70ml nước nóng.
Rây, nồi hấp, tăm nhọn
Cách làm món mắm chưng thịt ngon đậm đà:
Bước 1:
Lấy mắm cá cho ra thớt rồi dùng dao, băm cho thật nát.Sau đó, cho vào bát cùng với 70ml nước nóng và lấy đáy thìa dằm thật nhuyễn, trộn đều.Tiếp theo, đổ mắm qua rây để lọc lấy phần nước mắm cốt.
Bước 2:
Hành khô bóc vỏ thái lát, hành lá băm nhỏ, ớt thái lát dài.Sau đó, cho cả hành khô, hành lá, thịt lợn cùng tiêu, đường, mì chính, đập thêm 2 quả trứng vào trộn thật đều và để ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Bước 3:
Phết 1 lớp dầu ăn xuống đáy tô sứ, rồi đổ các nguyên liệu vừa trộn vào.Lưu ý: Nguyên liệu phải cách mép tô khoảng 2cm vì sau khi chín nó sẽ nở ra. Nếu thấy loãng quá thì cần tăng thêm lượng thịt bằm hoặc trứng để tránh cho mắm chưng thịt khi nấu xong không đặc.
Bước 4:
Cho nước vào nồi hấp, xếp bát mắm chưng thịt vào và bật bếp, hấp trong 20 phút.Sau đó, dùng 1 đầu tăm nhọn xiên vào.Nếu thấy đầu tăm khô, không ướt là mắm chưng thịt đã chín.
Bước 5:
Đập 2 quả trứng, chỉ tách lấy phần đỏ rồi khuấy đều lên.Sau đó, đổ lên bên trên bát nguyên liệu, dàn đều ra và xếp quả trứng muối vào giữa, dùng vài lát ớt xếp xung quanh để trang trí rồi tiếp tục đậy vung, hấp thêm 10 phút nữa là được.
Lấy lòng đỏ trứng dàn đều lên bát mắm
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Bỏ túi những công thức món ăn vùng miền nổi tiếng tại An Giang Nếu bạn yêu thích văn hóa ẩm thực vùng miền và mong muốn tự tay chế biến nên những món ăn ngon cho người thân thì hãy cùng Sài Gòn Tiếp Thị khám phá những công thức món ăn nổi tiếng tại An Giang. Nếu như mắm cá lóc là món mắm thường được các tín đồ sành mắm nhắc nhiều thì món...