Mắm chưng thịt cho ngày mưa gió

Ngày mưa gió không đi chợ được, bạn có thể làm món mắm chưng thịt cay cay vị ớt, đậm đà vị mắm và béo ngậy vị trứng.

Nguyên liệu:

- Mắm cá lóc: 150 gr

- Thịt ba rọi: 150 gr

- Trứng vịt: 5 quả

- Gia vị.

Cách làm:

- Mắm cá lóc hoặc mắm linh, mắm cá sặc đều ngon. Có thể làm cả hai cùng cũng rất thơm ngon.

- Mắm lóc bỏ xương cứng ở giữa, băm nhuyễn.

- Thịt ba rọi rửa sạch băm hoặc xay nhuyễn.

- Củ hành, củ tỏi chuẩn bị hơi nhiều mắm sẽ ngon và thơm hơn. Củ hành, tỏi cắt nhỏ, thêm ít lát gừng cắt nhỏ, ớt cắt nhỏ, hành lá cắt nhỏ.

- Trứng vịt cho ra tô chừa lại 2-3 lòng đỏ ra chén riêng để cho lên mặt. Phần lòng đỏ đánh tan đều.

- Chuẩn bị tô to cho mắm, thịt vào thêm củ hành, tỏi, gừng, hành lá, ớt, tiêu xay, trứng vịt vào trộn đều.

- Chuẩn bị tô hoặc chén nhỏ để mắm. Quết đều một lớp dầu ăn mỏng vào tô hoặc chén cho mắm vào. Chú ý cho không quá đầy vì khi hấp mắm sẽ trào ra.

- Cho chén mắm vào nồi hấp khoảng 30 phút là được, khi hấp thường xuyên mở nắp cho thoát hơi nước.

- Mắm sau khi hấp được 30 phút mở nắp cho lớp mỏng lòng đỏ lên trên mặt, thêm vài lát ớt cho đẹp mắt. Hấp thêm 10-15 phút là được, không cần đậy nắp.