Mắm cá đồng U Minh Thượng
Lâu nay, nhiều người biết đến mắm cá đồng vùng U Minh Thượng (thuộc 4 huyện An Biên, An Minh, Vĩnh Thuận và U Minh Thượng), tỉnh Kiên Giang với hương vị thơm ngon, mang đậm chất miền quê của người dân Nam Bộ.
Thế nhưng, hiện nay không còn nhiều người làm mắm như trước kia do nguồn cá đồng ngày càng giảm, thêm vào đó việc làm mắm không mang lại hiệu quả kinh tế cao. Không chỉ vậy, công việc này còn đòi hỏi phải biết cách làm và chịu khó thì con mắm cá đồng mới được thơm ngon.
Thu hoạch cá đồng ở U Minh Thượng . Ảnh: thanhnien.vn
Gặp nhiều người dân sinh sống ở vùng U Minh Thượng, đa số họ đều biết làm mắm cá đồng, từ cá rô, cá sặc, trê, lóc… Bởi vùng này trước đây nguồn cá đồng rất nhiều nên nhiều người dân nghĩ ra cách làm mắm để dành ăn dần. Mắm cá đồng rất dễ chế các món ăn như: nấu lẩu từ mắm cá sặc, cá rô mắm lóc đem trưng cách thủy mắm cá trê xé trộn ăn với chuối sống, dứa… Khi vào mùa vụ, nhà nông không có thời gian đi bắt cá thì con mắm vừa làm thức ăn nhanh lại vừa để từ sáng đến chiều không hỏng nên rất tiện dùng.
Ngày nay, khi diện tích trồng lúa ở vùng U Minh Thượng ngày càng ít lại do phải nhường chỗ cho con tôm nên nguồn lợi cá đồng cũng giảm dần. Thế nhưng, bằng nhiều cách, nông dân vùng này vẫn duy trì được nghề làm mắm cá đồng đến tận bây giờ.
Ông Phạm Văn Hậu, Phó Chủ tịch UBND huyện Vĩnh Thuận cho biết, hiện nay không còn nhiều cá đồng làm mắm để bán như trước đây nhưng còn nhiều hộ gia đình vẫn duy trì bằng hình thức đi mua cá nơi khác về làm hoặc đến mùa khô, khi người dân thu hoạch cá trong ao thì họ vẫn tranh thủ làm mắm để ăn và bán.
Bên cạnh đó, Vĩnh Thuận vẫn còn nhiều hộ làm mắm cá đồng với quy mô lớn, mỗi năm lên vài chục tấn mắm để bán ra thị trường. Thế nhưng, đa phần người dân làm mắm cá đồng đem bán ở chợ theo dạng nhỏ lẻ nên không có thương hiệu, do đó nguồn tiêu thụ chủ yếu chỉ quanh quẩn trong tỉnh Kiên Giang.
Video đang HOT
Theo Phó Chủ tịch UBND huyện Vĩnh Thuận, thấy được tiềm năng từ mắm cá đồng vùng U Minh Thượng được nhiều người ưa chuộng, trước đây, UBND huyện đã khuyến khích các hộ làm mắm nhiều trên địa bàn đăng ký xây dựng thương hiệu nhưng không được sự hưởng ứng. Các hộ làm mắm cá cho rằng, khi xây dựng thương hiệu sẽ bị lộ bí quyết làm ra con mắm đặc trưng ở vùng này.
Đến gia đình bà Nguyễn Thị Hảo (70 tuổ.i) đã có 3 đời làm mắm cá đồng ở khu phố Vĩnh Phước 2, thị trấn Vĩnh Thuận, huyện Vĩnh Thuận và nghe cách thức làm ra con mắm thơm ngon để bán ra thị trường mới thấy việc này thật quá công phu.
Anh Lâm Văn Khanh (35 tuổ.i, con trai út của bà Hảo) cho biết, hiện nay mẹ anh đã lớn tuổ.i không còn trực tiếp làm mắm nên đã truyền dạy cho anh và vợ anh trực tiếp làm. Theo anh Khanh, trước đây, nguồn nguyên liệu cá đồng sẵn ở địa phương nhưng giờ phải đặt mua thêm từ tỉnh Hậu Giang, Sóc Trăng. Từ con cá làm ra con mắm phải trải qua nhiều công đoạn nhưng muốn con mắm ngon quan trọng là biết thính gạo và nhét vào bụng từng con cá.
Anh Lâm Văn Khanh bật mí, làm mắm cá đồng phải giữ theo truyền thống không được dùng các loại hóa chất để chế biến cá. Các nguyên liệu dùng vào việc chế biến cá là rượu, cà phê, đường, gạo rang… nhưng muốn con mắm thơm ngon thì phải làm cá thật sạch, sau đó cho vào khạp hay thùng nhựa, sau 40 ngày đem ra rửa sạch lại để ráo nước rồi đưa thính vào từng con (đối với mắm cá lóc). Tiếp đó lại đưa cá vào thùng nhựa cài lại, gần tới ngày bán được phải lại giở ra chao đường, rắc thính rồi để 3 ngày sau mới ăn được.
Để từ con cá trở thành con mắm thì mất ít nhất là 9 tháng, lâu hơn là 12 tháng mới đem bán được. Với giá bán hiện nay 140.000 đồng cho 1 kg mắm cá lóc, còn cá sặc chỉ có 60.000 đồng, trong khi đó, làm ra 1 kg mắm phải có nguyên liệu từ 1,5 – 2 kg cá tươi, đó là chưa kể thuê nhân công làm cá. Mắm cá làm ra bao nhiêu tiêu thụ hết tới đó.
Anh Lâm Văn Khanh cho rằng, nghề làm cá mắm này không giàu nhưng có thu nhập quanh năm. Anh Khanh tự đặt tên thương hiệu mắm của gia đình là mắm “Cô Ba” chứ không đăng ký độc quyền. Mỗi năm, trung bình gia đình anh Khanh tiêu thụ ra thị trường gần 10 tấn mắm các loại.
Theo ông Trịnh Tài Hiền, Phó trưởng Phòng Kinh tế hạ tầng huyện Vĩnh Thuận, hiện nay trên địa bàn huyện có khoảng 20 gia đình làm mắm cá đồng nhưng có khoảng 6 hộ làm có quy mô tương đối lớn, mỗi năm bán ra thị trường vài chục tấn. Khi tuyên truyền, vận động các hộ nên xây dựng thương hiệu thì đa số các hộ không đồng ý.
Ông Hiền cho rằng, một phần là do các hộ chưa quan tâm, một bộ phận thì cho rằng xây dựng thương hiệu nhiều giấy tờ đi lại khó khăn, có hộ còn cho rằng xây dựng nên thương hiệu thì phải “kê khai” bí quyết làm mắm gia đình… Do vậy, dù có tuyên truyền các hộ không hưởng ứng.
Theo ông Phạm Văn Hậu, Phó Chủ tịch UBND huyện Vĩnh Thuận, thời gian tới, huyện sẽ xây dựng thương hiệu mắm cá đồng Vĩnh Thuận. Trước mắt sẽ hỗ trợ vốn cho những người làm mắm cá đồng lâu năm ở địa phương. Từ đây, những người có kinh nghiệm sẽ truyền dần nghề lại cho những thế hệ sau góp phần xây dựng làng nghề truyền thống. Huyện sẽ giao Phòng Kinh tế hạ tầng tìm nguồn cá đồng làm mắm và tiếp thị đầu ra. Tuy nhiên, thực tế đầu vào rất khả quan vì khi có thương hiệu người có nguồn cá đồng sẽ tự tìm đến để trao đổi, mua bán hàng hoá, trong khi đó đầu ra hiện nay cũng đang ổn định.
Theo Dantocmiennui.vn
Băng nhóm thực hiện gần 50 vụ trộm ở Kiên Giang sa lưới
Băng nhóm thực hiện gần 50 vụ trộm cắp tài sản tại tỉnh Kiên Giang, lấy tiề.n sử dụng m.a tú.y và chơi game bắ.n cá vừa bị công an bắt giữ.
Cơ quan điều tra Công an huyện U Minh Thượng (Kiên Giang) vừa thực hiện lệnh bắt tạm giam Trần Văn Đầy (25 tuổ.i) và Lê Hoàng Cơ (23 tuổ.i), khởi tố, cấm đi khỏi nơi cư trú đối với Võ Khánh Linh (18 tuổ.i), Trần Hoàng Phục (17 tuổ.i) cùng 8 người khác có liên quan về hành vi "trộm cắp tài sản".
Băng trộm bị bắt giữ (Ảnh: Văn Vũ).
Theo đó, từ đầu năm 2019 đến nay, Công an huyện U Minh Thượng liên tiếp nhận được tin báo của người dân về việc bị kẻ trộm đột nhập nhà lấy trộm tài sản.
Công an huyện U Minh thượng phối hợp với Phòng Cảnh sát hình sự Công an tỉnh Kiên Giang lập chuyên án truy xét.
Đêm 17/6, lực lượng trinh sát phục kích bắt quả tang Trần Văn Đầy và Trương Đức Toàn (16 tuổ.i) khi cả hai trộm cắp tài sản trên chiếc ghe neo đậu dưới sông.
Tại cơ quan công an, Đầy và Toàn khai nhận, do không có tiề.n chơi game bắ.n cá và mua m.a tú.y sử dụng nên rủ nhau đi trộm.
Mở rộng điều tra, ban chuyên án tiếp tục bắt giữ Lê Hoàng Cơ, Võ Khánh Linh và Trần Hoàng Phục, đồng phạm với Trần Văn Đầy trong vụ đột nhập nhà ông Sơn Ngọc Rum (trú ấp Kinh Năm, xã An Minh Bắc, huyện U Minh Thượng) vào sáng 1/6 lấy trộm 2 điện thoại, 1 tivi.
Tang vật được thu hồi (Ảnh: Văn Vũ).
Ngoài 2 vụ trộm nói trên, nhóm này khai nhận từ đầu năm 2019 đến nay đã thực hiện gần 50 vụ trộm tại các huyện U Minh Thượng, An Biên, An Minh và Vĩnh Thuận (Kiên Giang), lấy tiề.n sử dụng m.a tú.y và chơi game bắ.n cá.
Hiện cơ quan điều tra Công an huyện U Minh Thượng đang thu hồi tang vật trả lại cho người dân. Do tại thời điểm gây án chưa đủ tuổ.i chịu trách nhiệm hình sự nên Trương Đức Toàn (16 tuổ.i, tham gia trong tất cả các vụ trộm) được giao cho chính quyền địa phương quản lý giáo dục.
VĂN VŨ - THANH TIẾN
Theo VTC
Nhớ mắm cá rò Huế - xứ thần kinh là vùng đất được thiên nhiều ưu đãi với nhiều danh thắng đẹp mê hồn. Đường bờ biển dài cũng là lợi thế để Huế phát triển du lịch cũng như khai thác hải sản. Từ các loài tôm, cá, người dân địa phương đã chế biến ra nhiều món ăn phong phú lạ miệng khiến du khách...