Mầm bệnh từ thịt ’siêu nạc’, ‘đỏ tươi’
Không ít vật nuôi đang được vỗ béo bằng các chất độc để tạo ra thịt siêu nạc hay thịt đỏ tươi, mà người tiêu dùng rất khó nhận ra. Cứ 10 mẫu thịt gia súc gia cầm bán trên thị trường hiện nay thì có đến 6 mẫu nhiễm khuẩn gây kiết lỵ, tiêu chảy…
Bày bán trên vỉa hè bụi bặm là một trong những nguyên nhân khiến thịt lợn bị nhiễm khuẩn. Ảnh minh họa: Hà Đan
Cơ quan chức năng vừa phát hiện việc lạm dụng các hoóc môn kích thích tăng trưởng như Sallbutamol, Clenbuterol… trộn vào trong thức ăn chăn nuôi. Đây đều là những chất bị cấm sử dụng vì nguy cơ ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe con người.
Phó giáo sư Nguyễn Duy Thịnh, Viện công nghệ thực phẩm đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết, chất Clenbuterol bị cấm sử dụng vì tính nguy hại của nó. Tuy nhiên, vì lợi ích kinh tế, loại chất này dễ mua, giá rẻ nên người chăn nuôi đã trộn vào thức ăn cho lợn. Hóa chất này thúc đẩy quá trình phát triển cơ bắp, đẩy nhanh việc phân giải mỡ, giảm tối đa lượng mỡ hình thành trong cơ thể, chỉ để lại một lớp rất mỏng, vì thế lợn rất nạc, màu sắc thịt tươi ngon.
Nếu ăn phải thịt lợn chứa chất kích thích tăng trọng, về lâu dài cơ thể sẽ bị tích tụ chất tăng trọng, dễ dẫn gây rối loạn chuyển hóa: tăng cân, béo phì, mất sức đề kháng, xương bị xốp rất nguy hiểm. Chất Clenbuterol thường tập trung nhiều ở các cơ quan nội tạng như tim, gan, thận, phổi …
Phó giáo sư Thịnh phân tích, hiện nay hầu hết thịt lợn bán ngoài thị trường đều rất nạc và người dân không thể biết thịt nào là an toàn. Thực tế, có giống lợn siêu nạc, khác với lợn thông thường được cho ăn “bột siêu nạc”.
Bằng mắt thường, người tiêu dùng rất khó phân biệt được hai loại thịt lợn này. Tuy nhiên, nếu quan sát kỹ có thể thấy loại thịt lợn “bẩn” tích nước nhiều, thịt có độ ẩm cao, mặt cắt trên thớ thịt không được mịn, thớ ngắn, trơn láng, độ săn chắc kém, ít mỡ, nạc sát da. Tại bắp vai, đùi cho thấy lượng thịt phát triển bất thường, thịt u lên, màu đỏ au giống màu đỏ của thịt bò.
Video đang HOT
Tốt nhất các bà nội trợ chỉ nên mua loại thịt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Khi mua nên chọn miếng thịt tươi ngon, màng ngoài khô, không bị nhớt, mùi và màu sắc bình thường, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, ngón tay ấn vào tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra, các thớ đều.
Mới đây, Cục Quản lý chất lượng nông lâm thủy sản (Bộ Nông nghiệp) còn phát hiện việc lạm dụng chất Ethephon hay còn gọi “thúc chín tố” để bảo quản thịt tại Thanh Hóa và một số tỉnh thành khác. Các thương lái sử dụng hóa chất này để bảo quản thịt gia súc, gia cầm sau giế.t mổ nhằm giữ độ tươi . Trong chế biến bảo quản thực phẩm có nguồn gốc động vật, chất này hoàn toàn cấm sử dụng.
Tiến sĩ Phan Thanh Tâm, bộ môn Công nghệ thực phẩm, Viện công nghệ sinh học- công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, cho biết hóa chất Ethephon thúc đẩy quá trình tươi hóa, làm màu đỏ hồng (màu vô cơ) tươi lên.
Bình thường nếu thịt lợn để ngoài môi trường 2-3 tiếng, không sử dụng hóa chất bảo quản gì thì màu đỏ hồng sẽ chuyển sang sậm hơn, như màu đỏ nâu nhạt.
“Vì thế chị em khi đi chợ nên tránh chọn thịt có màu quá đỏ tươi”, tiến sĩ Tâm nhấn mạnh.
Trong hội thảo Môi trường xanh- A n toàn thực phẩm với sức khỏe tổ chức mới đây tại Hà Nội, các chuyên gia đã đưa ra một kết quả khảo sát đáng “giật mình”, theo đó, năm 2010, trong 735 mẫu thịt gia súc, gia cầm lấy tại các chợ trên toàn quốc thì có hơn 450 mẫu không đạt tiêu chuẩn (chiếm 61%). Nguyên nhân chủ yếu là do nhiễm Coliforms, Ecoli, Salmonella… gây bệnh đường ruột như tiêu chảy, lỵ.
Kết quả giám sát vệ sinh thú y năm 2009 cũng cho thấy thực trạng tương tự. Trong số 832 mẫu thịt trâu, bò, lợn, gia cầm thì có đến 475 mẫu không đạt.
Nhiều chuyên gia cho rằng nguyên nhân là thịt được vận chuyển bằng xe máy, giế.t mổ tại các cơ sở nhỏ lẻ, không đảm bảo vệ sinh, bày bán ở vỉa hè nên bị ô nhiễm chéo vi khuẩn từ môi trường, nguồn nước không sạch, các phương tiện, thiết bị trong quá trình giế.t mổ, vận chuyển, buôn bán.
Theo báo cáo của giáo sư Đậu Ngọc Hào, Giám đốc Trung tâm Thú y cộng đồng, cả nước hiện có 29.000 cơ sở, điểm giế.t mổ gia súc, gia cầm, trong đó miền Bắc chiếm hơn 82%. Thế nhưng tại miền Nam, số lượng cơ sở được kiểm soát lên đến gần 68%, trong khi đó ở miền Bắc con số này chỉ là gần 18%.
Theo VNExpress
Du lịch và những nguy cơ với sức khỏe
Song song với việc "tận hưởng" kỳ nghỉ sẽ không thừa khi nói đến các mối nguy cơ về bệnh tật.
i du lịch là được ăn - chơi - nghỉ dưỡng. Các món đặc sản luôn là điều hấp dẫn du khách. Song song với việc "tận hưởng" hoàn toàn sẽ không thừa khi nói đến các mối nguy cơ về bệnh tật. Nhất là thức ăn và nước uống là nguồn gây bệnh thường gặp cho các bệnh nhiễm khuẩn khi đi du lịch.
Mầm bệnh đến từ thức ăn
Việc lựa chọn thức ăn luôn là khâu quan trọng. Dù có được giới thiệu là ngon, bổ hay hấp dẫn đến mấy thì tất cả các món gỏi, món sống đều là loại thức ăn không an toàn, nguy cơ chứa mầm bệnh rất cao. Ở những điểm du lịch mà điều kiện vệ sinh còn kém như: nhìn thấy có súc vật thả rông, dùng phân tươi để chăm bón hoa màu... thì "thông minh" nhất là không ăn các món rau sống, salad hay uống sữa tươi chưa tiệt trùng. Các món cá gỏi, thịt sống là ổ chứa mầm bệnh của nhiều loại tác nhân gây bệnh ở đường tiêu hoá và từ đường tiêu hoá tới các cơ quan bộ phận khác.
Có thể kể đến như ăn gỏi cá là nguy cơ mắc bệnh sán lá gan nhỏ, ăn nem thính có nguy cơ mắc bệnh sán dây lợn và ấu trùng sán lợn, ăn hải sản nấu chưa chín có nguy cơ mắc tả...Trong mọi trường hợp khi đi du lịch, thức ăn chín luôn là sự ưu tiên lựa chọn hàng đầu. Khi có trẻ nhỏ đi cùng thì khẩu hiệu "Sữa mẹ là nguồn dinh dưỡng tốt nhất" luôn là nguyên tắc cần được tuân thủ. Trong trường hợp trẻ không được bú mẹ hoàn toàn thì các loại sữa công thức luôn phải được chuẩn bị sẵn và mang theo. Và không quên nước để pha sữa bắt buộc phải là nước chín. Với một số loại thức ăn lạ tốt nhất là không nên thử bởi ngoài chuyện nhiễm khuẩn thì dị ứng là điều hoàn toàn có thể.
Khi đi nghỉ mát, bạn rất có nguy cơ bị lây bệnh.
Đừng dễ dãi khi lựa chọn nước uống
Ở những nơi chưa có nguồn nước máy thì chỉ uống nước khi đã đun sôi. Tại một số đô thị lớn, hệ thống cung cấp nước ổn định và dù là nước đã được xử lý bằng hoá chất khử khuẩn thì có một số loài virut và ký sinh trùng vẫn có khả năng sống sót như Giardia, amíp, Cryptosporidium. Vì thế cũng không nên uống nước trực tiếp từ vòi mà không đun sôi. Trong nhiều trường hợp cần thiết, du khách nên chuẩn bị những chai nước đóng sẵn ngay từ lúc khởi hành, điều này giúp tránh những phiền toái không cần thiết trong suốt cuộc hành trình. Đi du lịch vào mùa hè, việc sử dụng nước đá là không thể tránh khỏi. Tuy nhiên nhiều loại vi sinh vật hay gây ra nhiễm khuẩn đường tiêu hoá vẫn có khả năng tồn tại trong nước đá. Việc lựa chọn nước đá sạch khi sử dụng là điều không nên bỏ qua.
Nguy cơ mắc bệnh khi bơi lội
Khi đi du lịch vào mùa nóng, hầu hết du khách đều quan tâm liệu có nơi để tắm, bơi lội được không? Mặc dù vậy cũng cần lưu ý rằng rất nhiều bệnh nhiễm khuẩn khác nhau có liên quan đến việc bơi lội cho dù đó là tắm biển, tắm sông, tắm hồ hay thậm chí là tắm trong bể bơi. Các loại nhiễm khuẩn thường gặp trong trường hợp này là nhiễm khuẩn da, nhiễm khuẩn ở tai, mắt, nhiễm khuẩn đường hô hấp, nhiễm khuẩn thần kinh và tiêu chảy. Nguồn nước có thể bị ô nhiễm bởi các loại nước thải, chất thải từ người, súc vật, thậm chí bởi chính khách du lịch... Du khách có thể mắc tiêu chảy và một số bệnh nguy hiểm lây truyền qua đường nước nếu tiếp xúc với nguồn nước bị ô nhiễm bởi chất thải của người hay súc vật.
Cố gắng đừng để bị uống nước khi bơi, tắm hay tham gia các hoạt động dưới nước bởi đó có thể là "đường vào" của một số bệnh. Nước trong bể bơi hầu hết đã được xử lý bằng hoá chất như chlorine, tuy nhiên một số loài vi sinh vật gây bệnh như Giardia, Cryptosporidium, viêm gan A hay Norovirus lại có tính kháng rất cao với hóa chất (ở nồng độ pha trong bể bơi) chỉ qua một vài ngụm nước nước nhỏ chúng cũng có thể xâm nhập cơ thể và gây bệnh. Biểu hiện thường gặp nhất là tiêu chảy.
Một số tác nhân gây bệnh có trong nguồn nước bị ô nhiễm xâm nhập qua da vào cơ thể và gây bệnh. Du khách cần hết sức thận trọng với những hồ, đầm nước... nơi có nhiều súc vật qua lại và hết sức lưu ý khi tắm, bơi lội khi trên người có những vết rách da. Một số loại ký sinh trùng, ở giai đoạn ấu trùng chúng có khả năng bơi lội trong nước và xâm nhập vào cơ thể để gây bệnh như sán máng. Vì vậy du khách cũng nên quan tâm đến tình hình lưu hành dịch bệnh ở những nơi chuẩn bị đến tham quan.
Ngoài nguy cơ mắc các bệnh nhiễm khuẩn, không thể không nhắc đến nguy cơ bị đuối nước khi tắm, bơi hay tham gia các hoạt động dưới nước. Cần hết sức lưu ý đến sự cảnh báo của những người quản lý, mang theo các dụng cụ cần thiết, không nên tắm một mình, chỉ tắm, bơi lội khi có đủ sức khoẻ để tránh những ta.i nạ.n như chuột rút, đột qụy...
Theo SK&ĐS
8 yếu tố gây bệnh bạn không ngờ tới Những thói quen sau đây sẽ mang đến nhiều mầm bệnh và tác động tiêu cực tới sức khỏe của bạn nếu như không được thay đổi đúng cách. 1. Bọt biển rửa chén cáu bẩn Miếng bọt biển rửa chén là vật dơ bẩn nhất trong nhà bếp. Nó được dùng để lau chùi chén đĩa bẩn, là nơi nuôi dưỡng các...