Mách mẹ làm chả cá Lã vọng bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị Hà Thành

Nông Mạnh Hùng09:14 25/02/2020

Bên cạnh những món ăn đậm chất truyền thống rất Hà Nội như phở, bún chả… thì chả cá Lã Vọng được xem là món ăn sẽ khiến bạn không thể nào quên được sau khi thưởng thức.

Nguyên liệu:

- 1kg phi lê cá lăng

- 1 củ riềng non

- 1 củ nghệ

- 100gr đậu phộng

- Rau thì là, hành lá, hành tím, sả, gừng, húng láng

- Gia vị: bột ngọt, mắm tôm, đường, nước cốt chanh, mẻ, rượu trắng, dầu tỏi, dầu ăn.

Cách làm:

Video đang HOT

Cá lăng lọc lấy thịt, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn (có thể để cả da cá hoặc lọc da tuỳ khẩu vị). Riềng thái nhỏ (khoảng 50gr) cho vào máy xay, thêm 2 thìa canh nước xay nhỏ lọc lấy nước cốt.

Cá đem ướp với: 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa canh mẻ làm nhuyễn lọc qua rây, 1 thìa canh mắm tôm lọc qua rây cho mịn, 1-2 thìa cà phê bột nghệ (hoặc 1 thìa canh nước ép củ nghệ tươi), 1 thìa canh đường trắng, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, nước cốt riềng xay, đi bao tay trộn đều các nguyên liệu ướp trong 1-2h cho ngấm gia vị. Lạc rang chín, tách vỏ để riêng. Hành hoa, thì là rửa sạch cắt khúc vừa ăn.

Cá ngấm gia vị sau khi ướp khoảng 2 giờ mang ra cho vào nồi om nhỏ lửa , chín tới,cá hơi sém mặt là được và đảo đều tay để cá được chín đều.

Cách pha mắm tôm chấm: vẫn như cách mọi người vẫn pha cho mắm tôm ra bát, thêm vào chút đường trắng, rượu trắng, nước cốt chanh đánh bông lên sau đó thêm ớt. Hoặc cho chút dầu ăn vào chảo, đổ mắm tôm và chút rượu vào chưng chín thêm chút đường, hòa cho tan đường đợi mắm tôm nguội mới vắt chanh và cho thêm ớt, nêm nếm cho vừa vị là được.

Phần pha nước chấm tuỳ ý mọi người. Không ăn được mắm tôm thì pha nước mắm chua ngọt, thái nhỏ thêm chút lá thìa là cho vào bát nước chấm.

Cho cá vào nồi chiên không dầu nướng vàng, khi ăn thả rau thì là, hành lá, chả cá vào đợi hành lá, thì là chín gắp ra bát dưới nước chấm và thêm chút lạc rang rồi thưởng thức, ăn nóng.

Theo Emdep

Món ăn ba miền hút khách ở Đà Nẵng

Ngoài đặc sản , các món ăn tỉnh khác như nem nướng Nha Trang, bánh xèo tôm nhảy Bình Định hay chả cá Lã Vọng (Hà Nội) cũng được lòng du khách đến Đà Nẵng.

Nem nướng Nha Trang

Hơi giống nem lụi Đà Nẵng, nhưng món nem nướng Nha Trang có sự khác biệt trong đồ dùng kèm và nước tương để chấm. Nem nướng thường được bày trong mẹt, cùng bánh tráng chiên giòn, các loại rau sống. Thực khách cuốn nem bún, rau, đồ chua trong bánh tráng, chấm với tương có đủ vị chua cay, mặn ngọt được chế biến từ hơn 20 loại gia vị. Thành phần chính gồm nếp dẻo, đỗ tương, cà chua, tôm, thịt nạc, gan lợn xay nhuyễn trộn với đường, tỏi, ớt... Một phần nem có giá từ 35.000 đồng, được bán ở đường Huỳnh Thúc Kháng.

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định

Món bánh xèo lừng danh xứ Nẫu làm phong phú ẩm thực Đà Nẵng. Thực khách khó lòng từ chối chiếc bánh xèo được đổ trên lò than hồng, những con tôm đất tươi và giá đỗ rải lên mặt bánh. Thực khách có thể ăn bánh trực tiếp hoặc cuốn với rau xà lách, bánh tráng, chấm với mắm nêm, bỏ thêm tỏi ớt cay xé lưỡi. Ở Đà Nẵng có nhiều quán bánh xèo tôm nhảy như Năm Hiền, Cô Ba... giá 20.000 đồng một cái.

Bánh ướt Buôn Mê

Bánh ướt dạng tự cuốn khá lừng danh ở Buôn Mê Thuột đã có mặt ở Đà Nẵng. Bánh ướt được tráng mỏng, làm chín bằng hơi nước rồi trải ra đĩa. Thực khách sẽ tự cuốn bánh với thịt nướng, dưa chuột, cải chua xắt sợi, rau thơm, đồ chua. Mắm chấm là mắm nêm hoặc mắm cá cơm. Nhiều người gọi vui đây là món bánh ướt "chồng đĩa" vì ăn đến đâu sẽ chồng đĩa không đến đó. Một phần cơ bản gồm một đĩa thịt nướng, bánh ướt, giá 30.000 đồng. Bạn có thể ăn ở quán trên đường Lê Đình Dương, quận Hải Châu.

Chả cá Lã Vọng

Đây là món ăn lừng danh của Hà Nội, làm từ cá lăng, chắt thịt và thấm gia vị, thơm mùi nghệ. Cá ngon là ăn giòn ở bề cạnh nhưng mềm ở phần giữa. Mắm tôm là gia vị đặc biệt của món này, nhiều du khách, nhất là khách nước ngoài không ăn được thì có thể chọn loại nước chấm khác. Một suất chả cá cho hai người ăn có giá 200.000 đồng, được bán ở quán ăn Bắc trên đường Hàm Nghi, quận Thanh Khê.

Bánh mì nướng Lạng Sơn

Bánh mì được nướng trên than hoa với hai công đoạn, đầu tiên là phết dầu nướng cho nóng, sau đó sẽ được phết hỗn hợp dầu hào, mật ong để nướng lại lần hai. Bạn muốn ăn bánh giòn hay không thì nói chủ quán điều chỉnh cho hợp với khẩu vị của mình. Trước đây bánh mì Lạng Sơn chỉ chấm với bơ và thứ nước chấm đặc sệt có công thức riêng, sau này có dùng kèm thịt nướng, dưa trèo để đậm vị. Món này được bán ở đường Phạm Quang Ảnh, có giá từ 20.000 một phần.

Theo Asiabooking.

Thưởng thức đặc sản Hà Nội Hà Nội không chỉ nổi tiếng với lịch sử nghìn năm văn hiến mà nơi đây còn đi vào lòng khách du lịch với biết bao món ăn ngon, đặc sản. du lịch Việt Nam xin giới thiệu cho bạn những món ăn không thể cho qua khi đi du lịch Hà Nội Ẩm thực Hà Nội luôn cuốn hút khách tham quan...