Mách chị em mẹo chọn thịt ngon, chuyên nghiệp như các đầu bếp nhà hàng
Bạn hoàn toàn có thể dựa vào cảm quan cá nhân để chọn lựa được miếng thịt tươi ngon. Chúng tôi sẽ dành riêng 1 bài chia sẻ về những mẹo vặt giúp các bạn cách chọn thịt bò, thịt lợn tươi ngon chuẩn nhất
Các loại thịt heo tươi nguyên có màng ngoài khô
Về màu sắc của thịt, chị em cũng cần lưu ý trường hợp thịt heo cũng có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm nhưng chưa chắc đã phải là thịt tươi ngon.
Để tránh mua phải thịt đã giải lạnh, chị em cũng có thể căn cứ vào chỗ vết cắt của miếng thịt. Thịt giải lạnh chỗ cắt sẽ kém khô hơn, màu sắc có thể gần giống thịt tươi nhưng để ý sẽ thấy màu sắc chỗ vết cắt có màu sắc tươi hơn.
Nếu xét về độ rắn và độ đàn hồi thì thịt heo tươi cũng sẽ rắn chắc hơn, độ đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm, khi bỏ ngón tay ra không bị dính. Thịt ôi sẽ bị lõm sâu khi ấn vào mà không trở lại trạng thái bình thường ngay được, dính nhiều. Thịt kém tươi khi ấn ngón tay vào sẽ để lại vết lỡm sau đó trở về bình thường và có độ dính nhất định
Thịt heo tươi có cảm giác khô ráo và ấm ấm
Nếu là xương ống heo, chị em có thể nhìn vào đoạn khớp xương để chọn. Nếu xương tươi mặt khớp sẽ láng và trong, nếu xương ôi sẽ có nhiều nhớt ở mặt khớp. Hoặc chị em có thể nhìn vào phần tủy của xương, nếu tủy bám chặt vào thành ống, có màu trong, đàn hồi là xương còn tươi. Ngược lại, nếu tủy tróc ra khỏi ống tủy, màu tối hoặc nâu, có mùi hôi là xương đã ôi.
Khi đã mua thịt về nếu nấu canh hoặc luộc, chị em cũng có thể để ý một số đặc điểm như nếu thịt heo cho nước canh trong, mùi vị thơm ngon, trên mặt có nổi một lớp váng với vết mỡ to là thịt tươi. Thịt kém tươi sẽ cho nước canh đục, mùi vị hồi, trên mặt lớp mỡ tách thành những vết nhỏ. Thịt ôi sẽ cho nước canh đục, vẩn, mùi vị hôi, hầu như không còn vết mỡ nữa”.
Thịt bò tươi có bề mặt khô mịn và màu đỏ đặc trưng
Thịt bò cũng là một loại thịt rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Không chỉ giàu sắt, magie, kẽm, B12…thịt bò còn có tác dụng hồi phục cơ thể rất tốt sau những hoạt động thể lực cường độ cao. Nắm được bí kíp chọn thịt bò ngon sẽ giúp chị em chế biến được nhiều món ăn vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày.
Mỡ bò tươi sẽ có màu vàng nhạt, mỡ màu vàng đậm là mỡ ôi. Xương có màu vàng cũng là xương đã kém tươi hoặc ôi.
Video đang HOT
Khi thái miếng thịt bò tươi thường dính dao
Thịt bò tươi có độ đàn hồi tốt, thịt bò ôi sẽ đàn hồi kém, miếng thịt nhão. Bề mặt miếng thịt bò tươi sẽ khô mịn, miếng thịt ôi sẽ có bề mặt nhớt kèm theo mùi hôi.
Chị em cũng có thể quan sát nhận biết thịt bò tươi bằng cách để ý khi thái, miếng thịt thường dính dao. Kể cả trường hợp nhờ người bán thái hộ thì dấu hiệu này cũng nhìn khá rõ.
Như vậy, với vài mẹo nhỏ trên sẽ giúp chị em nâng cao tay nghề nấu nướng cũng như mang đến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn cho cả nhà rồi nhé!
Theo www.phunutoday.vn
Đầu bếp chuyên nghiệp toàn chọn thịt ngon bằng những cách này, bạn còn không mau học theo họ
Thịt là một thực phẩm quen thuộc, góp mặt trong nhiều món ăn của gia đình. Vậy bạn đã biết làm thế nào để chọn được một miếng thịt ngon chưa?
Đối với các món nấu từ thịt, để có được món ăn ngon, bên cạnh cách ướp gia vị thì khâu chọn thịt đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là 6 lời khuyên để chọn được thịt ngon đến từ các đầu bếp chuyên nghiệp.
Dày và rắn chắc
(Ảnh: brightside)
Hãy dùng xúc giác để cảm nhận miếng thịt bạn dự định mua là ngon hay dở. Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyến cáo rằng miếng thịt ngon sẽ là miếng thịt không bị mềm mà sờ vào thấy rắn. Hãy dùng tay bóp thử miếng thịt, nếu đó là miếng thịt rắn, có độ đàn hồi tốt, bạn hãy mua miếng thịt đó.
Màu đỏ
(Ảnh: brightside)
Các đầu bếp nhắc nhở chúng ta rằng màu sắc của miếng thịt là một đặc điểm để nhận diện miếng thịt ngon. Thịt có màu đỏ, đỏ nhạt sẽ rất ngon và ngọt. Họ cũng khuyên rằng không bao giờ được chọn miếng thịt có màu nâu hay xám, dù cho màu sắc đó xuất hiện ở các góc, cạnh của thịt cũng không được mua.
Hỏi thức ăn của con vật
(Ảnh: brightside)
Những thông tin này có thể sẽ được in trên bao bì sản phẩm và nếu như không có, hãy hỏi người bán. Những người nấu ăn chuyên nghiệp đều đồng ý rằng cỏ chính là thức ăn tuyệt vời nhất cho bò, nó sẽ mang đến hương vị tuyệt vời cho thịt bò.
Dùng thịt để nấu món gì
(Ảnh: brightside)
Trước khi mua thịt, bạn hãy xác định rõ thực đơn, dự định của bạn. Miếng thịt rẻ cần thời gian chế biến lâu nhưng nó sẽ hữu ích khi bạn có thời gian chuẩn bị thức ăn trước hoặc trữ trong tủ lạnh. Nhìn chung, càng có kinh nghiệm nấu ăn, bạn sẽ càng chọn được đúng miếng thịt phù hợp với công thức nấu ăn.
Màu sắc, vị trí của chất béo
(Ảnh: brightside)
Đây là một số điều bạn cần biết về chất béo. Các đầu bếp đồng ý rằng một miếng thịt ngon là miếng thịt sẽ có mỡ và nạc xen kẽ nhau, mỡ không quá nhiều cũng không quá ít. Mỡ từ con vật còn non sẽ có màu trắng và càng có tuổi, mỡ của con vật đó sẽ càng có màu vàng. Dù không mềm như thịt con non nhưng các chuyên gia tin rằng thịt từ con vật có tuổi già hơn sẽ có vị ngon hơn.
Giá tiền
(Ảnh: brightside)
Một miếng thịt rẻ thường đồng nghĩa với việc nó không còn ngon nữa. Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyến cáo chúng ta nên chọn một miếng thịt có giá đắt hơn một chút thì chất lượng thịt sẽ tốt hơn. Họ ước tính lượng thịt mỗi người sử dụng cho mỗi bữa ăn là từ 120 đến 200gr, tùy thuộc vào món ăn là gì và loại thịt bạn đang chế biến.
Kết thân với người bán thịt
(Ảnh: brightside)
Đây sẽ là những người cho bạn lời khuyên hữu ích cho bạn khi chọn thịt. Do đó, hãy trò chuyện thân thiện với họ, đôi khi họ sẽ giúp bạn chọn được một lát thịt ngon đấy.
(Nguồn: brightside)
Theo Helino
Sau nhiều lần thất bại, cuối cùng tôi đã rút ra được 4 cách đơn giản để thịt luộc ngon đạt chuẩn, ai ăn cũng khen nức nở Thịt luộc chuẩn là miếng thịt vừa chín tới, trắng, ăn sẽ rất mềm và lại ngọt, cũng không bị khô, không hôi. Thịt luộc chẳng xa lạ gì trong ẩm thực Việt Nam. Trong những mâm cỗ cúng giỗ chạp của người miền Trung thường sẽ có một đĩa thịt luộc để nguyên kèm với ít muối, mắm. Còn ở miền Nam,...