Mách bạn cách làm bánh bột lọc từ bột năng – ăn là ghiền
Bánh bột lọc là món bánh nhiều người yêu thích. Hãy cùng làm bánh bột lọc từ bột năng để chiêu đãi cả nhà nhé!
Bánh bột lọc Huế nhân tômđược làm từ bột năng rất thơm ngon, mềm dẻo ăn là nghiền. Vậy thì còn chờ mà không lưu ngay công thức mà Bách hoá XANH hướng dẫn dưới đây thôi nào!
1Nguyên liệu làm bánh bột lọc từ bột năng
500gr bột năng
600gr tôm thẻ nhỏ
20gr hành tím
20gr tỏi
4 nhánh hành lá
1 ít đồ chua (dùng để ăn kèm)
Dầu tỏi ớt (hoặc dầu điều)
1 ít hành phi (dùng để ăn kèm)
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay, nước mắm, nước cốt chanh (hoặc giấm)
Rau ăn kèm: Rau thơm, rau răm, ngò rí, giá trụng chín… (tuỳ sở thích)
Nguyên liệu làm bánh bột lọc từ bột năng
Mẹo hay:
Bạn chọn tôm ngon bằng cách chọn những con tôm có lớp vỏ ngoài trong suốt và có mùi của nước biển chứ không tanh. Không nên mua những con tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.
Tôm tươi có phần thân hơi cong vòng, thịt căng chắc, tuy nhiên, tôm không to và dày thịt khác thường. Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý chọn tôm có phần vỏ còn nguyên vẹn, đầu phải dính chặt vào thân tôm.
Video đang HOT
2Cách làm bánh bột lọc từ bột năng
Bước 1 Sơ chế tôm
Tôm bạn cắt bỏ chân tôm, đầu tôm và làm sạch phần chỉ đen trên đầu tôm, rồi rửa lại sạch với nước muối.
Sơ chế tôm
Bạn nêm vào tôm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và trộn đều. Tiếp theo bạn cho vào tôm hành tím, tỏi cắt nhỏ rồi trộn đều.
Bước 2 Làm bột bánh
Với 500gr bột năng bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê muối và trộn đều. Bạn tạo giữa bột 1 lỗ nhỏ ở giữa, rồi cho vào 120gr nước nóng (100 độ C) và trộn lên.
Kế đến, bạn đong tiếp 250ml nước nóng (chưa tới 100 độ C) và cho từ từ vào bột. Mỗi lần đổ nước vào bột, bạn đảo đều và nhanh tay, cứ lần lượt 3 – 4 lần đổ nước vào bột như vậy đến khi hết nước.
Bạn cho vào bột 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều rồi cho ra mặt phẳng bạn nhồi bột trong 3 – 4 phút để bột tạo thành 1 khối. Bạn cho vào khối bột 1 muỗng canh dầu ăn rồi tiếp tục nhồi đều đến khi bột mềm, mịn thì đậy bột lại bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong 10 – 15 phút.
Mẹo hay: Trong trường hợp bột khô, bạn có thể đổ thêm vào bột 1 ít nước sôi và nhồi đều tay để bột mềm.
Bước 3 Xào nguyên liệu
Hành lá bạn cắt nhỏ rồi cho vào 1/3 muỗng cà phê muối, rồi đun sôi 4 muỗng canh dầu ăn rồi đổ vào dầu để làm mỡ hành. Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi, hành rồi cho tôm vào xào với lửa lớn.
Xào nguyên liệu
Khi tôm chuyển màu, bạn cho 1.5 muỗng canh dầu ăn và đảo đều cho tôm chín trong 3 – 5 phút và cạn dần nước.
Tiếp theo, bạn cho vào tôm 1 muỗng canh dầu ớt (hoặc dầu màu điều) và xào thêm 2 – 3 phút nữa thì bạn tắt bếp và để nguội.
Bước 4 Nặn bánh bột lọc
Nặn bánh bột lọc
Mỗi lần gói bánh, bạn chỉ 1 lượng ít bột ra để tránh bột bị khô. Rồi bạn lấy ngón tay dàn bột ra 1 lớp mỏng rồi cho tôm vào giữa bánh và gấp đôi bột lại. Bạn làm tương tự như vậy đến khi hết bột.
Bước 5 Nấu nước mắm ăn kèm
Nấu nước mắm ăn kèm
Đun sôi 500ml nước với 2.5 muỗng canh đường.
Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và cho 3 muỗng canh nước mắm (tuỳ vào khẩu vị loại nước mắm bạn dùng) , muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm) khuấy đều lên là xong phần nước mắm.
Bước 6 Luộc bột lọc
Bạn đun sôi 1 nồi nước, rồi cho bột lọc vào và nấu 4 – 5 phút đến khi bột lọc nổi lên trên và trong lại.
Luộc bột lọc
Sau khi vớt bột lọc ra, bạn cho ngay vào thau nước đá lạnh cùng 1 muỗng canh dầu ăn trong 3 – 5 phút để bánh bột lọc không bị dính lại với nhau. Cuối cùng bạn vớt bột lọc ra dĩa, cho mỡ hành lên trên bột lọc và trộn đều là hoàn thành.
3Thành phẩm
Bánh bột lọc từ bột năng mềm dẻo, thơm ngon rất hấp dẫn
Bánh bột lọc từ bột năng mềm dẻo, thơm ngon rất hấp dẫn. Bánh trong suốt thấy được phần tôm vàng rượm bên trong bắt mắt, ăn kèm với mỡ hành beo béo, cùng với rau xanh, hành phi,… thì rất tuyệt vời đấy!
Trên đây là công thức bánh bột lọc từ bột năng – ăn là ghiền mà Bách hoá XANH gửi đến bạn. Hi vọng bạn sẽ yêu thích và làm thành công món bánh này nhé!
Cách làm Bánh bột lọc tôm thịt
Bánh bột lọc có lớp vỏ dai dai với phần nhân tôm thịt hấp dẫn sẽ chinh phục mọi khẩu vị ngay từ miếng thưởng thức đầu tiên.
Với công thức làm đơn giản, bạn chỉ cần dành ra chút thời gian vào bếp là đã có ngay món bánh bột lọc tôm thịt thật ngon cho cả gia đình.
NGUYÊN LIỆU
(Dành cho 6-8 người ăn)
Bột năng 1/2kg
Tôm đất hoặc tôm bạc thẻ nhỏ 1/2kg
Thịt ba chỉ thái nhỏ 1 lạng
Hành tím, hành lá, ớt quả
Nước mắm ngon, dầu ăn, đường, hạt nêm, tiêu xay
200 ml nước sôi
CÁCH LÀM
Bước 1: Làm nhân
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím với 1 thìa cà phê dầu ăn rồi cho thịt ba chỉ và tôm thẻ vào rim nhỏ lửa. Nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, ít tiêu xay sao cho phần nhân đậm đà gia vị.
Bước 2: Nhồi bột
Cho bột năng vào thố, từ từ chế nước sôi đồng thời dùng bao tay nhồi bột đến khi nào kéo bột ra thấy dẻo mịn là được. Cho 1 thìa cà phê bột năng khô bên ngoài để áo lớp bột chống dính giúp dễ nặn bánh hơn.
Bước 3: Nặn bánh
Lấy một phần bột vo tròn rồi dùng chày cán bột hoặc dùng tay tán mỏng, sau đó cho nhân vào giữa rồi gấp đôi. Miết phần mép bánh thật chặt để khi luộc bánh không bị bung nhân ra.
Bước 4: Luộc bánh
Đun nước đến khi sôi lăn tăn thì cho bánh vào luộc với lửa vừa. Lưu ý không đun lửa quá lớn, tránh nước sôi mạnh làm bung nhân. Sau 25 phút, khi thấy vỏ bánh chuyển sang trong suốt là bánh đã chín. Vớt bánh ra thả vào bát nước lạnh rồi để ráo nước.
Phi hành tím rồi dùng cả dầu và hành phết bên ngoài bánh rồi rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Bước 5: Làm nước mắm chấm bánh
Pha 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 8 thìa canh nước lọc rồi đun sôi để nguội là có thể dùng được.
2 cách làm bánh bột lọc tại nhà đơn giản, không pha bột Thông thường, bánh bột lọc được làm từ bột năng. Tuy nhiên, ngay cả khi không có bột, bạn vẫn có thể làm được loại bánh này. Bánh bột lọc là đặc sản của các tỉnh miền Trung như Huế, Quảng Trị, Quảng Bình. Bánh ở mỗi nơi đều có đặc điểm riêng, khác nhau về phần nhân, cách gói bánh... Thông thường...
