Mách bạn các cách làm bạch tuộc nướng ngon khó cưỡng
Những năm gần đây bạch tuộc nướng là một trong những món ăn được bổ sung vào danh sách các món ăn hàng quán được yêu thích của giới trẻ và giới văn phòng vào mỗi buổi tụ tập hàn thuyên, bởi chất thịt dai dai, sật sật, thơm ngon từ bạch tuộc hòa quyện cùng với gia vị được ướp vào.
Chỉ cần nhắc đến thôi là đã muốn được thưởng thức ngay rồi.
Nhưng mà, phải chờ đến chiều tối, khi hàng quán bắt đầu lên đèn mới có thể rủ nhau tụ tập ăn uống, lại chờ món lên mới được thưởng thức và đôi khi giá cả lại mắc hơn nhiều so với việc bạn tự chế biến tại nhà, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh, vừa thơm ngon mà vẫn có thể rủ bạn bè qua tham gia.
Vì vậy, hôm nay ameovat sẽ hướng dẫn bạn các món nướng được làm từ bạch tuộc, giúp bạn có thể thưởng thức món ăn bất cứ khi nào muốn mà cũng không thua gì hàng quán bên ngoài.
5 phút trở mặt bạch tuộc một lần để không bị cháy
Cách làm bạch tuộc nướng muối ớt
Nguyên liệu
Bạch tuộc: 1 kg
Ớt: 5 trái
Muối hột: 100g
Cà chua, dưa keo, chanh, rau răm
Hạt nêm, ớt bột, tiêu, dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và làm hỗn hợp muối ớt
Đầu tiên, ớt đem rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn rồi cho ớt vào bát. Tiếp theo, đ.âm nhuyễn 100g muối hột cùng với ớt.
Sau đó, cho ít hạt nêm và tiêu, ớt bột vào, trộn đều hỗn hợp
Giã nhuyễn muối hột cùng ới ớt
Bước 2: Ướp bạch tuộc
Bạch tuột đem về sơ chế và rửa sạch nhiều lần, sau đó rửa lần cuối qua nước muối loãng rồi đem để ngoài cho ráo nước.
Khi bạch tuột đã thật ráo nước thì cho hỗn hợp muối ớt vừa làm ở bước 1 vào, trộn đều cho thật thấm vào bạch tuột. Sau đó để ướp 15 phút.
Để kỹ hơn bạn có thể rửa bạch tuộc qua nước giấm gạo để khử mùi
Bước 3: Nướng bạch tuộc
Trong thời gian chờ bạch tuộc thấm gia vị, bạn chuẩn bị một bếp than hoa, đặt vỉ nướng lên trên khi bạch tuộc đã ướp được 15 phút.
Trải đều bạch tuộc lên trên vỉ, sau đó cứ mỗi 5 phút lật trở mặt của bạch tuộc một lần. Tránh để râu bạch tuộc bị cháy khét sẽ không còn ngon nữa.
Nướng đến khi bạch tuộc vàng đều và dậy mùi thơm
Bước 4: Thành phẩm
Nướng đến khi bạch tuộc vàng đều và dậy mùi thơm thì bạch tuộc đã chín.
Video đang HOT
Bạch tuộc đem cắt thành những miếng vừa ăn, bày trí lên dĩa cùng với dưa leo và rau răm.
Cuối cùng là thưởng thức món bạch tuộc nướng muối ớt chấm cùng với muối ớt chanh hoặc muối ớt xanh thì quá tuyệt vời luôn đấy ạ.
Bạch tuộc nướng muối ớt chấm cùng với muối ớt xanh thì rất phù hợp
Bây giờ, ameovat sẽ hướng dẫn bạn món nướng thức hai đó là bạch tuộc nướng sa tế
Cách làm món bạch tuộc nướng sa tế
Nguyên liệu
Bạch tuộc: 2 con bạch tuộc , mỗi con khoảng 8 lạng
Sa tế: 1 lọ
Xả 8 cây, tỏi, 3 củ, hành tím 2 củ, gừng 1 củ
Ớt đỏ 3 quả, ớt xanh 1 quả, chanh 2 quả
Bột ớt: 1 gói
Gia vị thông dụng: muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu điều, giấm gạo
Dưa leo: 2 quả, xà lách, rau diếp…
Chọn 2 con bạch tuộc, mỗi con khoảng 8 lạng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sạch bạch tuộc bằng giấm gạo để khử mùi, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Tiếp theo đ.ập dập 5 cây xả rồi cho vào nồi nước, đun sôi rồi nhúng bạch tuộc vào khoảng 2 phút lấy ra và cho vào thau nước đá, ngâm khoảng 10 phút. Cứ lặp lại như vậy 3 lần sẽ giúp cho bạch tuộc sau khi nướng xong sẽ rất giòn và ngon.
Sơ chế bạch tuộc sạch sẽ rồi ngâm với giấm gạo để khử mùi
Bước 2: Ướp bạch tuộc sa tế
Đem tỏi, hành khô, gừng bỏ vỏ rồi đ.ập dập hết tất cả, 3 cây xả đ.ập dập rồi băm nhỏ, ớt thái lát. Sau đó bỏ tất cả các nguyên liệu trên vào cối giã nhuyễn hoặc có thể cho vào máy xay, xay thật nhuyễn.
Sau khi giã xong thì cho hỗn hợp ra bát, tiếp tục cho 1 lọ sa tế, 3 thìa cà phê dầu điều, 1 thìa cà phê muối, 5 thìa cà phê đường, hạt tiêu, bột ngọt, ớt bột mỗi loại một thìa cà phê. Trộn thật đều tất cả nguyên liệu.
Cuối cùng, cho hỗn hợp trên vào bạch tuộc, đảo đều cho nguyên liệu thấm rồi bọc lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 2 tiếng cho bạch tuộc thật thấm gia vị.
Trường hợp bạn chỉ thích ăn râu bạch tuộc thì có thể ướp mỗi phần râu
Bước 3: Nướng bạch tuộc
Chuẩn bị một bếp than hoa, sau đó đặt lên trên một vỉ nướng.
Lưu ý: Đặt vỉ cách mặt than khoảng 7-10cm, không đặt vỉ nướng sát mặt than vì bạch tuộc sẽ dễ cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Cứ 5 phút thì l.ật m.ặt bạch tuộc một lần, nướng được 20 phút khi bạch tuộc đã chuyển màu vàng sậm, săn lại là được.
Nướng lần lượt từng con bạch tuộc
Bước 4: Thành phẩm
Bạch tuộc nướng xong có màu vàng sậm, thơm mùi thơm của gia vị. Khi ăn sẽ chấm cùng với hỗn hợp muối hột ớt chanh hoặc muối ớt xanh thì cực kỳ phù hợp luôn đấy ạ.
Bạch tuộc nướng chấm cùng muối ớt chanh thì rất phù hợp
Vậy là ameovat đã hướng dẫn xong cho bạn 2 món bạch tuộc nướng rồi.
Chúc bạn thành công và có khoảng thời gian vui vẻ bên gia đình và người thân nhé!
Cách làm bạch tuộc nướng mềm, dai cực ngon, không bị khô
Cách làm bạch tuộc nướng tại nhà sao cho mềm, dai, thịt mà không quá khô cứng? Để trả lời câu hỏi này, bí quyết nằm ở công thức nước sốt gia vị ướp bạch tuộc nướng.
Hơn nữa, kỹ thuật, dụng cụ nướng bạch tuộc sao cho không bị khô, vẫn giữ được độ ẩm nhất định, giúp món ăn không gây ngán, lên màu hấp dẫn, mùi vị hài hòa - tất cả đều sẽ được giải đáp trong bài viết sau đây của Webnauan.vn. Với các "bí kíp" siêu "vi diệu" dưới này, từ nay, bạn không cần phải tốn nhiều t.iền để thưởng thức món nướng hấp dẫn này ngoài quán nữa rồi!
1. Cách chế biến bạch tuộc nướng sa tế
1.1. Nguyên liệu nước sốt sa tế ướp bạch tuộc nướng
Cách làm bạch tuộc nướng sa tế có rất nhiều công thức tẩm ướp khác nhau, tùy theo khẩu vị mỗi người. Khi nướng bạch tuộc, bạn cũng có rất nhiều phương pháp đa dạng. Trong đó, phổ biến nhất là nướng bằng bếp than, nướng đá, và dùng lò nướng. Với 3 lạng bạch tuộc tươi, sống, bạn có thể chọn 1 trong 3 công thức làm nước sốt sa tế ướp bạch tuộc nướng như sau:
Công thức nước sốt sa tế ướp bạch tuộc thứ 1: 1 hũ ớt sa tế, 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê dầu điều, 2 nhánh sả đ.ập dập và xắt nhuyễn.Cách làm ớt sa tế ướp bạch tuộc nướng thứ 2: 2 thìa cà phê sa tế (trong hũ), 15 gram tương ớt ngon, 2 thìa cà phê mật ong nguyên chất, nửa thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê dầu oliu.Công thức nước sốt sa tế thứ 3: 2 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tiêu xay, 4 thìa cà phê nước tương loại ngon, 2 thìa cà phê sốt mayonnaise, 2 thìa cà phê tương ớt Hàn Quốc , 2 thìa cà phê bột ớt.
Hãy chọn cho mình một công thức nước sốt sa tế, trộn sẵn trong 1 chén nhỏ nhé.
Khuấy sẵn chén hỗn hợp sa tế để chuẩn bị ướp đồ nướng. Ảnh Internet.
1.2. Cách sơ chế và tẩm ướp bạch tuộc nướng sa tế
Bạch tuộc sau khi mua về thì bạn rửa nước nhiều lần cho sạch. Để kỹ hơn, bạn có thể xát muối sơ qua bạch tuộc rồi xả nước sạch nhé.Dùng kéo cắt rời từng nhánh râu bạch tuộc ra cho dễ nướng.
Sau khi sơ chế, cắt rời các râu bạch tuộc. Ảnh: Internet
Đợi bạch tuộc ráo bớt nước, bạn cho vào thau sạch.Rưới đều nước sốt sa tế trộn với râu bạch tuộc.Để yên hỗn hợp khoảng 30 phút để bạch tuộc ngấm gia vị ướp. Trong thời gian tẩm ướp thực phẩm, bạn chuẩn bị dụng cụ nướng nhé.
Cách tẩm ướp bạch tuộc nướng sa tế.
1.3. Cách nướng bạch tuộc ướp sa tế
1.3.1. Cách nướng bạch tuộc bằng bếp than
Bạn nhóm than đỏ, rồi đặt vỉ sạch lên trên.Quét 1 lớp dầu ăn lên các râu bạch tuộc.Gắp từng râu bạch tuộc đã ướp sa tế lên vỉ nướng.Trong lúc nướng, nhớ trở đều các mặt để bạch tuộc không bị cháy nhé. Đến khi các râu mực chín và co lại thì bạn gắp ra dĩa, trang trí cùng ít rau răm, cà chua, dưa leo, và chén nước chấm là có thể thưởng thức được rồi.
Cách nướng bạch tuộc ướp sa tế bằng bếp than. Ảnh: Internet
Bếp than có lẽ là dụng cụ dùng để nướng hải sản phổ biến nhất, đảm bảo hương vị thơm ngon nhất, nhưng lại chứa nhiều chất độc hại cho than nóng tỏa ra. Thế nên, bạn có thể đến với 2 cách nướng bạch tuộc sau để khắc phục nhược điểm này.
1.3.2. Cách làm bạch tuộc nướng sa tế bằng lò nướng
Làm nóng lò nướng ở mức 130 độ C trước khi nấu khoảng 10 phút. Đồng thời, chuẩn bị một khay nướng lớn và lót bên dưới một lớp giấy bạc.Xếp bạch tuộc lên khay nước, gói giấy bạc lại.
Bước xếp bạch tuộc lên khay nướng có lót giấy bạc bên dưới. Ảnh: Internet
Nướng bạch tuộc ướp sa tế trong lò nướng khoảng 2 tiếng, ở mức 130 độ C, cho chín mềm.
Cách làm bạch tuộc nướng bọc giấy bạc bằng lò nướng. Ảnh: Internet
Sau thời gian này, lấy khay bạch tuộc ra, đợi nguội thì dọn lên thưởng thức.
Cách nướng bạch tuộc bằng lò nướng có độ dai mềm hơn so với nướng bếp than, lại không bị ám khói. Thế nên, nếu có điều kiện, hãy thử phương pháp này nhé.
1.3.3. Cách làm bạch tuộc ướp sate nướng đá
Với cách nướng bạch tuộc bằng đá, bạn cần chuẩn bị nửa lon bia, 1 cái nồi đất có nắp, vỉ nướng, và vài viên đá cụi cỡ lớn. Bạn xếp các viên đá lên vỉ, rồi cho lên bếp gas (hoặc bếp than), nấu lửa lớn. Đến khi đá cuội thật nóng và đỏ lại, thì bạn đổ đá vào nồi đất, nhanh tay đậy nắp lại.
Bước nướng đá cuội trên vỉ và ủ trong nồi đất.
Sau đó, bạn cho phần bạch tuộc đã ướp sa tế vào nồi, lên trên đá, đậy kín nắp lại. Đồng thời, đổ nửa lon bia lên nắp nồi, để từ từ tràn vào bên trong nồi, ngấm bạch tuộc đang nướng. Hơi nóng ủ từ đá và nồi đất sẽ giúp món nướng của chúng ta chín đều, mềm, hơi dai, ráta ngon chứ không bị khô cứng, cháy xém như các cách nướng khác.
Hơi nóng từ đá và nồi đất sẽ nướng chín bạch tuộc. Ảnh: Internet
1.4. Cách làm nước chấm bạch tuộc nướng ngon "bá cháy"
Cách làm nước chấm thịt nướng đơn giản nhất là pha muối tiêu với nước cốt chanh. Ngoài ra, bạn có thể chấm bạch tuộc nướng với tương ớt cũng hấp dẫn không kém. Gần đây, các sự kiện liên quan đến tương ớt Chinsu bị thu hồi tại Nhật Bản khiến dư luận hoang mang về chất lượng các loại nước chấm trên thị trường. Nếu có thời gian, hãy tự học cách làm tương ớt với nguyên liệu ngon, sạch, không hóa chất bảo quản tại nhà nhé. Hoặc, thực hiện các cách làm muối ớt xanh chấm đồ nướng, hải sản là không gì ngon bằng.
Muối ớt xanh chấm kèm hải sản nướng thêm kích thích ngon miệng. Ảnh: Internet
2. Cách làm bạch tuộc nướng muối ớt
2.1. Nguyên liệu
Nửa kí bạch tuộc tươi
Ớt hiểm: 2 trái cắt cuống
Muối ăn: 1 thìa cà phê
Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
Bột nêm: 1/2 thìa cà phê
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Ít dầu thực vật
Chanh cắt đôi tráiVài nhánh rau răm nhặt sạch, rửa nước, để ráo
Gừng gọt vỏ, băm nhỏ
2.2. Cách ướp và nướng bạch tuộc tẩm muối ớt
Cho ớt với muối ăn vào cối, giã nhuyễn với nhau.Bạch tuộc đem sơ chế tương tự cách làm bạch tuộc nướng sa tế ở trên. Sau đó, ướp nguyên con bạch tuộc với hỗn hợp gồm tiêu xay, bột nêm, gừng, muối ớt đỏ, trộn đều. Thời gian tẩm ướp bạch tuộc tiêu chuẩn khoảng 20 - 30 phút.
Cách ướp và nướng bạch tuộc tẩm muối ớt thơm phức.
Sau thời gian trên, bạn có thể lựa chọn cách nướng bạch tuộc bằng bếp than, đá cuội, hoặc lò nướng như đã hướng dẫn ở mục 1.3 là hoàn tất.
Hoặc bạn xiên bạch tuộc ướp muối ớt nướng nguyên con cho dễ. Ảnh: Internet
Dọn món ngon lên dĩa, ăn kèm rau răm, chấm muối tiêu chanh, hoặc nước sốt theo khẩu vị nhé.
Chia sẻ 2 cách làm bạch tuộc nướng thơm ngon nhất Bạch tuộc nướng muối ớt cũng như bạch tuộc nướng sa tế là hai món ăn được tất cả mọi người ưa thích bởi mùi vị thơm ngon của nó. Có rất nhiều người thưởng thức món ăn này đều đặt ra rất nhiều câu hỏi làm sao để chế biến được món bạch tuộc nướng này tại nhà thơm ngon được như...
