Mách bạn bí quyết nấu xôi thơm và dẻo như ngoài hàng
Xôi là một món ăn phổ biến ở Việt Nam tuy nhiên để nấu ra được một nồi xôi ngon, dẻo và bóng mượt thì không phải là chuyện đơn giản nếu bạn chưa nắm được 6 bí quyết nấu xôi ngon bên dưới mà mình sắp chia sẻ.
Xôi không chỉ là món ăn ngon mà còn thường được bày cúng trên các mâm cỗ vào những dịp đặc biệt. Nấu xôi tuy đơn giản nhưng để nấu ra món xôi mềm, dẻo, để lâu vẫn không bị cứng thì có lẽ còn nhiều người chưa biết. Sau đây là những mẹo nhỏ giúp món xôi của bạn thơm ngon hơn.
1Chọn loại gạo nếp ngon
Gạo nếp chính là linh hồn cho món xôi của bạn vì thế khâu chọn gạo cực kỳ quan trọng. Các loại gạo nếp như Tú Lệ, nếp cái hoa vàng hay nếp Trứng Ngỗng đều là những loại nếp ngon thường được nhiều người chọn để nấu xôi.
Khi mua các bạn nên chọn loại gạo nếp đều hạt, có màu trắng đục, căng bóng, không bị gãy. Tuyệt đối không nên chọn loại gạo có màu quá trắng vì đó chính là gạo đã được xay xát quá kỹ làm mất đi lớp cám chứa nhiều chất dinh dưỡng.
2Ngâm gạo đúng cách
Tùy vào từng loại gạo mà thời gian ngâm sẽ khác nhau, tuy nhiên bạn nên ngâm nếp với nước trong khoảng 6 – 8 tiếng là được. Tuyệt đối không ngâm lâu hơn vì khi đó gạo sẽ bị chua và khi nấu sẽ bị bở nát không ngon.
Ngoài ra bạn nên cho thêm một ít muối khi ngâm để xôi có vị đậm đà hơn.
3Cho gạo vào nồi bằng tay
Bạn nên dùng tay bốc từng nắm gạo cho vào nồi thay vì đổ cả thau gạo vào như cách thông thường, điều này sẽ giúp cho các hạt gạo được rải đều vào nồi tránh tình trạng lớp trên khô, lớp giữa nhão.
Ngoài ra bạn cũng có thể dùng một chiếc khăn ẩm ủ bên ngoài nắp nồi, khăn ẩm sẽ giúp bịt kín miệng nồi và ngăn không cho hơi nước thoát ra khiến xôi bị khô và chín không đều.
Bạn cũng có thể dàn đều xôi ra khắp mặt chõ rồi lấy đũa chọc 3-4 lỗ to để không khí lưu thông dễ dàng hơn.
4Canh lượng nước chuẩn
Video đang HOT
Lượng nước dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi, cách này giúp cho lượng nước vừa đủ làm mềm xôi nhưng cũng không quá nhão.
Mẹo: Khi cho nước vào nồi bạn đặt lên mặt nước một chiếc đĩa bằng sứ, khi nồi nước có tiếng kêu lạch cạch thì đó là do cạn nước. Lúc này, nếu xôi chưa chín, bạn cần châm thêm nước nhé.
5Canh nhiệt độ khi nấu
Trước tiên, bạn nên cho nước vào nồi nấu xôi trước, đến khi nhiệt độ sôi tăng cao thì mới đặt chõ lên hấp xôi. Sau đó, bạn hãy giữ nhiệt độ ổn định và nấu xôi. Đừng nên tăng nhiệt độ cao lên, xôi sẽ dễ bị cháy khét, hoặc nếu nhiệt độ quá thấp xôi sẽ dễ bị nhão đấy.
6Thời gian hấp xôi
Thời gian hấp xôi chuẩn là từ 30 đến 40 phút. Để có nồi xôi ngon đúng điệu, cứ 10 phút bạn mở nắp một lần để lau khô hơi nước trong nồi, đồng thời đảo đều nếp để xôi chín đều.
7Rưới dầu ăn hoặc mỡ lên xôi giúp xôi bóng mượt hơn
Bước cuối cùng để hoàn thiện món xôi là rưới một chút dầu ăn hoặc mỡ gà và đảo đều. Xôi sẽ có độ căng bóng và mềm mượt.
Hy vọng sau khi đọc xong bài viết này các bạn có thể áp dụng ngay vào món xôi của bạn nhé! Chúc các bạn thành công!
Cách làm xôi vò theo kiểu miền Nam rất thơm ngon
Xôi vò rất quen thuộc đối với chúng ta, qua từng con ngõ con hẻm nhỏ các bà các cô bán xôi vò luôn có những bí quyết nấu riêng rất ngon hấp dẫn cho những người bận rộn bữa sáng ghé qua.
Cách làm xôi vò theo kiểu miền Nam rất thơm ngon bữa sáng ngon để có một ngày làm việc hiệu quả, vậy nên hôm nay monngonchuabenh.com sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện, hãy theo dõi và ủng hộ nha.
Cách làm xôi vò theo kiểu miền Nam rất thơm ngon
Nguyên liệu cần cho cách làm xôi vò miền Nam
- Gạo nếp loại thơm ngon: 1kg
- Đậu xanh vẫn còn cả vỏ: 300gram
- Đường cát trắng: 100gram
- Dừa khô: 2 trái.
Nguyên liệu cần cho cách làm xôi vò miền Nam
Trình tự thực hiện cách làm xôi vò miền Nam
Bước 1: Ngâm và đãi vỏ đậu xanh
- Đậu xanh còn nguyên cả hạt thì chúng ta dùng cái chai thủy tinh cán vỡ làm đôi sau đó rửa, đãi sạch sẽ, trong lúc đãi ta loại bỏ các tạp chất có trong đậu cũng như các hạt bị hỏng hoặc lép. Để có cách làm xôi vò ngon chúng ta phải chọn được các hạt đậu xanh đều nha, vỏ bóng nha.
- Nếu các bạn không có nhiều thời gian thì có thể dùng các loại đậu xanh đã cà sẵn vỏ cho tiện nhưng loại này không ngon bằng loại còn nguyên hạt về tự chế biến.
- Cán đậu và đãi đậu xong chúng ta phải ngâm chúng vào một chậu nước ấm ấm trong vòng khoảng 3-4 giờ, còn tối thiểu lắm cũng phải 2 giờ, để qua đêm là hợp lý nhất. Sáng hôm sau ta vớt đậu ra và đãi sạch hết vỏ ngoài rồi để ráo nước.
Ngâm và đãi vỏ đậu xanh nấu xôi
Bước 2: Vo và ngâm gạo nếp
- Gạo nếp ngon sau khi vo sạch sẽ thì cũng đổ vào chậu ngâm 4-5 tiếng hoặc qua đêm tùy thuộc vào quỹ thời gian của bạn nhưng thời gian ngâm tối thiểu phải được là 5 tiếng, nếu ít hơn xôi sẽ mất ngon.
- Gạo nếp dùng để nấu xôi vò, ta nên hỏi người bán hàng họ sẽ tư vấn cho các bạn chọn loại gạo nếp phù hợp, còn quan sát bằng mắt thường thì bạn chú ý như sau: hạt gạo căng tròn, mẩy không bị lép, khi đưa lên mũi ngửi thì có mùi thơm. Các bạn phải chọn được loại gạo chất lượng để món xôi vò được hoàn hảo nhé.
Vo và ngâm gạo nếp nấu xôi
Bước 3: Vắt lấy nước cốt dừa
- Hai trái dừa khô ta lấy hết nước đổ vào cái tô rồi bổ làm hai, dùng đồ nạo để nạo lấy phần cùi dừa, phần vỏ bỏ đi.
- Ta đổ khoảng một chén nước lọc vào phần cùi dừa vừa nạo xong, vắt lấy khoảng 200ml nước cốt dừa. Sa đó tiếp tục cho nửa chén nước lọc nửa vào vắt lấy một chén nước dão nữa nha.
Vắt lấy nước cốt dừa để nấu xôi vò
Bước 4: Thực hiện cách làm xôi vò kiểu miền nam
- Sau khi chuẩn bị xong đậu xanh ta đổ chúng vào một cái nồi, bắc lên bếp, đổ thêm nước dão dừa vào, nhớ canh mực nước vừa đủ tránh đậu bị dư nước hoặc thiếu nước.
- Tăng thêm vị thơm ngon đậm đà của đậu xanh ta nên cho thêm một ít muối vào. Ta nấu với ngon lửa nhỏ thôi nha. Khi nào thấy nước cạn thì đậu xanh đã chín, lấy đũa khuấy đều và mạnh tay một chút để đậu nhuyễn ra.
- Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, cho gạo vào một cái xửng chờ sẵn khi nào nước bắt đầu sôi thì cho xửng lên hấp chín. Nếu dùng nồi cơm điện thì ta có cái vĩ nhựa đó nha các bạn.
- Để ý thời gian cỡ chừng 7 phút thì ta mở nắp và trút từ từ lượng nước cốt dừa vô, đảo cho nước dừa ngấm đều rồi đậy vung tiếp tục công việc hấp.
- Khoảng 10 phút sau nữa thì xôi sẽ chín nhưng sẽ chưa mềm nhừ đâu, ta bới xôi nếp ra một cái chậu to, đổ đậu xanh đã tán nhuyễn vào, dùng tay trộn thật đều, sau đó cho đường cát vào tiếp tục trộn đều thêm một lần nữa.
- Trộn tới khi nào hạt xôi và bột đậu xanh dính vào nhau nhưng các hạt xôi thì rời rạc ra không còn dính với nhau thành cục nữa thì dừng.
- Đổ chúng vào lại cái xửng bỏ lên bếp hấp thêm khoảng từ 5-7 phút nữa, khi nào xôi vò chín mềm dậy mùi thơm là đạt, đổ xôi ra ngoài cho nhanh nguội.
- Xôi vò khi thành phẩm phải rời rạc nhau không được dính với nhau thành từng khối, nếu muốn xôi có mùi thơm ngon quyến rũ hơn chúng ta có thể cho thêm một ít lá thơm vào nước hấp. Hoặc trộn cơm của quả sầu riêng vào để trở thành món xôi vò sầu riêng ngon tuyệt, nhớ phải trộn khi xôi còn đang nóng.
Yêu cầu thành phẩm của món xôi vò
- Món xôi vò ngon đơn giản đảm bảo ai cũng thích, rất thích hợp cho bữa sáng của những người bận rộn.
- Vị thơm ngon bùi bùi của đậu xnh kết hợp với gạo nếp tơi rất ngon.
Thực hiện cách làm xôi vò kiểu miền nam
Lưu ý khi làm món xôi vò theo kiểu miền Nam
- Món xôi vò được gói trong lá sen hoặc lá chuối sẽ rất thơm ngon đặc trưng của nó.
- Món xôi vò này có thể ăn kèm với chả, pate, ruốc, vừng đều rất ngon.
- Nếu thích bạn có thể cho thêm dừa nạo vào trộn đều lên.
Với món xôi vò theo kiểu miền Nam rất thơm ngon này các bạn có thể thực hiện tại nhà để cho cả nhà bạn thưởng thức. Đối với cách làm món xôi vò miền Nam này cũng không hề khó một chút nào đâu các bạn nhé, chỉ cần bỏ một chút thời gian và tìm hiểu kỹ công thức dưới đây là bạn có thể thực hiện được rồi. Chúc các bạn ngon miệng nha.
Cách nấu xôi trắng Cách nấu xôi trắng đây là bí quyết nhỏ giúp các bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công món xôi trắng này nhé. Chỉ cần theo dõi và tìm hiểu kỹ bài viết về công thức nấu xôi trắng dưới đây thôi là bạn đã có được món xôi trắng cho cả nhà vào bữa sáng vừa an toàn vệ sinh...