Mách bạn 5 cách chế biến món ngon từ cá hồi giàu dinh dưỡng!

Bạn có biết, cá hồi là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và được rất nhiều người ưa chuộng. Nhưng, không phải ai cũng biết cách sơ chế và chế biến các món ăn từ cá hồi cho chuẩn vị.

Mách bạn 5 cách chế biến món ngon từ cá hồi giàu dinh dưỡng!

Cũng bởi thịt cá hồi bổ dưỡng và ngon ngọt nên không mấy lạ lẫm khi nguyên liệu này được người Nhật yêu thích dùng làm sushi nổi tiếng khắp thế giới. Không chỉ vậy, tại Việt Nam cá hồi cũng rất được ưa chuộng và được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau khiến ai cũng không thể quên được.

Món cá hồi áp chảo là món ăn chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức.

Bên cạnh đó, bà bầu ăn cá hồi khi mang thai được các chuyên gia dinh dưỡng rất khuyến khích. Cùng với cá chép, cá hồi là loại cá rất tốt cho các mẹ bầu bởi nguồn dinh dưỡng giàu có của nó. Để biết rõ hơn về lợi ích của cá hồi cho dinh dưỡng thai kỳ, cũng như những lưu ý khi sử dụng và chế biến cá hồi cho gia đình ăn, monngondongian.com sẽ chia sẻ tới các bạn 5 cách chế biến món cá bổ dưỡng này!

Cá hồi áp chảo

Nguyên liệu cần có để làm

Phi lê cá hồi: 300 gr

Gừng: 15 gr

Chanh: 1 trái (lấy vỏ)

Nước cốt chanh:10 ml

Gia vị: Nước tương vừa đủ dùng

Dầu hào: vừa đủ dùng

Hạt nêm: vừa đủ dùng

Muối, tiêu, đường: vừa đủ dùng

Dầu ăn: vừa đủ dùng

Cá hồi tươi ngon

Cách sơ chế

Khi mua cá hồi về, các bạn cắt thịt cá hồi từ đầu đến đuôi cá để thịt cá mịn và không bị đứt đoạn. Tiếp theo, bạn mở phần bụng cá và cắt bỏ phần ruột bên trong, đánh sạch vảy bụng cá, rồi dùng nhíp gỡ bỏ hết phần xương còn bên trong thịt cá. Về da cá, bạn dùng con dao nhỏ, dẹp cắt từ phần đuôi cá theo chiều ngang, kéo căng da và cắt theo đường dao. Sau cùng, bạn chỉ việc cắt cá thành từng miếng tùy vào món ăn và sở thích là được. Cắt miếng vừa ăn sẽ ngon hơn.

Cách chế biến món cá hồi áp chảo

Đầu tiên bạn lấy gừng cạo bỏ vỏ, xắt sợi. Chanh rửa sạch, cạo lấy phần vỏ, xắt sợi nhỏ như gừng.

Sau khi rửa sạch phi lê cá hồi, để ráo nước, ướp với tiêu, hạt nêm, đường và một ít dầu ăn.

Cho vào chén 10ml nước chanh, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào. Trộn đều cho hỗn hợp tan vào nhau để làm nước sốt.

Làm nóng chảo, thêm dầu ăn. Dầu vừa nóng tới thì cho cá hồi vào, áp chảo mỗi bên trong vòng 1-2 phút.

Cá chín đều 2 mặt thì nhấc ra đĩa. Bật chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu vừa nóng thì cho hỗn hợp gừng và vỏ chanh xắt sợi vào xào cho tới khi dậy mùi thơm.

Thêm hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều trong 1 phút.

Rưới nước sốt lên cá, trang trí trên cùng bằng 1 lát chanh mỏng. Vậy là bạn có thể cùng gia đình thưởng thức món cá hồi áp chảo ngon khó cưỡng này.

2. Cá hồi chiên giòn sốt cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá hồi sốt cay

- 200g phi lê cá hồi
- 100g bột mỳ
- thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê hạt nêm

- Xốt cay: trộn đều 1 thìa súp hành xào, 1 thìa súp tương cà chua, 1 thìa súp tương ớt, 1 thà súp nước tương, 1 thìa súp ớt sừng cắt lát.

Cách chế biến món cá hồi sốt cay

- Phi lê cá hồi lạng rửa sạch (để lại da), để ráo, ướp với tiêu, hạt nêm
- Bột mỳ hòa với ít nước cho hơi sệt
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, nhúng cá vào bột mỳ rồi thả vào chảo dầu nóng chiên giòn, vớt ra để ráo.
- Cho cá hồi chiên giòn ra đĩa, khi dùng tưới xốt cay lên trên.

Lưu ý nhỏ khi làm món cá hồi sốt cay

Cá hồi chiên xong ăn giòn và ngon hơn khi ăn nóng. Món này ăn kèm với dưa leo non dấm hoặc đồ chua khác rất hợp đó bạn.

Có rất nhiều cách để chế biến món cá hồi ngon như kho cá hồi cũng rất ngon mà bổ dưỡng. Các bạn hãy theo dõi trang monngondongian.com để tham khảo thêm nhé!

Cá hồi sốt cay

3. Cá hồi nướng xì dầu

Chuẩn bị nguyên liệu để làm cá hồi nướng xì dầu
- Cá hồi
- Chanh
- Đường nâu
- Mù tạt
- Gia vị: muối, hạt tiêu, xì dầu,…

Cách làm món cá hồi nướng xì dầu
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Cá hồi rửa sạch, để ráo.

Cá hồi rửa sạch để ráo
Bước 2: Trộn gia vị ướp cá hồi
Cho xì dầu, mù tạt, đường nâu trộn đều.

Trộn xì dầu nướng cá
Bước 3: Tẩm gia vị
Cho cá ướp với gia vị trong 15 phút.

Ướp cá ngấm gia vị
Bước 4: Nướng cá hồi xì dầu
Cho cá hồi lên vỉ nướng, nướng trong 10 phút với nhiệt độ 200 độ C.

Nướng cá hồi xì dầu
Bước 5: Hoàn thành món cá hồi xì dầu
Cá hồi nướng xì dầu chín, xếp ra đĩa, vắt chút chanh lên rồi ăn kèm với tương ớt ngon tuyệt cú mèo mà lại đẹp mắt luôn

Cá hồi nướng xì dầu

Mách bạn một số lưu ý khi chế biến cá hồi

Những mẹo để chọn cá hồi tươi ngon

- Để có một món ăn ngon trước tiên bạn phải chọn được nguyên liệu tươi ngon. Để biết cá hồi có tươi hay không, khi chọn cá, bạn hãy cầm đuôi cá lên và lắc xem nếu phần thịt ở sống lưng chắc nịch thì có nghĩa cá còn tươi. Hoặc bạn dùng ngón tay ấn mạnh vào thân cá, nếu cá có độ đàn hồi tốt tức là cá tươi, ngược lại cá bị bở và không có độ đàn hồi là cá không tươi.

Bên cạnh đó, nếu như bạn không thể chế biến cá ngay thì nên ướp lạnh cá và bảo quản trong khoảng 24h hoặc nếu bạn sử dụng tủ đông, bạn có thể bảo quản cá trong 3 tháng, khi dùng chỉ cần rã đông là được.

Các mẹo khử mùi tanh của cá hồi
Nhằm tạo nên các món ngon đặc sắc và làm bật lên hương vị đặc trưng của cá hồi, bạn phải biết cách khử mùi tanh của cá. Để chế biến cá hồi không bị tanh, mình sẽ mách bạn một số mẹo, bạn có thể dùng một trong các cách như sau:

- Cách 1: Bạn pha loãng nước muối trộn cùng 2 muỗng nước cốt chanh rồi cho miếng cá hồi vào rửa sạch, sau đó vớt ra để ráo nước.

- Cách 2: Ngoài ra, bạn có thể sử dụng gừng cho vào chén giã nát, rồi trộn với rượu trắng, sau đó cho cá hồi lăn qua lăn lại trong khoảng 1 – 2 phút, rồi vớt ra rửa sạch với nước là được.

- Cách 3: Chính là dùng sữa tươi. Khử mùi tanh của cá hồi bằng sữa tươi nghe lạ lắm đúng không nào? Nhưng thực chất, đây là cách khử mùi đơn giản và hiệu quả, bạn chỉ cần ngâm miếng cá hồi vào sữa tươi khoảng 5 phút, rồi vớt cá ra rửa sạch bằng nước là có thể sử dụng được.

Những điều cần tránh khi chế biến cá hồi

Ngoài những mẹo trên, bạn cũng cần phải nắm được những điều cần tránh khi chế biến cá hồi để không gây nên những hậu quả đáng tiếc.

- Khi bạn lựa chọn cá hồi không rõ nguồn gốc: Những con cá hồi không đảm bảo chất lượng có thể bị nhiễm Vibrio vulniculus, Salmonella… Và khi chúng ta ăn vào, con người có thể bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy. Thậm chí, cá hồi cũng có thể nhiễm kim loại độc hại là nhân tố gây ra bệnh ung thư. Do đó, việc mua cá hồi ở những địa chỉ uy tín cần được ưu tiên hàng đầu. Điều này các bạn hết sức chú ý nhé!

- Sơ chế không cẩn thận: Nếu bạn không sơ chế kỹ lưỡng, thịt cá sẽ dễ gây các nhiễm khuẩn và ảnh hưởng cơ thể. Hơn nữa, cá hồi có rất nhiều xương, bạn nên lọc cẩn thận để tránh tình trạng bị hóc xương.

- Bảo quản không đúng cách: Nếu ướp lạnh cá chỉ nên dùng trong 24 giờ. Không được sử dụng thịt cá chảy nước hay đổi màu. Khi muốn sử dụng, không cho cá vào lò vi sóng để rã đông mà nên cho vào ngăn mát để cá rã đông từ từ.

- Khi chế biến, hạn chế lật giở vì cá rất mềm và dễ làm nát cá.

- Không nấu cá quá chín cá sẽ bị cứng, khô và mất ngon.

Bởi cá hồi không giống nhưu các loại cá khác, nên khi chế biến các bạn cần linh hoạt để cá vừa chín ngon nhé!

4. Đầu cá hồi nấu măng chua

Đầu cá hồi nấu măng chua là món ăn rất thích hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức. Với vị ngọt của cá kết hợp cùng vị chua dịu dịu của măng chua sẽ làm bữa cơm gia đình thêm ngon, bổ dưỡng và thanh mát. Cách nấu món đầu cá hồi nấu măng chua cũng rất dễ để thực hiện, các bạn theo dõi nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị (Tùy số lượng người ăn nhé)

Đầu cá hồi: 4 cái

Măng chua: 300gr (Bạn có thể tự làm măng chua hoặc mua ở chợ hay siêu thị đều được)
Giấm ăn: 1 muỗng (bạn có thể dùng giấm gạo hoặc giấm ngũ cốc đều được). Một ghi chú nhỏ dành cho bạn: nếu không thích vị chua của giấm thì bạn có thể thay thế bằng me cũng được nhưng không khuyến khích nhé, vì vị chua của me không hợp với măng chua cho lắm.

Cà chua: 2 trái

Hành tím, hành lá, ngò, ớt, tỏi, xả băm, hạt điều màu.

Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu xay.

Cách sơ chế nguyên liệu, các bạn cần làm như sau:

Hành tím, tỏi, xả bóc vỏ rồi rửa sạch và băm nhỏ.

Đầu cá hồi làm sạch, rửa kĩ với nước muối pha loãng rồi đem rửa sạch và cắt nhỏ thành miếng vừa ăn, để ráo. Vì cá hồi có bộ răng rất sắc dễ làm đứt tay gây chảy máu nên nếu bạn không biết làm cá thì lúc mua có thể nhờ người bán làm sạch giúp mình.

Ướp cá hồi với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng đường và 1 muỗng hành tỏi xả băm nhỏ.

Măng chua rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa kĩ lại với nước sạch, cắt miếng vừa ăn và để ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Hành lá, ngò, ớt rửa sạch và cắt khúc nhỏ.

Cách nấu đầu cá hồi nấu măng chua như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nước màu

Cách làm dầu màu điều

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn tráng đều chảo. Khi dầu sôi cho hạt màu điều vào. Bạn nhớ đảo đều tay trong khoảng 2 phút trên bếp có độ lửa vừa thì có thể tắt bếp. Loại bỏ hạt màu điều, chỉ giữ lại phần dầu màu.

Bước 2: Nấu canh

Bật bếp, chờ cho nồi nóng thì đổ dầu màu điều vào, tráng đều nồi. Tiếp theo, cho 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng hành tím băm nhỏ và 1 muỗng xả băm nhỏ vào phi thơm. Bạn nhớ đảo đều tay.

Khi hành tỏi dậy mùi thơm, cho đầu cá hồi đã cắt nhỏ vào xào sơ qua. Tiếp tục cho cà chua đã cắt thành múi cau vào xào cùng. Sau đó cho khoảng 1 lít nước vào để nấu canh. Nêm gia vị theo công thức: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, vài lát ớt, khuấy đều. Đun lửa vừa.

Khi nước sôi, cho măng chua vào, cho tiếp 1 muỗng giấm ăn, khuấy đều, đậy nắp nấu cho đến khi canh sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.

Múc canh ra tô, cho thêm hành ngò đã cắt khúc và tiêu xay lên trên. Món đầu cá hồi nấu măng chua này dùng nóng, ăn kèm với cơm hoặc biến tấu thành món lẩu ăn kèm rau và bún sẽ rất ngon miệng

Đầu cá hồi

Cách nấu món cá hồi kiểu khác

Bạn theo dõi thêm cách làm ruốc cá hồi cho bé nhé.

5. Làm ruốc cá hồi cho bé

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm ruốc cá hồi

500g cá hồi phi lê, không da

500ml sữa tươi không đường

2 củ sả, 1 nhánh gừng, 1 muỗng canh rượu trắng, hành lá

Gia vị: bột nêm, nước mắm

Các bước chế biến ruốc cá hồi
Bước 1: Sơ chế cá hồi

Cá hồi để nguyên miếng sau đó đem rửa sạch. Cho miếng cá vào âu cùng với 500ml sữa tươi không đường và muối ngâm 30 phút để khử bớt mùi tanh. Sau đó vớt cá ra và lấy giấy thấm khô, lưu ý không nên rửa lại với nước lạnh.

Gừng, sả bóc vỏ sau đó đem đập dập, hành lá thái khúc sau đó cho hết vào âu ướp với cá hồi, thêm vào 1 muỗng rượu trắng và 2 thìa cà phê hạt nêm 1 thìa cà phê nước mắm, trộn đều. Đem cá hấp trong vòng 30 phút chờ đến khi chín thì tắt bếp.

Bước 2: Chế biến ruốc cá hồi

Cá sau khi hấp xong thì cho ra để nguội, dùng tay bóp nhỏ cá. Phần nước hấp cá bỏ riêng ra một tô con.

Bắc chảo chống dính lên bếp, khi chảo nóng thì cho khoảng 1 muỗng dầu vào, chờ dầu sôi thì cho cá vào xào với lửa vừa khoảng 10 phút sau đó cho 2 muỗng canh nước hấp cá vào đảo cùng, diều chỉnh nhiệt độ bếp cho thấp xuống, xào liền tay cho đến khi cá đã khô và tơi thì tắt bếp.

Bước 3: Cho ruốc vào lọ

Sau khi tắt bếp bạn lại tiếp tục đảo khoảng 1-2 phút để ruốc cá tơi hơi. Chờ cho ruốc cá hồi nguội hoàn toàn thì cho vào hũ đậy nắp kín, để dùng cho bé ăn dần. Cái này dùng được khá lâu và cũng dễ bảo quản! Rất tiện lợi

Yêu cầu thành phẩm

Ruốc cá hồi tơi thơm có màu vàng nâu đẹp mắt, ăn vừa vị. ruốc cá hồi có thể nấu cháo hoặc ăn trực tiếp với cơm đều được nhé!

Như vậy, các bạn đã biết cách chế biến các món ngon từ cá hồi chưa? Hãy theo dõi monngondongian.com mỗi ngày nhé. Hi vọng các bạn sẽ thành công!