Lưu ngay công thức sườn kho gừng cay nồng, chồng khó tính đến mấy cũng phải mê

Linh Chi17:17 02/11/2022

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt sườn mềm và rất thấm vị, đặc biệt mùi thơm của gừng càng làm cho món ăn thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Sườn heo 1kg
- Tỏi băm 1/2 củ

- Gừng 2 củ (1 củ cắt lát/ 1 củ cắt sợi)

- Hành tím 4 củ (2 củ băm nhỏ/ 2 củ cắt lát)

- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng cà phê
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu xay

Cách làm:

- Sườn non mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn. Tiếp theo để khử mùi hôi của sườn, thì bạn cho sườn, 1 muỗng cà phê muối, gừng cắt lát, hành tím cắt lát vào nồi rồi đổ thêm khoảng 1 lít nước, sao cho vừa xâm xấp trên mặt là được.

- Bạn luộc sườn trên lửa lớn cho đến khi thấy nước vừa sôi thì tắt bếp, sau đó vớt sườn ra rửa sạch lại với nước 1 lần nữa.

- Cho sườn vào tô rồi ướp với nguyên liệu gồm: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, hành tím băm, tỏi băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để cho sườn được thấm gia vị.

- Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê đường. Nấu đường trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan ra và có màu cánh gián thì bắt đầu cho sườn vào. Bạn đảo sườn trên lửa lớn khoảng 3 phút để cho sườn ngấm gia vị.

- Tiếp theo bạn cho vào chảo khoảng 50 ml nước lọc, khi thấy nước sôi trở lại thì bạn đậy nắp lại và kho trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Video đang HOT

- Sau 10 phút bạn mở nắp ra và đảo đều để sườn thấm gia vị, sau đó bạn đậy nắp rồi kho thêm 10 phút nữa.

- Lúc này bạn cho gừng cắt sợi vào và trộn đều, bạn tiếp tục kho thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Cách chọn mua sườn heo tươi ngon:

- Khi làm món kho, bạn nên chọn sườn nhiều nạc, ít hoặc không mỡ càng tốt. Kèm theo có sụn sẽ giúp món ăn của bạn ngon miệng hơn.

- Nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn.

- Không nên chọn cọng sườn quá nhỏ do có thể lấy được từ lợn nhỏ, không đảm bảo chất lượng.

Cách chọn mua gừng tươi ngon:

- Gừng tươi ngon là những củ gừng có lớp vỏ căng, bóng, khi cầm có cảm giác nặng tay và cảm giác được độ chắc của củ gừng.

- Nên chọn mua những củ gừng vẫn còn nguyên củ, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của gừng.

- Không nên chọn mua những củ gừng có dấu hiệu bị hư, khi cầm thì củ gừng bị nhũn (chỗ cứng chỗ mềm). Tránh mua những của gừng có quá nhiều nhánh con, đây là những củ gừng đã già và có nhiều sơ, khi chế biến món ăn sẽ không được ngon.

Chúc bạn thành công!

Thưởng thức món bún mọc sườn tại nhà chưa bao giờ đơn giản đến vậy nhờ công thức sau

Nước dùng đậm đà hòa quyện với phần thịt sườn heo chín vừa, mọc dai dai, đậu hũ thấm vị, củ cải trắng chín vừa tới vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Bún tươi 1kg
- Sườn heo 500gr

- Mọc 500gr (giò sống)
- Đậu hũ chiên 200 gr

- Củ cải trắng 2 củ

- Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ rau thơm)

- Hành tím 4 củ
- Hành lá 3 nhánh
- Hành phi 1 ít
- Bột canh 3 muỗng canh
- Gia vi: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay

Cách làm:

- Để sườn sạch các tia máu và khử mùi hôi, sườn heo sau khi mua về bạn rửa qua với muối rồi chần với nước sôi nhiều lần.

- Sau đó cho vào nồi và bắc lên bếp thêm vào 4 lít nước lọc, 4 củ hành tím cắt lát, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột canh và 2 muỗng canh hạt nêm.

- Cho sườn vào và nấu trên lửa vừa, khi thấy nước sôi thì bạn vớt bọt để nước dùng được trong hơn. Cuối cùng đậy nắp lại, hạ nhỏ lửa và hầm sườn trong 50 - 60 phút.

- Củ cải trắng mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ phần hành lá, còn phần đầu hành cắt khúc.

- Rau sống ăn kèm nhặt lấy lá tươi ngon, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch và để ráo.

- Đậu hũ chiên rửa sơ qua với nước, có thể cắt nhỏ hoặc để nguyên miếng tùy ý bạn.

- Khi sườn đã hầm được khoảng 20 phút, bạn cho củ cải trắng vào và nấu cùng, nêm thêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh bột canh, 1/3 muỗng canh muối.

- Sau 50 - 60 phút hầm xương, cho đậu hũ chiên và tạo hình mọc (giò sống) thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn cho vào nồi. Nấu thêm 10 - 15 phút nữa để mọc chín, rồi nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng.

- Cuối cùng, bạn cho đầu hành đã cắt khúc trước đó vào và nấu thêm khoảng 2 phút thì có thể tắt bếp là hoàn thành.

- Cho bún tươi và 1 ít hành lá cắt nhỏ vào tô, múc sườn, mọc, củ cải và nước dùng vào. Rắc thêm 1 ít tiêu xay và hành phi lên trên rồi thưởng thức.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mọc (giò sống) ngon, chất lượng

- Bạn nên chọn mua mọc đã được làm sẵn, có đóng gói kỹ càng, có thương hiệu và địa chỉ sản xuất cụ thể trên bao bì.

- Mọc ngon chất lượng thường sẽ không có mùi hôi lạ, không bị chảy nước hay bao bì không có dấu hiệu bị hở, tẩy xóa và chấp vá.

- Không nên chọn mua mọc không được bao gói và thường bán "lộ thiên" ngoài chợ. Vì côn trùng và bụi bẩn có thể bám vào, khi ăn sẽ không đảm bảo được sức khỏe.

Cách chọn mua sườn heo tươi ngon

- Sườn heo tươi ngon thường sẽ có màu đỏ nhạt tự nhiên, dùng tay ấn vào sẽ thấy có độ đàn hồi nhất định, thịt không bị nhão hay mềm nhũn.

- Bạn nên chọn mua sườn có phần xương dẹt và nhỏ, đồng thời nên ưu tiên chọn những miếng vừa có nạc vừa có mỡ, khi nấu sẽ ngon, ngọt hơn.

- Không nên chọn mua sườn có những đốm đen bất thường, mùi hôi khó chịu và màu sắc tím tái.

Cách chọn mua bún tươi mới, chất lượng

- Bạn nên chọn mua bún tươi mới tại những nơi uy tín và đảm bảo được chất lượng. Bún tươi ngon thường sẽ có màu trắng đục, hơi ướt và dính vào nhau.

- Thông thường, bún tươi khi ngửi sẽ có mùi hơi chua nhẹ đặc trưng, sợi bún mềm, dai. Không nên chọn mua bún đã có mùi chua thiu khó chịu, sợi bún đã chuyển sang màu vàng.

Cách làm thịt rang cháy cạnh đơn giản mà đưa cơm xuất sắc Cách làm thịt rang cháy cạnh. Món thịt rang thơm ngon, nước thịt sánh đặc ăn kèm với rau luộc, cà muối trong bữa cơm thì còn gì bằng. Nguyên liệu: - Thịt ba chỉ 500gr - Ớt tươi 2 trái - Nước mắm 2 muỗng canh - Hạt tiêu 1 muỗng canh - Hành lá 10 nhánh - Hành tím 8 củ...