Lươn xào sả ớt

Nông Mạnh Hùng21:05 19/09/2019

Lươn xào sả ớt là món ăn ngon và phổ biến trong nhiều bữa cơm gia đình Việt.

Vị cay thơm the lưỡi của sả và ớt không chỉ giúp cho món lươn xào sả ớt không bị tanh mà còn hòa quyện cùng thịt lươn mềm béo. Tuy là món ăn dân dã miền quê nhưng món lươn xào sả ớt được bày trí cũng khá nổi bật.

Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt

(cho 2 Phần ăn)

Lươn 200 gr

Hành tây 1/2 củ

Hành lá 3 cây

Nước cốt dừa 15 ml

Dầu ăn 2/3 muỗng canh

Sả băm 2 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Tiêu 1 muỗng cà phê

Nước mắm 2/3 muỗng canh

Đường trắng 1/2 muỗng cà phê

Bột cà ri 2 muỗng cà phê

Video đang HOT

Rượu trắng 15 muỗng canh

Rau răm

Thực hiện

Bước 1: Rửa sơ lươn qua nước rồi ngâm lươn và một bát nước có pha 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh rượu nấu ăn (cooking wine). Ngâm lươn khoảng 10 phút rồi dùng tay chà sơ lươn cho hết nhớt. Rửa lại với nước cho sạch. Dùng giấy nhà bếp thấm khô lươn rồi cắt lươn thành từng khoanh nhỏ bằng khoảng một đốt ngón tay. Ướp lươn với 1 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muỗng tiêu, 1/3 muỗng muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột cà ri trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Sơ chế sạch nhớt và khử mùi hôi của lươn giúp món lươn xào sả ớt ngon miệng hơn.

Bước 2: Đun nóng 2/3 muỗng canh dầu ăn trên chảo, cho phần tỏi và sả còn lại vào chảo dầu, đảo đều cho thơm. Khi tỏi và sả chuyển màu vàng và có mùi thơm thì cho lươn vào đảo đều. Xào khoảng 2-3 phút cho thịt lươn xào sả ớt săn lại.

Bước 3: Sau đó pha 15ml nước cốt dừa với 1 muỗng canh nước lọc rồi cho vào chảo. Cho nước mắm, đường, bột cà ri, ớt bột và phần tiêu còn lại vào chảo, đảo đều rồi đậy nắp (lúc này có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sao cho hỗn hợp mặn mặn, ngọt và cay). Mở lửa riu riu, nấu khoảng 15 phút cho lươn xào sả ớt thấm gia vị và nước sốt sền sệt.

Bước 4: Cuối cùng, cho hành tây và rau răm cắt nhỏ vào đảo đều khoảng 1-2 phút. Sau cùng cho hành lá vào chảo lươn xào sả ớt, đun thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp. Dùng nóng cùng cơm.

Bước 5: Lươn xào sả ớt với vị cay thơm the lưỡi của sả và ớt không chỉ giúp cho món lươn xào không tanh mà còn hòa với vị ngọt của lươn tạo cho mâm cơm thêm ấm cúng trong ngày trời lạnh. Với cách làm lươn xào sả ớt đơn giản trên đây, hy vọng rằng các bạn có thể dễ dàng thực hiện món lươn xào ngon tại nhà nhé.

Theo Quatangcuocsong

Thịt kho quẹt

Thịt kho quẹt là món ngon dễ làm, thích hợp chống ngán cho bữa cơm gia đình. Những miếng thịt kho quẹt tôm khô bùi béo, vị mặn ngọt, cay thơm thật đậm đà và ngon miệng.

Cách làm thịt kho quẹt rất đơn giản. Ngoài nguyên liệu chính là thịt ba chỉ và tôm khô thì hầu hết gia vị và phụ liệu đều có sẵn.

Nguyên liệu làm thịt kho quẹt

(cho 4 Phần ăn)

Thịt ba chỉ 400 kg

Tôm khô 50 gr

Hành tím 2 củ

Tỏi 4 tép

Ớt sừng 1 trái

Hành lá 2 cây

Đường trắng 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Tiêu 1 muỗng cà phê

Muối 1/2 muỗng cà phê

Tương ớt 1 muỗng canh

Nước 100 ml

Thực hiện

Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ và để ráo hết nước, lạng bỏ phần da. Sau đó thái thịt ba chỉ thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm tôm khô trong nước khoảng 10 phút cho mềm sau đó vớt ra để ráo nước. Bóc vỏ hành tím thái lát. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Nhặt sạch hành lá thái nhỏ. Bỏ cuống ớt sừng, thái miếng vát chéo.

Thịt kho quẹt ngon nên chọn mua loại thịt ba chỉ, vừa có nạc và mỡ giúp hòa quyện vị béo bùi.

Bước 2: Cho thịt ba chỉ vào chảo, bật bếp rang cho thịt heo ra mỡ. Khi những miếng thịt cháy xém vàng thì vớt ra đĩa. Bạn chắt bớt mỡ ra khỏi chảo, chỉ để lại khoảng 2 muỗng là được. Cho hành tím, tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho tôm khô vào chiên sơ qua. Khi tôm khô dậy mùi thơm thì cho nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, tương ớt và đảo đều.

Tôm khô được chiên vàng giòn ăn cùng thịt kho quẹt sẽ ngon miệng hơn.

Bước 3: Tiếp theo bạn cho hết phần thịt ba chỉ vào cùng, thêm nước xâm xấp mặt thịt rồi đậy nắp, đun cho thịt sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ, đun cho tới khi thịt kho quẹt chín mềm và phần nước sốt trở nên sền sệt thì nêm nếm lại cho vừa miệng là tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá lên trên.

Bước 4: Múc thịt kho quẹt ra bát ăn cùng rau củ luộc với cơm nóng thì ngon miễn chê. Thịt kho quẹt đậm đà với thịt ba chỉ béo dai, tôm khô cứng thơm quyện cùng mắm đường, tỏi ớt, mặn cay hấp dẫn.

Để ăn thịt kho quẹt được ngon hơn thì bạn sẽ chuẩn bị thêm các loại rau củ luộc ăn kèm nhé.

Theo Quatangcuocsong

Giò heo hầm thuốc bắc Giò heo hầm thuốc bắc là một loại canh tốt sức khỏe cho những người phải làm việc bằng trí óc, trẻ hóa làn da đặc biệt là phụ nữ sau sinh, phụ nữ mang thai. Mùi vị của canh lại rất dễ uống, vị ngọt tự nhiên của táo tàu, kỷ tử và nhãn nhục giúp bạn thêm ngon miệng. Nguyên liệu...