Lươn nướng lá nếp
Thịt lươn cắt khúc, ướp sơ với riềng mẻ. Lươn cuốn lá nếp nướng trên than hoa dậy mùi thơm hấp dẫn.
Nguyên liệu
Lươn 300 g
Thịt ba chỉ 10 g
Lá nếp
Riềng
Mẻ
Hành lá
Video đang HOT
Răm
Tiêu
Mì chính vừa đủ
Cách làm
1. Lươn chọn con to, bụng vàng, khỏe, còn sống, rửa sạch, lọc bỏ xương sống, cắt khúc 7 cm. Thịt ba chỉ thái mỏng dài 3 cm.
2. Cho lươn, thịt ba chỉ ướp riềng, mẻ, hành lá, răm, tiêu, muối, mì chính. Cứ một miếng lươn cho một miếng ba chỉ cuộn với lá nếp, phết mỡ lợn hoặc dầu ăn rồi đem nướng trên than hoa, đến khi dậy mùi thơm, lươn chín vàng đều bỏ ra đĩa, ăn nóng.
Cá còm kho nghệ - đặc sản Nghệ An
Cá săn lại, bên trong thịt thơm, xương mềm, nước sánh vàng ươm, dậy mùi thơm lá nghệ, vị mặn ngọt cay hài hòa.
Nguyên liệu
600 - 700 g cá còm tươi
2 nhánh nghệ tươi
1 nhánh riềng bánh tẻ
1 nắm hành tăm (củ nén) hoặc hành khô
3-4 quả ớt tươi
Gia vị: Nước mắm cốt nguyên chất, mật mía, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu
Lá nghệ tươi
Mỡ lợn
Cách làm
1. Cá còm là loài cá tự nhiên, kích thước bé bằng ngón tay, thịt chắc, xương mềm, sinh sản quanh năm ở vùng sông Lam, Nghệ An. Cá còm được chế biến thành nhiều món ăn dân dã như: Cá còm kho tương, cá còm chiên, cá còm nấu canh nhút... đặc biệt ngon nhất là cá còm kho nghệ vừa bổ dưỡng lại thơm ngon. Cá kho vàng ươm, đậm đà rất "hao cơm" trong những ngày mùa đông lạnh giá.
2. Nghệ và hành tăm rửa sạch, cho vào cối hoặc máy xay nhuyễn. Riềng rửa sạch, cắt lát.
3. Cá còm làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo. Làm nóng chảo, cho lượng dầu vừa phải vào rồi hạ lửa vừa, nhẹ nhàng cho cá còm vào chiên hơi vàng các mặt, vớt ra.
4. Xếp riềng thái lát dưới đáy nồi đất để chống bén nồi, lần lượt cho cá lên, trên cùng rải lớp hành tăm và nghệ giã nhuyễn. Nêm 3- 4 thìa canh nước mắm cốt ngon, 2-3 thìa canh mật mía, 1 thìa cà phê muối, ớt tươi ướp khoảng 30 phút.
5. Kho cá nên kho 3 lần lửa và 3 lần châm nước: Sau khi ướp, cho thêm nước sôi vào xâm xấp và bật bếp kho cá trên lửa nhỏ. Sau 1 giờ tắt bếp, để nguội cho cá đanh lại, rồi lại tiếp tục kho cá trên lửa nhỏ.
6. Lặp lại 3 lần thì cá kho bên ngoài săn lại nhưng bên trong thịt thơm, xương mềm là đạt. Thời gian tối thiểu kho là 3 giờ. Trước khi hoàn thành, rưới thêm chút mỡ lợn và lá nghệ tươi xắt nhỏ lên trên để tạo độ bóng cho món ăn và dậy mùi thơm đặc trưng lá nghệ, tạo cho món ăn thơm ngon hơn.
Chú ý:
Cá còm khá tanh nên cần xử lý kỹ trước khi kho (ngâm nước vo gạo hoặc nước muối loãng, rửa sạch, để ráo rồi chiên vàng sơ sau đó mới kho)
Cá còm kho trên nồi đất là ngon nhất vì giúp khử mùi tanh, đậm vị.
Sử dụng nghệ tươi giã nhuyễn và lá nghệ tạo nên màu vàng ươm, mùi vị đặc trưng.
Xôi khoai môn hấp dẫn lạ miệng Xôi khoai môn là món ăn sáng thơm ngon mà hấp dẫn vô cùng. Món xôi mềm dẻo, được nấu với lá cẩm tạo nên màu tím rất đẹp mắt hòa lẫn màu trắng của dừa nạo, điểm thêm màu vàng của mè và đậu phộng rang cực kỳ cuốn hút. Xôi khoai môn hấp dẫn lạ miệng Nguyên liệu làm món xôi...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Phụ nữ hãy thường xuyên nấu món này: Hương vị nước sốt ngon đậm đà, ăn rất hợp với cơm lại chứa đầy collagen

Mực ống đang vào mùa tươi ngon nhất, hãy làm luôn những món ăn này

Mùa xuân là "thời kỳ vàng để thanh lọc cơ thể": Ăn ngay 3 loại thực phẩm này để giảm đờm, tăng sức đề kháng

Ba chỉ lắc xoài tắc thơm ngon, lạ miệng để nhâm nhi cuối tuần

Hôm nay nấu gì: Bữa tối có món đặc sản từ núi rừng

Một số cách làm chân gà chiên giòn rụm, thơm ngon, mẹo chiên gà giòn không sợ bỏng, không bắn dầu

Phụ nữ nên ăn món này thường xuyên: Làm dễ, càng nhai càng ngon lại giúp dưỡng ẩm, bổ khí huyết, da trắng hồng

Mùa xuân, nếu không ăn 3 loại rau này thì quả là thiếu sót: Có tác dụng thanh nhiệt, sáng mắt, vừa bổ tỳ lại dưỡng dạ dày

Mất ngủ chủ yếu là do gan hỏa quá mức, nên ăn nhiều 3 món này để làm ẩm phổi, thanh nhiệt, ngủ ngon đến sáng!

5 món ăn ngon, dễ chế biến, dù mang theo làm cơm văn phòng hay cho bữa chính với gia đình đều tuyệt vị!

Ngon 'tuyệt cú mèo' với 2 món gà hầm rau củ bổ dưỡng cho cả gia đình

Đổi vị ngày mưa nồm ẩm với món gà hầm ớt hiểm cực bổ dưỡng
Có thể bạn quan tâm

Lao hạch: Nguyên nhân, triệu chứng, phòng ngừa và điều trị
Sức khỏe
14:19:42 16/03/2025
Xuân Hinh nhắn nhủ 1 đứa cháu: "Bác đã tu rồi, để cho bác yên đi"
Sao việt
14:16:46 16/03/2025
Bước đột phá trong cuộc chiến chống lại virus Ebola
Thế giới
14:07:30 16/03/2025
Sự thật về ảnh full không che Kim Soo Hyun ăn mặc mát mẻ rửa bát ở nhà Kim Sae Ron
Sao châu á
13:53:24 16/03/2025
Thêm diễn biến vụ rapper tố công ty ăn chặn, làm giả chữ ký, producer từng thân MCK cũng phẫn nộ
Nhạc việt
13:50:23 16/03/2025
Thanh niên la hét thất thanh, hất văng chiếc TV xuống đất, "vị khách lạ" thình lình trườn vào phòng "ngơ ngác": Đã ai làm gì đâu!
Netizen
13:10:21 16/03/2025
12 hình ảnh cực ấn tượng về địa chất Trái Đất từ không gian
Lạ vui
13:08:13 16/03/2025
Alexander Isak có phải là thiên địch của Virgil van Dijk?
Sao thể thao
12:43:45 16/03/2025
G-Dragon dẫn đầu BXH giá trị thương hiệu của nam thần tượng K-Pop tháng 3
Nhạc quốc tế
12:40:21 16/03/2025
Tom Cruise lại xuất hiện ở London cùng Ana de Armas
Sao âu mỹ
12:32:54 16/03/2025