Lườn cá hồi làm món gì ngon nhất? Mách bạn 3 món thấm vị ngon béo, được lòng cả gia đình
Cá hồi là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, chứa ít chất béo bão hòa, bổ sung nhiều protein tốt và các khoáng chất như vitamin D, vitamin B12, sắt, Kali, axit béo omega-3,…
Lườn cá hồi cũng có thể chế biến được nhiều món ăn ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu:
300 gram lườn cá hồi trái thơm chín
6 quả đậu bắp
60 gram giá
2 quả cà chua nhỏ
2 đoạn ngắn dọc mùng
30 gram thịt me 100 ml rượu trắng
Rau thơm: bạc hà, ngò ôm
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, hạt tiêu, gia vị, mì chính.
Lườn cá hồi nấu canh chua
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá hồi rửa qua nước, sau đó rửa cá hồi với nước cốt chanh pha loãng hoặc rượu trắng pha loãng để khử mùi tanh. Vớt ra để ráo, thái thành những miếng vừa ăn.
Thơm (dứa) gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Đậu bắp ngâm qua nước muối loãng, thái vát. Giá rửa sạch, để ráo.
Dọc mùng tước vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi thái vát chéo, bóp với muối rồi rửa lại với nước. Lặp lại 2 – 3 lần để dọc mùng sạch, khi ăn không bị ngứa.
Ngâm thịt me cùng 50ml nước ấm để thịt me mềm, dằm nhuyễn rồi bỏ hạt.
Bước 2: Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím. Cho tiếp cà chua và cá vào đảo đều khoảng 5 phút. Chú ý để lửa vừa và đảo nhẹ tay để không làm nát cá.
Tiếp theo, cho 1.5l nước, nước cốt me, dứa vào. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe mì chính.
Khi canh sôi, cho đậu bắp, giá đỗ và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Múc canh ra bát, trang trí với rau ngò và hạt tiêu.
Nguyên liệu:
Lườn cá hồi: 500 gram
Tiêu đen hạt: 100 gram
Hành tím
Hành lá
Tỏi
Ớt
Video đang HOT
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước màu, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.
Lườn cá hồi kho tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Lườn cá hồi mua về bạn tiến hành đem rửa sạch với muối để loại bỏ bớt chất tanh, nhờn cũng như vi khuẩn. Sau khi bóp muối, đem rửa thật sạch, đem phơi cho ráo bớt nước rồi mang đi thái thành từng miếng vừa ăn.
Hạt tiêu mang đi rang trên lửa nhỏ cho thơm, đến khi nào thấy tiêu thơm thì bắc xuống. Tiêu có thể mang đi xay hoặc giã thủ công bằng cối. Nên giã bằng cối vì khi xay tiêu thường bị vụn quá, khi ăn không ngon.
Hành lá bạn mang đi nhặt sạch, loại bỏ lá úa vàng, cắt bỏ rễ. Rửa sạch, cắt từng khúc vừa ăn từ 0.5-1cm.
Hành tím và tỏi mang nhặt sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, đ.ập dập và băm nguyễn.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp lườn cá hồi kho tiêu
Sau khi được rửa sạch, ban cho cá hồi vào một cái tô lớn, thêm lần lượt từng gia vị sau đây: nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng đường, một muỗng cà phê tiêu vừa giã nhỏ, 1 muỗng canh nước màu, hai muỗng canh nước mắm.
Dùng đũa trộn đều hỗn hợp lên trong khoảng 5-10 phút cho cá được ngấm gia vị.
Bước 3: Cách kho lườn cá hồi ngon
Bước đầu tiên trong công đoạn này, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu sôi cho tiếp hỗn hợp hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào đảo đều tay. Tới khi nào thấy hành và tỏi đã ngả màu vàng, bốc mùi thơm là được.
Sau đó, cho cá hồi đã ướp gia vị vào đảo liền tay. Đảo cho cá ngấm gia vị, tới khi nào cá chuyển màu vàng đẹp thì cho tiếp 100ml nước lọc vào.
Sau khi nước và cá sôi, cho lửa nhỏ lại, kho liu riu. Trong quá trình kho nên thi thoảng mở nắp để đảo cá cho cá ngấm gia vị hơn.
Thời gian kho mất khoảng 10-15 phút. Thường là khi nào bạn thấy nước kho cá cạn bớt và đặc kẹo lại là có thể tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Cho cá ra khỏi đĩa, rắc hành lá và ớt băm lên bề mặt để thêm đẹp mắt và dậy hương vị.
Món này thường ăn nóng, ăn kèm với cơm. Vị cá hồi thơm ngon béo ngậy thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng một chút tiêu, tỏi, ớt chắc chắn sẽ khiến trải nghiệm của bạn thăng hoa hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu:
Lườn cá hồi: 450gr
Bột mì 20gr, nước mắm
3 tép tỏi, 2-3 trái ớt sừng
3 củ hành tím, hành lá
Tương ớt, đường ,tiêu
Sữa tươi không đường, muối…
Lườn cá hồi chiên nước mắm
Các bước thực hiện:
Bước 1: Khi chúng ta mua lườn cá về nếu là lườn cá đông lạnh thì phải cho lườn cá rã đông hoàn toàn mới đem đi sơ chế. Đầu tiên ngâm lườn cá hồi với sữa tươi không đường 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước.
Tiếp tục rửa lườn cá hồi với nước muối pha loãng với chút nước ấm. Cách này giúp lườn cá sạch mùi tanh chế biến món ăn được ngon hơn.
Hành tím, tỏi, ớt sừng băm nhuyễn. Hành lá phần trắng đầu hành đ.ập dập, phần lá thì cắt nhuyễn.
Bước 2: Lườn cá hồi sau khi được rửa sạch thì ướp lườn cá với thìa cà phê muối trộn đều, rồi lăn qua 20gr bột mì, lăn đều cho bột mì quyện vùng quanh lườn cá.
Bước 3: Chuẩn bị cái chảo cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi bỏ lườn cá hồi vào chiên, chiên nhỏ lửa lật đều, chiên cho lườn cá vàng thì vớt ra dĩa.
Bước 4: Đổ bớt dầu trong chảo chiên lườn cá ra, để lại một ít cho hành tỏi, ớt băm nhuyễn, 30gr đầu trắng hành lá vào phi cho vàng thơm.
Lần lượt cho 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê bột ngọt, thìa cà phê tiêu xay vào đảo đều thì cho lườn cá hồi đã chiên vào.
Bước 5: Đảo lườn cá hồi đều đến khi nước sệt lại, lườn cá hồi và gia vị quyện vào nhau, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ lên và tắt bếp. Vậy là chúng ta đã làm xong món lườn cá hồi chiên nước mắm thơm ngon
Chúc bạn thành công!
2 cách làm cá nục kho cà chua đặc biệt, hương vị đậm đà khó quên
Cá nục kho cà chua thơm ngon, thịt săn chắc, xương mềm rục ăn cực hao cơm. Nếu bạn là tín đồ yêu thích món cá hộp đừng bỏ qua những công thức mới lạ này.
Từng con cá nục thịt săn chắc, thấm sốt kho cà chua đậm đà thêm ít ớt cay cay ăn cực cuốn. Đặc biệt cách kho cá này khá đơn giản, tiết kiệm chi phí bạn có thể đưa vào thực đơn.
1. Cách làm cá nục kho cà chua như cá hộp
Cá nục kho cà chua đậm đà vừa béo vừa thơm ăn với cơm trắng là hết sẩy. Theo đó bí quyết kho cá nục bên trong xương mềm rục, bên ngoài cá vẫn săn chắc nguyên vẹn không phải ai cũng biết. Món cá kho thấm vị đậm đà ăn với bánh mì cũng cực hấp dẫn. Dưới đây cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1.5kg cá nục béo
3 củ hành tím băm
1 củ tỏi bămÍt hành lá, ớt thái nhỏ
3 khúc mía
150gram tương cà chua (hoặc sốt cà chua)
500ml nước dừa tươi
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường nâu, bột ngọt, muối, tương ớt, tiêu xay, hạt nêm
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá, phi tỏi
Cá nục dùng kéo cắt mang, moi sạch ruột bỏ, cắt đuôi, vây. Dùng muối chà sạch bên ngoài lẫn bên trong bụng cá, rửa sạch lại. Cá đôi cá nếu quá to. Đổ nước trà pha loãng vào rửa cá sau đó rửa chúng lại với nước thêm lần nữa, để ráo.Mía để vỏ, chẻ nhỏ, rửa sạch.Cho vào chảo 3 thìa canh dầu ăn. Kế đến cho hết tỏi băm vào phi thơm vàng rồi tắt bếp. Đổ tỏi qua rây lấy phần tỏi phi để riêng.
Cá nục rửa bằng nước trà sẽ sạch và khử được mùi tanh hiệu quả. Ảnh: Internet
Bước 2: Ướp cá
Bỏ cá vào tô ướp cùng 1 thìa canh dầu tỏi phi, 1 thìa canh tỏi phi, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm. Mang bao tay trộn đều, chà xát vào bụng cá. C.ắt đ.ầu cá ra nhét vào bụng cá để bụng cá không bể, đầu cá giữ nguyên và thịt cá ngọt hơn. Để ướp cá thấm gia vị trong khoảng 1 giờ.
Tỏi phim vàng đổ ra rây, cá bạn c.ắt đ.ầu nhét vào bụng cá để chúng cố định và ngọt thịt hơn. Ảnh: Internet
Bước 3: Kho cá
Xếp mía dưới đáy nồi (chọn nồi gang hoặc nồi dày). Kế đến xếp cá lên phía trên.Cho vào chảo 3 thìa canh dầu tỏi phi. Dầu nóng cho hành tím và ít tỏi, ớt vào phi thơm. Tắt bếp cho vào 7 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường nâu, 150gram tương cà ( sốt cà chua ), 2 thìa canh tương ớt, 2.5 chén nước, nước ướp cá dư, 500ml nước dừa tươi. Bật bếp khuấy đều hỗn hợp đun sôi rồi tắt bếp đổ nhanh tay vào nồi cá. Sau cho nước đổ vào phải ngập mặt cá.
Nước sốt vừa sôi bạn đổ chúng vào ngập nồi cá bắc lên bếp kho. Ảnh: Internet
Kế đến cho vào vài tép tỏi vài quả ớt vào nấu cho thơm. Mở lửa lớn cho cá sôi lên rồi vớt bọt, hạ nhỏ lửa vừa đậy nắp nồi kho trong 2 giờ. Thỉnh thoảng mở nắp cho hơi nước thoát ra, không trào.Sau 2 giờ bạn dở nắp ra nêm nếm lại cho vừa miệng. Tiếp tục hạ nhỏ lửa đậy nắp kho thêm 40 phút. Sau cho nước rút còn 1/2 nồi hoặc ít hơn là vừa.
Kho cá đến khi chúng rút nước dần, gia vị đậm đà thấm vào từng thớ thịt. Ảnh: Internet
Múc ra ra đĩa ăn kèm cơm trắng nóng hổi. Khi ăn bạn cảm nhận thịt cá mềm thơm, béo ngọt đặc trưng. Bên cạnh đó thịt cá hòa quyện với gia vị vừa vặn ngọt thanh từ nước dừa và mía. Bên cạnh đó là vị chua nhẹ của sốt cà, mặn mặn của nước mắm. Món cá kho chắc thịt, xương mềm rục hương vị thơm ngon cực cuốn không thua gì món cá hộp.
Món cá nục kho cà chua màu sắc hấp dẫn, chắc thịt bên ngoài, xương mềm rục bên trong như cá hộp. Ảnh: Internet
2. Cách làm cá nục kho cà chua và dứa
Cà chua và thơm là 2 nguyên liệu tạo nên hương vị chua ngọt cực ngon. Hơn thế chúng còn mang đến màu sắc hấp dẫn tự nhiên cho món ăn. Chính vì thế cá nục kho cà chua thơm (hoặc dứa) hứa hẹn sẽ tạo ra sự bùng nổ hương vị. Bữa cơm ngon miệng, vui vẻ, ấm cúng.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1kg cá nục
2 quả cà chua to
1/2 quả dứa
2 thìa canh hành tím băm
4 tép tỏi băm
1 nhánh gừng ( 1/2 thái sợi, 1/2 băm nhuyễn)
1 thìa cà phê ớt băm
1 thìa canh ớt thái lái
4 nhánh hành lá
Gia vị: Tiêu, nước mắm, hạt nêm, nước màu (tự thắng), đường, bột ngọt, muối, dầu ăn
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
Cá nục nhờ người bán làm sạch mang về chà xát muối, giấm (hoặc chanh, rượu trắng) sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo.
Cho vào thao 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi, gừng băm nhuyễn, 1 thìa cà phê ớt. Kế đến nêm nếm 1/2 thìa cà phê tiêu, 6 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu (tự thắng màu cánh gián) trộn đều. Đổ cá vào trộn đều ướp trong 15 phút.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
1/2 quả thơm rửa sạch, thái thành các miếng mỏng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái khúc phần đầu. Phần lá hành thái nhỏ.
Cá nục bạn có thể sơ chế với muối, chanh, giấm hoặc rượu trắng khử tanh. Ảnh: Internet
Bước 3: Chiên cá
Bắc chảo lên bếp cho vào 4 thìa canh dầu ăn. Cho vào ít hành tỏi phi thơm. kế đến bạn xếp cá vào chiên sơ trên lửa nhỏ. Khi cá săn lại bạn nhẹ nhàng trở mặt chúng để 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Kho cá
Bắc chảo khác lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Cho hết hành tỏi vào phi vàng rồi cho thơm vào. Nêm nếm 1/2 thìa canh hạt nêm đảo đều. Kế đến bạn cho vào thơm 1 thìa canh nước màu cánh gián (không đen đậm). Kế bạn cho cà chua vào xào cùng săn lại.
Kế đến xếp cá vào chảo rắc thêm đầu hành lá. Rưới hết nước ướp vào cùng. đậy nắp lại kho cá khoảng 1 phút. Kế đến mở nắp ra đổ vào 1 chén nước dừa tiếp tục đậy nắp. Hạ nhỏ lửa kho cá rút nước dần. Nêm nếm lại gia vị vừa miệng, nước rút thấm vào cá thì tắt bếp.
Cá nục kho cà chua rim rút nước gần cạn thì tắt bếp cho ra đĩa, rắc tiêu xay. Ảnh: Internet
Nồi cá nục kho cà có màu sắc vàng ươm hấp dẫn. Thịt cá săn chắc, dai ngon thấm gia vị đậm đà. Nước kho mặn ngọt của thơm cà, nước mắm cực lôi cuốn. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện món cá nục kho với cà chua thơm ăn cơm cực bắt. Tin rằng cả nhà sẽ thích thú ăn cực ngon miệng.
Món cá kho thơm ngon, vị chua mặn ngọt càng ăn càng cuốn. Ảnh: Internet
Cá nục kho cà chua với 2 gợi ý thực hiện trên đây hứa hẹn mang đến hương vị cực chuẩn. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện thay đổi khẩu vị cho gia đình ăn hao cơm, lạ miệng. Đặc biệt bạn còn có thể chấm chúng kèm bánh mì cũng rất ngon, hấp dẫn tuyệt vời.
Cách làm cá nhồng kho tiêu thơm ngon đậm đà, đưa cơm đơn giản tại nhà Cá nhồng là một loài cá biển thơm ngon, giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành các món ăn ngon khác nhau. Hôm nay hướng dẫn các bạn thực hiện món cá nhồng kho tiêu siêu ngon, hấp dẫn, đậm vị cho bữa ăn hằng ngày. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho này nào! Nguyên liệu làm Cá nhồng...