Luộc rau xanh mướt, ngọt nước chỉ cần thêm vài giọt này vào nồi
Luộc rau tưởng đơn giản nhưng cũng cần có bí quyết riêng. Nếu muốn có một đĩa rau luộc xanh mướt, giòn ngon, hãy áp dụng những cách làm dưới đây.
Thêm chanh hoặc giấm vào nồi nước luộc
Khi luộc các loại rau củ như súp lơ, cà rốt… để giữ được màu sắc tươi tắn, đẹp mặt, bạn hãy cho vài giọt chanh hoặc giấm vào nồi. Các làm này không làm mất đi hương vị vốn có của rau củ lại khiến món ăn đẹp mắt hơn.
Cho dầu ăn
Để rau luộc không bị đổi màu, chị em có thể cho một chút xíu dầu ăn vào nồi nước trước khi vớt rau rau. Lớp dầu bắt vào rau, giúp chúng không bị đổi màu lại bóng đẹp tự nhiên. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều dầu khiến rau luộc bám mỡ, mất ngon.
Thêm muối hoặc đường
Cho một chút muối vào nồi sẽ làm tăng độ nóng của nước, giúp rau xanh hơn. Lưu ý, bạn chỉ nên cho một lượng muối nhỏ, cho nhiều sẽ khến rau bị mặn như canh nấu.
Video đang HOT
Ngoài cho muối, bạn có thể bỏ một chút đường vào nước cũng giúp rau có màu xanh đẹp mắt.
Lưu ý lượng nước khi luộc rau
Khi luộc các loại rau xanh như rau muống, rau cải, bạn cần đổ nhiều nước vào nồi, để rau ngập trong nước. Đậy vung khi luộc sẽ khiến axit và diệp lục trong rau giảm xuống, làm rau bị thâm.
Còn đối với các loại rau củ, bạn chỉ cần đổ xâm xấp nước là được. Khi luộc nên đậy vung. Vì quá nhiều nước cộng với việc mở vung khi luộc sẽ khiến chất dinh dưỡng bay hơi hết.
Ngâm rau vào nước đá
Khi rau luộc vừa chín, bạn nên vớt ra và thả ngay vào một bát nước lạnh. Khác này giúp rau không bị chín quá, giữ được độ giòn ngon lại có màu đẹp mắt.
Luộc bất kể loại rau nào cứ cho thêm một thìa này, rau xanh giòn sần sật lại giữ nguyên dinh dưỡng
Để luộc rau cho xanh và ngon miệng, bạn chỉ cần một mẹo nhỏ này khi nấu:
1. Mẹo luộc rau xanh giòn
Thêm giấm/ chanh vào nước luộc rau
Với 1 -1.5 lít nước luộc rau, bạn cho thêm 2 muỗng cà phê nước cốt chanh/ giấm (gạo, táo,...). Đợi nước sôi nhẹ, bạn cho chanh hoặc giấm vào và đợi nước sôi bùng rồi luộc rau như bình thường.
Nước cốt chanh/ giấm sẽ giúp rau có màu đậm hơn. Nhất là đối với các loại củ quả có màu cam đỏ như rốt, củ đền. Hương chanh cũng giúp rau có hương vị tươi hơn.
Ngâm rau vào đá ngay sau khi luộc
Thông thường, khi vớt rau ra ngoài, bạn nên cho ngay vào một tô nước đá lạnh khoảng 3 phút.
Điều nài sẽ giúp ngăn quá trình chín của rau củ, làm rau củ giòn và xanh lâu. Để hiệu quả hơn, bạn có thể ngâm rau quả vào nước đá sau khi đã luộc chín rau cũng với 1 trong 3 mẹo nhỏ trên.
Thêm dầu ăn vào nước luộc rau
Khi luộc rau, bạn có thể cho một chút dầu ăn vào nồi nước luộc. Dầu ăn sẽ phủ một lớp mỏng bên ngoài, giúp rau của bạn xanh và bóng hơn.
Đồng thời, lớp dầu ăn còn có thể giúp rau xanh lâu hơn mà không bị đổi màu. Tuy nhiên nước luộc sẽ có váng mỡ, tùy theo khẩu vị của gia đình mà có thể sử dụng hay không.
2. Những sai lầm thường gặp khi luộc rau
Luộc rau bằng lửa nhỏ chẳng khác nào đang kho rau, làm rau khó giữ màu, dễ bị mềm nát và mất lượng lớn vitamin.
Ngâm rau qua nước đá lạnh, điều này là không đúng vì sẽ làm món rau luộc lạnh ngắt, ăn không còn cảm giác ngon.
Nấu xong không ăn ngay sẽ làm thất thoát lượng vitamin, một số loại rau khi chế biến xong không ăn mà để vào tủ lạnh, hâm lại có thể sinh ra chất độc.
Rau luộc xong không vớt ra mà ngâm trong nồi, đậy nắp vung làm rau sẽ bị vàng và có mùi không ngon.
"Mở hay đậy vung khi luộc rau" - đâu mới là cách làm thông thái? Theo bạn khi luộc rau nên mở vung hay đậy vung lại? Bài viết này sẽ mách bạn cách làm đúng nhất. Rau luộc là món ăn quen thuộc với mỗi gia đình nhưng đã có nhiều cuộc tranh luận nổ ra về một thao tác "nên mở hay đậy vung khi luộc rau?" đâu là cách làm thông thái để giảm thiểu...