Luộc lòng và dạ dày đừng vội thái ngay: Làm thêm bước này lòng trắng tinh giòn sần sật ngon cực phẩm

Min Min11:04 04/11/2022

Luộc lòng và dạ dày đừng vội thái ngay. Với cách luộc lòng và dạ dày heo dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon hấp dẫn ai cũng phải thích thú mỗi khi ăn.

Cách chọn lòng heo ngon

Lòng non của lợn hay bị đắng nên khi mua bạn nên đi chợ sớm, chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa.

Những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng.

Cách làm sạch lòng trước khi luộc

Một lỗi phổ biến của các bà nội trợ là tuốt lòng quá kỹ. Bạn không nhất thiết phải lộn ruột lòng ra hay bóp đi bóp lại với muối, rượu, gừng. Càng tác động nhiều, lòng sẽ càng dai, mất hết ngon. Riêng với lòng non, chỉ nên xả qua dưới vòi nước vào đoạn lòng cho mất dịch bên trong, rồi rửa lại là được, hoặc tuốt qua. Làm vậy luộc xong nó mới căng tròn.

Đồng thời, khi luộc lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.

Luộc lòng thơm ngon trắng tinh

Bước 1: Trước tiên bạn hãy chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh.

Bước 2: Đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không. Nhiều người hay thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan.

Video đang HOT

Bước 3: Bạn nên cho thêm chút gừng để thơm hơn. Khi nước sôi lại, lòng chuyển sang màu hồng, để thêm 2-3 phút thì vớt ra. Nên nhớ lòng càng luộc lâu sẽ càng dai. Thường tổng thời gian từ khi cho lòng vào nồi nước sôi đến lúc với ra khoảng 7-10 phút là được.

Bước 4: Sau khi lòng chín, vớt lòng ra thả ngay vào bát nước đá có vắt chanh. Nhớ là nước phải ngập lòng. Việc làm lạnh đột ngột cùng với vị chua sẽ giúp lòng trở nên trắng giòn. Ngâm cho lòng nguội rồi vớt ra thái ăn. Nhiều người để an tâm hơn, sau khâu ngâm nước đá có thể nhúng lại vào bát nước đun sôi để nguội, tuốt bỏ các dịch vẫn còn bên trong.

Cách luộc tai lợn, dạ dày đúng cách

Chọn dạ dày ngon

Trước tiên bạn nên đi chợ sớm để có được dạ dày ngon. Thường trọng lượng một chiếc dạ dày khoảng 600-800 gram. Bạn nên chọn cái dạ dày trông vừa phải mà nặng, sờ chắc tay, nó sẽ dày hơn so với chiếc to mà trọng lượng không lớn.

Chọn dạ dày có màu trắng đồng đều, không có các vết thâm tím, không có ung nhọt, vết loét, không bị cng phồng, đầy hơi, tức khí.

Muốn tai lợn sau khi luộc có màu trắng, giòn, dễ thái, bạn chỉ cần tuân thủ nguyên tắc sau đây: Sau khi làm sạch tai bằng chanh hoặc giấm thì ngâm ngay vào nước lạnh để tai không bị thâm.Cho tai lợn vào nồi nước lạnh có vắt vào một chút chanh và luộc chín tới.

Sau khi vớt tai lợn ra, bạn để tai lợn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho săn lại. Thái tai lợn bằng dao mỏng, sắc.

Cách làm sạch dạ dày

Phổ biến nhất, bạn có thể dùng giấm, chanh, đặc biệt nếu ủ được mẻ chua để bóp dạ dày sẽ rất sạch và đánh bay mùi hôi. Lộn mặt trái, bóp kỹ các nếp gấp, dùng dao cạo sạch các mảng bám trên dạ dày. Rửa lại vài lần cho thật sạch.

Cách 2: Bạn cũng có thể đun một nồi nước, cho gừng, sả vào đun sôi, thả dạ dày vào chần qua trong vài giây. Sau đó rửa sạch lại dạ dày dưới vòi nước lạnh.

Cách 3: Bỏ dạ dày đã lộn trái lên chảo nóng, để vài giây rồi lật mặt kia. Có thể rưới lên một thìa nước mắm. Ngay sau đó lấy ra rửa lại dưới nước lạnh. Cách này sẽ giúp bạn lấy sạch mọi nhớt ở bao tử, nước mắm cũng khử mùi hôi của nó, sau đó bóp lại với chanh

Cách luộc dạ dày thơm ngon

Bước 1: Trước tiên, bạn hãy cho dạ dày đã được làm sạch vào nồi, đổ ngập nước. Để dạ dày thơm và ngon hơn bạn nhớ cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một thìa dấm, một ít rượu vào cùng để gia vị thấm vào dạ dày trong quá trình đun.

Bước 2: Sau đó,bạn đậy vung lại đun khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. Dạ dày sau khi luộc chín thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để dạ dày giòn và ngon hơn. Với cách làm này bạn sẽ có món lòng và dạ dày luộc thơm ngon.

Luộc lòng lợn cho thêm 2 thứ này vào đảm bảo trắng giòn như ngoài hàng, cả nhà gắp không ngừng đũa

Luộc lòng lợn đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình có món ngon nhâm nhi cực đã. Lòng lợn là một trong những bộ phận nội tạng lợn được nhiều người yêu thích. Đây là món ăn ngon, hấp dẫn, có nhiều cách chế biến. Món ăn này đặc trưng bởi độ giòn dai, béo béo, ai ăn cũng thích mê.

Trong những cách chế biến lòng lợn thì luộc lòng được ưa chuộng. Đây là món ăn rẻ tiền lại không tốn công sức chế biến. Lòng lợn luộc chấm nước mắm chua ngọt, cho lẫn chút tỏi hoặc hành khô thái lát, ớt cay và hạt tiêu xay nhỏ thì không còn gì ngon bằng.

Tuy vậy, nhiều người vẫn thắc mắc rằng, không hiểu vì sao mình luộc lòng tại nhà lại không trắng giòn như ngoài hàng. Đầu bếp chia sẻ, để luộc được lòng lợn luôn thơm, trắng và giòn thì cũng phải có bí quyết riêng.

Ảnh minh hoạ

1. Cách chọn lòng

Để có món lòng luộc ngon, bạn cần biết cáchchọn lòng lợn. Lưu ý, bà nội trợ cần phải đi chợ thật sớm vì thời điểm này lợn vừa mổ nên sẽ tươi ngon.

Lòng ngon nhất là những khúcđầu của lòng. Phần nàydày, giòn hơn khúc cuối. Chọn những phần lòng căng tròn, sờ vào thấy đặc ruột,dịch bên trong có màu trắng sữa. Những đoạn lòng mỏng, bên trong có dịch vàng thường đắng và dai.

2. Sơ chế lòng

Sau khi mua được lòng ngon, hãy mang lòng sơ chế. Khâu này bạn cần để ý, lòng non không cần rửa quá cầu kỳ. Chỉ cần bóp qua với chút muối rồi vuốt nhẹ bỏ phần dịch bên trong của lòng đi sau đó rửa lại với nước lạnh vài lần cho sạch. Lòng bóp quá kỹ sẽ bị dai không ngon.

3. Luộc lòng

Đun sôi một nồi nước, rồi thả lòng vào luộc. Bạn có thể đập dập thêm 1 củ gừng cùng vài nhánh hành lá vào cho thơm.Đợi nước sôi trở lại, luộc thêm từ 2-3 phút, thấy lòng căng tròn thì tắt bếp. Bạn chỉ nên luộc lòng trong khoảng 7-10 phút. Luộc lòng quá lâu sẽ dai và quắt, mất đi vị ngon.

Sau khi luộc lòng, chị em cũng nên ngâm lòng với nước lạnh được vắt chanh. Đây là cách hay để giúp lòng trắng và giòn hơn sau khi luộc.

Trên đây là cách sơ chế và luộc lòng giúp chị em có món lòng luộc ngon, trắng giòn chẳng kém ngoài hàng. Chúc các bạn thành công!

Luộc lòng lợn chỉ cần thêm vài giọt này, lòng vừa trắng vừa giòn sần sật lại không hôi Dưới đây là bí quyết luộc lòng ngon, giòn, trắng phau đẹp mắt. Để có món lòng lợn luộc ngon thì khâu chọn lòng rất quan trọng. Cách chọn lòng ngon Bởi lòng non của lợn hay bị đắng nên khi mua bạn nên đi chợ sớm, chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch...