Luộc khoai lang cứ cho thêm “thứ này” vào, đảm bảo 100% bở tung, thơm ngon phưng phức

Nông Mạnh Hùng16:19 10/02/2020

Theo những người luộc khoai lâu năm, chỉ cần bỏ thêm một nguyên liệu rẻ tiền này vào khi luộc, khoai sẽ bở như ý muốn. Đó chính là muối.

Mẹo hay chọn khoai lang ngon ngọt, ưng ý

Có nhiều loại khoai lang, mỗi loại đều có hương vị riêng. Tuy nhiên, dù là loại nào thì để chọn được khoai lang ngon, cần lưu ý những đặc điểm sau:

Ảnh minh họa.

Nên chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng; những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.

Nếu muốn mua khoai lang bùi, thơm, bở rệu thì nên chọn củ có lớp phấn hay đất bám vào. Khi xắt một lát mỏng ở đầu củ khoai sẽ thấy màu cam nhạt và chảy nhựa. Những củ khoai này khi luộc sẽ rất ngọt và bở, ăn ngon ưng ý.

Nếu muốn mua khoai lang dẻo (khoai lang mật), nên chọn củ khoai lang màu đỏ ngả tím, có vết kéo mật ngoài vỏ. Khi xắt một lát mỏng ở đầu củ khoai sẽ thấy màu vàng nhạt và chảy nhựa.

Một bí kíp nhỏ để lựa được khoai lang ngon, mua về luộc ăn ngay mà vẫn thấy ngọt, dẻo quánh là chọn củ thuôn dài, không bị rổ và bóp nhẹ thấy hơi mềm tay. Đây là những củ khoai ngon đã héo, khi luộc ăn rất ngọt và ngon khó cưỡng.

Khi mua khoai, không nên chọn củ bị rổ màu đen và quá mềm; đây là khoai đã hư hoặc bị hà (khoai sùng). Càng không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ.

Chuẩn bị:

- 1 kg khoai lang, củ cỡ trung bình

- Nước

- 1 ít muối

Cách làm:

- Khoai lang rửa sạch, cho khoai vào nồi, thêm ít muối (khoảng 1/3 muỗng cà phê) và nước cho vừa ngập khoai. Muối cũng là một nhân tố giúp khoai bở hơn.

- Luộc sôi, sau đó luộc thêm 10-13 phút, hoặc cho đến khi khoai mềm, xiên thửđược bằng đũa và mà khoai không bị nát.

Video đang HOT

- Khi khoai vừa chín tới, tiến hành chắt hết nước, đun thêmmột chút cho khoai hơi cháy sém. Đây chính là cách khiến khoai rất bùivà thơm như khoai nướng vậy.

Tuy nhiên, việc chọn khoai cũng vô cùng quan trọng. Do đó, khi đi mua khoai, chị em lưu ý chọn khoai có kích cỡ vừa phải, đều củ. Nếu khoai lẫn lộn củ to hoặc bé, khiến khi luộc có củ chín trước, củ chín sau, khoai bở không đều.

Củ khoai bên trong thịt chắc và không bị xơ, không có củ nào bị sượng hay bị sâu hỏng. Cũng có một số giống khoai bở, chị em nên chọn kỹ lưỡng.

Theo Khỏe & Đẹp

Mưa rét mẹ làm ngay món bánh từ loại củ vừa quen vừa rẻ để cả nhà nhâm nhi

Bánh mềm dẻo, ngọt thơm, ngậy bùi, ăn đến đâu ngất ngây đến đó.

Củ khoai lang là nguồn cung cấp rất nhiều vitamin, khoáng chất, riboflavin, thiamine, niacin và carotenoid. Chính vì thế, khoai lang là một loại thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe con người. Khoai lang là loại củ vừa rẻ tiền lại rất ngon miệng, có thể chế biến được không ít món ăn ngon. Món bánh khoai lang là một trong số đó!

Nguyên liệu:

- Vỏ bánh:

350 gram khoai lang

80 gram bột gạo nếp

60 gram bột mì

Vừng trắng vừa đủ

- Nhân bánh:

50 gram đường nâu

20 gram bột mì

Cách làm:

- Khoai lang gọt vỏ, cắt lát, hấp bằng nồi hấp.

- Hấp khoai lang đến khi chúng có thể xiên được bằng đũa.

- Lấy khoai lang ra, nghiền bằng thìa và để nguội.

- Cho gạo nếp và bột mì vào khoai lang đã nghiền.

- Nhào đều bột, để yên trong bát khoảng 10 phút.

- Cho bột mì vào đường nâu, trộn đều. Nếu đường nâu vón cục, hãy nghiền nát đường bằng thìa.

- Lấy bột khoai lang ra nhào thành các dải dài rồi chia nhỏ như hình.

- Lấy 1 miếng bột nặn thành hình cái bát, cho 1 muỗng đường nâu vào làm nhân.

- Bao đường nâu lại rồi nặn thành viên tròn.

- Nhẹ nhàng ép dẹt viên bánh như trong hình.

- Dùng chày gỗ nhỏ nhúng nước 1 dầu sau đó chấm qua vừng trắng rồi nhẹ nhàng ấn lên mặt bánh.

- Vừng đã dính đều lên bánh.

- Cho dầu vào chảo, làm nóng rồi cho bánh khoai lang vào chiên. Nhớ để lửa nhỏ trong cả quá trình chiên bánh. Có thể đậy vung. Khi bánh chín thì vớt ra và thưởng thức.

Lưu ý:

- Khi nhào bột, nếu bột ướt quá mức bạn có thể thêm bột mì. Ngược lại, nếu bột bị khô hãy thêm chút nước.

- Có thể thay đường nâu bằng mè đen, đậu đỏ tùy ý thích.

- Khi chiên bánh bằng lửa nhỏ sẽ cho ra màu sắc đẹp hơn.

Theo Khampha

Cách làm bánh khoai lang bọc dâu tây độc đáo cho cả gia đình Có những món ăn không chỉ hấp dẫn ở hương vị mà còn cực hút mắt nhờ cách tạo hình cực kì đáng yêu. Bánh khoai lang bọc dâu tây cũng là một món ngon như thế. Bánh khoai lang bọc dâu tây là món ăn vừa giản dị, đơn thuần lại vừa rất độc đáo, lạ mắt. Món ngon này là sự...