Lòng non xào lá lốt ngon tuyệt
Chuyên mục ẩm thực giới thiệu một món rất đặc biệt, kết hợp vị lá lốt thơm lừng với lòng non vừa giòn vừa ngọt, có thể dùng trong bữa tối ăn cùng cơm, hoặc làm món nhậu với bia.
1 bộ lòng lợn non,
1 nắm lá lốt,
vài nhánh tỏi,
1 thìa cà phê bột điều hoặc dầu điều,
1 thìa nước mắm, muối,
1 thìa giấm,
hạt nêm, tiêu, 1-2 thìa dầu ăn,
1 thìa cà phê đường, 2 nhánh hành lá.
Cách làm:
Video đang HOT
Lòng non cho vào tô cùng 1 thìa giấm, 1 thìa muối và bóp kỹ sau đó rửa lại vài lần với nước cho thật sạch mùi hôi.
Đổ nước vào nồi đun sôi cho lòng non vào chần sơ qua 1 phút, vớt lòng non cho vào âu nước cho nguội bớt sau đó đem thái khúc vừa ăn.
Lá lốt rửa sạch để ráo nước sau đó đem thái khúc ngắn, hành lá thái khúc, tỏi băm nhỏ.
Đặt chảo lên bếp cùng với một chút dầu ăn, khi dầu nóng phi tỏi cho thơm rồi cho bột điều, lòng non vào đảo đều xào ở lửa lớn rồi nêm chút nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu.
Khi lòng non đã chín cho hành lá, lá lốt vào cùng rồi đảo đều cho lá lốt vừa chín là tắt bếp, không nên xào quá kỹ lòng non sẽ dai.
Xúc lòng non xào lá lốt ra đĩa dùng nóng rất ngon miệng. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm, hoặc làm đồ nhắm cùng bia để đổi khẩu vị.
Bí quyết làm chả cá dai ngon
Chả cá nhồng dai ngon thơm nức, các mẹ làm một mẻ rồi cấp đông ăn dần vừa tiện lợi lại vệ sinh sạch sẽ.
Nguyên liệu:
- Cá nhồng 2kg
- Hành, tỏi, ớt, muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, 1 thìa ăn cơm bột nở, 1 thìa ăn cơm bột bắp.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá làm sạch, rửa lại bằng nước muối, vớt ra để ráo.
- Hành, tỏi, ớt bóc vỏ rửa sạch.
Bước 2: Nạo thịt cá
- Bạn dùng dao khứa từ bụng đến đuôi cá và xẻ cá làm đôi, lọc bỏ phần xương cá, dùng thìa ăn cơm nạo lấy thịt và bỏ phần da vì phần da cá làm chả bị đen.
- Cho cá đã nạo bỏ vào cối xay cùng với 3 củ hành tím,1 củ tỏi, ớt tiêu (tùy ý), 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, bột bắp, bột nở.
Đậy nắp lại và xay cá khoảng khoảng 3 lần, mỗi lần 20 đến 30 giây, không xay quá lâu khiến cá bị bở.
- Nếu có máy nhồi bột bạn có thể cho cá vào nhồi thêm khoảng 2 đến 3 phút cho cá được dai và ngon hơn nhé (nếu không có máy bạn nhồi tay khoảng 10 phút nữa nhé, đưa lên đập xuống trong âu tầm 10 đến 15 lần).
- Chia cá các phần sao cho trọng lượng bằng nhau, tạo hình tròn hay vuông tùy ý.
- Để cá nghỉ trong tủ lạnh 2 tiếng cho cá săn lại rồi mới đem đi chiên, nếu không cá sẽ bị bở.
Bước 3: Chiên chả cá
- Cho dầu vào chảo sao cho đủ ngập miếng chả cá, dầu sôi vặn mức lửa vừa.
- Cho cá vào chiên , tới khi chả cá nổi lên mới lật mặt cá. chiên tới khi chả cá có màu vàng là đạt.
- Chả cá chín vớt ra để ráo dầu, ăn liền hoặc chế biến các món tùy ý.
- Nếu còn dư bạn để chả cá thật nguội cho vào hộp bảo quản ngăn đông tủ lạnh sẽ ăn được rất lâu.
Lưu ý: Nếu muốn chả cá được ngon hơn, bạn nên trộn thêm cá thu ảo hoặc cá mối sẽ tạo ra được vị rất thơm, ngon và dai từ thịt cá.
Thịt rang muối ớt ngon bá cháy Hương vị của ớt hoà với muối sẽ cho bạn món thịt rang cực kì đặc biệt và tuyệt vời. Nguyên liệu: - 200 - 250g thịt lợn ba chỉ - 30g ớt thái nhỏ (gồm cả ớt xanh và ớt đỏ) - 30g tỏi băm nhỏ - 1 củ sả băm nhỏ - Hạt nêm, muối Cách làm: - Cho thịt vào...