Lòng lợn Hàn Quốc được chế biến như thế nào?
Món lòng lợn ở Hàn Quốc cũng được bày bán trên khắp các con phố nhỏ và là mồi ngon hấp dẫn cho dân nhậu.
Lòng lợn và cháo lòng là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và có một phiên bản độc đáo tương tự trong ẩm thực Hàn Quốc rất được ưa chuộng.
Ở Hàn Quốc, lòng lợn cũng được bày bán ở các quán ăn đường phố hay ở nhà hàng
Tại Hàn Quốc, lòng lợn là một món ăn phổ biến, được bày bán trên các con phố hay những nhà hàng sang trọng. Người dân nơi đây có nhiều cách chế biến đa dạng cho món ăn này, tạo nên sự phong phú trong ẩm thực.
Cháo lòng
Cháo lòng Hàn Quốc được nấu từ lòng và nước hầm xương lợn, tương tự với món cháo lòng của Việt Nam nhưng có phong cách chế biến và hương vị đặc trưng riêng. Cháo lòng sử dụng dồi làm thành phần chính, cùng với các loại nội tạng khác như: lòng non, dạ dày, gan và đôi khi thêm các phần thịt khác.
Khi ăn, cháo lòng Hàn Quốc thường được nêm thêm tương đậu, muối và mắm tép để tăng hương vị đậm đà. Người Hàn cũng có thể thêm ớt bột hoặc hành lá vào bát cháo để tạo vị cay nhẹ, thêm phần hấp dẫn.
Dồi
Lòng lợn nhồi (dồi) là món phổ biến nhất, bao gồm ruột heo nhồi hỗn hợp tiết, miến, gạo nếp và gia vị. Dồi thường được ăn kèm với muối vừng, tương đậu hoặc tương ớt.
Ruột non và dạ dày sau khi được làm sạch sẽ được tẩm ướp với các loại gia vị như: muối, tỏi, hành và ớt bột, sau đó đem nướng trên than hồng cho đến khi lớp ngoài vàng giòn và tỏa hương thơm hấp dẫn.
Khi thưởng thức, người Hàn Quốc thường ăn lòng nướng kèm với các loại rau sống như xà lách, hành lá, ớt xanh để cân bằng vị béo ngậy của nội tạng. Nước chấm cũng rất đa dạng, có thể là muối tiêu hoặc sốt ssamjang – một loại sốt đậu cay đặc trưng giúp tăng hương vị đậm đà.
Video đang HOT
Món này sử dụng dạ dày và lòng non xào với ớt bột, tỏi, hành tây và các loại rau khác. Vị cay nồng của sốt gochujang hòa quyện với vị béo dai của lòng, tạo nên món ăn rất hấp dẫn.
Canh lòng được làm từ dồi và các bộ phận khác của lòng lợn như: dạ dày, ruột, gan… nấu chung với nước hầm xương. Món canh này thường được ăn cùng cơm hoặc kèm theo kim chi và các gia vị như tương đậu, mắm tép.
Lẩu lòng
Món lẩu lòng lợn được dùng dạ dày và ruột non hầm cùng với rau củ và nấm. Lẩu lòng heo có vị ngọt từ xương và đậm đà từ các gia vị cay nồng.
Những món ăn được làm từ lòng lợn trở thành món ăn đường phố quen thuộc và là món nhậu yêu thích của người Hàn Quốc.
Cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon tại nhà
Lòng xào dưa là món ăn được nhiều người yêu thích. Hãy cùng VietNamNet tìm hiểu ngay cách làm món lòng xào dưa chua giòn ngon tại nhà nhé.
1. Nguyên liệu làm lòng lợn xào dưa chua
Lòng già: 300g
Dưa cải chua: 200g
Cà chua: 1 quả
Hành lá: 10g
Gừng: 1 củ
Rượu trắng: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Ớt: 1 quả
Dầu ăn
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt
2. Cách làm lòng lợn xào dưa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đổ trực tiếp muối ăn lên lòng lợn rồi chà xát mạnh tay để lòng sạch chất bẩn. Sau đó, rửa lại lòng với nước sạch rồi vắt cho thật ráo nước.
Ngâm dưa cải với nước muối thật loãng để bớt độ mặn. Tiếp đó, rửa lại dưa với nước sạch rồi vắt cho thật ráo nước.
Cà chua rửa sạch với nước rồi cắt thành hình múi cau. Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4cm. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đậ.p dập. Ớt rửa sạch, thái nhỏ.
Món lòng xào dưa đưa cơm. Ảnh: VTC News
Bước 2: Luộc sơ lòng
Đặt nồi lên bếp rồi cho khoảng 200ml nước lọc, thêm vào phần gừng đậ.p dập rồi đun sôi.
Đến khi nước sôi thì cho phần lòng đã rửa sạch vào nồi để chần sơ. Có thể cho thêm 1 muỗng canh rượu trắng vào để khử mùi hôi của lòng.
Chần sơ lòng trong vài phút thì tắt bếp rồi vớt lòng ra và cho ngay vào thau nước lạnh để giữ độ giòn.
Tiếp đó, rửa lại lòng với nước sạch một lần nữa, rồi cắt chúng thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Xào sơ lòng lợn
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 ít tỏi băm để phi cho thơm.
Đến khi tỏi thơm thì cho lòng đã chần sơ vào chảo và xào đều tay khoảng 5 - 7 phút thì đổ ra bát hay đĩa sạch.
Bước 4: Xào lòng với dưa cải
Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ.
Tiếp theo, cho phần dưa cải chua vào xào, đảo thật đều tay. Sau đó, nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường.
Cuối cùng, cho phần lòng vào chảo, xào trong khoảng 2 phút rồi cho hành lá vào xào thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
Múc lòng xào dưa ra đĩa rồi cho thêm vài lát ớt lên cho đẹp.
Lòng xào dưa ăn với cơm nóng thì thật tuyệt.
3. Lưu ý khi làm lòng lợn xào dưa chua
Để món ăn có chất lượng cao nhất, bạn cần biết cách chọn lòng lợn ngon.
Chọn loại lòng già nhỏ, ống lòng căng tròn, màu hồng nhạt, không có mùi lạ.
Bạn không nên chọn những bộ lòng có dấu hiệu chảy nhớt, không săn chắc, có mùi tanh hôi, màu sắc tái xanh và có nhiều ruồi bám vào.
Nên mua lòng lợn ở những cơ sở uy tín, lợn có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Bạn nên sơ chế thật kỹ lòng lợn để loại bỏ bớt mùi hôi, cũng như chất bẩn.
Vì dưa chua vốn mặn nên bạn chỉ cho chút gia vị, nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Lòng xào dưa là một trong những món ngon, dễ làm, có thể dùng làm món nhậu.
Bạn hãy thử làm ngay nhé. Chúc bạn thành công!
4 món ăn từ lòng non tuyệt ngon lai rai cuối tuần đảm bảo chồng khen hết lời Tự tin trổ tài với 4 món nhậu từ lòng non giúp bạn làm mới không gian tiệc cuối tuần cùng ông xã và khách mời. Quên đi việc phải mua đồ ăn ngoài để tiếp đón khách, 4 món nhậu từ lòng lợn dưới đây sẽ giúp bạn tỏa sáng mỗi khi có bạn bè ghé thăm. Việc chế biến tại nhà...