Lòng heo trộn riềng sả
Thịt cá hoài cũng ngán, mời các chị em hãy thử làm món lòng heo chua chua cay cay mới lạ này để thay đổi khẩu vị đãi cả gia đình nhé.
NGUYÊN LIỆU
Gan heo: 150g
Tim heo: 1/2 cái
Lòng non: 150g
Sả bào: 50g
Hành tím bào: 50g
Đầu hành lá: 50g
Lá húng lủi: 20g
Riềng cắt sợi nhuyễn: 20g
Ớt hiểm đập dập: 5 trái
Video đang HOT
Mè trắng rang vàng: 5g
Hành tím nướng: 5 củ
Gừng nướng đập dập: 50gTỏi xay: 1M
Bánh đa nướng
Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, tương ớt, ớt bột
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
- Đun sôi 1 lít nước với gừng nướng và hành tím nướng, nêm 1M hạt nêm Aji-ngon, 1/2M muối, trụng chín đầu hành vớt ra để ráo. Cho lòng non, gan, tim heo vào luộc chín, vớt ra ngâm nước có pha ít muối và 1M giấm gạo lên men LISA. Gan, tim cắt lát dày 2mm, lòng non cắt khúc dài 3 cm.- Húng lủi cắt nhỏ. Ớt hiểm cắt đôi.
THỰC HIỆN
- Pha nước trộn: trộn đều 2M giấm gạo lên men LISA với 2M đường, 2M nước mắm, 2M tương ớt, 1m ớt bột.
- Phi thơm tỏi cho gan, tim, lòng non vào xóc nhanh tay, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon, trút ra dĩa để nguội. Trộn gan, tim và lòng non đã xào với 2M nước trộn cho thấm.
- Tiếp tục trộn đều sả, hành tím bào, riềng, đầu hành, ớt hiểm và lá húng lủi với phần nước trộn còn lại, cuối cùng cho gan, tim và lòng non vào trộn đều lần nữa.
CÁCH DÙNG
Cho lòng heo trộn riềng sả ra dĩa và rắc mè rang lên trên. Trang trí bằng lá húng lủi và ớt cắt sợi. Ăn kèm bánh đa nướng.
MÁCH NHỎ
- Luộc lòng với gừng, hành tím nướng và ít gia vị để lòng thơm và thấm vị.
- Ngâm lòng trong nước pha chút giấm để lòng trắng, giòn sau khi luộc.
Măng le xào gan
Gan bùi bùi thơm thơm, măng giòn giòn ngọt ngọt, hai hương vị này hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn ngày thường cực kì ngon, lạ miệng mà lại còn bổ dưỡng!
NGUYÊN LIỆU
Gan heo : 100g
Măng le : 200g
Sữa tươi : 1M
Tỏi băm, hành lá, ngò rí, mè rang
Tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
Bột ngọt
SƠ CHẾ
Măng luộc, chẻ làm đôi, sau đó luộc lại lần 2. Gan heo xắt mỏng ướp 1M tỏi băm, 1/2M tiêu, 1/2M đường, 1/2M nước mắm và 1M sữa tươi. Hành lá cắt khúc
THỰC HIỆN
- Đặt chảo lên bếp, phi tỏi với dầu cho thơm, cho gan vào xào vừa chín thì trút ra. Tiếp tục cho măng vào xào nêm 1M nước mắm, tiêu và 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO, 2M nước.
- Cho gan trở lại vào xào chung với măng. Cho hành lá vào trộn đều, nhắc xuống.
CÁCH DÙNG
Ăn nóng. Trang trí với ngò rí, ớt sợi.
MÁCH NHỎ
- Uớp gan với sữa tươi giúp khử mùi hôi của gan và giúp gan mềm mại.
- Luộc măng giúp măng bớt đắng đồng thời loại bỏ chất độc acid cyanhydric.
Cá thu chiên nghệ Miếng cá có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi nghệ, bên ngoài giòn giòn nhưng bên trong lại không bị khô. Đặc biệt là món gỏi xoài ăn kèm và ít nước mắm thơm thơm mùi gạo rang. NGUYÊN LIỆU Cá thu: 2 khoanh (150g/ khoanh) Xoài keo: 1 trái Nước cốt nghệ tươi: 2M Hành tím bào mỏng: 5 củ Hành tím...