Loại rau đắt ngang thịt bò bổ dưỡng cho sức khỏe
Rau sắng là đặc sản có nhiều vào mùa xuân ở các tỉnh miền núi phía Bắc. Đây là loại rau được coi là đắt nhất hiện nay với giá trên 200.000 đồng/kg.
Quê tôi đang mùa rau sắng. Hoa và lá non của rau sắng có thể lên tới 200.000-350.000 đồng/kg. Xin chuyên gia tư vấn tác dụng của loài rau này, có xứng đáng với giá t.iền không? (Hoàng Ngọc Hà – Nam Từ Liêm, Hà Nội)
Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội, tư vấn:
Rau sắng hay còn gọi rau ngót rừng, rau quế thường mọc ở các vùng núi có độ cao trên 100m. Rau sắng nổi tiếng ở chùa Hương (Hà Nội), vùng núi đá Kim Bảng (Hà Nam), vườn quốc gia Xuân Sơn (Phú Thọ), Lạng Sơn, Cao Bằng, Bắc Kạn… Người dân thu hoạch những ngọn non từ cây thân gỗ cao 3-7m. Hoa rau sắng mọc ở thân cây. Hoa và lá non đều ăn được, trở thành đặc sản hiện nay.
Rau sắng có giá bán rất đắt, thậm chí có nơi bán 50.000 đồng/lạng, cao hơn tôm, thịt. Mùa của rau vào tháng 2 và tháng 3 Âm lịch hằng năm.
Rau sắng xào hay nấu canh giữ nguyên vị ngọt được người dân nhiều vùng gọi là rau mì chính. Ngày xưa, người dân thu hoạch phơi khô rau sắng để nấu cho ngọt nước.
Video đang HOT
Về giá trị dinh dưỡng, rau sắng chứa 82,4% nước, 5,6-6,5% protein, 5,3-5,5% gluxit, 2,2% cellulose. Trong 100g rau chứa 0,23g lysen, 0,19g methionin, 0,08g tryptophan, 0,25g phenylanalin, 0,45g treonin, 0,22g valin, 0,26g leucin, 0,23g Isoleucin. Đây đều là các axit amino cần thiết cho cơ thể.
Theo Đông y, rau sắng có vị bùi, tính mát, được dùng trong giải độc, thanh nhiệt, lợi tiểu, chữa nhiệt miệng, táo bón. Rau còn có tác dụng giảm cân vì chứa nhiều chất xơ, các axit amin, lysine, caroten. Đặc biệt, rau dùng được cho phụ nữ sau sinh con, tránh sót nhau thai. Trước đây, thực phẩm hiếm, rau sắng được dùng để bồi bổ cho người mới ốm dậy.
Người bị nhiệt miệng, nhiệt do bia rượu lấy lá rau sắng giã ra vắt nước uống chỉ 1-2 lần hết triệu chứng. Với t.rẻ e.m bị mụn nhọt, ho, viêm phổi, cha mẹ dùng loại lá này nấu canh giúp tiêu độc nhanh cho con. Trường hợp trẻ bị tưa lưỡi lấy rau sắng giã nát, hòa với mật ong và dùng bông gạc thấm, chà lên lưỡi, họng.
Bạn có thể tham khảo những món ngon như rau sắng nấu canh (bò, heo, gà, tôm) tùy sở thích. Rau sắng rửa sạch vò mềm cho vào chế biến, nêm gia vị vừa ăn. Với món rau sắng xào thịt bò, cho tỏi bằm nhuyễn phi thơm, bỏ rau non vào xào đều sau đó trút thịt bò xào to lửa, ăn lúc vừa chín.
Lưu ý, những phụ nữ mang thai không nên ăn rau này. Người có đường ruột kém, hay đầy bụng khó tiêu cũng hạn chế ăn. Ngoài ra, rau sắng có tác dụng hạ huyết áp nên những người huyết áp thấp không nên ăn.
Đón nắng sớm ở Vườn quốc gia Xuân Sơn
Trước xu hướng du lịch sinh thái và đi sâu vào trải nghiệm cá nhân, một điểm đến với nhiều trải nghiệm độc đáo như Vườn quốc gia Xuân Sơn đang có nhiều cơ hội để phát triển du lịch.
Những tháng cuối năm, đồi chè Long Cốc (Phú Thọ) thường xuyên tấp nập khách du lịch vào thời điểm hoàng hôn và bình minh. Du khách đến đây chủ yếu là những người yêu thích chụp ảnh, tới "săn mây" và ngắm bình minh trên đồi chè. Lượng khách lớn và đều đặn giúp các homestay trong vùng được hưởng lợi.
Đồi chè Long Cốc thu hút những người yêu thích chụp ảnh. Nguồn: Tony Luận
Anh Hà Văn Luận, chủ một homestay gần đồi chè Long Cốc cho biết: "Đồi chè Long Cốc đang là địa điểm được giới nhiếp ảnh yêu thích. Homestay của tôi sức chứa khoảng 40 người, thường kín khách vào cuối tuần. Ngoài khách Việt còn có du khách từ rất nhiều quốc tịch khác nhau như Anh, Mỹ, Pháp, Ấn Độ, Singapore, Colombia...Đến nay homestay đã đón khách từ khoảng 20 quốc gia khác nhau".
Với cự ly khá gần từ Hà Nội, đồi chè Long Cốc có nhiều lợi thế để phát triển du lịch như cảnh quan độc đáo của đồi chè trong sương, điểm ngắm bình minh thuận tiện để chụp ảnh, ẩm thực và văn hóa bản địa độc đáo của người dân trong vùng... Thông thường du khách sẽ ăn 2 bữa ở nhà dân và lưu trú ít nhất 1 đêm để sáng sớm hôm sau đi săn mây và ngắm bình minh, qua đó giúp tăng thêm nguồn thu và tạo sinh kế cho người dân địa phương. "Chúng tôi tận dụng các trang mạng xã hội và thông qua công ty lữ hành để quảng cáo homestay và tour chụp ảnh. Nhờ đó được du khách biết và tìm đến ngày càng đông", anh Hà Văn Luận cho biết.
Du Khách Ba Lan trải nghiệm quy trình đồ xôi ngũ sắc tại nhà sàn Long Cốc. Nguồn: Tony Luận
Hiện nay đồi chè Long Cốc đã được Trung tâm Thông tin Xúc tiến du lịch Phú Thọ kết nối với các điểm đến khác trong Vườn quốc gia Xuân Sơn, tạo thành một tuyến du lịch thiên nhiên văn hóa độc đáo, nhiều trải nghiệm. "Hiện nay trong vườn quốc gia, du lịch cộng đồng đã được đẩy mạnh tại bản Dù, bản Lấp, bản Cỏi với gần 15 homestay có quy mô khác nhau. Dựa vào những tài nguyên sẵn có về cảnh quan, văn hóa, ẩm thực tại vườn, chúng tôi hướng dẫn người dân xây dựng các sản phẩm, dịch vụ tối ưu cho du khách" - ông Nguyễn Đức Hòa, Giám đốc Trung tâm Thông tin Xúc tiến du lịch Phú Thọ cho biết.
Yếu tố độc đáo của Vườn quốc gia Xuân Sơn là vẫn có cộng đồng dân cư sinh sống trong vùng lõi và vùng đệm. Tại đây những nét văn hóa, phong tục đặc sắc của dân tộc Mường, dân tộc Dao như lễ hội, chợ phiên, dân ca dân vũ... vẫn được duy trì và trở thành một trong những lợi thế quan trọng, giúp níu chân khách du lịch.
Một hoạt động cho khách du lịch ngay giữa không gian thiên nhiên của Vườn quốc gia Xuân Sơn
Theo ông Nguyễn Văn Tâm (Trung tâm giáo dục môi trường và dịch vụ du lịch sinh thái, Vườn quốc gia Xuân Sơn), khi đến Xuân Sơn du khách sẽ được vào rừng tìm hiểu về hệ sinh thái với núi đá vôi, hang động, thác nước, sông suối. Nổi bật ở đây là hang Na, động Tiên, núi Ten.... với các cung đường trekking đưa du khách cảm nhận sự thay đổi rõ rệt của cảnh vật, thiên nhiên và khí hậu khi leo dần lên cao. Vườn quốc gia Xuân Sơn cũng đẩy mạnh loạt hình du lịch kết hợp giáo dục, với các hoạt động tuyên truyền về môi trường, bảo vệ rừng tại bảo tàng thiên nhiên nằm trong vườn quốc gia.
Anh Hoàng Văn Trường - chủ một homestay ở bản Lấp trong Vườn quốc gia Xuân Sơn cho biết sau giai đoạn khó khăn vì đại dịch Covid-19, từ năm 2022 khách du lịch đã trở lại nhiều hơn: "Khách Việt Nam thì đi đoàn đông, chủ yếu vào mùa hè. Khách nước ngoài thì rải rác, mùa đông cũng có, nhưng chỉ đi gia đình và nhóm nhỏ. Các nhà trong bản cũng phối hợp với nhau để phục vụ du khách, như san sẻ phòng với các đoàn khách lớn, cung cấp dịch vụ văn nghệ, ăn uống, đưa khách đi rừng...".
Du lịch cộng đồng đang phát triển đúng hướng tại Vườn quốc gia Xuân Sơn
Để hỗ trợ người dân quảng bá điểm đến và tiếp cận nguồn khách mới, vừa qua Trung tâm Thông tin Xúc tiến Du lịch Phú Thọ đưa các đoàn doanh nghiệp lữ hành đến khảo sát dịch vụ và tư vấn phát triển du lịch cho Vườn quốc gia Xuân Sơn. Theo đó, phía doanh nghiệp lữ hành đề nghị cơ quan chức năng tại Vườn quốc gia Xuân Sơn xây dựng sẵn các cung đường trekking phù hợp, theo các cự ly 4-5km và 7-10km nhưng tránh trùng lặp về trải nghiệm. Yếu tố văn hóa bản địa cũng cần được khai thác triệt để, như có thêm dịch vụ cho thuê trang phục dân tộc, massage chân theo bài thuốc cổ truyền; hỗ trợ tổ chức, duy trì các sinh hoạt văn hóa cộng đồng để du khách có thể tham gia; bổ sung hoạt động ngoài trời như đạp xe, dã ngoại, teambuilding...
Ngoài ra, người dân tại Vườn quốc gia Xuân Sơn cần được tuyên truyền, tập huấn để hiểu về bảo vệ môi trường, cách truyền tải giá trị văn hóa và duy trì chất lượng dịch vụ du lịch. Các dịch vụ du lịch, homestay phải đồng bộ về chất lượng. Đặc biệt nếu phát triển loại hình du lịch đi bộ đường dài (trekking) trong rừng, những người dân làm nghề porter hỗ trợ khách phải được huấn luyện chuyên nghiệp, đáp ứng các yêu cầu về thể lực, am hiểu địa hình, kinh nghiệm đi rừng hay kỹ năng sơ cứu.
Lần đầu đến vùng đất 'đá nở hoa', du khách ấn tượng với văn hóa đồng bào các dân tộc thiểu số Tham quan Hà Giang vào mùa hoa tam giác mạch nở rộ, nam du khách được trải nghiệm nhiều nét văn hóa đặc sắc của đồng bào dân tộc thiểu số, có nhiều kỷ niệm khó phai ở vùng đất 'đá nở hoa' này... Vẻ đẹp của mảnh đất miền núi phía Bắc mang tên Hà Giang được khắc họa chân thực qua...
