Loại lá tanh ngòm rất giàu vitamin A, người Nhật ví như “rau giải độc”, 5 phút có món ngon
Tuy có mùi tanh ngòm khó ăn nhưng ai ăn được cũng đều bị ghiền, người Nhật đặc biệt thích và xem nó là rau giải độc.
Đó là cây diếp cá, nó được dùng như rau gia vị và cũng là vị thuốc chữa bệnh. Theo y học cổ truyền, rau diếp cá có tính hàn, vị chua, giúp thanh nhiệt, tiêu đờm, tiêu thấp. Bên cạnh đó, ăn rau diếp thường xuyên cũng giúp giải độc, cải thiện hệ tiêu hóa.
Người ta thường dùng rau diếp cá như một loại rau sống hoặc xay, giã lấy nước uống. Một số nơi người ta đem rau diếp cá trộn gỏi hoặc đem làm trà.
Trong y học hiện đại, rau diếp cá chứa một lượng lớn vitamin A, vitamin B, protein, canxi, sắt, kali và chất xơ. Bên cạnh đó, người ta cũng tìm thấy trong loại rau này các chất chống oxy hóa. Đây được xem như “tấm khiên” bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.
Ngoài ra, các decanoyl-acetaldehyd trong diếp cá còn có vai trò như một chất kháng sinh. Vì vậy, ăn diếp cá đúng cách sẽ hỗ trợ cơ thể kháng khuẩn, kháng viêm, diệt ký sinh trùng và nấm.
Tại Nhật Bản, rau diếp cá rất được yêu thích. Người ta lấy diếp cá phơi khô rồi đem pha uống mà không thêm bất cứ loại nguyên liệu nào khác. Thứ trà này vừa giúp thanh mát lại giải độc tốt. Bên cạnh đó, nó cũng góp phần cải thiện, nuôi dưỡng da, tăng cường tuổi thọ…
Tham khảo cách làm 2 món ngon từ diếp cá đơn giản mà hương vị thơm ngon ngay sau đây, đảm bảo không bị tanh nồng.
GỎI DIẾP CÁ
Ngoài hái lá và ngọn non, ngay cả thân và rễ của diếp cá cũng có thể chế biến thành món ăn.
Nguyên liệu
- Rau diếp cá.
- Giấm.
- Dầu mè.
- Tỏi băm.
Video đang HOT
- Ớt.
- Xì dầu.
Cách làm
1. Rau diếp cá chỉ chọn lá non, thân và rễ mềm rồi đem đi rửa sạch. Cắt diếp cá thành từng đoạn dài từ 2 – 3 lóng tay sau đó để ra rổ cho ráo nước.
2. Cho rau diếp cá vào bát tô lớn, lần lượt thêm xì dầu, giấm, dầu mè, ớt, tỏi băm và dùng đũa trộn đều để rau ngấm gia vị.
3. Món gỏi rau diếp có thể ăn ngay sau khi trộn khoảng 5 – 10 phút. Rau giòn giòn, thanh mát lại thêm vị đậm đà của các loại gia vị, cay cay của ớt kích thích vị giác vô cùng.
Lưu ý, vì thân và rễ của rau diếp có nhiều bùn đất nên bạn phải rửa thật kỹ dưới vòi nước. Nên ngâm rau trong nước muối loãng từ 5 – 10 phút để loại bỏ hết phần đất bẩn, trứng côn trùng còn sót lại mà nước thường không thể làm sạch.
Ngoài ra, bạn cũng không nên ăn rau ngay khi trộn gia vị. Nên để khoảng 5 – 10 phút cho rau ngấm rồi mới bày ra đĩa. Ăn rau diếp cá sống là cách tốt nhất để bảo toàn dinh dưỡng cho loại rau này. Vì thế, nếu bạn đã chán cách thông thường thì có thể ăn kiểu này nhé.
TRÀ DIẾP CÁ
Ngoài việc nấu các món ăn, rau diếp cá cũng có thể được dùng làm trà.
1. Rau diếp cá lấy cả phần thân và rễ rồi rửa sạch.
2. Cho rau diếp cá vào nồi, thêm nước và đậy vung đun sôi. Chú ý, vặn lửa nhỏ trong suốt thời gian đun trà. Tránh để lửa quá to.
3. Khi nồi nước diếp cá sôi, bạn tắt bếp, vớt bỏ phần rau ra và để nước nguội là có thể sử dụng.
4. Trà diếp cá uống thơm, thanh mát, không hề có mùi tanh. Bạn nên cho nước vào tủ lạnh uống sẽ ngon hơn.
Nếu nhà có quá nhiều rau diếp cá bạn có thể lấy về rửa sạch, phơi khô rồi cho vào túi zip để dùng dần, vừa tiện vừa có đồ uống ngon.
3 loại rau "trường thọ" cả thế giới săn lùng, Việt Nam mọc đầy vườn nhưng ít người hái
Đây đều là những loại rau mọc dại ở nước ta nhưng sang nước ngoài thành rau quý đắt đỏ.
Rau sam
Cây rau sam mọc dại trong vườn nhà không ngờ là rau quý, người Trung Quốc gọi là "rau trường thọ".
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hầu hết các bộ phận của cây này đều có thể dùng được. Lá cây đem chế biến món ăn. Phần thân, lá, hoa, rễ có thể dùng làm thuốc.
Không phải tới nay công dụng của cây rau sam mới được phát hiện mà ngay từ thời La Mã người ta đã được sử dụng để điều trị các bệnh trĩ, kiết lỵ...
Trong y học hiện đại, người ta cũng tìm thấy rất nhiều dưỡng chất trong rau sam như: Sắt, vitamin C, A cùng một số khoáng chất thiết yếu, đặc biệt là canxi.
Gợi ý món ngon: Rau sam trộn
1. Rau sam hái về bạn rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
2. Cho rau sam vào nồi nước sôi và chần khoảng 30 giây thì vớt cho vào bát nước lạnh. Bước này sẽ giúp rau giòn ngon và giữ được màu xanh đẹp mắt.
3. Chuẩn bị sốt gồm: 3 thìa tương mè, 3 thìa xì dầu, 1 thìa giấm, thìa dầu mè, 1 thìa nước lọc, mì chính, đường rồi trộn đều lên.
4. Cho rau sam ra đĩa, rưới nước sốt sau đó trộn thật đều để rau ngấm gia vị rồi thưởng thức.
Rau càng cua
Không chỉ có rau sam, một loại rau khác của Việt Nam cũng được ví như rau trường thọ chính là rau càng cua. Nghiên cứu cho thấy, trong rau càng cua có chứa một lượng lớn nước cùng các khoáng chất như sắt, kali, magie, vitamin C, A...
Tại một số quốc gia như Philippines, Trung Quốc, Brazil người ta sử dụng rau càng cua như một vị thuốc chữa các bệnh liên quan đến mụn nhọt, sốt rét, đau đầu...
Gợi ý món ngon: Gỏi gà rau càng cua
1. Thịt gà luộc chín, xé miếng vừa ăn.
2. Rau càng cua rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Hành tây thái lát ngâm trong nước lạnh có thêm 1 chút nước cốt chanh/giấm ăn. Tỏi ớt băm nhỏ. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
3. Phần nước trộn gỏi gồm: 1.5 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm, 1.5 thìa đường, 1 thìa nước lọc, tỏi, hành tím, ớt. Dùng thìa khuấy đều lên cho gia vị tan.
4. Cho thịt gà vào tô lớn, thêm 2 thìa nước trộn rồi dùng tay bóp đều để thịt ngấm gia vị. Tiếp đến, bạn cho hành tây, rau càng cua cùng chỗ nước trộn còn lại vào. Trộn tất cả nguyên liệu lên cho ngấm gia vị. Chú ý, không dùng lực quá mạnh vì như thế sẽ khiến cho rau càng cua bị nát, không ngon.
5. Gắp gỏi ra đĩa, thêm chút hành phi, đậu phộng giã nhỏ lên trên là có thể thưởng thức. Vị gỏi giòn ngọt, thanh mát, đậm đà ăn cuốn vô cùng.
Rau dền
Trong Đông y, rau dền có vị ngọt, tính hàn và không độc. Theo y học hiện đại, đây là loại rau giàu dinh dưỡng với hàm lượng sắt cực kỳ cao, là thực phẩm dành cho người mắc bệnh thiếu máu.
Không những thế, các dưỡng chất trong loại rau này còn giúp bảo vệ hệ tiêu hóa và tốt cho xương khớp nhờ lượng canxi dồi dào.
Ở Việt Nam, rau dền mọc ở khắp mọi nơi, rất dễ sống, không cần chăm bón quá cầu kỳ. Người ta cũng dùng nó để chế biến thành nhiều món ăn như: Rau dền xào tỏi, nấu canh, nhúng lẩu...
Gợi ý món ngon: Rau dền xào
1. Rau dền nhặt bỏ cuống già, rửa sạch. Tỏi băm nhuyễn.
2. Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thật thơm rồi cho rau vào đảo đều tay.
3. Nêm vào đây 1 chút muối, mì chính rồi đảo đều cho ngấm gia vị. Khi rau gần chín, bạn thêm ⅓ chỗ tỏi băm còn lại vào là có thể tắt bếp.
4. Gắp rau dền ra bát rồi thưởng thức khi còn nóng. Lưu ý, các món từ rau xanh nói chung và rau dền nói riêng phải ăn ngay tránh để qua đêm dễ khiến nitrit biến đổi thành nitrat - chất gây ung thư.
Lá này canxi gấp 36 lần canh xương, ăn sống hay nấu chín đều ngon, Việt Nam rất sẵn Lá này không chỉ ngon, nấu được nhiều món mà còn đặc biệt giàu dinh dưỡng, bổ hơn cả canh xương hầm. Không chỉ xương động vật, các loại rau xanh cũng là nguồn canxi tự nhiên rất tốt cho cơ thể. Một trong những loại rau được ví như "kho canxi" chính là diếp thơm. Ước tính, cứ 100g rau này sẽ...