Loại củ xưa mọc đầy không ai ngó ngàng, nay thành đặc sản được “săn lùng”
Đến Mộc Châu chắc chắn du khách nào cũng tìm mua loại củ này về thưởng thức. Những tháng cuối năm, khi thời tiết bắt đầu có những đợt không khí lạnh, Mộc Châu trở thành điểm đến mà nhiều du khách lựa chọn. Bởi khi đến đây, bạn sẽ được tận hưởng khí hậu trong lành và thưởng thức những món đặc sản phù hợp với tiết trời lạnh giá.
Hằng năm, cứ vào khoảng tháng 10, tháng 11, có một món ăn mà không chỉ người dân địa phương mà cả những du khách sành ăn đều mong ngóng, đó là những củ khoai sọ Mán Mộc Châu. Loại khoai này được trồng ở nhiều nơi như Phú Thọ, Hòa Bình nhưng khoai sọ Mán lại nổi tiếng nhất ở cao nguyên Mộc Châu nhờ vị ngon và dẻo. Khoai sọ Mán có nhiều tên gọi ở các nơi khác nhau. Ở Mộc Châu, khoai được trồng ở bản người Dao (hay còn gọi là người Mán) của xã Tân Lập, Phiêng Luông, Hua Păng, huyện Mộc Châu và bản Suối Lìn, xã Vân Hồ (nay thuộc huyện Vân Hồ) nên được gọi là khoai sọ Mán. Việc đặt tên này nhằm chỉ đây là loại sản vật đặc biệt của người Mán.
Trước đây, khoai sọ Mán cũng chỉ đơn giản là một nguyên liệu bình thường, được người dân địa phương sử dụng trong bữa cơm thường ngày. Thế nhưng bởi vị ngọt lịm và bở tơi của loại khoai này mà chúng dần trở nên nổi tiếng hơn, cho đến nay nó bỗng trở thành đặc sản Mộc Châu lúc nào không hay.
Khoai sọ Mán là giống khoai nhìn không giống khoai sọ, cũng khá lạ lùng khi so với khoai môn. Củ cái có thể nặng gần 1kg, trong khi đó củ nhỏ hơn phải nửa ký.
Người ta thường trồng loại khoai này từ thời điểm tháng 1 hằng năm trên các vùng đất nhiều dốc đứng. Người dân nơi đây cho rằng vùng nào càng nhiều dốc thì khoai được trồng ở đó ăn càng ngon. Trong khi đó ở những vùng đất bằng phẳng thường không dẻo và bở bằng. Chắc có lẽ cũng vì thế mà khoai sọ Mán tại Mộc Châu mới ngon nhất so với khoai trồng ở những địa điểm khác.
Khoai sọ Mán muốn ngon phải là những củ có t.uổi từ 2 đến 3 năm. Có khi rễ mọc tỏa ra đến hàng mét, đếm không xuể. Như vậy khoai mới càng ngon càng ngọt. Giờ đây khoai sọ Mán Mộc Châu được trồng quanh năm và không phải củ nào cũng lâu năm nên không giữ được vị nguyên bản như ban đầu. Thế nhưng khoai vẫn có độ ngọt khá đậm mà không có loại khoai nào sánh bằng.
Khoai sọ Mán Mộc Châu rất thơm, ruột khoai vàng như nghệ. Khi ăn vào cảm nhận được hương vị khác biệt hoàn toàn. Cắn một miếng là thấy được sự mềm mịn, ngọt ngào nơi đầu lưỡi chứ không bị sượng. Khoai dẻo thơm, nóng hổi cùng vị ngọt thấm sâu vào cuống lưỡi khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải đắm say trước hương vị này. Bởi vậy để thưởng thức món khoai này, người ta chỉ cần luộc chín lên thôi là có thể nếm vị nguyên bản của món ăn. Khoai nóng hổi chấm cùng với chút lạc vừng là cách thưởng thức loại khoai này đúng cách nhất. Ngoài ra, khoai sọ Mán cũng thường được dùng để nấu canh.
Đến với Mộc Châu, khoai sọ Mán thường được du khách “săn lùng”. Cũng bởi món ăn này là sự hòa quyện giữa vị ngọt ngào, cái bùi bùi béo béo, thơm thơm, ăn mãi không biết chán. Khi ăn lại có cảm giác dinh dính răng gây “nghiện”. Thêm nữa, khi hấp chín khoai tỏa ra mùi hương ngào ngạt khó cưỡng.
Mỗi khi đến mùa khoai sọ Mán Mộc Châu, dọc khắp quốc lộ 6 bày bán rất nhiều đặc sản này. Dừng chân vào bất cứ nhà hàng nào trên quốc lộ 6 như nhà hàng 64, Xuân Bắc 181, Nam Hưng 70 hay nhà hàng Phong Lan, bạn đều có thể dễ dàng thưởng thức một bát canh khoai vô cùng hấp dẫn. Ngoài ra bạn cũng có thể tìm mua khoai sọ Mán Mộc Châu ở các khu chợ thị trấn Mộc Châu, chợ thị trấn Nông trường Mộc Châu hay các siêu thị đặc sản tại đây. Khoai sọ Mán có giá từ 25.000 – 40.000 đồng/kg tùy kích thước, chất lượng.
Những đặc sản nổi tiếng Mộc Châu có thể bạn chưa biết
Sẽ thật đáng tiếc nếu bạn đến Mộc Châu mà không thưởng thức các món ăn đặc sản nơi đây.
Bạn có muốn biết Mộc Châu có đặc sản gì không. Hãy cùng Sản Phẩm Đặc Sản tham khảo trong bài viết sau đây nhé.
1. Đặc sản Sữa bò Mộc Châu
Đến Mộc Châu mà không thưởng thức Sữa bò tươi - sản vật đặc trưng và hết sức đặc biệt của nơi đây thì thật là lãng phí. Ai đã từng được uống sữa bò đẻ (sữa đầu chỉ có trong vài ba ngày) mới thực sự là hạnh phúc. Bởi không phải lúc nào cũng có bò đẻ. Nó là thứ sữa nhiều chất dinh dưỡng, béo, ngậy và rất thơm.
Bên cạnh sữa tươi thì người dân nơi đây còn chế biến được món sữa đông độc đáo. Sữa vắt ngay sau khi bò vừa đẻ, đem hấp cách thủy cho đông lại rồi xắt miếng ra chấm cùng muối ớt, mùi vì món ăn lạ miệng và ngon tuyệt. Ngoài ra các sản phẩm từ sữa bò cò có bơ, váng sữa hay sữa chua bẹo ngậy và rất thơm ngon.
2. Thắng cố Mộc Châu
Thắng cố thực chất là sự hòa quyện của lục phủ ngũ tạng và những miếng thịt ngựa kết hợp với những gia vị, những cây lá rừng và thưởng thức. Một bát nước chấm kèm theo không thể thiếu được. Một chén rượu ngô hâm nóng những ngày giá rét cũng là một gợi ý cho bạn.
Bạn đã bao giờ thưởng thức thắng cố Mộc Châu chưa? Có lẽ rằng, thắng cố sẽ cho bạn những trải nghiệm thú vị của mảnh đất này đấy.
Video đang HOT
3. Nậm pịa - Món đặc sản kỳ dị
Nậm pịa là món đặc sản nổi tiếng ở Mộc Châu mà không phải ai cũng đủ dũng cảm để thưởng thức vì đây được coi là món ăn kinh dị. Nậm pia được chế biến từ: tiết đông, sụn, đuôi, thịt, bạc nhạc, lục phủ ngũ tạng như lòng, dạ dày và ruột non có chứa phân non của bò, ngựa, trâu hoặc dê đôi khi bỏ thêm cả mật. Vì thế mà mùi của nó khá khó chịu.
Khi nấu, người ta thường cho thêm một vài loại lá rừng, ninh trong vòng 1 tiếng để tất cả nhừ và nước sền sệt lại. Nậm pịa dù là món ăn không dễ ăn nhưng rất tốt cho sức khỏe và giải rượu hiệu quả.
4. Thịt muối chua của người Dao
Nguyên liệu làm nên món thịt chua Mộc Châu đầu tiên đó chính là thịt. Người Dao lựa chọn khéo léo thịt có cả nạc lẫn mỡ, tuyệt nhất đó chính là thịt ba chỉ. Kèm theo thịt lợn đó là cơm nguội. Không thể thiếu nhưng chỉ có một gia vị duy nhất đó chính là muối tinh. Thịt chua Mộc Châu ăn kèm với lá lốt.
Trong những cái giá lạnh của những ngày chớm đông, thưởng thức những món thịt chua chắc chắn sẽ khiến bạn không thể chối từ.
5. Gà đồi Mộc Châu
Đến Mộc Châu, bạn cũng đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món gà đồi nhé. Gà đồi Mộc Châu thường chỉ khoảng trên dưới 1kg, được thả rông trên đồi nên khi ăn bạn có thể cảm nhận được sự săn chắc, ngon ngọt trong từng thớ thịt.
Gà có thể chế biến được thành nhiều món như: nướng, luộc, xào...nhưng ngon nhất là gà nướng được tẩm ướp bằng gia vị đặc trưng của người Thái. Bạn có thể ăn gà nướng kèm với cơm lam hoặc sôi ngũ sắc.
6. Đặc sản Rau tầm bóp
Rau tầm bóp thường mọc ở những khu đất hoang, cây thấp, quả xanh, nhỏ như những ngón tay cái, vỏ mỏng như chiếc đèn lồng. Được ví là một trong những thứ rau sạch của núi rừng Mộc Châu.
Rau tầm bóp được ngắt về và chế biến thành nhiều món ăn đơn giản khác nhau, có thể làm lẩu hoặc luộc. Một đĩa rau tầm bóp luộc có giá khoảng 25k là câu trả lời hay cho câu hỏi:
Ăn gì ở Mộc Châu? đấy.
7. Ốc đá Suối Bàng
Lên Mộc Châu khoảng từ tháng 4 đến tháng 8 vào mùa mưa, bạn sẽ được thưởng thức món ăn độc đáo, tuyệt vời này. Thưởng thức món ốc đá suối bàng ở cái thời tiết mưa nhẹ một chút, chấm nước mắm ớt cay cay thật là tuyệt.
Để làm món ốc chấm cay cay này, sau khi lấy ốc từ suối về, người dân sẽ cho vào chậu nước sôi và cho một chút muối rửa sạch vào để ốc giòn và không có mùi tanh. Khi đã luộc chín ốc, đổ ốc ra khêu lấy thịt sau đó thịt ốc đem nấu với lá nồm, lá chua hoặc măng chua, sẽ là một món ăn có đầy đủ hương vị thơm ngon.
8. Cơm lam
Cơm lam là một món ăn đặc trưng và riêng biệt của những dân tộc ở vùng rừng núi phía Bắc. Cơm lam được nấu bằng loại nếp thơm đặc sản ở miền núi. Khi ăn cơm, cơm có mùi thơm và có màu trắng ngà hấp dẫn.
Người dân nơi đây đã khéo léo sử dụng những tre, nứa trong rừng để có thể tận dụng thay xoong, nồi nấu cơm. Đi lên nương làm rẫy, họ mang theo những ống cơm lam thơm phức.
9. Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc là một trong những món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc ở nhiều tỉnh miền núi phía Bắc, trong đó có Mộc Châu. Và thường được làm trong các dịp lễ hội nơi đây. Gọi là xôi ngũ sắc vì một đĩa xôi gồm rất nhiều màu, thông thường là năm màu: đỏ, xanh, vàng, nâu, trắng. Các màu mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc, năm màu tượng trưng cho ngũ hành trong trời đất: Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ.
Không chỉ đẹp và mang ý nghĩa tâm linh, xôi ngũ sắc còn rất tốt cho sức khỏe. Bởi trước khi đồ xôi, họ thường tạo màu cho xôi bằng cách ngâm gạo từ các loại lá cây dược liệu, củ quả...
10. Cá hồi
Du lịch Mộc Châu chán chê, bạn hãy tiếp bước chân của mình đến với trang trại cá hồi Tú Phượng, nơi đây cũng chính là điểm đến duy nhất của Mộc Châu và của cả Sơn La nuôi và chế biến duy nhất cá hồi.
Thưởng thức cá hồi tươi ngon với thực đơn gồm 6 món đặc sắc: gỏi cá hồi, da cá hồi chiên, thịt cá hồi chiên (tẩm bột), cá hồi hun khói, lẩu cá hồi và cháo cá hồi.
11. Rau cải mèo Mộc Châu
Đến Mộc Châu vào những ngày đầu đông hay đầu xuân, bạn đừng quên thưởng thức món rau cải mèo giản dị này nhé! Cải mèo được chế biến thành một số món ăn đơn giản như: cải mèo luộc chấm mắm dầm trứng, cải mèo nấu với thịt băm, cải mèo xào thịt hun khói, hoặc đơn giản hơn là nguyên liệu cho các món lẩu sẽ rất tuyệt vời.
12. Bê chao Mộc Châu
Bê chao là một trong những món ăn đặc sản ở Mộc Châu được nhiều người yêu thích. Nhâm nhi miếng thịt thơm ngọt cuốn với rau sống, chấm cùng nước tương bùi bùi, miếng da dai dai, nhấp thêm ngụm rượu táo mèo lại càng làm dậy lên cái vị đậm đà, khiến cho bạn đã thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi.
Bạn có thể thưởng thức ở một số quán nằm ngay trên đường QL6 như : Quán 64 Mộc Châu, Quán Xuân Bắc 18 và Quán 70 Mộc Châu...
13. Cá suối nướng
Cá suối ở Hà Giang có thân dẹt thì cá suối Mộc Châu lại tròn lẳn. Món cá suối chiên giòn là một món ăn được ưa chuộng khá nhiều ở Mộc Châu. Cá suối chiên giòn ăn kèm với rau sống sẽ là 1 trải nghiệm khó quên khi đến Mộc Châu.
14. Rượu cần
Là đặc trưng riêng của vùng Tây Bắc, rượu cần Mộc Châu đã trở thành nét văn hóa rất riêng của người miền núi. Đặc biệt trong bữa cơm những ngày đông giá rét, chén rượu nồng làm ấm lòng người, giúp cho bữa cơm thêm vui vẻ và ngon miệng.
Nguyên liệu dùng để làm rượu cần bao gồm gạo nếp, men lá, vỏ trấu, chum đựng. Thưởng thức rượu cần cũng phải đúng kiểu. Trước hết là mở nắp chum rượu, đổ vào khoảng hai lít nước lọc, ủ khoảng một giờ đồng hồ, dùng ống cây trúc đục cắm sâu vào chum rượu để uống. Mỗi lần từ 5 - 6 người uống, mỗi người dùng một ống trúc để mút rượu. Rượu cần có vị ngon, ngọt nhẹ, ít say hơn các loại rượu nấu.
15. Khoai sọ mán Mộc Châu
Khoai sọ mán Mộc Châu có điểm khác xa so với những củ khoai sọ mà bạn thưởng thức hàng ngày. Khoai sọ mán có hình thù dị dạng, những mầm củ có hình khối u và những mấu to đùng lên, vỏ màu tím, ruột màu vàng, không chỉ gây cảm hứng thích mắt mà thưởng thức nó ngon đến lạ.
Sau khi gọt vỏ rửa sạch, thì thái miếng vuông vức bỏ vào nồi cơm vừa cạn nước để hấp. Lúc cơm chín thì khoai cũng chín. Khoai chấm với lạc vừng. Nếu thích ăn chiên thì ta có thể làm khoai chiên để ăn. Nhưng ngon nhất vẫn là xào qua khoai với mắm, mì chính, muối cho ngấm gia vị rồi hầm với xương.
16. Nộm da trâu
"Nộm da trâu, nhai lâu mới nhớ kỹ" đó chính là slogan khi người dân nói về món ăn Mộc Châu này, nó như lời gọi mời du khách thưởng thức món ăn này khi đến với Mộc Châu.
Đặc sản này được người Thái Đen ở Mộc Châu khéo léo chế biến thành một món ăn không thể thiếu trên mâm cơm những dịp đặc biệt.
17. Chẩm chéo - Gia vị độc đáo của người Thái
Chẩm chéo là một cái tên gắn liền với dân tộc Thái, được chế biến khéo léo và sử dụng vào rất nhiều món ăn khác nhau.
Hòa quyện bởi rất nhiều những nguyên liệu: ớt rừng khô, lá chanh, muối, mì chính và mắc kén, đây là một món gia vị vô cùng đặc biệt ở Mộc Châu. Chẩm chéo có thể dùng để chấm hoa quả, các món luộc, đồ nướng hoặc xôi nếp nương.
18. Táo mèo Mộc Châu
Từ độ tháng 3, tháng 4 của những ngày cuối tháng mùa xuân, nếu lên với Mộc Châu bạn sẽ được chiêm ngưỡng những cây táo mèo rực màu sức sống và đến độ từ tháng 8 đến tháng 10, bạn sẽ được chiêm ngưỡng những vườn táo mèo sai trĩu quả.
Táo mèo có vị chua ngọt, hơi ấm một chút. Bạn có thể thưởng thức táo mèo tươi hoặc mua táo mèo khô về ngâm rượu. Ngoài ra, táo mèo khô còn là 1 vị thuốc trong đông y nữa đấy. Đến Mộc Châu vào mùa táo mèo đừng quên mang một chút đặc sản này về làm quà bạn nhé!
19. Chè Mộc Châu
Những đồi chè xanh trải dài ngút tầm mắt không chỉ tạo nên cảnh đẹp cho du khách đến tham quan, chụp ảnh và ghi dấu kỷ niệm mà còn mang đến giống chè ngon đặc sản, là mặt hàng xuất khẩu mang lại nguồn thu chính cho rất nhiều hộ dân ở đây.
Những giống chè đặc sản Mộc Châu ngon nức danh như San Tuyết, Bát Tiên, Ô Long... đều góp mặt trên vùng chè này. Mỗi loại mang đến hương vị riêng cho người dùng, giá dao động từ 200.000 đến 500.000 đồng một kg. Bạn có thể mang một chút Chè Mộc Châu về làm quà, cũng rất ý nghĩa đó.
Món bê chao – đặc sản của cao nguyên Mộc Châu Món bê chao là món đặc sản ngon nức tiếng của cao nguyên Mộc Châu. Thịt bê chao ngon nhất vì làm từ thịt của những chú bê con chỉ vừa sinh ra được 7 ngày t.uổi, chỉ bú sữa bò mẹ mà chưa ăn bất cứ loại cỏ nào trên thảo nguyên. Món bê chao - đặc sản của cao nguyên Mộc...