Loài cỏ mọc hoang nay là đặc sản hiên ngang trên mâm cỗ nhà giàu
Năn vốn là loài cỏ mọc hoang, sở dĩ có tên gọi là năn bộp vì khi ta dùng tay vỗ nhẹ vào cọng, năn sẽ phát ra tiếng kêu “bộp”.
Ngày nay, năn bộp là loại rau sạch được mọi người ưa thích vì lạ miệng, giòn, có mùi thơm thoảng đặc trưng.
Từ xa xưa, ở xứ Sóc Trăng, Bạc Liêu và Cà Mau, năn bộp hay năn được biết đến là một loài cỏ ngọt mọc hoang trên những cánh đồng trũng, phèn mặn, người dân sư dụng loại thực phẩm này như một loại rau ăn sống hoặc chế biến nhiều món ăn.
Sở dĩ có tên gọi là năn bộp vì khi ta dùng tay vỗ nhẹ vào cọng, năn sẽ phát ra tiếng kêu “bộp”. Ngày nay, năn bộp là loại rau sạch được mọi người ưa thích vì lạ miệng, giòn, có mùi thơm thoảng đặc trưng.
Năn trộn gỏi gà là món ăn khá dễ gặp khi đến Cà Mau vào mùa thu hoạch năn bộp. Ảnh: Chúc Ly.
Năn bộp còn được sử dụng như một món rau ăn sống. Trong ảnh: Năn bộp ăn kèm cá chạch kho nghệ. Ảnh: Chúc Ly.
Không ai biết tác giả của món ăn từ năn là ai, nhưng theo các cụ, trẻ chăn trâu trên những cánh đồng ngập nước là người có công đầu, kế đó là những người dân nghèo khai phá ra món ăn độc đáo này.
Còn đây là món mắm kho ăn kèm năn bộp. Ảnh: Chúc Ly.
Theo Đông y, năn bộp có tính bình, hỗ trợ tỳ vị, có nhiều dinh dưỡng và chất sơ. Những gốc năn bóc tách hết vỏ vàng nâu bên ngoài lấy phần non màu trắng được dùng để làm rau ăn sống, trộn gỏi, xào, nấu canh, nhúng lẩu.
Mùa năn thường bắt đầu từ khoảng giữa tháng 5 cho đến cuối tháng 9 (âm lịch) hằng năm. Lúc này, do mưa nhiều nên năn sinh trưởng và phát triển rất tốt.
Video đang HOT
Thu hoạch năn bộp giúp nhiều hộ có thu nhập khá. Ảnh: Chúc Ly.
Những ngày này, khi đến với xã Tân Lộc, huyện Thới Bình (Cà Mau), chúng ta không khó để bắt gặp hình ảnh nhiều nông dân trầm mình dưới những cánh đồng năn bộp bạt ngàn. Riêng tại đây, nhờ mọc hoang, không sử dụng phân thuốc nên cây năn ở vùng này có vị ngọt thanh, ngon hơn hẳn loại năn đuợc trồng ở những nơi khác. Nhờ đó, năn bộp ở đây được khách hàng rất ưa chuộng, tìm mua.
Mỗi kg năn thành phẩm được bán với giá khoảng 30.000 đồng/kg. Ảnh: Chúc Ly.
Nhiều người đem năn thu hoạch ra nơi bán, vừa lột năn vừa bán. Ảnh: Chúc Ly.
Nhờ vị ngon, ngọt từ nhiên nên năn bộp thường được chế biến thành các món xào, gỏi, nấu canh hay nhúng lẩu. Ảnh: Chúc Ly.
Nắm được nhu cầu này, nhiều hộ dân ở ấp 7, xã Tân Lộc, huyện Thới Bình đã bỏ công nhổ, lột năn, kiếm thêm nguồn thu nhập, cải thiện cuộc sống. Cũng từ đây, loài cây này trở thành một đặc sản tại đây.
Chia sẻ với chúng tôi, ông Quách Văn Đặng (ngụ ấp 7, xã Tân Lộc), một trong những người có thâm niên trong nghề nhổ năn, cho hay: “Tôi làm nghề nhổ năn được khoảng 5 năm, mỗi ngày 2 vợ chồng nhổ và sơ chế trung bình được khoảng 5-10kg năn thành phẩm. Qua đó, đem về nguồn thu nhập khoảng 300.000 đồng/ngày”.
Đoạn gốc năn sau khi thu hoạch bà con dùng cây nhọn rạch một đường ở gốc, sau đó lột bỏ lớp vỏ ngoài, chỉ lấy phần lõi non. Ảnh: Chúc Ly.
Phần lõi năn non sau khi sơ chế. Ảnh: Chúc Ly.
“Năn bộp sau khi nhổ xong phải tiến hành lột vỏ già, chỉ lấy một đoạn gốc non khoảng 30cm. Ở đây nhiều hộ không có đất làm lúa đã kiếm được thu nhập khá từ loài cây này. Từ nghề nhổ và sơ chế năn bộp đem bán, nhiều hộ thu về từ 40-50 triệu đồng/vụ” – bà Nguyễn Thị Hồng, ngụ cùng địa phương chia sẻ.
Theo Danviet
Một số món ngon Campuchia nhất định phải thử
Với những nét đặc trưng và tinh túy vốn có từ phương Đông cũng như chịu sự ảnh hưởng của phong cách Ấn Độ và Trung Hoa, ẩm thực Campuchia không chỉ đậm đà về hương vị mà còn rất đặc biệt và lạ mắt về phần nhìn.
Đừng quên trải nghiệm một vài đặc sản Campuchia hấp dẫn sau đây trong chuyến đi tour du lịch Campuchiasắp tới nhé.
CÁ HẤP AMOK
Cá hấp Amok là một món ăn truyền thống độc đáo của người Campuchia với cách chế biến vô cùng công phu. Món ăn là sự kết hợp tuyệt hảo giữa vị ngọt thanh của đường thốt nốt, béo ngậy của cốt dừa, mắm bò hóc thơm nhẹ và đặc biệt không thể không có cá lóc tươi ngon từ biển Hồ.
CÀ RI ĐỎ KHMER
Cà ri đỏ Khmer sở hữu vị cay nồng đặc trưng, thường được dùng trong các dịp lễ đặc biệt của người dân xứ chùa tháp. Món ăn đặc sản Campuchia này được chế biến từ thịt bò, thịt gà hoặc cá tùy khẩu vị. Kế tiếp nầu với cà tím, đậu xanh, khoai tây, nước cốt dừa tươi, sả, ớt kroeung và trải nghiệm cùng bánh mì.
NOM BANH CHOK (BÚN CÀ RI)
Đến du lịch Campuchia, đặc biệt tại thành phố Phnom Penh, bạn sẽ dễ bắt gặp những gánh hàng rong nghi ngút khói bán món ăn truyền thống này. Bún cà ri, hay Nom Banh Chok phải đầy đủ hoa chuối, đu đủ, ngó sen, đậu đũa, một ít rau thơm, lá bạc hà, chanh và ớt thì mới đúng vị. Được nấu từ mắm cá nhưng món bún không tanh mà lại mang một hương vị đậm đà rất đáng thử.
KDAM CHAA (CUA RÁN TIÊU)
Nếu có dịp đến các vùng ven biển trong chuyến du lịch Campuchia, đừng quên thưởng món đặc sản Campuchia trứ danh cua rán tiêu tại đây. Cua tươi ngon sau khi làm sạch, bổ đôi sẽ chế biến cùng các nguyên liệu như tiêu đen, dầu hào, hành, tỏi,... để tạo được một hương vị sốt thơm ngon, hoàn hảo đúng điệu.
LẠP KHMER
Lạp Khmer là tên gọi khác của gỏi bò Khmer. Nổi bật với hương vị chua cay thu hút, đây chính là món đồ nhấm vô cùng tuyệt hảo. Lạp Khmer gồm thịt bò thái lát mỏng rồi tái với nước cốt chanh, sau đó trộn cùng với sả, hành khô, tỏi, nước mắm và các loại rau thơm là hoàn thiện. Bạn có thể đã trải nghiệm qua vô số món gỏi ngon ở nhiều nơi khác nhau, nhưng trong số các đặc sản Campuchia mà không thử món lạp Khmer này sẽ vô cùng thiếu sót đấy.
Xem thêm: Tour du lịch: Cao nguyên Mondulkiri (Campuchia) (2N1Đ)
KIẾN CÂY ĐỎ XÀO THỊT BÒ
Các đặc sản Campuchia làm từ côn trùng không chỉ là món ăn yêu thích của người dân địa phương, mà còn nổi danh với bạn bè thế giới. Độc đáo nhất phải kể đến món kiến cây đỏ xào thịt bò và rau húng quế.
Vị chua do kiến tiết ra tạo nên hương vị vô cùng độc đáo cho món ăn này. Càng đậm đà hơn khi xào cùng thịt bò thái mỏng, gừng, sả, tỏi và hẹ tây. Thịt bò xào kiến đỏ ăn cùng với cơm thì phải gọi là cực phẩm.
LORT CHA
Lort Cha thường được bày bán vào buổi tối ở các phố hàng rong tại Campuchia. Thành phần gồm mì được cắt đoạn ngắn, sau đó xào cùng giá đỗ, hành tươi và trứng bác. Cuối cùng trộn đều cùng tương ớt và xì dầu. Không chế biến cầu kì nhưng hương vị đậm đà khó quên chính là lí do để bạn nên trải nghiệm món ăn này khi du lịch Campuchia.
CHA HOUY TUEK
Được bán nhiều ở các quán vỉa hè tại Phnom Penh, Cha Houy Tuek trông khá giống với các món chè Việt Nam. Mặc dù vậy, bát chè Cha Houy Tuek chút khác biệt về thành phần. Thành phần quan trọng nhất là gạo nếp được nấu chín, ninh nhừ ăn kèm với nước cốt dừa và khoai môn, đậu đỏ, bí ngô, mít. không thể thiếu những miếng thạch rau câu nhiều màu sắc được làm từ rong biển. Chưa cần nói đến hương vị, bát Cha Houy Tuek sặc sỡ màu sắc chắc chắn sẽ chinh phục bạn từ lần đầu nhìn thấy.
Theo Dulich,net
Đến Huế khám phá vẻ đẹp ẩm thực vùng đất cố đô Nét đep cua Huê hấp dẫn lương lơn khách du lịch ghe thăm, bơi vi Huê đep môt net đep duyên dang cua riêng vung đât Cô đô, đep ve đep yên binh ma cô kinh hoa lân vơi đep diu dang cua con ngươi vơi nhưng văn hoa truyên thông nơi đây. Đi du lich Huê môt lân trong đơi va cam...