Loài cá vừa thô vừa xấu nhưng thịt vô cùng săn chắc, thịt cá mà ngỡ như thịt gà, cực nhiều dinh dưỡng
Cá chai là một những loài cá xấu xí nhưng lại có lợi ích kinh tế cao. Cá chai ngày càng trở thành món ăn ưa thích của nhiều người và là một trong những loài cá được tìm mua nhiều ở Việt Nam.
Cá chai thịt dày, nhiều, mỗi con cá to nặng gần cả ký, thịt thơm, dai, hơi khô, chắc như thịt gà, rất ít xương nhỏ, phần thịt ở đầu cá ngon vì dưới hai mắt cá có một lớp thịt ngon. Vậy cá chai là cá gì? Có đặc điểm ra sao? Và các cách chế biến loài cá có thịt chắc như thịt gà này như thế nào?
Cá chai là cá gì?
Cá chai là một loài cá biển trong họ cá chai (Platycephalidae) sống tại vùng cửa biển. Đây là một loài cá có giá trị kinh tế, được dùng để chế biến thành nhiều món ăn.
Cá chai thịt thơm và chắc như thịt gà mà lại rất ít xương, do đó rất được ưa chuộng.
Cá chai là một loài cá biển trong họ cá chai sống tại vùng cửa biển. Cá chai có thân tròn, dài đầu rất bằng, dẹt và rộng, gần giống như cá bống. Cá không quá lớn, chúng có độ dài từ 10-20 cm và đến chừng 40 cm. Đường góc và gai trên đầu cá chai thường trơn láng và gai ngắn hơn nhiều so với các loài cá khác
Cá chai là loại cá phổ biến ở các tỉnh ven biển miền Trung của nước ta. Ở Việt Nam, cá chai phân bố ở miền Trung và Nam Bộ. Cá chai còn được nuôi trồng ở Nhật Bản.
Ở Việt Nam, cá chai phân bố ở miền Trung và Nam Bộ. Cá chai còn được nuôi trồng ở Nhật Bản.
Trên thế giới, các chai phân bố ở vùng Địa Trung Hải, Nam Phi, Ấn độ, Trung Quốc, Đài Loan,…
Video đang HOT
Đặc điểm của cá chai
Cá chai nhìn bề ngoài xấu xí, thô ráp gồ ghề, trông cá to hơn cổ tay người lớn, chúng trông có da xám thô, thân dài, đuôi nhọn, đầu tròn to dẹt và hai mắt lồi.
Cá chai thịt dày, nhiều, mỗi con cá to nặng gần cả ký, thịt thơm, dai, hơi khô, chắc như thịt gà, rất ít xương nhỏ, phần thịt ở đầu cá ngon vì dưới hai mắt cá có một lớp thịt ngon. Ngoài phần thịt thơm ngon, phần xương hàm của cá vì thịt ở đây mềm và ngọt.
Cá chai nhìn bề ngoài xấu xí, thô ráp gồ ghề, trông cá to hơn cổ tay người lớn, chúng trông có da xám thô, thân dài, đuôi nhọn, đầu tròn to dẹt và hai mắt lồi.
Cá chai chỉ cho trứng từ độ tháng 2 đến tháng 5 là hết mùa. Nếu vào đầu mùa thì cá trứng chưa nhiều, người bán phải mổ cá, lựa nhặt những con cá trứng ra riêng để bán. Còn nếu cá chai trứng trái mùa thì thường có giá cao hơn so với vụ chính.
Cá chai không chỉ là loài cá có giá trị kinh tế mà còn rất giàu giá trị dinh dưỡng. Loài cá này chứa hàm lượng cao canxi và vitamin D tự nhiên đặc biệt rất tốt cho sức khỏe của con người.
Để bảo quản cá chai tươi ngon, trước tiên phải chọn những con cá tươi sống, không ươn đ.ánh bắt ở vùng biển Việt Nam, sau đó ta sơ chế cá bằng cách sau khi mổ vứt bỏ bộ ruột, dùng dao xẻ dọc theo bụng cá từ đầu đến sát đuôi và giữ lại phần thân và trứng của cá.
Loài cá này chứa hàm lượng cao canxi và vitamin D tự nhiên. Cá có thể ăn tươi hoặc phơi khô ăn dần. Cá chai được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như cá chai nướng trui, cá chai kho keo,…
Từ tháng 2 đến tháng 5 là thời điểm cá chai có trứng. Cá chai trứng một nắng còn được gọi là cá đùi gà. Cá chai trứng khi rán ăn rất giòn, ngon và đưa cơm.
Tại các chợ quê, vùng trung du, cá chai được bày bán nhiều với giá khá rẻ. Tuy nhiên hiện nay, cá chai có tên trong danh sách cá đặc sản của những nhà hàng.
Cá chai thường có rải rác quanh năm nhưng sản lượng lớn nhất là vụ cá tháng 4-5 âm lịch và vụ cá cuối năm, từ tháng 9-10 âm lịch. Đây cũng là những thời điểm cá nhiều, thịt béo, thơm ngon nhất trong năm.
Cá chai chế biến được thành những đặc sản gì?
Cá chai là nguồn thực phẩm bổ dưỡng cho con người. Chúng thường được đ.ánh bắt để phục vụ nhu cầu ăn uống. Có một số món ăn ngon được làm từ cá chai mà có thể bạn chưa biết.
Cá chai nướng.
Để cảm nhận hương vị cá chai một cách trọn vẹn nhất bạn có thể chế biến món cá chai nướng. Từ phần thịt thơm mềm cho đến vị ngọt đặc trưng của thịt cá mà rất ít loài cá biển có được. Người ta sơ chế cá bằng cách sau khi mổ vứt bỏ bộ ruột, dùng dao xẻ dọc theo bụng cá từ đầu đến sát đuôi sau đó cho hành lá, ớt xanh giã nhỏ, muối hột vào bụng cá, kẹp bằng vỉ và đưa lên bếp than hồng, cá nướng sơ một lửa thì đặt lá lốt lên. Tùy theo cá to hay nhỏ mà sắp đặt lớp lá lốt dày hay mỏng để lửa không bén vào da cá. Khi lớp lá lốt vừa cháy xem xém cũng là lúc thịt cá chai chín tới.
Sau khi làm xong, thịt cá được để nguyên con hay cắt thành lát tùy theo cách chế biến của nhiều người. Nếu làm món cá chai nướng thì con nhỏ có thể để nguyên, con lớn cắt thành từng khoanh tròn đều rồi ướp muối ớt với nước sả, thêm các gia vị khác rồi đem nướng lửa than.
Cá chai kho.
Cá chai nấu canh chua.
Ngoài ra còn có món cá chai kho keo, chúng cũng có thể chế biến thành nhiều món ngon như chiên, kho rim hay kho tộ, đặc biệt kho với nghệ tươi, nếu cá chai nướng trui là không cần ướp bất kỳ loại gia vị nào cả để giữ nguyên hương vị giòn ngọt của cá, ngoài ra còn món cá chai nướng mỡ chài lá lót. Cá chai ăn kèm rau cải cuốn với bánh tráng, chấm với nước sốt chua ngọt gồm có cà chua. Cá chai kho còn thích hợp dùng với xôi trắng, cháo trắng hay cháo gạo lứt.
Khuyến cáo người dân tăng cường chăm sóc đàn gia súc khi giá rét
Do ảnh hưởng không khí lạnh tăng cường, từ ngày 20-24/2, thời tiết trên địa bàn tỉnh Sơn La rét đậm, rét hại, đã gây thiệt hại nặng về tài sản của người dân.
Thời tiết rét đậm, rét hại gây c.hết gia súc ở huyện vùng cao Bắc Yên, tỉnh Sơn La.
Là một trong những địa phương có số gia súc bị c.hết nhiều do trời rét đậm, rét hại, ông Lê Đức Lợi - Phó Trưởng phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện Bắc Yên cho biết, Bắc Yên là huyện vùng cao, thiệt hại gia súc do rét đã làm ảnh hưởng rất lớn đến đời sống của người dân.
Một con trâu, bò khi còn sống giá trị kinh tế mang lại lớn, nhưng không may bị c.hết do rét hay dịch bệnh thì số t.iền thu về rất nhỏ, thậm chí không bán được. Phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện đã khuyến cáo người dân tăng cường khâu chăm sóc và bảo vệ đàn gia súc của gia đình.
Gia đình anh Mùa A Của ở xã Tà Xùa, huyện Bắc Yên, có 3 con trâu, 2 con bò được nuôi nhốt và chuồng trại khá cơ bản. Trong những ngày rét này, gia đình anh đã tăng cường bổ sung thức ăn cho trâu, bò và thường xuyên đốt lửa sưởi ấm. Tuy nhiên, rét đậm, rét hại đã 1 con bò của gia đình anh bị ngã quỵ, khó sống nổi.
Cũng ở xã Tà Xùa, gia đình anh Thào A Trống, có 6 con trâu, bò, bê và 1 đàn dê nuôi tại lán trên nương cẩn thận. Nhưng thời tiết quá lạnh đã làm 1 con bê và 1 con dê của gia đình anh bị c.hết.
Người dân huyện vùng cao Bắc Yên, tỉnh Sơn La, phòng chống rét cho gia súc.
Theo thông tin từ Văn phòng Thường trực Ban Chỉ huy Phòng chống thiên tai và Tìm kiếm cứu nạn tỉnh Sơn La, tính đến 17 giờ ngày 23/2, rét đậm, rét hại trên địa bàn Sơn La đã làm 1.355 con gia súc bị c.hết; trong đó, có 236 con trâu, 99 con nghé, 561 con bò, 200 con bê, 5 con ngựa, 218 con dê và 36 con lợn.
Các huyện có số gia súc bị c.hết nhiều nhất là Bắc Yên 526 con, Vân Hồ 263 con và Mộc Châu 197 con. Ngoài ra, rét đậm, rét hại đã làm thiệt hại 65 kg cá; 3,2 ha mạ; 40 cây tếch (đường kính 15 - 40 cm); 120 cây xoài (trồng năm thứ 2)... Tổng giá trị thiệt hại ước tính 19.509 triệu đồng.
Sau khi có rét đậm, rét hại xảy ra, Ban Chỉ huy Phòng, chống thiên tai và Tìm kiếm cứu nạn tỉnh, UBND các huyện đã thành lập các đoàn công tác xuống cơ sở; phối hợp với các xã chỉ đạo, kiểm tra, hướng dẫn nhân dân đưa gia súc về chuồng, che chắn cho cây trồng, vật nuôi, bổ sung thức ăn giàu dinh dưỡng, thức ăn tinh, làm khô ráo nền chuồng; che chắn cho cây trồng. Đồng thời, tăng cường tuyên truyền, hướng dẫn người dân thực hiện nghiêm các biện pháp ứng phó với rét đậm, rét hại.
Nuôi loài cá hay rúc ống, chui khe, anh nông dân Hậu Giang không chỉ khá giả mà thành tỷ phú luôn Đến ấp Thuận Hưng, thị trấn Ngã Sáu, huyện Châu Thành (Hậu Giang), hỏi "Vua cá chạch lấu" Trần Thanh Hùng -người nuôi cá chạch lấu thành công thì ai cũng biết. Hơn chục năm trước, câu chuyện gác tấm bằng kỹ sư để khởi nghiệp khiến nhiều người hoài nghi, cho rằng anh Hùng sẽ thất bại, nhưng giờ đây, trang trại...