Lẩu vịt hầm sả

Những ngày cuối tuần se lạnh hãy thưởng thức món lẩu thơm ngon với vịt hầm xả. Nước lẩu chua, mặn, ngọt hài hòa cùng những miếng thịt vịt thấm vị, thơm mềm mùi xả sẽ giúp cả nhà hâm nóng cơ thể khi cùng quây quần bên nhau.

Món ăn được dùng kèm với bún, rau muống và nấm, vô cùng hấp dẫn!

NGUYÊN LIỆU

Vịt xiêm 1 con

Nước dừa tươi 2 trái

Măng chua 300g

Nấm rơm 100g

Sả cây 6 cây

Gừng băm, sả băm, tỏi băm, ớt hiểm băm

Rau om, ngò gai, húng quế

Muối, đường, nước mắm

Hạt nêm

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Vịt làm sạch, tẩy mùi lông bằng rượu trắng và gừng, chặt miếng hơi to, ướp với 1M gừng băm, 2M sả băm, 1m ớt băm, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 3M Giấm gạo lên men LISA, 1M đường, 2m muối. Để thấm 15 phút.

- Măng chua sả sạch, vắt ráo. Nấm ngâm rửa sạch, khứa chữ thập đầu nấm hoặc cắt đôi. Sả cây đập giập, cắt khúc. Rau om, ngò gai, húng quế cắt nhỏ.

- Đong nước dừa tươi và nước cho đủ 2.5 lít để nấu lẩu.

THỰC HIỆN

Đun nóng 2M dầu ăn, phi thơm tỏi băm và sả cây, cho vịt vào xào săn, cho tiếp nấm rơm, măng chua xào chung cho thơm, cho nước dừa tươi và nước vào, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/2 chén Giấm gạo lên men LISA, 1M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, nấu đến khi thịt vừa mềm, nêm thêm 2M nước mắm, nếm vị vừa ăn.

CÁCH DÙNG

Múc nước ra nồi lẩu. Ăn kèm với bún, rau, chấm với nước mắm mặn và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

- Ướp vịt hơi mặn để sau khi nấu miếng vịt có vị vừa ăn, không bị nhạt.

- Xào săn thịt vịt kĩ với các gia vị để thấm trước khi cho nước vào, giúp món ăn thơm hơn.