Lẩu bò ngon, đơn giản, dinh dưỡng cho cả nhà ai cũng thèm ăn

Ngày hè nắng nóng, ăn uống thì không có khẩu vị, suy nghĩ cả ngày không biết phải nấu gì cho cả nhà.

Câu hỏi trong đầu lúc nào cũng sẽ là mùa hè ăn gì? Món ăn mùa hè ngon? Đang lang thang ngoài đường hóng gió cho mát thì tự nhiên ngửi thấy mùi thơm thoang thoảng phát ra từ quán lẩu gần đó. Một mùi hương vừa có vị ngọt khó cưỡng từ xương, lại có vị thơm béo của thịt bò, làm cho mình nghĩ ngay đến món lẩu bò, vừa đơn giản lại ngon miệng. Tuy là mùa hè nhưng nếu ngồi trong máy lạnh ăn lẩu thì tuyệt vời biết bao nhỉ!

Ăn lẩu thịt bò đậm vị cho ngày cuối tuần

1. Thành phần dinh dưỡng

Thịt bò: Thịt bò là một trong những loại thịt đỏ có chất sắt cao hơn cả thịt gà, thịt heo hoặc cá. Thịt bò tươi mới rất giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là hai loại chất sắt và kẽm. Do đó, trong chế độ ăn uống lành mạnh, thịt bò được xem là một nguyên liệu không thể thiếu. Sau đây là giá trị dinh dưỡng của thịt bò trong 100g với hàm lượng 10% chất béo:

Thành phần dinh dưỡng trong thịt bò

Củ cải trắng: Trong Đông y, củ cải trắng vị ngọt, cay, tính bình, có tác dụng chữa ho, lợi tiểu, kích thích tiêu hoá, bảo vệ dạ dày,giảm cholesteron, hỗ trợ chức năng gan khỏe mạnh, ngăn ngừa bệnh tim mạch, phòng chống ung thư, tốt cho não bộ, chống lão hóa,…

Giá trị dinh dưỡng của củ cải trắng

Bắp mỹ: Trong bắp có chứa đến 73% là nước, 21g carbonhydrate cùng một lượng nhỏ protein và chất béo. Ngoài ra trong bắp còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Bắp rất có lợi cho mắt và phòng ngừa bệnh viêm túi thừa đại tràng.

Rau xanh: Mùa hè nóng bức, rất dễ bị thiếu nước mà trong rau xanh lại chứa nhiều vitamin và khoáng chất, rất thích hợp để bổ sung chất dinh dưỡng trong mùa hè. Trong rau xanh có các loại Vitamin nhóm B như Vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B12, Biotin, Choline, Axit Folic và Vitamin C. Ăn rau xanh thường xuyên có thể giúp cơ thể kiểm soát tốt cân nặng, giảm cholesteron, cải thiện thị lực, tốt cho xương khớp, phòng chống ung thư, bảo vệ trái tim bạn được khỏe mạnh, làm sạch da,…

2. Nguyên liệu

Để thực hiện một món lẩu thịt bò ngon cho cả nhà, đầu tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Ba rọi bò mỹ: 300g

Chả cá thát lát: 200g

Bắp mỹ: 1 trái

Củ cải trắng: 1 trái

Hành lá: 3 tép

Gừng: 1 khúc nhỏ

Rượu trắng: lượng vừa đủ

Xương gà, xương heo: Lượng vừa đủ

Nấm đùi gà, nấm bào ngư: Lượng vừa đủ

Rau ăn kèm lẩu bò: Cải thìa, Rau nhúc, Rau tần ô, Xà lách xoong

Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêmNgò gai, ngò om: Lượng vừa đủBún hoặc mì tùy sở thích

3. Sơ chế các nguyên liệu

Xương gà, xương heo rửa sạch dưới vòi nước để ráo

Bắp mỹ lột bỏ vỏ, rửa sạch, cắt là sáu khúc nhỏ

Củ cải trắng bào bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 1cm

Gừng đập dập, hành lá rửa sạch quắn lại thành bó cho gọn

Chả cá cho ra tô, nêm xíu muối, tiêu, dùng muỗng đánh cho dai rồi vo thành viên tròn nhỏ để sang một bênNấm đùi gà và nấm bào ngư rửa sạch. Nấm bào ngư cắt thành lát dày khoảng 0,5cm. Cho hai loại nấm này vào thau nhỏ, thêm xíu muối và rượu trắng vào nước ngâm để loại bỏ mùi hăng của nấm. Ngâm khoảng 15p thì vớt nấm ra, rửa sạch, để qua một bên.Ngò gai và ngò om cắt thành khúc nhỏ để bỏ vào nồi lẩu cho thơm nhé

Nếu bạn dùng lẩu kèm mì thì bạn cần phải luộc mì trước nhé. Còn nếu dùng kèm bún thì không cần mà chỉ cần xé nhỏ bún ra trước thôi.Các loại rau ăn kèm lẩu bò thì lặt sạch, bỏ những khúc rau bị già, hư xong thì ngâm với nước muối khoảng 15p thì rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Lấy các loại rau ăn cùng lẩu bò cùng với bắp ngọt sắp xếp ra dĩa để một lát nhúng vào nồi lẩuThịt bò mỹ trước khi ăn bạn nên rã đông nhé, sau đó bày ra từng lát, từng lát một dài trên dĩa

Ba rọi bò mỹ thơm béo, càng nhai càng ngon

4. Cách nấu lẩu bò ngon

Nấu lẩu bước quan trọng nhất chính là chuẩn bị một nồi nước lẩu thật là ngon, có như vậy thì khi ăn người ăn mới ăn được ngon miệng hơn, ăn thoải mái hơn. Nước nấu lẩu có thể là nước lọc, nước dừa, nước hầm xương hoặc là sự kết hợp của ba loại nước trên. Ở đây mình dùng là nước lẩu được ninh từ nước hầm xương gà và xương heo cùng bắp mỹ.

Bước 1: Để nước lẩu không bị hôi và trong thì đầu tiền bạn cần luộc sơ qua xương gà và xương heo để lọc bỏ cặn bẩn của xương. Bạn luộc sơ xương với nước lọc trong khoảng 15 phút rồi đổ bỏ phần nước đó, rửa sạch lại số xương đó. Nhớ rửa cẩn thận nhé để hạn chế xương vụn còn lưu lại lúc ăn mắc xương thì không tốt.

Bước 2: Cho số xương đã rửa sạch vào lại nồi, đổ thêm nước, thêm ba khúc bắp ngọt, một khúc gừng nhỏ đập dập, ba tép hành lá quắn lại cho gọn rồi cho vào nồi, lại thêm một muỗng canh rượu trắng đậy nắp lại, chừa một khe hở nhỏ ở miệng nồi rồi bật lửa lớn nấu đến khi sôi. Sau đó, vặn nhỏ lửa cho sôi liu riu để hầm lấy nước ngọt từ xương. Nhớ chú ý vớt bỏ bọt để nước dùng được trong, không bị đục nhé.

Lọc nước dùng qua rây để lấy nước ngọt mà không có cặn

Bước 3: Sau khi ninh nước xương khoảng một tiếng đồng hồ thì nhắc nồi ra khỏi bếp, lấy rây lọc bỏ bã và cặn của nước dùng.

Bước 4: Tiếp theo, lấy nước dùng đã lọc cho lại vào nồi lẩu, thêm củ cải trắng cắt khúc, các loại nấm vào nấu sôi cho chín nấm và củ cải. Củ cải trắng có mùi rất thơm, khi dùng để nấu nước thì sẽ càng làm dậy mùi thơm của nước lẩu. Ngoài ra, củ cải trắng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất tốt cho sức khỏe.Bước 5: Sau khi củ cải và nấm chín thì bạn cho chả cá đã vo viên vào nấu chín. Chả cá cũng rất nhanh chín nhé. Khi chín chả cá sẽ nổi lên trên rất dễ nhận biết. Lúc này bạn sẽ nêm nếm gia vị cho nồi lẩu của mình nhé. Bước 6: Nêm cho vừa ăn thì bạn chỉ còn một bước là thêm ngò gai, ngò om và tiêu và cho thơm nữa là hoàn thành rồi.

Mùa hè ăn gì ngon. Lẩu thịt bò đây bạn ơi

5. Những người không nên ăn thịt bò

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng cao nhưng khi ăn nó có những người phải thật thận trọng, cụ thể là:

Người bì bệnh mỡ máu cao

Người bị bệnh cao huyết áp

Người bị u xơ tử cung

Người đang bị thủy đậu

Người bị viêm khớp

Người bị bệnh sỏi thận, người bị rối loạn uric

Bên cạnh đó, không phải loại thực phẩm nào cũng có thể ăn chung với thịt bò nhé. Những thực phẩm sau đây không nên ăn cùng với thịt bò kẻo rước bệnh vào thân nhé các bạn. Đó chính là:

Lươn và hẹ: Khi ăn chung với thịt bò sẽ gây ra tình trạng khó tiêu, ngộ độc hoặc nhiễm độc lâu dài cho cơ thểThịt heo: Về cơ bản, thịt bò tính ôn, còn thịt heo lại tính hàn, hai loại tính chất này xung khắc với nhau. Thịt heo có tác dụng lương huyết, thích hợp dùng với người có cơ địa nóng, chuyển hóa cao, sinh mụn nhọt, táo bón. Trong khi đo, thịt bò làm ôn trung ích khí thích hợp với người yếu, có tác dụng kích thích chuyển hóa cho người bị suy giảm chuyển hóa.Hạt dẻ: Vitamin C có trong hạt dẻ sẽ làm biến chất chất đạm có trong thịt bò, như vậy sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai loại thực phẩm này.Đậu đen: Thịt bò rất giàu chất sắt, là một dưỡng chất thiết yếu cho những người bị thiếu máu. Nhưng nếu bạn ăn đậu đen sau khi ăn thịt bò thì nó sẽ làm cơ thể không thể hấp thu được chất sắt trong thịt bòĐậu nành: Acid uric là nguyên nhân gây ra bệnh gout mà trong cả thịt bò và đậu nành đều chứa nhiều loại chất này. Sự kết hợp của hai loại thực phẩm này trong ăn uống sẽ gây ra cho bạn những cơn đau khớp khó chịu đấy nhé.

Những người không nên ăn thịt bò

Một nồi lẩu bò nước sôi lăn tăn, mùi thơn phưng phức, nhúng một miếng thịt bò mỹ, vừa nhai vừa cảm nhận mùi thơm béo của nó trong khoang miệng, càng nhai lại càng thơm, gắp thêm một viên chả cá chấm xíu nước mắm thì đúng là tuyệt hảo. Lẩu bò ăn kèm nhiều loại rau tươi mát, bạn sẽ không hề cảm thấy ngán mà lại càng ăn càng nhiều nữa đấy.

Hi vọng với món lẩu bò ngon đơn giản này, bạn có thể bổ sung thêm một món vào thực đơn mùa hè cho gia đình thân yêu của mình nhé!