Lẩu bắp bò nhúng hành răm

Bắp bò làm được rất nhiều món ngon. Nếu hôm nào lười cơm, muốn tìm đến các món nước thì lẩu bắp bò nhúng hành răm ăn với bún tươi chính là một gợi ý thú vị.

Nguyên liệu:

kg bắp bò (bắp hoa, bắp chuột), rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 1 cm, trụng sơ qua nước sôi, rửa lại cho sạch

kg bún tươi

5 quả sấu (hay me dầm)

3 quả cà chua rửa sạch, cắt múi cau

1 nhánh gừng tươi gọt vỏ cắt sợi

2 trái ớt sừng

trái thơm, gọt vỏ xay nhuyễn hoặc vắt lấy nước

kg hành lá rửa sạch, cắt khúc

100 g rau răm nhặt bỏ cọng già, rửa sạch

Một ít hành tây và tỏi băm

2 lít nước dùng

Gia vị: nước mắm ngon, muối, đường, hạt nêm, tiêu, mắm tôm.

Thực hiện:

Ướp bắp bò với thơm (dứa) xay, tỏi, hành tây băm, chút muối, chút mắm tôm (nếu muốn) và không thể thiếu hạt nêm cho món ăn thêm hương vị, để trong vòng 10 – 15 phút.

Bắc chảo dầu, dầu nóng, cho cà chua vào xào qua, rồi múc ra để riêng ra một cái chén.

Bắc nồi hầm lên, cho ít dầu vào phi thơm với hành tây và tỏi băm. Cho thịt bò vào chảo, xào sơ cho săn lại nữa. Tiếp theo, cho nước dùng vào hầm trong khoảng 30 phút cho thịt mềm.

Sau đó sẽ cho sấu (hoặc nước me) vào và nêm nếm với chút đường, nước mắm ngon và hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng cho cà chua và gừng cắt sợi vào.

Cho vào lẩu và dọn ra bàn ăn nóng cùng với bún, hành lá và rau răm.

Mẹo vặt:

Thịt bắp bò trụng sơ qua nước sôi cho săn lại và bớt mùi.

Ướp thịt bò với nước thơm, axít trong nước thơm sẽ làm cho thịt bò mau mềm.