Làm bún thang từ nguyên liệu thừa sau Tết
Sau Tết, giò, trứng, gà vẫn còn thừa nhiều nên chị em có thể tận dụng để làm bún thang nhé!
Bún thang là một món ăn đặc sản của người Hà Nội. Món ăn được chế biến từ rất nhiều nguyên liệu và cũng khá là cầu kì nhưng lại là món ăn ngon và rất tinh tế. Chính vì cầu kì nên các bạn hãy tranh thủ những ngày sau Tết vẫn còn được thư thái về thời gian và tận dụng những nguyên liệu còn lại của ngày Tết để làm món ăn này nhé.
Nguyên liệu:
- Thịt gà mái tơ: 1kg – 1,2kg
- Xương đuôi lợn: 300 gr
- Giò lụa: 100 gr
- Tôm khô: 100 gr
- Thịt nạc thăn: 100gr
- Nấm hương: 10 -15 cái
- Củ cải khô: 50gr
- Trứng gà: 2 quả
- Bún: 1kg
- Gừng, hành khô, hành hoa, rau răm
- Mắm tôm, chanh (quất), ớt, lá chanh.
Cách làm:
Video đang HOT
Bước 1: Xương đuôi lợn đem chần qua nước sôi, sau đó rửa lại cho sạch bọt bẩn. Gà đem luộc chín cùng 1 mẩu gừng, 1 củ hành khô nướng đ.ập dập và 1 ít gia vị. Gà chín, lọc lấy thịt, phần xương gà cho vào nồi ninh chung cùng xương đuôi lợn làm nước dùng. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, khi nước dùng gần được thì thả nấm hương vào, đun tiếp khoảng 2-3 phút nữa. Nêm nếm thêm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 2: Thịt gà luộc đã được lọc bỏ xương thì đem thái (xé) miếng nhỏ. Ướp thịt với tí xíu gia vị, vài giọt nước cốt chanh và vài sợi lá chanh thái chỉ.
Bước 3: Củ cải khô đem ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch lại với nước đun sôi để nguội, sau đó vắt cho kiệt nước. Pha nước mắm chua ngọt theo khẩu vị rồi trộn đều với củ cải, để qua 1 bên cho củ cải được ngấm gia vị.
Bước 4: Trứng đ.ập vào bát, thêm 1 tí xíu hạt nêm, 1 tí xíu hạt tiêu, vài giọt bia, dùng đũa đ.ánh cho tan đều trứng. Đặt chảo lên bếp, cho 1 tí xíu dầu ăn, đun cho nóng dầu, dùng giấy ăn lau đều quanh chảo để dầu ăn láng đều mặt chảo. Dùng thìa múc từng ít trứng cho vào chảo, dùng tay cầm cán chảo nghiêng qua, nghiêng lại cho trứng chảy đều quanh mặt chảo tạo thành một lớp trứng mỏng. Khi thấy trứng bắt đầu bong cạnh thì l.ật m.ặt rồi gắp trứng ra đĩa. Khi trứng đã bớt nóng thì cuộn tròn miếng trứng lại rồi dùng dao sắc thái thành những sợi nhỏ.
Bước 5: Tôm khô đem ngâm nước cho nở, rửa sạch, một nửa cho vào nồi nước dùng ninh cho ngọt nước. Một nửa cho vào máy xay, nhấn nút xay rồi nhả, sau đó lại nhấn nút xay, rồi lại nhả cho đến khi thấy tôm tơi nhỏ ra. Cho tôm lên bếp sao tôm cho đến khi ruốc tôm khô và dậy mùi thơm là được.
Bước 6: Thịt nạc thăn rửa sạch, thái nhỏ, ướp thịt với tí xíu gia vị, cho thịt vào chảo, đặt lên bếp rang cho đến khi thịt chín. Cho thịt vào máy xay, xay thô.
Bước 7: Giò lụa thái thành những lát mỏng rồi lại đem thái chỉ.
Bước 8: Chần bún qua nước nóng, để ráo nước rồi xếp vào từng bát tô. Tiếp đến là xếp thịt gà xé, củ cải chua ngọt, ruốc tôm, thịt thăn xay thô, trứng thái chỉ, giò lụa thái chỉ vào xung quanh bát bún. Ở giữa bát cho một ít rau răm, hành hoa thái nhỏ. Cuối cùng chúng ta chỉ cần chan nước dùng vào bát bún, thêm một ít mắm tôm là đã có một bát bún thang rất thơm ngon và hấp dẫn để cả nhà thưởng thức rồi.
Chúc bạn và gia đình có bữa sáng ngon miệng!
Theo Eva
[Chế biến] - Bún thang
Bát bún thang thơm ngon lại có màu sắc vô cùng bắt mắt khiến bạn không thể cưỡng lại.
Nguyên liệu: (cho 6 người)
- 0,5 kg thịt gà (đùi hoặc ức), ướp qua đêm với tỏi, muối, tiêu và hành băm- 4 xương lợn, tốt nhất là xương ống
- 3 lít nước- Muối- 2 lít nước dùng gà- 1 củ hành tây cỡ vừa, bóc vỏ
- 3,5 thìa canh nước mắm- 1 thìa đường- 0,5 kg bún chần
- 4 quả trứng- Tiêu- 2 thìa canh dầu thực vật- 300 g giò
- Hành lá, rau răm
Cách làm:
Đổ 1 lít nước vào nồi to, đun sôi. Thêm muối và xương lợn vào đun sôi 5 phút. Sau đó đổ xương ra, xả lại nước và rửa sạch nồi.
Cho nồi trở lại bếp, thêm 3 lít nước vào, đun sôi. Cho xương trở lại nồi, khi nước sôi, giảm nhỏ lửa, đun liu riu 30 phút. Hớt bọt thường xuyên.
Sau 30 phút, thêm hành tây. Đun liu riu tiếp 1 giờ, khép hờ vung.
Sau 3 - 6 giờ đun, thêm nước mắm và đường. Cho gà vào luộc cùng đến khi chín thì vớt ra, xé nhỏ.
Trong khi chờ nước sôi, đ.ập trứng cùng thìa nước mắm và chút tiêu vào chiên dàn đều rồi thái mỏng.
Thái giò thành từng miếng nhỏ.
Vớt xương lợn và hành ra rồi cho bún, giò, trứng, rau, hành vào bát. Chan nước dùng và thưởng thức khi còn nóng.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MNMN
3 món bún cực chất lượng cuối tuần Cuối tuần có nhiều thời gian bạn có thể bày biện một chút để làm các món bún hấp dẫn cho cả nhà nhé! Bún thịt nấu chua Chỉ cần 30 phút chuẩn bị nguyên liệu vào buổi tối hôm trước và 15 phút nấu buổi sáng hôm sau là cả gia đình bạn đã có một bữa sáng ngon, đủ chất và...