Làm bò bít tết kiểu Việt Nam cực ngon như siêu đầu bếp

Minh Phương15:21 12/05/2021

Bạn muốn tự tay làm bò bít tết ngon cho người yêu, gia đình, bạn bè… nhưng bạn chưa biết bắt đầu từ đâu? Xem chi tiết cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam ..

Cách chọn thịt ngon để làm bò bít tết

- Chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt xen kẽ, phần mỡ bò có màu trắng.

- Để kiểm tra độ tươi của thịt, ta dùng tay ấn thử vào miếng thịt, nếu miếng thịt bò có độ đàn hồi tốt, không có cảm giác ướt nhớt thì là thịt bò tươi và ngon.

- Thịt bò có mùi khá đặc trưng, khi chọn thịt bò cần ngửi thử để tránh tình trạng mua phải thịt trâu hoặc thịt lợn giả bò

- Tránh chọn những miếng thịt bò có màu đỏ thẫm hoặc ngả xám, thịt nhão sũng nước hoặc thịt sờ tay vào có cảm giác lạnh.

- Phần thăn bò có cả mỡ trắng thích hợp nhất để làm bít tết vì sau khi chế biến sẽ rất mềm mại, thơm ngon.

Để làm bò bít tến ngon, bạn cần phải chọn thịt ngon

Cách làm nước sốt bò bít tết

1. Cách làm bò bít tết sốt tiêu đen

1.1 Nguyên liệu cần có để làm nước sốt tiêu đen

Tiêu sọ hoặc tiêu đen: 20g

Dầu hào: 1 thìa cafe

Rượu trắng: 1 thìa cafe

Giấm: 1/2 thìa cafe

Xì dầu: 1/2 thìa cafe

Bột năng: 1 thìa cafe

Đường: thìa cafe

Hành, tỏi, gừng, cà chua, dầu ăn

1.2 Các bước làm nước sốt tiêu đen cho món bò bít tết

- Hạt tiêu chia hai phần, một phần nhiều đem xay mịn, phần còn lại đập dập.

- Rửa sạch cà chua, lột vỏ rồi thái hạt lựu; tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; gừng rửa sạch, thái sợi.

- Cho thìa đường và 1 thìa dầu hào vào một cái bát rồi khuấy đều cho tan đường.

Video đang HOT

- Cho thêm rượu trắng, xì dầu, giấm, thìa bột năng vào, khuấy đến khi được hỗn hợp đồng nhất.

- Cho tỏi, gừng vào phi thơm cùng dầu ăn, thêm cà chua vào xào chín. Sau đó đổ hạt tiêu xay vào chảo. Đổ hỗn hợp ở trên vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi được nước sốt sánh lại, tắt bếp.

Nước sốt tiêu đen giúp món bò bít tết có mùi thơm và vị chua ngọt

2. Cách làm bò bít tết sốt nấm

2.1 Nguyên liệu cần có để làm nước sốt nấm

Nấm mỡ hoặc nấm rơm: 200g

Tỏi băm, hành tây thái nhỏ

Rượu rum Dầu oliu

Kem tươi

Lá oregano, lá hương thảo 2

.2 Các bước làm nước sốt nấm cho món bò bít tết

- Phi thơm tỏi băm cùng hành tây cắt nhỏ với dầu oliu, sau đó thêm 2 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu.

- Khi hành tây chín mềm thì đổ nấm vào, đảo đều tay, thêm 2 thìa rượu rum và 2 thìa kem tươi vào.

- Cuối cùng, cho lá oregano và lá hương thảo vào đảo đều.

- Đun lửa nhỏ đến khi sệt lại là được.

Bò bít tết sốt nấm

3. Cách làm bò bít tết sốt rượu vang

3.1 Nguyên liệu cần có để làm nước sốt rượu vang

Giấm nho bolsamic: 1 thìa cafe

Rượu vang đỏ: 8 thìa cafe

Bơ 1 viên nhỏ cỡ 3×3cm

Bột mì, muối

3.2 Các bước làm nước sốt rượu vang cho món bò bít tết

- Dùng một cái thố, đổ bột mì, bơ vào trộn đều lên.

- Đun giấm nho balsamic với rượu vang trên lửa vừa trong 5 phút.

- Thả hỗn hợp trên vào nồi rượu vang, sau đó khuấy đều cho tan ra. Đun nhỏ lửa đến khi sôi thì bổ sung thêm muối (vừa ăn), đảo đều đến khi thấy quyện vào nhau thì tăt bếp.

Bò bít tết sốt rượu vang

Cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam

Bước 1: Sơ chế thịt bò:

- Rửa sạch thịt bò, để ráo nước (có thể lấy khăn thấm khô) rồi cho vào ngăn đá để khoảng 10 đến 15 phút.

- Dùng dao sắc cắt lát thịt thành từng miếng vừa ăn.

- Dùng cán dao hoặc búa chuyên dụng giã nhẹ cho thịt mềm.

Bước 2: Ướp thịt bò

- Đặt thịt bò vào khay. Trộn đều 2 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tiêu, tỏi băm nhuyễn rồi đổ hỗn hợp vào khay.

- Xoa đều lên 2 mặt của miếng thịt. Ướp thịt khoảng 1-2 tiếng cho ngấm gia vị.

Ướp thịt bò là khâu rất quan trọng khi làm bò bít tết Việt Nam

Bước 3: Nướng bò bít tết bằng chảo

- Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu sôi thì cho thịt bò vào, cứ 3 phút lại lật một lần. Tùy theo sở thích mà ăn bít tết tái, vừa chín hay tái chín.

Bò bít tết ngon nhất là làm bò bít tết tái nhé!

Các món ăn kèm bò bít tết

Ở châu Âu, món bò bít tết thường được dùng với bánh mì. Còn ở Việt Nam, chúng ta thường ăn bít tết với trứng ốp la, khoai tây chiên, salad hoặc rau sống, đôi khi uống kèm rượu vang đỏ nhé!

Cách làm món bò bít tết ăn là mê !

Mình rất thích món bò bít tết, phải nói là cực kỳ "nghiền" lun ý, có thể măm món ăn này quanh năm, măm kèm cơm hay bánh mỳ đều ngon cả. Cách làm món bò bít tết dễ mà không dễ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

500 gram thịt bò ngon (các nàng có thể dùng thịt sườn bò Mỹ, thăn bò Mỹ nhé)

45 ml dầu ăn, 15 ml rượu vang đỏ

1 củ tỏi, 1 quả chanh

Gia vị: muối, hạt tiêu, dầu hào

Phần thực hiện:

Bước 1: Để món bò bít tết được ngon và mềm, mình dùng thịt sườn bò Mỹ hoặc phần thịt thăn hoặc vai bò Mỹ, nếu thích măm món ăn ngậy hơn, các nàng chọn miếng thịt bò có chút mỡ và nạc pha cùng nhau sẽ rất là ngon. Chuẩn bị cả 1 miếng bò to, có chiều dài khoảng 10cm, chiều ngang dày 1 chút chừng 4cm (mục đích là để miếng bò sẽ giữ được độ ngọt, nếu thái mỏng quá sẽ không giữ được độ ngọt của thịt ở bên trong nhé.

Thịt bò mua về lọc bớt phần gân dư thừa, rắc chút xíu muối, 1 thìa hạt tiêu,1 thìa dầu hào lên trên miếng thịt bò

Bước 2: Tỏi bóc vỏ, cắt thành các lát mỏng, bỏ các lõi xanh (nếu có)

Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng cho vào trong chảo 2 thìa con dầu ăn. Dầu nóng các nàng trút tỏi thái lát vào, phi thơm nhé đến khi tỏi ngả màu vàng hơi nâu thì vớt tỏi ra khăn giấy cho tỏi được ráo bớt dầu mỡ đi nhé.

Bước 3: Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, láng đều mặt chảo. Chú ý, khi chảo nóng nhưng chưa bốc khói thì đây là lúc sẵn sàng để cho thịt bò vào đó.

Các nàng cho thịt bò vào, chiên 1.5 phút trên lửa lớn để thịt không bị ra nước không bị dai, áp sát thịt xuống mặt chảo. Sau đó, lật thịt và nấu thêm 1.5 phút nữa là món bò bít tết của chúng mình đã sẵn sàng rùi

Tiếp đến, bóp đều nước cốt chanh và rượu vang lên bề mặt miếng thit bò (nước cốt chanh sẽ làm miếng thịt được mềm và rượu vang giúp món ăn có hương vị rất đặc biệt đó ạ)

Sau đó, cắt thịt bò thành các miếng nhỏ vừa ăn và trút ra đĩa. Món bò bít tết làm theo công thức này, miếng thịt bò giữ được độ ngọt mềm, thơm ngon lắm lắm, dùng với cơm nóng hoặc bánh mỳ thì ngon tuyệt cú mèo và đặc biệt rất bổ dưỡng đó các nàng ạ. Chỉ cần chú ý 1 xíu ở khâu chế biến là món bò bít tết của chúng mình sẽ thơm ngon, đặc biệt vô cùng ý. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé

Một số điều cần lưu ý:

Mình thường sử dụng bò Mỹ để làm bò bít tết, phần thịt sườn bò, phần này nạc dăm, thịt ngọt mà món ăn không hề bị khô khi chế biến. Các nàng cũng có thể sử dụng thịt bò ta để làm bò bít tết. Nhưng nếu dùng bò ta, ở khâu ướp nguyên liệu, chúng mình nhớ dùng cái dần thịt, hoặc cái chày nhỏ dần nhẹ nhẹ lên miếng thịt (mục đích là để miếng thịt dễ dàng ngấm gia vị và không bị dai khi chế biến) Khi phi tỏi, các nàng nhớ phi đến khi tỏi chuyển màu vàng nâu, phi trên lửa nhỏ để dễ điều chỉnh. Nếu tỏi bị cháy sẽ khiến món ăn có mùi khét đó. Áp chảo miếng thịt trên lửa lớn theo thời gian như trên để miếng thịt đảm bảo độ chín tới, không bị ra nước và dai nhé. Món ăn này phải dùng nóng để món ăn được mềm, thơm ngon nhất nhé.

Cách làm món bò bít tết vừa mềm vừa thơm ngon tuyệt cú mèo ! Cách làm món bò bít tết cũng chỉ có một vài bước thôi, nhưng làm thế nào để món ăn được mềm, chín vừa mà không bị dai nhắc thì cũng cần đến kinh nghiệm và chút khéo léo trong khâu chế biến ạ. Món bò bít tết với phần thịt mềm, không bị dai, miếng thịt dày vừa tầm, mềm ngọt, măm...