Làm bắp cải cuộn nấm kim châm sốt đặc chế

Nông Mạnh Hùng06:45 27/04/2020

Cuộn bắp cải kim châm ngọt mềm kết hợp cùng sốt đặc chế vừa dễ ăn, vừa ngon miệng, dùng hàng ngày hay đãi khách đều được.

Nguyên liệu làm bắp cải cuộn nấm kim châm sốt đặc chế

Nếu dùng bắp cải tím, món ăn sẽ sinh động hơn.

Bắp cải trắng: 1 bắp khoảng 500-700 gram

Nấm kim châm: 200 gram

Cà rốt: 200 gram

Hành lá: 50 gram

Gia vị làm sốt:

Bột ngũ vị hương: 1/4 muỗng cà phê

Bột cà ri: 1/4 muỗng cà phê

Ngò rí: 10 gram

Nước dừa tươi: 200 ml

Video đang HOT

Bột bắp: 10 gram

Tiêu, tỏi, nước mắm chay, dầu ăn, bột ngọt, tiêu, đường, ớt sừng.

Cách làm bắp cải cuộn nấm kim châm sốt đặc chế

Khi ăn, bạn chấm bắp cải cuộn nấm kim châm với nước sốt.

Dùng dao tách từng lá bắp cải. Khéo léo bỏ phần cọng cứng. Ngâm bắp cải với nước muối loãng khoảng 10 phút. Vớt ra, để ráo. Trụng sơ bắp cải với nước sôi, sau khi trụng xong, ngâm nước đá lạnh để giữ màu và độ giòn.

Cắt bỏ phần gốc già của nấm kim châm. Ngâm nấm với nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch, để ráo. Tách nấm thành những chùm nhỏ.

Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch. Cắt cà rốt thành thanh 1 x 5 cm. Trụng cà rốt sơ qua nước sôi, sau đó, ngâm vào nước đá lạnh để giữ màu.

Lặt bỏ phần già và gốc hành lá, trụng sơ qua nước sôi.

Trải rộng lá bắp cải, đặt một nhóm nấm kim châm, 2 thanh cà rốt vào giữa, khéo léo cuộn lại. Dùng hành lá đã trụng cột lại để định hình. Làm lần lượt đến khi hết nấm và cà rốt.

Xếp cải bắp cuộn nấm kim châm vào xửng, hấp cách thủy khoảng 30 phút.

Gốc ngò rí rửa sạch, xay nhuyễn.

Phi thơm dầu với hành và tỏi, cho nước dừa tươi vào. Khi nước dừa sôi, lần lượt cho ngũ vị hương, cà ri, dầu hào, tiêu, bột ngọt, mắm chay vào. Nêm hơi đậm. Cuối cùng cho ngò rí vào để dậy mùi.

Pha bột bắp với 20 ml nước. Trút bột vừa pha vào hỗn hợp gia vị đang xào để nước sốt sệt lại.

Xếp bắp cải cuộn nấm kim châm lên đĩa theo hình hoa, tưới sốt vào giữa các “cánh”. Khi ăn, bạn chấm cuộn bắp cải với nước sốt. Món này dùng nóng.

Lưu ý khi làm bắp cải cuộn nấm kim châm

Bạn có thể thay bắp cải trắng bằng bắp cải tím, màu sắc của món ăn sẽ bắt mắt hơn.

Nếu thích béo, bạn có thể cho vào sốt pho mai, sữa đặc có đường hay nước cốt dừa.

Để món sốt dậy hương và tây hơn, bạn có thể thay gốc ngò bằng 5 gram lá hương thảo.

An Huỳnh

Cách làm thịt heo quay da giòn bằng lò nướng tại nhà

Làm thịt heo quay da giòn bằng lò nướng tại nhà sẽ giúp bạn có món ăn thơm, ngon, hợp vệ sinh và giàu chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu làm thịt heo quay da giòn

Thịt heo quay da giòn có thể ăn cùng cơm hay bánh mì.

Thịt ba chỉ: 1 kg

Tiêu, muối, giấm, đường, rượu, bột ngũ vị hương: Mỗi thứ 1 muỗng cà phê.

Ngoài các gia vị trên, tùy sở thích, khẩu vị, bạn có thể thêm tỏi bằm, hành tím bằm, sả bằm... Lưu ý, mỗi loại gia vị này chỉ nên dùng lượng tương tự các loại gia vị trên (1 muỗng cà phê).

Cách làm thịt heo quay da giòn bằng lò nướng

Rửa sạch thịt ba chỉ, trụng sơ với nước sôi để loại bỏ tạp chất.

Cắt thịt ba chỉ thành những miếng dài, vừa. Ví dụ, nếu miếng thịt ba chỉ bạn mua 1 kg thì cắt dọc thành 4-5 miếng.

Pha hỗn hợp cho da giòn gồm 2 muỗng canh giấm ăn, 1/2 muỗng cà phê muối. Dùng kim đâm phần da heo. Bôi hỗn hợp vào phần da.

Làm hỗn hợp gian vị ướp thịt gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng rượu trắng trộn đều thành hỗn hợp gia vị.

Đeo bao tay loại dùng chế biến thực phẩm vào rồi dùng tay trát đều hỗn hợp gia vị lên các miếng thịt heo - không trát lên phần da. Sau khi ướp xong, đặt thịt đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm hay ít nhất 3-4 tiếng.

Làm nóng lò nướng. Xếp thịt heo đã ướp lên khay. Cho khay vào lò, nướng thịt với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 20 phút. Hết thời gian, lấy khay thịt ra ngoài, bôi hỗn hợp gia vị lần nữa, trở miếng thịt ngược với hướng ban đầu, nướng thêm 20 phút với nhiệt độ 200 độ C.

Nếu bận việc, không thể trở miếng thịt, bạn có thể chọn chế độ nướng hai mặt của lò nướng và nướng trong vòng 40 phút.

Lưu ý khi làm thịt heo quay da giòn bằng lò nướng

Nếu có thể, bạn nên chọn thịt ba chỉ có xương sườn. Sau khi nướng, bạn có thể thưởng thức vị ngon của sườn nướng.

Không nên cho quá nhiều đường, nếu không thịt sẽ bị cháy.

Để thịt quay không bị khô, trước khi đặt khay thịt vào lò, bạn nên đặt vào lò khay nước sạch. Trong thời gian nướng, hơi nước bốc lên sẽ giúp thịt heo quay không bị khô, cứng.

An Huỳnh

Ướp thịt giòn bì, thơm ngon đậm vị cứ cho thêm vài giọt chanh vào, đảm bảo đầu bếp cũng phải "nể" Khi ướp thịt hãy chú ý đến mẹo sau đây sẽ giúp cho món thịt nướng hay quay đều thơm ngon, giòn bì: Nguyên liệu làm món thịt quay giòn bì: . 1 miếng thịt ba chỉ khoảng 1kg . 1 thìa muối . 1 thìa cà phê tiêu . 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương . 1 thìa cà phê...