Lai rai thịt dê
Thịt dê có thể chế biến thành nhiều món ngon, nhưng nhiều người ngại chế biến tại nhà do dê rất nặng mùi.
Để khử mùi thịt dê, nên rửa thịt bằng rượu trắng và gừng giã nhuyễn, sau đó có thể ngâm thịt trong hỗn hợp rượu gừng 30 phút, rửa sạch lại bằng nước lạnh, dùng khăn mềm lau khô rồi ướp gia vị. khi chế biến thit dê, không nên cho quá nhiều gia vị có tính nóng, sẽ khiến cơ thể tăng nhiệt quá mức.
Óc dê chưng kỷ tử
Món ăn này không những ngon mà còn có tác dụng tăng cường sức khỏe. Óc dê lấy hết gân máu, rửa sạch với nước muối và hôn hơp rượu gừng. Cho thit dê vào thố cùng với kỷ tử, đổ ít nước vào, nêm thêm muối, rượu, hành cắt lát, gừng cắt sợi rồi đem chưng cách thủy khoảng một giờ. Dùng nóng với muối tiêu chanh.
Dê tái chanh
Thịt dê khử mùi hôi, rửa sạch, ướp với ít bột nêm. Đập giập sả, xếp vào nồi hấp, để thịt dê lên trên, hấp đến khi thit chín tái, đem cắt mỏng. Chuẩn bị gia vị gồm sả cắt nhỏ, gừng và lá chanh cắt sợi, ớt tươi cắt miếng, trộn đều vào thịt dê rồi bóp cho thấm, sau cùng rắc mè rang vàng lên. Dê tái chanh đươc ăn kèm với chuối xanh và khế chua cắt lát, lá mơ và rau thơm, chấm với tương bần.
Sườn dê nướng
Sườn dê chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với gừng và rượu, để ráo, ướp gia vị hành, tỏi, sả, riềng băm nhuyễn, thêm tiêu, bột ngọt và dầu mè, trộn đều. Món dê nướng này không thể thiếu rau tía tô, giúp món ăn thêm thơm ngon và không bị ngán. Cắt nhỏ rau tía tô xếp lên đĩa, cà chua và hành tây cắt khoanh mỏng, xếp ra quanh đĩa. Nướng sườn chín vàng cho lên đĩa rau rồi dùng ngay. Có thể chấm với chao pha đường, chanh và ớt.
Chọn thịt đùi dê, lóc lấy nạc, cắt mỏng vừa ăn. Đem ướp dê với bột ngũ vị hương, bột nghệ, tương hột, tỏi, sả, gừng băm, bột ngọt, đường, để ít nhất 30 phút cho thấm. Hành tây cắt múi, nấm mèo ngâm nở cắt bỏ gốc và cắt miếng vừa. Xào nhanh thịt dê với lửa lơn, thịt vừa săn cho ít nước cốt dừa vào nấu mềm, cho tiếp hành tây, nấm mèo, nêm nếm lại vừa ăn. Hành tây và nấm mèo vừa chín tới thì tắt lửa. Múc thịt dê ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và rau ngo om lên. Dùng với bánh mì.
Cà ri dê
Video đang HOT
Thịt dê nạm sườn, ướp bột cà ri, tiêu, hành, tỏi, gừng băm nhỏ, bột nêm và ít muối để thấm. Sả cắt khúc đập giập. Hành tây cắt múi. Khoai lang và khoai môn gọt vỏ cắt miếng vừa ăn rồi đem chiên sơ. Phi thơm hành tỏi, cho thịt dê cùng gói bột cà ri vào xào, khi thịt săn, đổ nước dừa dảo vào nấu, bỏ thêm sả, gừng, lá chanh cho thơm. Vặn lửa nhỏ, đậy nắp nồi lại nấu đến khi thịt mềm, có thể dùng nồi áp suất nấu cho nhanh. Cho khoai lang, khoai môn và hành tây vào sau cùng, nêm nếm lại vừa ăn, đổ thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi nhấc xuống. Mon nay dùng nóng với cơm hoặc bánh mì đều ngon.
Theo PNO
Lai rai 3 món ăn vặt chiều đông
Nộm bò khô, phô mai chiên, bánh gối là những món ăn vặt rất thích hợp để chị em nhâm nhi trong chiều lạnh giá.
1.Nộm bò khô
Món nộm bò khô với đủ loại hương, vị mang lại cảm giác thật tuyệt vời khi thưởng thức.
Nguyên liệu:- Bò khô: 50 gr- Đu đủ, cà rốt- Lạc rang, rau mùi, húng bạc hà, kinh giới- Nước mắm, dấm, đường, tỏi.
Cách làm:
- Đu đủ, cà rốt gọt sạch vỏ, bào sợi rồi ngâm với 1 nhúm nhỏ muối và 1 ít giấm.
- Pha nước mắm làm nộm với tỉ lệ 3 giấm - 2 đường - 1 mắm - 1 nước, rồi thêm tỏi và ớt bằm nhỏ.
- Lạc rang xát sạch vỏ và giã dập, không nên giã nát quá.
- Các loại rau nhặt và rửa sạch, vẩy qua cho ráo nước. Sau đó bày các loại rau, đu đủ, cà rốt, thịt bò khô và rắc lạc lên trên.
- Ta đã có đĩa nộm bò khô ngon miệng.
- Trước khi ăn nộm bò khô các bạn nhớ rưới nước mắm đã pha rồi trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức.
- Nên trộn nộm với nước mắm đã pha ngay trước khi ăn để lạc không bị ỉu, đu đủ cà rốt được giòn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với nộm bò khô nhé!
2. Phô mai chiên
Thật tuyệt vời khi cảm nhận từng miếng phô mai chiên giòn, thơm phức tan dần trong miệng...
Nguyên liệu:- Phô mai mozzarella: 100gr- Bột mì: 30gr- Bột chiên xù: 60gr- Trứng gà: 2 quả
Cách làm:
- Phô mai xắt nhỏ cỡ ngón tay trỏ.
- Đập trứng ra bát, đánh tan rồi nhúng thanh phô mai vừa xắt vào cho trứng bám đều.
- Lăn phô mai đã nhúng trứng qua bột mì.
- Tiếp tục nhúng phô mai đã lăn bột mì ngập trong trứng, vớt ra. Sau đó lại lăn với bột chiên xù, làm lần lượt như vậy đến hết.
- Lặp lại thao tác của bước 4 một lần nữa: nhúng phô mai (đã lăn bột chiên xù) vào trứng và lăn lần nữa qua bột chiên xù (lần thứ 2).
- Sở dĩ phải lăn qua 2 lớp bột chiên xù vì đặc điểm của phô mai mozzarella khi gặp nhiệt độ cao sẽ rất dễ nóng chảy. Vì vậy cần tạo một lớp vỏ bảo vệ dày dặn để khi rán phô mai bên trong không bị chảy ra ngoài. Sau khi hoàn tất các bạn cất khay phô mai vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút cho phô mai cứng lại rồi mới đem chiên nhé.
- Đun dầu trong một nồi hoặc chảo nhỏ có thành cao đến khi nóng già thì thả 1 - 2 thanh phô mai vào chiên. Chỉ nên chiên ít một như vậy để tập trung nhiệt cho lớp vỏ bên ngoài nhanh chóng cứng, giòn, hạn chế việc phô mai bên trong nóng chảy gây bục vỏ.
Khi thấy lớp bột chiên xù chuyển sang màu vàng thì vớt ra ngay nhé, đặc biệt món này nên ăn ngay lúc nóng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món phô mai chiên thơm phức này!
3. Bánh gối
Thưởng thức những chiếc bánh gối giòn ngon thật thích hợp trong thời tiết này.
Nguyên liệu:- Thịt sấn vai- Miến- Mộc nhĩ- Trứng cút- Vỏ bánh gối- Xà lách, rau mùi, rau thơm- Cà rốt, dưa chuột
- Hành, tỏi, ớt, hạt tiêu.
Cách làm:
- Thịt băm nhỏ, miến mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, hành khô băm nhỏ, tất cả trộn đều cùng hạt tiêu và bột canh.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- Cà rốt, dưa chuột nạo vỏ, tỉa hoa thái miếng vừa ăn để làm dưa góp ăn kèm.
- Các loại rau nhặt rửa sạch, vẩy ráo, bầy ra đĩa.
- Pha nước chấm với dấm, đường, nước mắm tạo vị chua ngọt, thêm tỏi ớt băm rồi cho phần cà rốt dưa chuột vào ngâm cho ngấm.
- Trải miếng vỏ bánh gối lên 1 chiếc đĩa, xúc nhân và đặt 1 quả trứng chim cút vào rồi bôi nước vào viền bánh, gập lại tạo hình bán nguyệt.
- Xếp nếp trên mép bánh để tăng tính thẩm mĩ.
- Rán bánh trong chảo ngập dầu.
Bánh chín vàng, vỏ có độ giòn các bạn vớt bánh ra cho ráo bớt dầu rồi thưởng thức ngay khi bánh còn đang nóng nhé.
Theo Eva
4 món giòn lai rai từ xách bò Xách bò xào khế chua ngon tuyệt ai cũng mê hay trộn với rau tiến vua làm đồ nhắm chắc chắn ông xã sẽ thích lắm đấy. 1. Xác bò nấu ráo Món ăn dân dã của người dân xứ Quảng Nam vừa hợp túi tiền mà nguyên liệu lại có sẵn, rất thích hợp để trổ tài chiêu đãi gia đình. Nguyên...