Lá này hay bị nhầm là húng chó, xưa làm vật tiến vua nay bán 80.000đ/kg, nấu lên được món đặc sản

Đặng Giang06:00 05/10/2023

Tuy có hình dáng hơi giống với húng chó (húng quế) nhưng loại rau này lại nấu được nhiều món ngon, là linh hồn của đặc sản Đà Lạt.

Lá é hay còn được gọi với cái tên dân dã là é trắng, hương thảo hay tiến thực. Loại cây này thuộc họ hoa môi, chi húng quế nên có vị chát và hơi cay hăng.

Tuy là loại rau quê nhưng ít ai biết lá é từng được dùng làm vật dâng vua, đây cũng là nguồn gốc của tên gọi “rau tiến thực”. Bên cạnh là nguyên liệu nấu ăn, lá é còn được dùng như một vị thuốc quý.

Trong Đông y, lá é có tính ấm, vị cay, ăn vào giúp nhuận tràng, giải nhiệt. Người ta thường dùng nó để điều trị các chứng cảm mạo, phong hàn hoặc chữa một số bệnh liên quan tới xương khớp.

Các món ăn ngon từ lá é có thể kể tới như: Canh gà, cơm rang, đem hấp với tôm và cua. Bên cạnh đó, còn một món ăn rất ngon làm từ lá é và nay thành đặc sản trứ danh của Đà Lạt chính là lẩu gà. Món lẩu này hấp dẫn tới mức hễ ai tới đây du lịch cũng phải ghé thưởng thức.

Mặc dù là đặc sản nhưng lá é được bán khá rẻ, trung bình 1kg rau này có giá khoảng 80.000đ/kg. Tùy vào từng vùng, miền mà giá lá é sẽ có sự chênh lệch.

Cùng Bếp Eva tham khảo cách làm lẩu gà lá é đơn giản ngay sau đây:

Nguyên liệu

- Gà ta: 1.5kg.

- Lá é: 150g.

- Măng chua: 250g.

- Nước mắm.

- Chanh.

Video đang HOT

- Tỏi.

- Ớt.

- Dầu ăn.

- Muối.

- Mì chính.

- Đường.

- Hạt nêm.

- Hạt tiêu.

Mẹo chọn lá é ngon

Nên chọn những bó lá é tươi, màu xanh mướt không bị dập, nát hoặc sâu, úa. Hiện nay, lá é khá phổ biến, bạn có thể mua tại các sạp bán rau hoặc ở một số siêu thị cũng có bán.

Cách nấu lẩu gà lá é ngon

1. Lá é mua về, bạn nhặt lấy phần lá và ngọn non sau đó đem rửa thật sạch.

Phấn măng chua rửa 2 – 3 lần với nước cho bớt mùi chua hăng cũng như các chất bẩn còn sót lại trên bề mặt. Măng sạch, bạn đem thái miếng vừa ăn.

2. Thịt gà làm sạch, dùng muối chà xát lên bề mặt và bên trong con gà rồi rửa lại với nước. Bước này sẽ giúp cho gà sạch và bớt mùi hôi.

3. Cho lá é, hành, tỏi cùng vài quả ớt hiểm giã nhuyễn sau đó cho vào bát thịt gà.

4. Để thịt gà đậm vị hơn, bạn nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường cùng 1 chút hạt tiêu xay, sả đập dập. Dùng đũa đảo đều để thịt gà ngấm gia vị. Ướp gà từ 40 – 60 phút cho ngấm.

5. Đun nóng dầu ăn, trút thịt gà đã ướp vào đảo thật đều, tới khi thịt gà săn lại thì bạn cho vào đây 2 lít nước. Nêm thêm 1 chút nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm để món ăn đậm đà hơn.

6. Đậy vung và đun nồi thịt gà lá é tới khi sôi thì hạ lửa, nấu chừng 30 phút tới khi thịt gà chín mềm là hoàn thành.

7. Cho canh gà lá é ra nồi lẩu, bật bếp đun sôi. Khi ăn bạn thả lá é tươi, măng chua vào ăn kèm.

Món này sẽ ngon hơn nếu có thêm 1 bát nước mắm ớt cay cay. Nước dùng ngọt thanh, mùi thơm của lá é, hành tỏi hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng khiến người ăn 1 lần nhớ mãi.

Thịt gà ta chắc ngọt, nhờ tẩm ướp kỹ càng nên rất đậm vị, thơm ngon. Bạn có thể chuẩn bị thêm 1 phần bún tươi để ăn kèm nhé.

Loại lá trước chả ai để ý, giờ được dân thành phố "săn lùng" vì làm lẩu gà quá ngon, giá 100.000 đồng/kg

Loại rau dại này trước vứt đi chả ai lấy. Thế nhưng vài năm gần đây nó bỗng trở nên đặc biệt "hot", là gia vị cực ngon cho món lẩu tại các thành phố lớn.

Nếu như bạn là người thường xuyên ăn các món lẩu, thì chắc hẳn bạn đã từng được nghe tới món lẩu gà lá é ngon nức tiếng rồi phải không. Đây là món ăn vốn xuất xứ từ miền Trung, cụ thể là từ Đà Lạt. Sau này nó được du nhập rộng rãi tới nhiều thành phố lớn như Hà Nội, TP Hồ Chí Minh,...

Lá é có tên khoa học là Ocimum africanum, hay còn có một số tên gọi khác như lá hương thảo, húng lông, trà tiên, é trắng,... Đây là loại lá thuộc họ Húng quế, mọc hoang dã, thường được người dân hái về sử dụng để làm gia vị hoặc làm thuốc.

Cây é có chiều cao trung bình khoảng từ 0,5 - 1m, thân cây có màu xanh lục nhạt và có lông bao phủ. Lá é có hình bầu dục, chiều dài khoảng 5cm, bề rộng 3cm với đầu nhọn, mép có răng cưa, hai mặt lá đều có lông ở gân. Nếu vò nát lá trong tay sẽ toát ra mùi thơm nhẹ đặc trưng.

Trong lá é chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa có lợi như quercetin, polyphenol, flavonoid,... và nhiều hoạt chất khác. Nhờ đó loại lá này có thể được sử dụng để thanh nhiệt, giải độc, giảm đau, kháng viêm cực kỳ hiệu quả. Nhiều người cũng sử dụng lá é để pha nước, kết hợp một số nguyên liệu khác để biến chúng thành thức uống giải nhiệt mùa hè.

Cây lá é được trồng phổ biến ở một số tỉnh miền Trung như Đắk Lắk, Lâm Đồng và Phú Yên. Loại cây này được ưa chuộng tới mức các thành phố lớn ngoài miền Bắc như Hải Phòng, Hà Nội đều nhập trực tiếp lá é từ các tỉnh thành này để phục vụ cho nhu cầu ẩm thực hiện nay.

Trước kia người dân muốn thưởng thức lá é thì đều phải thông qua con đường đặt hàng xách tay hoặc nhờ người quen tìm mua. Thì nay một số địa phương đã tự trồng thành công lá é, khiến giờ đây chúng không còn khan hiếm nữa mà muốn ăn bao nhiêu cũng có.

Hiện lá é đang được bày bán tại nhiều cửa hàng, đại lý với mức giá từ 80.000 đến 100.000 đồng/kg. Tại Hà Nội loại lá này luôn có mức giá cao, bởi vì chúng được nhập trực tiếp từ Đà Lạt, phải vận chuyển qua đường hàng không nên giá thành sẽ đắt hơn so với những địa phương khác.

Bên cạnh đó, người mua cần phải đặt hàng từ trước thì người bán mới gom đủ và trả đơn sau đó vài ngày. Một số người khác thì tìm mua giống cây lá é về tự trồng, chỉ sau vài tháng là có thể thu hoạch và bán lại cho những người khác có nhu cầu.

Lá é không chỉ được ăn như rau sống, mà nó còn được cho vào làm rau gia vị ăn kèm các món lẩu, món canh, trong đó nổi tiếng nhất phải kể đến đó chính là món lẩu gà lá é. Hiện nay có rất nhiều nhà hàng, quán ăn đều có món lẩu này trong thực đơn của mình, điều đó chứng tỏ sức hút của món ăn là như thế nào.

Tổng hợp 5 món lẩu gà ngon bổ rẻ dễ làm tại nhà, ai ai cũng thích Lẩu gà là một món vừa ngon lại dễ làm, luôn có trong bí kíp nấu ăn của các mẹ rồi nhỉ? Hôm nay, chúng ta cùng tổng hợp 5 món lẩu gà ngon bổ rẻ dễ làm tại nhà, ai ai cũng thích để dành làm bí kíp nhé mọi người Lẩu gà là một món ngon được rất nhiều người yêu...