Lạ miệng với xôi bồ câu

Thùy Dương21:17 21/08/2013

Món ăn đước chế biến khá lạ với một phần thịt bồ câu được bằm nhuyễn nấu với xôi, phần còn lại chiên vàng đem đến cảm giác thơm ngon và rất lạ miệng.

Xôi bồ câu là món ăn không lạ, nếu không muốn nói là quá quen thuộc, tuy nhiên, chính sự biến tấu trong cách chế biến đã tạo nên sự khác lạ, hấp dẫn cho món ăn. Thành phần của món ăn chỉ đơn giản với xôi và bồ câu nhưng lại đủ hấp dẫn với bất kỳ thực khách nào đã nếm thử.

Một nửa bồ câu được chiên vàng, nửa còn lại được bằm nhuyễn nấu chung với xôi.

Nguyên liệu chính làm nên món ăn thơm ngon này chính là bồ câu. Bồ câu thường được chọn là loại bồ câu ra ràng có thịt mềm hoặc bồ câu trưởng thành. Bồ câu được làm sạch, vặt bỏ lông, thui vàng lớp da bên ngoài để thịt bồ câu săn lại và có mùi thơm. Sau khi chuẩn bị xong, bồ câu được chia làm hai phần. Một phần ướp gia vị rồi đem chiên vàng giòn. Phần còn lại bằm nhuyễn, ướp với một ít gia vị rồi cho vào chảo xào sơ qua.

Phần xôi được nấu chín bằng cách hong nên mềm dẻo và không bị ướt.

Video đang HOT

Nếp để nấu xôi thường chọn loại nếp mới, hạt dài đều. Nếp được vo sạch, rồi cho vào nồi hong chín với ít lá dứa (đồ xôi). Nấu xôi theo cách này sẽ giúp xôi chín mềm, không bị ướt hoặc khô như khi cho nước vào nếp nấu chung. Xôi nấu gần chín thì cho phần thịt bồ câu đã xào vào trộn đều, đậy nắp lại và tiếp tục hấp đến khi chín mềm là được.

Ăn kèm món xôi bồ câu là chén nước tương có pha tương ớt nhằm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Một phần xôi bồ câu đầy đủ gồm có xôi, 1/2 thịt bồ câu chiên giòn, nước tương cùng ít rau răm. Ăn xôi bồ câu phải dùng khi còn nóng mới cảm nhận hết được hương vị thơm ngon của nó. Xen lẫn giữa những hạt nếp chín mềm là phần thịt bồ câu beo béo, đậm đà rất vừa ăn. Bên cạnh đó, phần thịt bồ câu chiên ăn kèm vừa mềm vừa có vị ngọt tự nhiên làm tăng thêm sự ngon miệng dành cho bạn.

Để thưởng thức món ăn này, bạn có thể ghé đến địa chỉ: Quán Lâm Bô – 146 Nguyễn Đình Chính, phường 8, quận Phú Nhuận, TP. HCM. Quán bán từ 9h30 đến 21h00 hằng ngày. Mỗi phần xôi bồ câu có giá khoảng 90.000 đồng. Đây là mức giá khá cao nhưng đáng để bạn thưởng thức một món ăn ngon miệng. Ngoài xôi bồ câu, ở đây còn nhiều món ăn khác cho bạn chọn lựa như: bún giả cầy, bún chả rươi, bún đậu mắm tôm… với mức giá từ 40.000 đồng.

Theo Tapchiamthuc

Nhai rôm rốp món xôi bồ câu "1 mất 1 còn"

Xôi mà có thể nhai kêu "rôm rốp", lại còn có thịt bồ câu xối mỡ ăn kèm thì đúng là một món "là lạ", đáng để thử.

Một hôm chợt thèm món bún đậu mắm tôm của Hà Nội, thế là cả nhóm chúng tôi liền tấp vào một quán nằm trên đường Nguyễn Đình Chính, bên hông sân khấu kịch Phú Nhuận để ăn đại cho qua cơn thèm. Lần đầu ghé quán, nên sau khi cả nhóm gọi một phần bún tá lả (gồm đầy đủ các loại ăn kèm với bún đậu: lòng heo, chả cốm, thịt luộc,...) ra thì chẳng biết gọi gì thêm. Đột nhiên đúng lúc đó, có một chị phục vụ cầm trên tay cái iPad ra giới thiệu đầy đủ các món ở quán, lại còn có ảnh minh họa đến từng chi tiết. Nghe chị "quảng cáo" một hồi thì bảo: "Món xôi bồ câu ở đây rất lạ và "độc"", nên trong lúc băn khoăn sợ mất thời giờ, chúng tôi liền gọi đại một đĩa ăn thử thế nào, vì trong hình thấy cũng ổn.

Về bún đậu ở đây trông một phần cũng khá là đầy đặn, vừa khít với khay tre, nhưng để ăn no với một nhóm 4 người gồm: 2 nam, 2 nữ như chúng tôi là phải xơi đến 5 khay một lượt. Thịt heo dùng để ăn bún đậu ở Sài Gòn đa số là dùng ba rọi, nhưng ở đây thì lại dùng phần bắp giò nên thịt mềm và ngọt hơn. Đậu phụ được cái là tươi, rất mềm và mịn, nhai vào cảm giác "mướt" miệng vô cùng. Nhưng với nhóm chúng tôi thì thích đậu phải có lớp vỏ giòn hơn thì ăn mới thích. Đặc biệt ở đây có một món gọi là "chả rươi" được chiên rất giòn, và lại rất thơm, chứ không mềm nhão như ở vài hàng khác.

Phần bún tá lả của quán

Món chả rươi giòn tan ăn kèm

Sau một hồi no say với phần bún tá lả, thì món xôi bồ câu đặc biệt do chị nhân viên giới thiệu khi nãy cũng được dọn lên. Món này được bày trên khay tre, phía dưới lót thêm miếng lá chuối xanh, xôi thì vắt thành một cục tròn kèm vài lát đu đủ và rau răm, trông cũng khá bắt mắt. Nhưng nhìn kỹ một hồi chúng tôi hơi băn khoăn, không biết tại sao chỉ có nửa con bồ câu được chiên đặt trong đĩa, vậy nửa con còn lại đã "bay" đi đâu? Gọi chị nhân viên lúc nãy đến định là "mắng vốn", vì giá cho một phần này là 90.000 đồng mà được có nửa con bồ câu thì khá "chát". Thấy mặt 4 người chúng tôi hơi khó chịu, chị nhân viên này mới đến giải thích là: "Ở trong xôi có những phần màu nâu nâu đó chính là của nửa con bồ câu còn lại. Vì để xôi đậm đà hơn, quán mới chặt 1 nửa con bồ câu để băm nhuyễn, sau đó tẩm ướp gia vị, rồi mang đi xào cùng xôi. Sau đó xôi sẽ được vắt thành từng cục tròn rồi mang đi chiên nhanh, để lấy được lớp vỏ giòn ở phía ngoài".

Đúng là lúc ăn phần xôi, lớp vỏ giòn rụm kêu "rôm rốp", còn bên trong lại dẻo, ngọt và thơm, cộng thêm thịt chim bồ câu băm nhuyễn, trộn đều, nên lúc ăn cảm giác bùi bùi, rất thích. Về thịt bồ câu thì được chiên rất giòn, nhưng vì thế mà thịt như hơi mất nước, nên phải chấm thêm ít tương ăn kèm. Có thể nói món xôi bồ câu này cũng khá thú vị, mùi vị đậm đà nên rất đáng để thử.

Một chú chim bồ câu với "1 mất 1 còn"

Ngoài ra nhóm chúng tôi cũng khá "kết" quán này vì còn có rất nhiều món "linh tinh" khác, nào là: chè khúc bạch, tào phớ, chè mè đen, nước dâu tằm,... Mức giá cũng phải chăng từ 15 - 20k cho các món ăn vặt, và từ 40 - 90k cho một phần ăn no.

Theo Tapchimonngon

Xôi chim đậm đà đổi món cho bữa tối Bỏ vào miệng miếng xôi đầu tiên, thực khách sẽ cảm nhận được đầy đủ mùi vị đậm đà, thơm ngọt của thịt chim quyện với hạt xôi dẻo mềm. Giá một đĩa xôi chim là 50.000 đồng. Rủ nhau đi ăn chim quay, tẩm ướp gia vị thơm lừng không còn là thói quen xa lạ với người Hà Nội. Món ăn...