Lạ miệng với cháo dừa Long An
Chỉ với nguyên liệu chính là dừa ( cơm dừa, nước cốt dừa) và gạo, người Long An quê tôi có ngay món cháo dừa bùi béo, thơm lừng, mới ăn thì lạ miệng nhưng độ hấp dẫn thì khó mà chối từ.
Cháo dừa
Những ngày trời Sài Gòn se lạnh dịp cuối năm, tôi cùng vài đứa cùng quê sông nước lại thèm đến độ cứ thay nhau kể về những kỷ niệm gắn với món cháo dừa. Món ăn thuở nhỏ hầu như đứa nào trong chúng tôi cũng đã ăn qua. Với tôi, tô cháo dừa mẹ nấu là ngon nhất, vừa nong nóng ấm bụng lại beo béo thơm phức hương nước dừa.
Video đang HOT
Trong lúc chờ, mẹ sẽ nạo dừa, vắt nước cốt để sẵn, đến khi gạo đã nở đều thì cho vào (đoạn này tôi thấy mẹ hay chừa lại phần cốt nhất, tức những giọt nước cốt dừa vắt ra đầu tiên) nấu thêm lúc nữa thì nhắc nồi xuống cho phần nước cốt nhất vào khiến cháo thêm phần béo và thơm lừng mùi dừa.
Mẹ thường nêm một ít đường trong khi nấu cháo để tạo vị ngọt cho chúng tôi dễ ăn. Hay có những lúc nhà có mấy trái dừa nạo, mẹ nấu theo cách dùng nước dừa tươi thay cho nước cốt, sau đó nạo phần cái dừa của những trái vừa lấy nước đó cho vào cháo. Vị cháo thơm bùi kèm theo độ deo dẻo của cái dừa quả không món gì thay thế được. Cũng có nhà cầu kỳ hơn, mần thêm cá lóc cho vào cùng để thêm phần dinh dưỡng.
Thiệt ra chỉ cần là cháo dừa thì dù có chế biến theo cách nào đều khiến tôi thèm và nhớ đến lạ lùng bởi vị riêng beo béo lại thơm nức mũi đặc trưng.
Theo Thanhnien
Mộc mạc bò nấu lá giang
Có dịp lên quê bạn, bạn dẫn tôi ra quán thịt bò ở phố núi mờ sương. Sau một hồi lật qua lật lại thực đơn, bạn nhìn tôi cười thật tươi rồi nhẹ nhàng gọi chủ quán cho một tô canh chua bò nấu với lá giang.
Thịt bò tươi và lá giang xanh non
Chỉ mười phút sau, một tô canh chua nóng bốc khói nghi ngút thơm phức được bưng ra.
Các món khác từ bò rất phổ biến khắp mọi vùng miền. Riêng món canh chua bò nấu với lá giang lần đầu tiên tôi được ăn, cảm thấy ngon, lạ miệng và hấp dẫn vô cùng. Món này không mới nhưng không phải nơi nào cũng có. Thịt bò ở đây đã thơm ngon và bổ dưỡng rồi nhưng nấu với lá giang lại cho ra một mùi vị riêng mộc mạc nơi núi rừng.
Để có tô canh chua ngon, phải chọn hai nguyên liệu cơ bản cần thiết là thịt bắp bò tơ tươi ngon và lá giang còn xanh non. Ngoài ra, phải có một vài gia vị như muối hột, ớt xiêm xanh... Cách nấu không cần lạm dụng gia vị nhiều mà cứ mộc mạc chân chất như người dân quê mới ngon. Cần tránh dầu mỡ nhiều, nồi canh chua cốt yếu là phải mặn mà, chua cay và thơm hương vị thịt bò. Món này ăn được với cơm hay bún.
Vừa được mời ăn, vừa chỉ cách nấu thì vui chi bằng. Chúng tôi vừa ăn vừa trò chuyện. Cũng đến lưng chừng bữa, bạn lại hỏi, ngon không anh. Tôi gật gù thân mật, ừ đúng là "bò trên mình" ngon hơn bò dưới phố, rồi cả hai cùng cười vui vẻ.
Theo Thanhnien
Bánh mì xíu mại nửa thế kỷ, đánh thức buổi sáng người Đà Lạt Bánh mì xíu mại Bé Linh (hai chi nhánh ở 26 và 37 Hoàng Diệu, phường 5, TP. Đà Lạt, Lâm Đồng) đã tồn tại nửa thế kỷ với hai thế hệ. Ăn chén đầu tiên là muốn ăn thêm nhiều chén nữa. Xíu mại được để vào chén cùng da heo thơm thơm, beo béo, nước dùng cay cay vừa miệng ăn...