Lạ miệng món cháo đắng Phù Yên
Được coi là quê hương bản quán của đồng bào Mường thuộc tỉnh Sơn La, Phù Yên không chỉ nổi tiếng với những cánh đồng cho mùa vàng bội thu mà còn được biết đến với nhiều món ăn lạ miệng và ấn tượng nhất là món cháo đắng.
Mảnh đất Phù Yên thuộc địa bàn tỉnh Sơn La, nơi có đến 80% dân số là người dân tộc Mường. Nơi đây từng được biết đến với rất nhiều đặc sản mang hương vị đặc trưng như gạo Mường Va, tỏi tía, quýt ngọt…và thật thiếu sót nếu không nói đến món cháo đắng.
Ban đầu, cháo đắng chỉ là món ăn thông thường của đồng bào Mường tại Phù Yên. Nhưng vì hương vị thơm ngon đặc biệt mà sau này nó đã trở lên phổ biến rộng rãi. Cũng từ đó, cháo đắng đã trở thành món ăn đặc sản không thể thiếu trong các nhà hàng lớn, nhỏ tại Phù Yên. Mỗi người khách khi ghé qua Phù Yên, biết về món cháo đắng này đều dừng lại tìm mua một ít quả đắng mang về nấu món cháo đắng làm quà cho gia đình.
Món cháo đắng thơm ngon cuốn hút nhiều người thưởng thức
Khi ăn, cháo có vị đắng lạ nhưng không hề gây khó chịu, kèm theo đó là có vị ngọt của thịt, gạo, mùi thơm lạ củaquả đắng rừng. Bởi hương vị đặc biệt đó mà cháo đắng khiến những người ăn lần đầu có ấn tượng khó quên, chỉ cần ăn một lần cũng đủ để cảm nhận và yêu thích món ăn này.
Nguyên liệu chính để nấu cháo đắng là quả đắng. Quả đắng được đồng bào hái từ trên rừng. Đây là loại quả mọc dại, chỉ Phù Yên mới có. Quả đắng có màu xanh, khi chín chuyển thành màu đỏ, quả hình tròn, nhỏ, mọc thành chùm và mọc ở gần các vách đá.
Quả đắng khi hái về, nhặt và rửa sạch, để ráo nước, có thể bảo quản hàng tuần trong tủ lạnh mà không bị hỏng. Để nấu món cháo đắng cần có đủ các nguyên liệu: thịt nạc băm nhỏ, bột gạo tẻ, quả đắng, rau thơm, các gia vị cần thiết.
Video đang HOT
Cách nấu không quá phức tạp: thịt băm ướp gia vị để khoảng 15 phút, cho vào rang chín, đổ nước vừa nồi rồi đun. Khi nước sôi, cho bột gạo ước lượng vừa với lượng nước trong nồi, đun nhỏ lửa, đến khi nồi cháo sôi lại thì cho quả đắng vào đun tiếp. Nồi cháo phải được đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, khi quả đắng chín mềm, cháo sền sệt là vừa. Trước khi ăn cho thêm chút rau thơm, hạt tiêu và gia vị vừa miệng từng người ăn và ăn lúc còn nóng.
Vào tháng 10 hàng năm, khi quả đắng bắt đầu vào mùa, người dân Phù Yên đều nấu cháo đắng như một món ăn thường xuyên của gia đình. Ăn cháo đắng có nhiều lợi ích như: kích thích sự thèm ăn, mát gan, sáng mắt, tăng cường sức đề kháng của cơ thể…Chính vì vậy, đây không chỉ là món ăn ưa thích mà còn là bài thuốc hữu hiệu cho sức khỏe của người miền núi.
Vào mùa đông, các gia đình tại Phù Yên thường ngồi quanh bếp lửa nhà cùng nhau sì sụp bát cháo đắng nóng hổi. Hương vị cháo đắng thơm ngon, có chút đắng ngọt mãi trong cổ họng cùng sự ấm cúng của tấm lòng những người dân tộc như giúp du khách xua đi cái giá lạnh của mùa đông vùng cao.
Theo Dân trí
Không cần lò nướng vẫn làm được món bánh mềm ngon đẹp mắt vạn người mê!
Từng miếng bánh khoai hấp mềm ngọt thơm ngon lại có sắc tím đẹp mắt, mới chỉ nhìn thôi đã muốn ăn ngay rồi!
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh khoai hấp:
300g khoai lang tím
40g bột gạo nếp
100g bột gạo tẻ
40g đường
10g sữa đặc
20g sữa tươi
Cách làm:
Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ, cho vào nồi hấp rồi hấp chín. Khi khoai chín thì nghiền nát khoai. Chia khoai đã nghiền ra thành hai phần bằng nhau ra hai bát.
Trong một bát khoai lang tím cho thêm đường, sữa tươi, sữa đặc vào trộn đều. Phần khoai lang tím còn lại thì cho vào bát bột gạo nếp và bột gạo tẻ rồi trộn đều cho đến khi tạo thành bột khô, rời rạc.
Rây bột qua một cái rây lọc để bột được mịn. Quét một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn giúp chống dính. Cho 1/2 lượng bột vào khuôn rồi dàn đều nhưng không ấn xuống.
Thêm khoai lang đã trộn sữa đường lên trên. Cuối cùng thêm lớp bột khoai lang lên, cho khuôn bánh vào nồi hấp, hấp khoảng 40 phút là bánh chín, lấy bánh ra để nguội bớt rồi gỡ ra khỏi khuôn là xong.
Thành phẩm:
Bạn thích những món bánh xốp mềm nhưng lại không có lò nướng. Vậy thì với món bánh khoai hấp theo kiểu này bạn sẽ thật bất ngờ đấy! Bánh có màu tím đẹp mắt, lại mềm ngọt thơm ngon rất hấp dẫn.
Chúc bạn thành công và làm được món bánh khoai hấp thật ngon nhé!
Theo afamily
Làm bánh dày đỗ - món bánh dẻo thơm dân dã dù bao sơn hào hải vị cũng chẳng sánh bằng Tôi đã đi nhiều nơi, ăn nhiều món nhưng món bánh dày đỗ dân dã vẫn luôn chiếm một vị trí chẳng thể nào quên trong số những món ăn được tôi yêu thích. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh dày đỗ: - 200g bột gạo nếp - 50g bột gạo tẻ - 50g đường trắng - 200g...