Lạ miệng cơm bò xào hành kiểu Nhật

Trong các món ăn từ thịt bò của người Nhật, có một món cơm đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon, đó chính là gyudon – cơm thịt bò xào hành tây.

Ảnh minh họa: Koibento

Gyudon là món cơm với thịt bò phổ biến của người Nhật Bản. Gyu có nghĩa là “thịt bò” hay “bò”, và don là viết tắt của donburi, trong tiếng Nhật là cái “tô”. Gyudon trong tiếng Nhật có nghĩa là “tô thịt bò”. Thành phần chính gồm có cơm đựng trong một cái tô và to sâu, bên trên là thịt bò được nấu cùng hành tây, thêm nước sốt ngọt chế từ dashi (thường là loại dashi từ cá hoặc rong biển), xì dầu và mirin (cơm rượu ngọt).

Gyudon nguyên bản thường đã ngon nhưng có thêm hai biến thể là tsuyudaku (nước sốt với nước nhiều hơn hành tây) và negidaku (nước sốt với hành tây nhiều hơn nước). Một loại nguyên liệu ăn kèm được ưa chuộng là benishoga (gừng đỏ) hay kết hợp với shichimi là loại gia vị làm từ bảy loại nguyên liệu khác nhau với ớt đỏ làm chủ đạo. Không chỉ có vị cay mà nó còn có hương thơm đặc trưng của các loại gia vị khác.

Khi thưởng thức gyudon người Nhật thường chọn trứng gà sống, tuy nhiên, nếu không ăn được trứng sống có thể chọn trứng ngâm nước nóng . Nếu ăn được trứng sống cùng gyudon, thực khách sẽ cảm nhận rõ hương vị ngọt nhẹ của trứng.

Ngoài ra, món gyudon ở các nhà hàng đa dạng với nhiều kiểu kết hợp mới lạ, độc đáo như thịt bò xào hành tây với phô mai hay với kim chi kèm hành lá xắt nhuyễn. Gyudon cũng thường được ăn chung với mì sợi shirataki cũng rất tròn vị. Thưởng thức đồ ăn kèm cùng gyudon là lựa chọn thú vị, tuy nhiên, lời khuyên là nên chọn set có kèm canh miso. Tùy theo quán ăn mà khi chọn set ăn sẽ có canh miso hoặc súp thịt heo.

Mẹo nhỏ đê làm món gyudon ngon đó là dùng phân thịt bò đê đông đá khôi thịt, sau đó, thái mỏng nhât có thê và nêm gia vị cho phân nươc sôt cân băng giưa vị ngọt và vị măn. Những tô gyudon bưng trên tay nóng hổi cùng lát thịt bò thơm ngon, là lựa chọn hấp dẫn cho trải nghiệm đặc trưng văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Giờ cơm trưa đã gần đến, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số nhà hàng Nhật Bản như Tomo Dinning Room – Nhà hàng Nhật Bản (quận 7), Nhà hàng Unatoto – Cơm lươn Nhật Bản (quận 1), Nhà hàng Nhật – Thái Văn Lung (quận 1), Yuki Sushi – Phan Xích Long (quận Phú Nhuận), Renkon – Modern Izakaya (quận 1), Nhà hàng Nhật Bản – Izumo (quận 1), Japanese Udon Donnosuke (quận 7), Nhà hàng Nhật Ootoya – Mesa Plaza (quận 1), Kyoichi – Nhà hàng món Nhật (quận Bình Thạnh), Nhà hàng Hibiki – BBQ (quận 1)… Theo đó, một phần cơm bò xào hành kiểu Nhật có giá bán khoảng 65.000 – 115.000 đồng.