Lạ mà quen cơm gói Hàn Quốc
Các món cuốn, gói được ưa chuộng ở hầu hết các quốc gia châu Á, trong đó, món cơm gói của Hàn Quốc (Ssambap) cũng là món ăn được nhiều người yêu thích.
Ssambap thường được cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên cuốn nhưng thực khách cần có sự khéo léo và tinh tế khi thưởng thức để tránh tràn cơm ra ngoài. Ảnh minh họa: AlexTrautwig
Ssam trong tiếng Hàn có nghĩa là “bọc”, trong đó, thông thường, các loại rau lá được sử dụng để bọc cơm và thịt hoặc các loại nhân khác. Ssambap thường dùng với một loại nước sốt được gọi là ssamjang được làm từ các loại gia vị Hàn, tỏi, nước ép hành tây… và ăn kèm với kim chi.
Nhiều loại rau khác nhau được sử dụng làm nguyên liệu cho món ăn này như rau diếp, bắp cải, lá đậu và lá bí ngô, được dùng sống hoặc chần. Các loại rong biển như miyeok (rong mù tạt biển) và gim (rong biển khô) cũng được sử dụng. Ssambap còn có thể kết hợp với trứng gà, thịt, hải sản… để chiều lòng mọi ý thích ẩm thực của thực khách.
Tương gói quyết định hương vị chủ đạo cho món cơm gói Ssambap. Nhưng nếu không tìm được đậu tương Deonjang và tương ớt Gochujang thì bạn có thể dùng nước mắm để trộn tương gói cũng rất tròn vị. Tảo Dasima dùng trong món cơm gói Ssambap vốn dĩ đã được ướp với rất nhiều muối. Thế nên mọi người cần ngâm tảo trong nước lạnh khoảng 10 phút để tảo nhạt bớt muối đi. Đặc biệt, trộn cơm trắng vừa chín tới với dầu mè và muối thì sẽ tạo cho món ăn một hương thơm độc đáo và vị bùi hơn.
Đối với các loại rau, mọi người cần đun sôi nước, rồi cho lá cải bắp và rau bí vào chần. Không nên hấp rau cải bắp và rau bí vì nó sẽ bị thâm lại. Chần qua bằng nước sôi, các loại rau sẽ giữ được màu tươi và vị giòn. Đối với cà rốt thái lát, nếu đem chần qua thì nó sẽ mềm và dễ gói, nhưng bên cạnh đó cũng có thể dùng ăn sống như dưa leo. Có thể sử dụng rau cần làm dây buộc, dựng đứng miếng cơm cuộn lên và phết tương gói lên trên cùng. Mỗi loại rau sẽ mang lại một hương vị khác nhau, đem đến cho món ăn sự đa dạng và phong phú.
Ssambap thường được cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên cuốn nhưng thực khách cần có sự khéo léo và tinh tế khi thưởng thức để tránh tràn cơm ra ngoài. Đây là món ăn lạ miệng thích hợp để đổi vị những ngày chán cơm thông thường, mang lại hương vị đặc sắc của nét ẩm thực Hàn Quốc vào bữa trưa hằng ngày.
Giờ trưa thứ Sáu đã đến, bạn có thể thưởng thức món cơm truyền thống của người Hàn Quốc tại một số địa chỉ sau: Cheongdam – Korean BBQ (quận 2), Myung Ryun Jinsa GalBi (quận 2), YeolKwang – ẩm thực Hàn Quốc (quận 7), Min Min – Kimbap & món Hàn Quốc (quận 7), SuSu Quán – món ăn Hàn Quốc (quận 10), Go Gi Ma Dang – thịt nướng Hàn Quốc (quận Tân Bình), Mr.BBQ – ẩm thực Hàn Quốc (quận 7), Mucunghoa – món ăn Hàn Quốc (quận Tân Bình), King Dongas – nhà hàng thịt chiên xù Hàn Quốc (quận Tân Bình)… Theo đó, một phần cơm gói Hàn Quốc có giá bán khoảng 95.000 – 135.000 đồng.
2 cách làm cá cuốn lá lốt và ếch cuốn lá lốt mới lạ thơm ngon hấp dẫn
Nếu bạn là tín đồ nghiền những món cuốn thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua món cá cuốn lá lốt và ếch cuốn lá lốt đầy hấp dẫn và lạ miệng này. Hôm nay, chuyên trang vào bếp sẽ giới thiệu bạn 2 món nướng độc đáo với cách chế biến dễ dàng và đơn giản.
1. Cá cuốn lá lốt
Nguyên liệu làm Cá cuốn lá lốt
Phi lê cá lóc 200 gr
Lá lốt 10 lá
Hành tím băm 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Tiêu/ đường 1 ít
Cách chọn mua cá lóc tươi ngon
Bạn nên lựa chọn những con cá lóc có phần thịt có màu hồng nhạt, không nên chọn mua những phần cá có lốm đốm xanh tím bất thường.Bên cạnh đó, bạn có thể kiểm tra độ tươi của cá bằng cách dùng tay nhấn vào, nếu khi rút tay ra, thịt cá không dính vào tay và phần lõm trở lại như ban đầu là cá tươi và ngược lại là không tươi.Để lựa chọn được những con cá lóc tươi ngon, an toàn, bạn có thể ghé đến siêu thị, trung tâm thương mại hoặc cửa hàng chuyên doanh uy tín để mua.
Dụng cụ thực hiện
Bếp nướng than, dao, thớt, xiên que, đĩa,...
Cách chế biến Cá cuốn lá lốt
1
Sơ chế và ướp cá lóc
Cá lóc rửa sạch, để khử mùi tanh của cá, bạn ngâm cá trong nước muối loãng từ 5 - 10 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.
Sau khi cá ráo, bạn cắt cá thành những khúc có độ dày khoảng 1 lóng tay.
Để ướp cá, bạn cho vào 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn vào. Trộn đều để các mặt của cá đều thấm gia vị và ướp trong 10 phút.
Mách nhỏ:
Để khử mùi tanh của cá, bên cạnh dùng nước muối loãng, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.Bạn cũng có thể khử tanh bằng cách ngâm cá với nước và củ gừng đập dập trong 5 phút.
Video đang HOT
2
Cuốn tạo hình
Lá lốt cắt bỏ phần cuống lá, rửa sạch và để ráo.
Trải lá lốt ra đĩa, phần đuôi lá hướng ra ngoài, đặt 1 khúc cá lên trên. Cẩn thận gấp 2 mép lá lốt vào, tiếp đến, cuộn cá lại thật nhẹ nhàng.
Bạn lần lượt làm như thế đến hết phần cá nhé. Sau khi làm xong, dùng xiên que xiên lại để cố định giúp lá lốt không bị bung ra trong quá trình nướng.
3
Nướng cá
Sau khi bếp than hừng lửa. Bạn lần lượt đặt cuốn lá lốt lên và bắt đầu nướng, luôn trở đều tay để cuốn lá lốt không bị cháy và chín đều nhé.
Sau khi quan sát thấy phần lá lốt dần mềm lại và chín thì bạn gắp ra. Cá cuộn lá lốt đã chín và bạn có thể bày ra đĩa và thưởng thức nhé.
Mách nhỏ: Bạn có thể chiên cá cuốn lá lốt bằng chảo nếu như nhà không có lò than nhé.
4
Thành phẩm
Món cá cuốn lá lốt hoàn thành với vị thơm từ lá lốt lan tỏa kết hợp với vị mềm mềm béo béo của cá lóc giúp món ăn ngon hơn bao giờ hết.
Bạn có thể ăn kèm món này với rau sống và chấm chung với mắm nêm để tăng vị đậm đà và đặc sắc cho món ăn.
2. Ếch cuốn lá lốt
Nguyên liệu làm Ếch cuốn lá lốt
Đùi ếch 600 gr
Lá lốt 250 gr
Giò sống 150 gr
Mỡ chài miếng 300 gr
Ớt hiểm xanh 8 trái
Hành tím băm 4 muỗng canh
Tỏi băm 4 muỗng canh
Xả băm 3 muỗng canh
Đậu phộng rang giã nhuyễn 3 muỗng canh
Mật ong 1 muỗng canh
Nước tương 6 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/đường/hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ếch tươi ngon
Trên thị trường thường có 2 loại ếch là ếch đồng và ếch nuôi, ếch nuôi thường mập mạp, nhiều thịt nhưng thịt không săn chắc bằng ếch đồng. Vì vậy, tùy theo nhu cầu mà bạn nên lựa chọn loại thịt ếch phù hợp nhé.Để đảm bảo độ tươi, nên mua ếch còn sống, sau đó về chế biến, hạn chế mua ếch đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn.Nên chọn những con có kích thước cân đối, da đều màu không xuất hiện những lốm đốm bất thường.
Cách chọn mua giò sống tươi ngon
Bạn nên chọn mua giò sống tại cửa hàng chuyên dụng uy tín, các siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi để đảm bảo chất lượng và vệ sinh. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể làm ngay tại nhà theo hướng dẫn cụ thể từ Điện máy XANH ở link bên dưới.
Cách chọn mua mỡ chày tươi ngon
Bạn nên chọn những miếng mỡ chài mỏng, to, có màu trắng trong và không bị rách.Khi ngửi không có mùi khó chịu hoặc mùi hôi bất thường.Đồng thời, khi sờ không bị chảy nhớt.
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính, tô, đĩa, xiên tre, đũa,...
Cách chế biến Ếch cuốn lá lốt
1
Sơ chế thịt ếch
Để khử mùi tanh từ thịt ếch, bạn dùng rượu và gừng đập dập để rửa ếch thật nhiều lần cho thật sạch. Sau đó, rửa sơ lại với nước sạch.
Lóc lấy phần thịt ếch, bỏ xương. Sau đó băm nhuyễn.
Mách nhỏ: Bên cạnh dùng rượu và gừng để khử mùi tanh của ếch, bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp nước giấm và muối để rửa sạch ếch nhé.
2
Trộn chả ếch
Cắt bỏ phần cuốn lá lốt, rửa sạch, sau đó cắt sợi.
Cho toàn bộ phần thịt ếch băm nhuyễn vào tô, cho thêm 150gr giò sống, 100gr lá lốt cắt nhuyễn, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh tiêu đen, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước tương vào.
Trộn đều hỗn hợp này lên và để ướp trong 5 - 7 phút.
3
Làm sốt chấm
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn.
Đợi dầu nóng, cho vào 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm. Đảo đều tay, sau khi phần hành tỏi và sả hơi vàng và tỏa hương thơm. Bạn tiếp tục cho 3 muỗng canh đậu phộng rang giã nhuyễn và 150ml nước. Đun dưới lửa vừa đến khi đậu phộng nở bung và mềm, hòa quyện với gia vị và sền sệt lại.
Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh mật ong, 5 muỗng canh nước tương và khuấy đều.
4
Cuốn tạo hình
Trải lá lốt ra đĩa, để mặt láng của lá lốt năm dưới, phần đuôi lá hướng ra ngoài.
Cho nhân lên, xếp 2 mép lá lốt 2 bên vào và nhẹ nhàng cuộn lá lốt lại. Sau khi cuộn xong, lấy một miếng mở chài trải ra, đặt cuốn lá lốt mà chúng ta vừa cuốn lên và cuộn lại. Bạn lần lượt làm như vậy đến khi hết phần nhân và lá lốt nhé.
Sau đó, dùng xiên que xiên lại.
Mách nhỏ: Cuốn mở chài bên ngoài giúp món ăn không bị khô mà còn thơm béo.
5
Chiên ếch
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Lần lượt bỏ xiên cuốn lá lốt vào và áp chảo dưới lửa vừa.
Sau khoảng 5 phút, phần mỡ chài dần tan ra tạo thành 1 lớp vỏ óng ánh, phần lá lốt chín và săn lại thì bạn tắt bếp. Đặt cuốn lá lốt ra đĩa.
Mách nhỏ: Bạn cũng có thể đem nướng tùy sở thích nhé.
6
Thành phẩm
Cuốn lá lốt sau khi hoàn thành có lớp mỡ bao phủ hấp dẫn kết hợp với thịt ếch đậm đà.
Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn kết hợp với nước chấm và có thể ăn kèm với rau sống và bánh hỏi.
Món cuốn Thủy Nguyên biết "giải ngấy", được ví như "hoa hậu các món ăn" Món cuốn Thủy Nguyên làm từ các nguyên liệu "cây nhà lá vườn" nhưng đòi hỏi cách chế biến công phu, tinh tế. Món ăn bài trí đẹp mắt, màu sắc hấp dẫn khiến thực khách mê mẩn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Hải Phòng không chỉ nổi tiếng với nhiều địa điểm du lịch độc đáo mà còn hấp dẫn du...