Konggoksu – Món mì sữa “tinh khôi” giữa thế giới màu sắc của ẩm thực Hàn Quốc
Trong thế giới ẩm thực của Hàn Quốc có tận hơn 10 loại mì khác nhau, mỗi loại mì đều mang hương vị và cách bài trí sắc màu riêng biệt.
Tuy vậy, không thể không nhắc tới món mì sữa đậu nành với sắc trắng tinh khôi nhưng ‘hút hồn” thực khách từ cái nhìn đầu tiên.
Nhắc tới Hàn Quốc, không thể không nhắc tới nền văn hóa ẩm thực vô cùng đặc sắc và phong phú với đa dạng các món ăn chính tới các món ăn phụ của đất nước xinh đẹp này. Được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho điều kiện thổ nhuuwongx và khí hậu mát mẻ giúp các thực phẩm như rau củ, cá biển,… luôn tươi ngon, xanh mướt. Ẩm thực Hàn Quốc là nét đẹp hòa quyện giữa hiện đại và truyền thống và chiều lòng hầu hết các thực khách. Ngoài các ưu ái tuyệt diệu đến từ thiên nhiên, bàn tay tinh tế của những con người “xứ kim chi” cũng là yếu tố không kém phần quan trọng.
Hẳn là bạn đã biết những món ăn đến từ đất nước Hàn Quốc khiến cả thế giới “điên đảo” như Kimbap, Bimbimbap, súp rong biển, kim chi,… nhưng ẩm thực nơi đây còn đặc sắc hơn thế rất nhiều, đặc biệt là trong các món mì. Hàn Quốc không chỉ là “xứ sở kim chi”, nó còn được mệnh danh là “vương quốc của các loại mì”, đa dạng cả nóng và lạnh. Đặc biệt, riêng mì lạnh đã có hơn 10 loại khác nhau để thực khách có thể lựa chọn theo sở thích của riêng mình.
Trong thế giới của các loại mì, không thể không nhắc tới nét độc đáo của món mì sữa đậu nành với sắc trắng tinh khôi. Chế biến không quá cầu kì, trang trí khá giản đơn nhưng món mì này vẫn “ghi điểm” xuất sắc trong mắt thực khách.
Loại mì này được người dân Hàn Quốc sử dụng phổ biến quanh năm, nhưng được ưu tiên hơn vào mùa hè bởi tính thanh mát và hương vị dễ chịu lại vô cùng dinh dưỡng. Mì sữa đậu nành hay được gọi chính xác hơn là Kongguksu được chế biến đơn giản, tương tự như những loại mì lạ khác của “xứ sở kim chi” với mì trắng và nước dùng được ướp lạnh. Tuy nhiên, tinh hoa của mì sữa đậu nành nằm tất cả ở phần nước dùng có màu trắng đục, tươi mát, béo ngậy.
Nước dùng của mì sữa đậu nành đúng như tên gọi của nó, vừa nghe đã khiến người ta có cảm giác thanh nhiệt, mát mẻ. Nước dùng của Kongguksu được làm hoàn toàn từ đậu này nguyên chất, xay nhuyễn cùng một chút muối. Với nhiều loại nước dùng khác, người đầu bếp sẽ lọc bỏ phần bã để giữ lại mình nước cốt. Tuy nhiên, khi chế biến nước dùng cho món mì Kongguksu, bã đậu sẽ được giữ lại để món mì thêm độ béo và bùi. Tùy theo sở thích của mỗi thực khách, nước dùng từ đậu nành được giữ nguyên chất, thêm một chút vừng hoặc hạt hạnh nhân để tăng thêm độ thơm béo.
Video đang HOT
Kongguksu là món mì thanh đạm, phù hợp với những người đang trong giai đoạn ăn chay hoặc yêu thích các món ăn ít dầu mỡ. Bởi trong nguyên liệu để chế biến nên “tuyệt tác” ẩm thực này đều có nguồn gốc từ rau, củ quả như dưa leo, đậu nành, cà chua. Mặc dù thế, với những thực khách yêu thích chút dư vị của các món ăn mặn thì vẫn có thể dùng kèm mì với kim chi.
Đậu nành là nguyên liệu được sử dụng khá phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Loại đậu nành có nhiều tinh chất quý, tốt cho sức khỏe, chống ưng thư, ngăn chặn lão hóa và đặc biệt là có thể giải nhiệt cho những ngày nắng nóng. Dưới bàn tay tinh hoa của người dân Hàn Quốc, những hạt đậu nành có thể biến thành những món ăn khác nhau, đa dạng vô cùng. Chỉ riêng món mì sữa đậu nành cũng khiến thực khách “hút hồn” ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Vào những ngày hè, người dân Hàn thường xuyên sử dụng món ăn thanh đạm này để giải nhiệt cho cơ thể, đặc biệt hơn, họ thường ướp nước cùng một vài viên đá để tăng độ “lạnh” cho món mì. Nước dùng béo ngậy, thơm mùi đậu nành nguyên chất hòa quyện với sợi mì dai dai cùng mùi thơm dễ chịu từ hạt vừng khiến món mì càng trở nên đặc biệt và “hút khách”.
Ẩm thực Hàn Quốc luôn phong phú và đa dạng trong cách trình bày và chế biến các món ăn truyền thống. Hầu hết các món ăn đều được “biến hóa” khéo léo, tinh tế với nhiều gam màu sặc sỡ. Tuy nhiên, giữa thế giới ẩm thực đầy màu sắc rực rỡ ấy, mì sữa đậu nành vẫn giữ cho mình vẻ đẹp cực kì khác biệt và tinh khôi. Nếu có dịp đến với đất nước Hàn Quốc xinh đẹp thì bạn đừng quên thử ngay một bát mì Kongguksu thơm ngon và bổ dưỡng để thưởng thức hết hương vị thanh đạm của món ăn này nhé!
Món ăn giải nhiệt mùa hè ở Hàn Quốc
Với thời tiết nắng nóng đang lan rộng ra khắp toàn khu vực Châu Á, thì Hàn Quốc cũng là một trong những quốc gia chịu nhiều sức ảnh hưởng của cái oi bức khó chịu này.
Du khách khi đi du lịch Hàn Quốc tuyệt nhiên không nên bỏ qua danh sách các món ăn giải nhiệt mùa hè tại xứ sở Kim Chi này.
Sampyetang: Là món súp gà nhân sâm nổi tiếng được nhiều dân bản xứ lựa chọn để giải nhiệt cơ thể. Súp gà nhân sâm Sampye-tang được chế biến từ gạo và các loại thảo mộc như táo tàu, gừng, rễ cam thảo... Các nguyên liệu được nhồi vào bên trong con gà, sau đó đem đi luộc chín và được phục vụ với nước dùng.
Súp gà hầm sâm nổi tiếng ngon, bổ nhưng không rẻ ở Hàn Quốc. Ảnh: T. L.
Rất nhiều du khách khi đến xứ Hàn đều bị hút hồn bởi món ăn vừa ngon, bổ lại còn thanh nhiệt giải độc cơ thể này. Trong một số chương trình thực tế của Hàn Quốc cũng thường xuyên giới thiệu đến món ăn này.
Mỳ lạnh Naengmyeon: Đương nhiên không thể không nhắc đến món ăn quốc túy kinh điển của Hàn Quốc mỗi mùa hè này. Là món ăn được chế biến từ kiều mạch hoặc bột sắn dây. Thực khách trộn mì với tương ớt, ăn cùng với trứng luộc, thịt bò thái và dưa chuột.
Món mỳ lạnh nổi tiếng đến mức được lên nhiều chương trình truyền hình.
Vốn xuất thân từ Triều Tiên, nhưng người Hàn Quốc sẽ thưởng thức món này vào mùa hè trong khi Triều Tiên ăn vào mùa đông. Món mỳ cũng dùng loại sợi mì nhỏ, làm bằng tay, phục vụ theo truyền thống với bát kim đựng nước dùng ướp đá lạnh, kèm với gói nhỏ đựng mù tạt.
Hiện ở Việt Nam cũng đang xuất hiện nhiều nhà hàng có phục vụ món ăn này. Chủ yếu dành cho khách du lịch Hàn Quốc, đôi khi là cả khách Việt Nam.
Mỳ Naeng-kong-guksu: Loại mỳ độc đáo ăn kèm với nước dùng làm từ đậu nành chính là món ăn giải nhiệt đích thực của người bản xứ Hàn Quốc.
Mỳ Naengmyeon cũng là món ăn trứ danh giải nhiệt ở Hàn Quốc
Chế biến với nước dùng là công đoạn phức tạp nhất, người nấu sẽ phải liên tục luộc đậu, ngâm trong nước lạnh, nghiền trong cối xay và lọc cặn để tạo nên hương vị nước dùng nguyên chất từ đậu nành. Có nhiều biến thể cho món ăn này, thường sẽ được ăn kèm với dưa chuột, củ cải vàng, ớt và cà chua.
Kimchi-mari-guksu: Là món ăn được dùng thường xuyên và dễ chế biến vào mùa hè. Kim chi sau khi để lạnh dùng chung với mỳ, nước canh kim chi và nước xáo thịt. Mỳ Kimchi xào lạnh là món ăn được giới trẻ và những nhân viên công sở ưa chuộng do tính tiện dụng của món ăn.
Mỳ Kimchi-mari-guksu được biết đến là món mì xào kim chi lạnh.
Bất kể lúc nào, du khách cũng có thể dễ dàng bắt gặp rất nhiều người tụ tập tại nhà hàng trên con phố tại Hàn Quốc xì xụp ăn những bát mỳ đỏ au. Dưa chuột muối với trứng cùng mè rang là món ăn kèm thích hợp với Kimchi-mari-guksu.
Bingsu: Là món ăn tráng miệng nổi tiếng toàn cầu, Bingsu được ưa chuộng hơn cả vào những ngày nóng ở Hàn Quốc. Không chỉ đơn thuần là đá bào như kem đá bào chanh ở Việt Nam. Để chế biến được món Bingsu ngon cũng cần phải có sự tỉ mỉ về kỹ thuật cũng như độ tươi ngon của nguyên liệu chế biến.
Bingsu nổi tiếng không chỉ ở Hàn Quốc mà còn trên toàn thế giới.
Ngoài việc là đá bào, Bingsu còn kết hợp với hoa quả, bánh gạo, sữa, kem hay sirup. Ở nhiều nhà hàng cao cấp, món Bingsu còn được biến tấu với nhiều hương vị đặc trưng khác.
T Đ
Cá nóc và những món ăn độc đáo của ẩm thực Hàn Quốc Daegu (Hàn Quốc) được du khách biết đến với nhiều món ăn hấp dẫn, độc đáo như thịt bò sống, cá nóc... Mungtigi món thịt bò sống độc đáo chỉ có ở thành phố Daegu. Khác với Yukhoe - món thịt bò sống được ướp trong hỗn hợp dầu mè, tỏi, bột ớt, Mungtigi được phục vụ trực tiếp với những miếng thịt...