Kim chi bắp cải

Kim chi bắp cải giòn rụm thấm vị chua ngọt, chút cay cay thơm nồng của gừng ớt, thích hợp ăn kèm món chiên nướng.

Nguyên liệu:

- 1/2 bắp cải

- 1 củ cải đỏ

- 1 ít rau muống đã bỏ lá

- 1 nhánh gừng

- 1 trái ớt sừng đỏ

- 1 củ tỏi

- Ớt bột không cay

- Giấm gạo

Cách làm:

Bước 1:

Bắp cải thái miếng vừa ăn, cà rốt bào lát, rau muống thái khúc, tất cả đem rửa sạch rồi ngâm nước muối 20 phút. Vớt ra để ráo.

Bước 2:

Cho vào phần rau đã để ráo 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường. Xóc đều. Để yên trong một tiếng.

Bước 3:

Gừng, tỏi, ớt băm nhỏ. Lượng ớt tuỳ vào khẩu vị.

Bước 4:

Vớt phần cải qua một thau khác. Pha vào tô 1 chén giấm gạo, 1 chén đường, 1 chén nước nóng, 1 thìa nhỏ muối. Khuấy cho tan đường, nếm có vị chua ngọt là được. Cho phần tỏi, gừng, ớt băm vào phần rau (500 gr – 700 gr rau), thêm nước giấm vào. Cho ít ớt bột.

Bước 5:

Dùng tay trộn đều bóp mạnh cho rau nhanh thấm hơn. Để khoảng 30 phút thì cho vào hũ để vào ngăn mát tủ lạnh, hôm sau là ăn được.