Kim chi bắp cải

Chang Chép09:59 12/05/2020

Theo dõi VGT trên

Kim chi bắp cải giòn rụm thấm vị chua ngọt, chút cay cay thơm nồng của gừng ớt, thích hợp ăn kèm món chiên nướng.

Nguyên liệu:

- 1/2 bắp cải

- 1 củ cải đỏ

- 1 ít rau muống đã bỏ lá

- 1 nhánh gừng

- 1 trái ớt sừng đỏ

- 1 củ tỏi

- Ớt bột không cay

- Giấm gạo

Cách làm:

Bước 1:

Bắp cải thái miếng vừa ăn, cà rốt bào lát, rau muống thái khúc, tất cả đem rửa sạch rồi ngâm nước muối 20 phút. Vớt ra để ráo.

Video đang HOT

Bước 2:

Cho vào phần rau đã để ráo 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường. Xóc đều. Để yên trong một tiếng.

Bước 3:

Gừng, tỏi, ớt băm nhỏ. Lượng ớt tuỳ vào khẩu vị.

Bước 4:

Vớt phần cải qua một thau khác. Pha vào tô 1 chén giấm gạo, 1 chén đường, 1 chén nước nóng, 1 thìa nhỏ muối. Khuấy cho tan đường, nếm có vị chua ngọt là được. Cho phần tỏi, gừng, ớt băm vào phần rau (500 gr – 700 gr rau), thêm nước giấm vào. Cho ít ớt bột.

Bước 5:

Dùng tay trộn đều bóp mạnh cho rau nhanh thấm hơn. Để khoảng 30 phút thì cho vào hũ để vào ngăn mát tủ lạnh, hôm sau là ăn được.

Nộm rau muống

Rau muống giòn giòn kết hợp với vị chua, ngọt hài hòa và thịt tôm ăn không ngấy.

Nguyên liệu:

- 1 bó rau muống to

- 200g tôm

- 1 củ cà rốt

- Nửa củ hành tây

- Muối, giấm, đường, ớt quả, chanh, hạt nêm

- Rau thơm, lạc rang chín giã thô.

Cách làm:

Bước 1:

- Rau muống lặt giữ lấy phần lá để nấu canh, phần cọng bạn cắt bỏ bớt phần già, rửa sạch.

Bước 2:

- Dùng dụng cụ bào rau muống, bào rau muống thành từng sợi nhỏ, ngâm rau muống vào chậu có pha thêm nước cốt của một quả chanh, ngâm khoảng 10 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch.

Bước 3:

- Đun nước sôi, cho rau muống vào chần khoảng 2 phút, tiếp theo vớt rau muống ra âu sạch có để vài viên đá lạnh, để khoảng 5 phút sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.

Bước 4:

- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch. Đun nóng một ít dầu ăn ở nồi, phi thơm tỏi, cho tôm vào đảo đến khi tôm chín, thêm vào một ít muối, hạt nêm, tắt bếp. Khi bạn đun tôm không cần phải thêm nước lọc, sẽ làm mất vị ngọt của tôm, vì tôm nhanh chín nên chỉ cần đảo khoảng 3-5 phút là được.

Bước 5:

- Cà rốt cạo vỏ, thái sợi, trộn vào bát cà rốt nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ giấm, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị, sau đó dùng tay vắt ráo.

Bước 6:

- Hành tây bóc bỏ vỏ khô, thái mỏng, ngâm hành tây vào bát nhỏ có để lẫn vài viên nước đá lạnh, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước.

Bước 7:

- Tỏi, ớt quả giã nhuyễn với hai thìa nhỏ đường cát trắng, pha vào bát tỏi ớt khoảng một thìa canh nước mắm và vắt vào vài giọt chanh. Hỗn hợp nước mắm trộn hơi sền sệt, nêm chua, mặn vừa ý.

Bước 8:

- Cho cà rốt, hành tây, tôm, rau muống bào vào âu sạch, thêm bát nước mắm vào, dùng đũa trộn đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi dùng múc nộm ra đĩa, bên trên rắc lạc rang và rau thơm thái nhỏ, dùng kèm với bánh phồng tôm hay với cơm đều ngon.

Bữa cơm ngày nắng nóng không thể thiếu món rau củ trộn chua ngọt giòn ngon Từng miếng rau củ trộn giòn mát ăn cùng với cơm trắng thôi cũng ngon miệng lắm ý. Nguyên liệu: 120g củ cải trắng 50g cà rốt 80g bắp cải 30g gừng non 1 quả ớt chuông đỏ 14g muối, 30g giấm trắng, 18g đường, 3g rượu, 30g nước đun sôi, 1 lát chanh. Cách làm: Rau củ sơ chế sạch thái thành...