Không phải bánh nậm, bánh bèo… đây mới là món ăn “ngự trị” trong lòng giới trẻ Huế

Mai Thị Diễm16:05 21/12/2018

Dù có thưởng thức qua nhiều đặc sản ở Huế nhưng có lẽ chúng ta ai cũng bỏ lỡ món ăn vặt “tuy quen mà lạ” này.

Cùng với bánh bèo, bánh nậm, bánh ít trần… bánh bột lọc là một trong những đặc sản nổi bật của ấm thực xứ Huế. Không chỉ có mỗi kiểu hấp như chúng ta thường biết đến, người dân nơi đây còn sáng tạo món ăn này với nhiều kiểu chế biến khác. Trong đó, bánh bột lọc chiên giòn là một trong những món quà vặt được lòng giới trẻ.

Bánh bột lọc chiên được bày bán phổ biến ở những quán ăn vỉa hè tại Huế. Đây được xem là món “khoái khẩu” của các cô cậu học sinh, sinh viên bởi độ giòn thơm hấp dẫn.

Nếu bánh bột lọc truyền thống được hấp chín với lớp vỏ mềm mịn thì phiên bản này lại phải thêm một bước là chiên ngập dầu. Không quá khó để chế biến, bột lọc được nhồi rồi nắn thành những chiếc bánh nhỏ xinh trong lòng bàn tay. Bên trong nhân người ta sẽ thêm vài con tôm nhỏ được xào cùng gia vị cho thấm đều.

Bí quyết để giữ nguyên hình dáng của món khi chiên là bánh phải được đảo một lần qua nước nóng có trộn với dầu ăn. Sau khi vớt ráo nước thì cho vào chảo dầu đang sôi. Khi ấy bánh phồng rộp, vỏ xù lên trông vô cùng hấp dẫn.

Đĩa bánh nóng hổi, vàng ươm đã làm biết bao bạn trẻ ở Huế mê mẩn. Món này chấm cùng với tương ớt mới thật “đúng bài”. Vừa thổi phù, vừa xuýt xoa lớp vỏ ngoài giòn thơm, bên trong vẫn còn dẻo dẻo cùng với vị ngọt đậm đà của tôm chắc chắn sẽ làm bạn thích mê.

Video đang HOT

Nguồn ảnh: @sherly.sherlyy, @an.tong.2312.

Đến Huế, bạn có thể tìm món ăn chơi hấp dẫn này ở các quán bình dân nhưng một địa chỉ được nhiều người giới thiệu nhất là số 134 Thạch Hãn. Chén nước mắm đun sôi trộn cùng đường, ớt sánh sệt nơi đây đã làm món ăn thêm phần bắt vị. Ngoài ra, món ăn kèm cũng lạ miệng hơn khi kết hợp cùng trứng cút luộc hay nem tré.

Chiếc bánh nhỏ nhắn nhưng lại có sức quyến rũ riêng biệt làm người ta ăn vào sẽ nhớ mãi. Người Huế có thể thưởng thức bánh bột lọc chiên vào bất kì thời gian nào nhưng thời điểm cuối năm se lạnh như hiện nay lại vô cùng lý tưởng để nhâm nhi món ăn giòn thơm, ấm nóng như thế đấy.

Theo Trí Thức Trẻ

Món ăn đường phố cứ đến Huế là phải "check-in" ngay

Mì hến, bánh canh Nam Phổ, bánh bèo, bánh ram ít... là những món ăn dễ ăn, giá rẻ, du khách cứ đến Huế là phải "check-in".

Mì hến

Với người dân đất Thần Kinh Huế, hến vốn là món ăn bình dân, phổ biến từ lâu đời và cũng là đặc sản của sông nước vùng Thừa Thiên-Huế. Sau này, hến trở thành món ăn đặc biệt trong thực đơn của một số nhà hàng tại một số tỉnh thành, tuy nhiên món hến chỉ phổ biến ở các tỉnh miền Trung, ngon nhất phải kể đến thành phố Huế. Nói đến ẩm thực Huế, người ta hay nói đến món cơm hến, một món ăn có sự kết hợp của chua, cay, mặn, ngọt, đậm đà và có chút lạ lẫm. Còn mì hến chính là một món ăn được biến tấu từ cơm hến, bởi nguyên liệu để làm món ăn này cũng tương tự, chỉ khác là thay vào đó bằng mì sợi.

Mì hến ăn lạ miệng, khiến nhiều du khách thích thú khi du lịch đến đây. Nguyên liệu chính của món ăn này gồm hến, mì tôm, thêm một chút rau và gia vị. Món ăn rất giản dị nhưng quá trình chế biến cũng rất tỉ mẩn. Hến phải là loại được bắt ở cồn Hến, một cồn đất phù sa nổi trên sông Hương, thuộc địa phận làng cồn Hến, phường Vĩ Dạ.

Giá của một tô mì hến từ 20.000 đồng. Địa chỉ gợi ý: khu ẩm thực dưới chân cầu Tràng Tiền, đường Vĩnh Lộc, Trần Phú, Hàn Mặc Tử.

Bánh canh Nam Phổ

Không được bán nhiều như cơm hến hoặc bún bò, nhưng bánh canh cua Nam Phổ xuất phát từ những gánh hàng rong gia truyền của người dân làng Nam Phổ, thuộc huyện Phú Vang. Vùng đất này từng sản sinh ra nhiều đầu bếp tài ba, chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn tiến cung thời phong kiến.

Món ăn có màu đỏ đặc trưng của hạt điều, nước dùng sánh ẩn hiện bên trong là thịt cua và tôm. Tôm tươi là nguyên liệu không thể thiếu khi thực hiện món bánh canh Nam Phổ.

Ngoài phần nhân thơm ngon được làm từ tôm, thịt và gạch cua xay nhuyễn rồi quết dẻo vào nhau, nét độc đáo của bánh canh Nam Phổ còn nằm ở sơi banh được nấu từ bột gạo và bột lọc theo tỉ lệ "3 gạo - 1 lọc". Không sử dụng cách nhào bột thông thường như các loại bánh canh khác, bột bánh canh Nam Phổ được hấp chín cách thủy. Vì thế một người thợ khéo sẽ cho ra những mẻ bột đều và đẹp.

Tại Huế, các quán ăn đều có hẳn một tô nước mắm ớt đặc trưng để ăn kèm. Thực khách có thể tự tay thêm thắt theo khẩu vị. Địa chỉ gợi ý: quán ăn trên đường Phạm Hồng Thái hoặc Nguyễn Công Trứ.

Bắp nướng

Góc bắp nướng bán đêm trên đường Lê Lợi, trước cửa Đại học Sư phạm Huế là một trong những điểm thu hút đông thực khách, đặc biệt là các bạn trẻ. Bắp được người dân nướng trực tiếp trên bếp than nóng rồi quệt lên một lớp tương tự pha. Khách đến sẽ đậu xe trên vỉa hè, ngồi ăn trên những ghế nhựa. Giá một trái bắp là 10.000 đồng. Ngoài bắp, các hàng này còn bán thêm khoai lang, lạp xưởng...

Chè hẻm

Sẽ là thiếu sót lớn nếu đến du lịch Huế mà bạn không thử qua chè hẻm. Chè hẻm ở Huế thường nằm trong những con hẻm nhỏ mà người địa phương thường gọi là kiệt. Chè có nhiều loại, chè nóng gồm chè đậu ván, đậu quyên, chè bắp, khoai tía... Chè lạnh thì đa dạng hơn như đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh đánh, chè ngự, chè bột lọc bọc dừa, bọc lạc... Mỗi ly chè thường có giá khoảng 10.000 đồng.

Bánh bèo

Đây là món ăn khá phổ biến ở nhiều tỉnh thành, tuỳ mỗi nơi mà hương vị sẽ thay đổi. Tại Huế, bánh bèo có hai loại bánh bèo chén và bánh bèo dĩa. Bánh có màu trắng, mỏng dính, phía trên là tôm cháy, hành phi, tóp mỡ trông bắt mắt. Một phần 5 chiếc có giá từ 10.000 đồng. Địa chỉ gợi ý: đường Nguyễn Huệ, Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phạm Hồng Thái...

Bánh ram ít

Bánh ít ram có hai màu trắng vàng, điểm xuyết màu xanh của mỡ hành, vàng của tôm cháy. Bạn sẽ cảm thấy thích thú bởi khi ăn, bánh vừa giòn rụm lại dẻo mềm. Giá một phần thường từ 10.000 đồng. Địa chỉ gợi ý: đường Phạm Hồng Thái, O Sớm ở Hải Triều, Dì Sinh ở Lê Thánh Tôn, Ông Đỏ ở Nguyễn Bình Khiêm...

Bánh lọc gói lá chuối

Nếu bánh bột lọc trần hấp dẫn bởi vị thơm của mỡ hành, ớt tươi thì bánh lọc gói là sự hài hoà của bánh hấp với vị ngon ẩn bên trong. Món ăn còn thích hợp để mua về làm quà, vì thuận tiện để đóng gói và vận chuyển xa mà không bị giảm hương vị. Địa chỉ gợi ý: Các con đường chuyên bán bánh lọc như Võ Thị Sáu, Lê Thánh Tôn, Phạm Hồng Thái, Trương Định, Nguyễn Huệ... hoặc các gánh hàng rong ban chiều gần cầu Tràng Tiền.

Theo 24h

Thưởng thức bao nhiêu đặc sản xứ Huế, chưa chắc bạn biết đến chiếc bánh chễm chệ cả con cá bên trong này Vốn là một phiên bản bánh xèo của xứ Huế, món ăn này khiến nhiều người ấn tượng bởi hình thức độc đáo cùng hương vị hấp dẫn khó lòng chối từ. Bánh khoái, hay còn được biết đến như bánh xèo xứ Huế, là một đặc sản dung dị mà ai đến đất Cố đô cũng đều tìm kiếm. Khác với những...