Không muốn ‘rước’ bệnh vào người, cần tránh ngay những sai lầm khi chế biến rau xanh
Rau xanh được đ.ánh giá là thực phẩm tốt cho sức khỏe mọi người nhưng nếu không được nấu nướng đúng cách sẽ gây hại. Chị em hãy tìm hiểu ngay những sai lầm khi chế biến rau xanh để tránh mắc phải.
Sai lầm khi chế biến rau xanh có thể khiến mọi chất dinh dưỡng từ món ăn biến mất hoàn toàn, thậm chí chuyển hóa thành chất độc gây hại cho cơ thể. Để bảo vệ sức khỏe gia đình, chị em cần ghi nhớ ngay những điều sau nhằm tránh thực hiện trong khi nấu nướng.
Rửa rau qua loa
Hãy rửa rau thật sạch để loại bỏ hết chất bẩn và chất độc – Ảnh minh họa: Internet
Ngày nay, đa phần các loại rau xanh đều thấm qua chất bảo quản, thuốc trừ sâu nên nếu rửa không sạch, cả nhà ăn vào có thể bị đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy.
Vì vậy, để đảm bảo an toàn tuyệt đối, rau xanh sau khi mua về nên được ngâm trong nước muối từ 10-15 phút nhằm loại bỏ tối đa chất độc. Ngoài ra, chị em cũng cần chọn lựa địa chỉ mua rau uy tín để ngăn chặn từ bước đầu khả năng nhiễm độc của rau củ.
Việc xào rau quá lâu không những khiến món ăn trở nên kém ngon mà còn làm mất đi các vitamin cần thiết có trong rau củ. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, nếu làm món xào, bạn nên mở lửa to và xào trong thời gian ngắn nhất, đến khi rau vừa chín thì ngưng. Cần tránh tình trạng xào trên lửa liu riu và kéo dài khiến món ăn vừa mềm nhũn, mất độ giòn vừa không còn lại nhiều dinh dưỡng.
Nấu xong không dùng ngay
Rau đã qua chế biến nếu để lâu sẽ mất nhiều dinh dưỡng – Ảnh minh họa: Internet
Sau khi đã qua chế biến, rau xanh sẽ mất đi 15% vitamin, chất dinh dưỡng. Càng để lâu, các dưỡng chất này càng vơi đi theo thời gian, cụ thể là 25% sau 30 phút và 75% sau 1 tiếng. Không những thế, rau đã được nấu rất dễ trở thành đối tượng tấn công của vi khuẩn, mầm bệnh. Thế nên, tốt nhất chị em cần canh thời gian chính xác để sau khi nấu xong cả nhà có thể dùng ngay mà không phải đợi lâu.
Để qua đêm rau đã chế biến
Rau xanh có nhiều nitrat. Nếu để lâu, vi khuẩn phân giải, số nitrat này sẽ tạo thành nitrite (chất gây ung thư). Cho dù có nấu lại, loại chất độc này cũng không biến mất hoàn toàn. Chính vì vậy, tốt nhất bạn và gia đình nên ăn xong trong ngày, không để món ăn qua đêm rất dễ gây hại đến sức khỏe.
Không phải rau nào nấu chín cũng tốt
Video đang HOT
Thay vì chế biến, bạn có thể ăn sống rau để đảm bảo giữ lại đủ dinh dưỡng – Ảnh minh họa: Internet
Một số loại rau củ như súp lơ xanh, cà rốt, hành tây,… chứa nhiều dinh dưỡng hơn khi chưa chế biến. Vì vậy, chị em hãy tận dụng đặc tính này của chúng mà thiết kế thực đơn với các món salad, kho quẹt chấm rau sống,… để giữ lại nhiều nhất những dưỡng chất thiết yếu của món ăn.
Bỏ qua chất béo trong quá trình nấu
Theo nghiên cứu của Đại học bang Ohio, Mỹ, trong quá trình nấu rau xanh, nếu chị em biết kết hợp thêm chất béo sẽ giúp cơ thể hấp thụ đầy đủ chất chống ung thư và các chất dinh dưỡng có lợi như lycopene, beta-carotene.
Không những thế, chất béo lành mạnh còn góp phần làm cho dưỡng chất từ rau xanh dễ dàng hấp thu vào cơ thể. Vì vậy, sẽ rất tuyệt nếu chị em bổ sung thêm nửa quả bơ hoặc vài muỗng canh dầu ô liu vào món ăn trong khi chế biến, đảm bảo vừa không gây béo vừa giúp cho cơ thể hấp thụ tối đa dinh dưỡng từ món ngon.
Những sai lầm khi chế biến rau xanh trên đây có quen thuộc với thói quen nấu nướng hàng ngày của chị em? Nếu đã nhận diện được chúng, hãy tránh thực hiện ngay hôm nay để vừa bảo vệ sức khỏe gia đình vừa mang đến cả nhà những món ngon tuyệt vời.
Theo phunusuckhoe
Những món ăn để qua đêm dễ gây ung thư, người Việt 'tiếc của' hay giữ lại
Rau xanh, thực phẩm từ đậu nành, hải sản, thịt gà, trứng... nếu để qua đêm sẽ sinh ra nhiều độc tố, ảnh hưởng đến sức khỏe, có thể gây ung thư.
Ảnh minh hoạ: Internet
Có hai lý do khiến thực phẩm biến thành chất độc. Thứ nhất là do trong thành phần chứa chất dễ chuyển hóa gây ung thư, chẳng hạn như nitrit, không thể loại bỏ ngay cả khi đun nóng. Một lý do khác là nhiễm vi khuẩn qua thời gian dài.
Dưới đây là những loại thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn nhất khi để qua đêm, gây hại cho cơ thể nếu ăn phải:
Trứng
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, với trứng gà luộc để qua đêm, nếu không bảo quản trong tủ lạnh mà để ở ngoài sẽ tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển, ăn vào rất có hại cho dạ dày, đường ruột. Lưu ý, với những quả trứng luộc lòng đào, bạn tốt nhất nên dùng ngay, không thể để quá lâu.
Các chế phẩm từ đậu
Các sản phẩm từ đậu nành có hàm lượng protein và các chất dinh dưỡng cao, là nguồn nuôi dưỡng dồi dào cho các vi sinh vật. Không chỉ vậy đậu phụ và sữa đậu nành nếu để lâu dễ bị nhiễm khuẩn Clostridium botulium - một loại vi khuẩn có thể khiến con người bị liệt thần kinh dẫn tới t.ử v.ong.
Thời gian tiêu thụ lý tưởng của nấm là ngay trong ngày, bởi nếu để qua đêm, thành phần protein phức tạp trong loại thực phẩm này có thể gây hại cho hệ tiêu hóa nếu hâm nóng. Ngoài ra, trong nấm và mộc nhĩ dù là nuôi trồng hay tự mọc cũng chứa nhiều nitrat. Ảnh minh hoạ: Internet
Hải sản
Hải sản để qua đêm như tôm, cua cá đã nấu chín sẽ khiến cho hàm lượng protein bị biến chất, gây tổn thương cho gan và thận. Càng nguy hiểm hơn nếu chúng được hâm đi hâm lại nhiều lần.
Nấm, mộc nhĩ
Thời gian tiêu thụ lý tưởng của nấm là ngay trong ngày, bởi nếu để qua đêm, thành phần protein phức tạp trong loại thực phẩm này có thể gây hại cho hệ tiêu hóa nếu hâm nóng. Ngoài ra, trong nấm và mộc nhĩ dù là nuôi trồng hay tự mọc cũng chứa nhiều nitrat.
Nếu nấm đã chế biến để trong thời gian quá dài có thể dẫn đến nguồn dinh dưỡng bị hao hụt, nitrat sinh ra độc tố, gây khó chịu cho dạ dày.
Canh để qua đêm trong nồi kim loại
Canh thừa để lại qua đêm trong nồi kim loại như nhôm, inox,... sẽ dễ sinh ra các chất độc gây hại cho sức khỏe.
Nếu muốn để canh sang bữa sau, tốt hơn hết là bạn không nên cho thêm bất kỳ loại gia vị nào khác vào canh hoặc có thể cho canh vào tô sứ, thủy tinh và cất giữ trong tủ lạnh.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, với trứng gà luộc để qua đêm, nếu không bảo quản trong tủ lạnh mà để ở ngoài sẽ tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển, ăn vào rất có hại cho dạ dày, đường ruột. Lưu ý, với những quả trứng luộc lòng đào, bạn tốt nhất nên dùng ngay, không thể để quá lâu. Ảnh minh hoạ: Internet
Món kho
Các món kho nhừ không nên để để qua đêm kể cả khi đã bảo quan trong tủ lạnh. Bởi nếu để qua đêm, các món kho rất dễ sản sinh ra nấm mốc, khiến người dùng bị ngộ độc, đặc biệt là trong mùa xuân và mùa hè.
Rau có màu xanh
Các loại rau có màu xanh chứa hàm lượng nitrat rất cao, nếu ăn không hết tốt nhất là nên bỏ đi, tuyệt đối không nên để qua đêm, đặc biệt là rau chân vịt hoặc cần tây. Khi nitrat bị nấu chín và để trong một thời gian dài, chúng sẽ dễ dàng chuyển sang nitrit, đây là một chất gây ung thư cực kỳ nguy hiểm.
Súp
Nhiều gia đình thường có thói quen nấu súp để ăn dần trong vài ngày mà không biết món ăn này nếu để qua đêm rất dễ tạo ra kết tủa gây hại.
Hải sản để qua đêm như tôm, cua cá đã nấu chín sẽ khiến cho hàm lượng protein bị biến chất, gây tổn thương cho gan và thận. Càng nguy hiểm hơn nếu chúng được hâm đi hâm lại nhiều lần. Ảnh minh hoạ: Internet
Nộm, gỏi
Hầu hết các món nộm, gỏi đều không cần dùng đến nhiệt độ để làm chín, vì thế sẽ chứa lượng vi khuẩn cao hơn bình thường. Nếu để món này qua ngày hôm sau, dù được bảo quản trong tủ lạnh vẫn không hạn chế được vi khuẩn, nấm mốc phát triển, gây ra các bệnh về đường ruột, thậm chí ngộ độc.
Khoai tây
Khoai tây là thực phẩm bổ dưỡng và lành mạnh, tuy nhiên nếu để qua đêm và hâm nóng lại bằng lò vi sóng toàn bộ chất dinh dưỡng có ích sẽ biến mất, thay vào đó là các chất có hại gây đầy hơi, khó tiêu.
Cơm
Khi gạo đã nấu thành cơm, các bào tử vẫn có thể còn sống sót. Vì vậy, cơm để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài có thể khiến các bào tử vi khuẩn nhân lên, sản sinh ra các chất gây hại, khiến người ăn phải dễ bị nôn mửa, tiêu chảy.
Đặc biệt, hâm nóng lại cơm cũng không thể loại bỏ được những chất có hại này.
Thịt gà
Thành phần protein trong thịt gà sẽ bị thay đổi nếu được để nguội và hâm lại lần thứ hai. Điều này có thể khiến người ăn gặp phải một số rắc rối về tiêu hóa. Do đó, bạn không nên để thịt gà đã nấu qua đêm.
THÁI HÀ (TỔNG HỢP)
Theo T.iền phong
Lựa chọn thực phẩm phù hợp cho những ngày nắng nóng đỉnh điểm Những thực phẩm hạ nhiệt cho cơ thể khi thời tiết nắng nóng, thanh nhiệt, giúp bù nước, giúp bạn cải thiện cảm giác chán ăn, cảm giác mệt mỏi, và bổ sung năng lượng cho cơ thể. Nắng nóng nên ăn gì? Mùa hè, thường hay gặp tình trạng phải uống nhiều nước nên rất chán ăn, do đó các loại thực...