Không chỉ xuất hiện trong mì, hủ tiếu… bò viên ở Sài Gòn còn có nhiều kiểu thưởng thức độc đáo

Thảo Phương20:57 19/09/2018

Tạm quên đi những viên chả bò đơn điệu, người Sài Gòn còn có nhiều biến tấu hấp dẫn cho món ăn này.

Từ lâu bò viên đã là một món ăn kèm quen thuộc trong những tô mì, hủ tiếu nóng sốt. Nhờ vị ngọt đậm đà cùng với độ dai dai, giòn giòn mà những viên chả bò khiến thực khách muốn nhai mãi không thôi. Tuy nhiên, nếu chỉ là một món phụ kèm thì có phần “phí phạm” nên những món bò viên ở Sài Gòn độc đáo và hấp dẫn dưới đây sẽ làm mới sự lựa chọn của bạn.

Bò viên khổng lồ nhân thập cẩm

Đừng nghĩ bò viên chỉ là một cục chả tròn, đơn sắc và không thể có thêm nhân. Những phần bò viên khổng lồ nhân thập cẩm từng lẫy lừng ở Sài Gòn dạo trước đã thay đổi hoàn toàn khái niệm này. Kích thước “size XL” của chúng khiến người ta hốt hoảng khi nhìn thấy lần đầu tiên và rồi khi khám phá bên trong thì sự bất ngờ lại được dâng lên. Nào là bắp, trứng muối, trứng cút, đậu hũ, cá viên cà ri… đúng kiểu ngồn ngộn bên trong tràn ra chắc chắn bạn sẽ “ú òa”.

Lớp vỏ bên ngoài vẫn được làm bằng chả bò nên món vẫn có độ dai giòn. Nhưng điểm nhấn lại là sự hòa hợp đầy đủ sắc hương của nhân làm món ăn thêm phong phú. Không cần thêm mì hay hủ tiếu, chỉ cần thêm nước súp nóng, hành tây, tiêu là đã đủ no nê cả buổi.

Tuy nhiên, nếu bạn không có dạ dày thật to thì hãy rủ thêm nhóm bạn để “xử gọn” phần bò viên khổng lồ này nhé. Những địa chỉ có thể tham khảo như Quán Ú Nù (quận 8), Quán Chà Bá (quận 6)…

Bò viên nhân phô mai, trứng cá, pate

Nếu phần bò viên thập cẩm ở trên có phần “ứ hự” thì bạn vẫn có thể nhâm nhi quà vặt với món bò viên phô mai, pate và trứng cá này đây. Không quá đầy đặn mà người ta chỉ nhấn nhá thêm chút nhân bên trong mà đã tạo được một hương vị mới mẻ. Viên bò tròn ụ, hài hòa giữa lượng chả và nhân nên vừa béo vừa dai vô cùng ăn ý. Còn không thì pate hay trứng cá sẽ tạo điểm nhấn mới mẻ với chút giòn giòn, bùi bùi bắt vị.

Món ăn được chan cùng nước sốt tiêu vừa thơm vừa the để thêm phần kích thích. Mỗi người ăn tầm 1 – 2 viên là đã đủ “căng bụng” rồi đấy. Bạn có thể đến hàng ăn vặt Hong Kong ở vỉa hè 283 Lê Văn Sỹ (quận Tân Bình) để khám phá món này.

Video đang HOT

Lẩu bò viên khổng lồ

Lẩu bò viên khổng lồ có nguồn gốc từ Indonesia cũng đã “hạ cánh” xuống Sài Gòn và được nhiều bạn trẻ đón nhận. Không chỉ tạo nét riêng với nước dùng ngọt thanh từ nấm, rau củ mà đĩa thức ăn nhúng kèm mới chính là điều gây ấn tượng nhất. Đi cùng với thịt bò tươi là một viên chả bò to đùng chễm chệ bên trên. Sau khi nước sôi, chỉ cần nhúng để món chính là có thể thưởng thức ngay.

@trungtinmai, @mia.1607, FB Trương Nghĩa

Cứ tưởng chỉ gồm phần chả ai ngờ khi “phanh thây” ra thì gần cả chục viên bò nhỏ ùa ra làm ai cũng thích thú. Tuy không quá đặc sắc về hương vị nhưng chính sự sáng tạo mới mẻ này đã giúp thực khách có được bữa ăn vô cùng thú vị, vừa hít hà vừa tận hưởng vị ngọt tươi và cái dai dai đặc trưng của viên chả nóng sốt. Bạn có thể đến nhà hàng Sky Garden ở đường Lạc Long Quân (quận 11) để khám phá lẩu Basko này.

FB Trương Nghĩa

Bò viên chiên

Bò viên chiên là một “thành viên” của những món viên chiên lẫy lừng từ các hàng ăn vặt đến khu cổng trường. Hương vị này làm dân “ăn hàng” phải mê mẩn với lớp vỏ giòn thơm nhưng khi cắn chạm vào trong thì cái đậm đà, dai dai lại thổi bùng trong miệng. Viên chả bò nhỏ nhắn nhưng lại tạo nên sức hút kì lạ, phải ăn mấy xiên mới thỏa lòng.

Chấm thêm tương ngọt, ăn cùng dưa leo giòn giòn nữa thì chẳng còn gì sung sướng hơn cho buổi quà vặt. Dễ tìm món này ở các xe đồ chiên bên đường hoặc bạn có thể đến các hàng cá viên chiên nổi tiếng như tại đường Đặng Văn Ngữ (quận Phú Nhuận), Quán Anh Chị Em (quận 10)…

Theo ttvn.vn

Những quán hủ tiếu ngon nổi tiếng giữa lòng Sài Gòn

Hủ tiếu bò viên gốc Triều Châu, hủ tiếu mực giòn sần sật hay hủ tiếu ốc lạ miệng là những món ăn đã tạo được thương hiệu mà bạn nhất định phải thử khi đến Sài Gòn.

Hủ tiếu bò viên gốc Triều Châu

Nằm trong con hẻm nhỏ trên đường Nguyễn Thiện Thuật (quận 3, TP.HCM), quán có tên là Trường Thạnh nhưng nhiều thực khách chỉ biết đến cái tên "hủ tiếu mì bò viên Triều Châu", bởi đây là quán ăn có chủ là người gốc Triều Châu và nổi tiếng bởi món bò viên nhà làm cực ngon.

Được biết, quán hủ tiếu Trường Thạnh do một người đàn ông gốc Hoa tên Thái Minh Khôn mở bán khoảng 60 năm trước, khi ông cùng vợ con sang Việt Nam sinh sống và lập nghiệp. Sau đó, quán được truyền lại cho các thế hệ con cháu tiếp nối.

Bát hủ tiếu bò viên luôn hấp dẫn thực khách khi tới Sài Gòn. Ảnh: VNE

Theo chủ quán, muốn bò viên được ngon và đảm bảo vệ sinh thì phải lấy ngay bò vừa mới xẻ thịt còn nóng hổi và phải giã nát bằng tay chứ không bỏ vào máy xay chuyên dụng, như vậy thì viên bò khi chín mới dai giòn, gia vị được thấm đều.

Khi khách gọi món, chủ quán sẽ cho giá đỗ, một nắm sợi hủ tiếu, một vắt mì vào cái vá có đục lỗ để trụng qua nồi nước sôi, sau đó cho vào tô rồi nêm nếm gia vị bên trên. Nếu thực khách gọi hủ tiếu mì bò viên thì sẽ có ba viên bò khá to, gọi hủ tiếu mì thập cẩm thì chỉ có một viên bò nhưng lại kèm theo nhiều gân bò, lòng bò và lá sách.

Tiếp đến, chủ quán sẽ chan nước lèo được ninh từ xương ống bò vào tô, rắc thêm ngò gai, hành lá cắt khúc nhỏ và rau húng quế rồi mang ra cho khách thưởng thức. Bò viên và các thành phần của con bò sẽ được chấm kèm với một chén tương đen, đỏ và một ít ớt sa tế cay cay. Một trong những yếu tố điểm xuyết, giúp món hủ tiếu bò viên ở đây được lòng thực khách chính là những miếng cải thảo muối được rắc lên phía tên tô hủ tiếu.

Theo cảm nhận của nhiều thực khách đã từng ăn và "nghiện" hương vị của hủ tiếu mì bò viên nơi đây thì "bò viên phải nói là ngon tuyệt đỉnh, dai nhưng không hề cứng, mềm mềm, sần sật, cắn một phát là ngập răng và mùi bò thật sự rất thơm ngon". Tuy nhiên, tô hủ tiếu mì ở đây có khá ít nên nếu người nào có sức ăn khỏe thì phải hai tô mới đủ no.

Hủ tiếu mực giòn sần sật

Với thực khách sành ăn ở Sài thành, nhiều người không lạ gì quán hủ tiếu mực ở một quán ăn trên đường Phan Xích Long (quận Phú Nhuận). Quán mở bán gần chục năm nay, rất đông khách, nhất là những người muốn đổi khẩu vị.

Hủ tiếu mực hấp dẫn với những miếng mực tươi ngon. Ảnh: I.T

Để chế biến món ăn này cần rất nhiều nguyên liệu để tạo nên một hương vị đặc trưng. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn, mực tươi rửa sạch, thái miếng, sau đó cho vào chút rượu trắng, gừng, để trong khoảng 15 phút rồi trụng qua nước sôi cho chín tái. Mực khô rửa sạch, thái miếng. Ngoài các nguyên liệu chính ra, còn có thêm các loại rau như cần, hẹ. Hành, tỏi băm nhuyễn, xương heo chần nước sôi, ngâm nước đá để làm nguội, sau đó rửa lại cho thật sạch. Hủ tiếu muối dai sợi chần qua nước sôi rồi cho vào ngâm nước đá làm nguội, vớt ra để ráo. Thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ rồi băm cho nhuyễn.

Một tô hủ tiếu đầy đủ có giá 57.000 đồng. Bạn sẽ thấy tô hủ tiếu được trình bày rất bắt mắt với mực, thịt viên, trứng cút và chút hành lá, giá trụng hoặc giá sống, rau tần ô, xà lách đi kèm. Những miếng mực tươi được xắt khoanh vừa ăn, có độ giòn. Nước lèo được nấu từ khô mực nên có vị ngọt và thơm.

Hủ tiếu ốc

Được nấu và thưởng thức cùng các loại sò ốc, hủ tiếu ốc được xem là một trong những biến thể của món hủ tiếu quen thuộc của người Sài Gòn.

Hủ tiếu ốc là món dễ ăn ở Sài Gòn nhất là những ngày nắng nóng. Ảnh: Zing

Khuyết điểm của món ăn là phải dùng ốc tươi để nấu, nếu không, nước lèo sẽ không có độ ngọt. Nước lèo của hủ tiếu ốc là hỗn hợp nước hầm xương và nước luộc ốc nên có vị ngọt nhẹ, thoảng hương sả dễ ăn. Các loài sò ốc đi kèm trong món ăn thuộc loại dễ chế biến, giá mềm, như nghêu, sò lông, sò lụa, ốc bươu. Bạn có thể ăn ở vực chợ Lê Hồng Phong, quận 10.

Gánh hủ tiếu sườn gần 3 thập kỷ

Một trong những gánh hủ tiếu nức tiếng ở Sài Gòn là nằm trên đường Nguyễn Thái Học, ngay phía trước cổng trường Minh Đức. Quán nổi tiếng với tô hủ tiếu sườn. Thực khách luôn bị ấn tượng về khúc sườn heo lớn bên trong tô cùng những miếng bò viên tròn xoe. Tô hủ tiếu ngút khói bưng ra với đầy ắp những nguyên liệu bên trong sẽ khiến bạn không khỏi xuýt xoa.

Nhiều người cho biết tô hủ tiếu suốt nhiều năm qua vẫn vẹn nguyên hương vị. Ảnh: Phong Vinh.

Để có được vị ngọt thanh và đậm đà của nước dùng, gánh hủ tiếu đã được bắt bếp từ xế trưa. Vị ngọt thanh có được nhờ xương heo được hầm lâu, cùng với đó là vị thanh đậm đà của củ cải. Ngọn lửa không được quá to cũng không được quá nhỏ mới giữ được hương vị ấy. Món hoành thánh chắc chắn sẽ gây ấn tượng với những ai lần đầu đến quán vì nó to gấp 3 lần so với bình thường. Nhân thịt bên trong cũng được chăm chút và nêm nếm cẩn thận tạo nên vị khác lạ.

Nếu muốn đổi khẩu vị, bạn có thể gọi nui hoặc bánh canh thay cho hủ tiếu. Ngoài sườn heo, bò viên thì quán còn có hủ tiếu phèo khá lạ miệng. Giá cho một phần dao động 35.000 đồng. Giá sẽ còn thay đổi theo yêu cầu của thực khách.

Tuy giá cao hơn so với các quán xá vỉa hè, nhưng chất lượng món ăn kèm theo phong cách phục vụ ở gánh hủ tiếu này sẽ khiến bạn hài lòng. Quán bắt đầu bán cho thực khách từ 6 giờ chiều đến tối muộn, có hôm hết hàng thì nghỉ sớm.

Theo Dân Việt

"Điểm mặt" món ăn nghe tên là biết ở Sài Gòn Cơm tấm, hủ tiếu, hay chè là những món ăn mà nhắc tới người ta nghĩ ngay đến Sài Gòn bởi những hương vị đặc trưng khác hẳn nơi khác. Cơm tấm Ẩm thực Sài Gòn là sự pha trộn giữa các vùng miền, vì thế để tìm một món mang đậm chất và hương vị của Sài thành thì thật khó khăn....