Không cần lò nướng tôi cũng làm được bánh mì kem trứng mềm ngon bất ngờ
Với cách làm bánh mì kem trứng này bạn có thể làm ra những chiếc bánh mì siêu ngon đấy!
A. Nguyên liệu phần vỏ bánh:
250g bột mì đa dụng
1 quả trứng
100ml sữa tươi không đường
3g men khô
30g đường cát trắng
1g muối
20g bơ lạt
Cách làm:
Sữa tươi đun ấm khoảng 30C, cho men khô vào hòa tan với sữa và để yên khoảng 10 phút (đây là bước để kích hoạt men, tránh trường hợp men để lâu bị yếu). Nếu men khô mới mua thì không cần cho vào sữa ấm, có thể trộn trực tiếp vào bột.
Cho đường muối vào tô bột trộn đều, đổ sữa đã kích hoạt men vào tô bột, dùng thìa trộn đều. Trứng khuấy tan rồi đổ tiếp vào tô bột. Dùng tay trộn sơ và đổ khối bột ra thớt. Cho tiếp bơ vào và dùng 2 tay nhồi khối bột.
Lúc này khối bột khá ướt, dùng tay nhấc khối bột lên, đập xuống thớt và gập bột lại. Lặp lại động tác này đến khi bột không còn dính tay. Cho bột vào tô sạch, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong vòng 1 tiếng để bột nở gấp đôi.
B. Nguyên liệu làm nhân kem trứng:
2 lòng đỏ trứng
150ml sữa tươi không đường
30g đường cát trắng
Video đang HOT
10g bột mì (hoặc bột bắp)
15g bơ lạt
1/2 thìa tinh chất vani (không bắt buộc)
Cách làm:
Cho sữa tươi không đường bơ vào nồi,bật lửa nhỏ đun đến khi bơ tan (tránh đun sôi sữa làm sữa mất chất).
Cho vào tô lòng đỏ trứng đường bột mì, dùng phới lồng trộn đều. Đổ hỗn hợp sữa đã đun vào, dùng phới lồng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, cho vào nồi đặt lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh đặc. Đổ hỗn hợp kem trứng vào tô, bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Tiến hành làm bánh mì nhân kem trứng:
Ấn tay xuống giữa khối bột, nếu bột không đàn hồi trở lại tức là bột đã ủ đủ thời gian. Rải ít bột xuống thớt, cho khối bột ra thớt nhào sơ khoảng 3 phút. Chia khối bột thành các viên nhỏ có trọng lượng 60 – 65g.
Vo tròn các viên và bọc kín, ủ thêm khoảng 15 phút.
Lấy từng viên bột, tránh cán mỏng quá. Lấy nhân kem đã để trong tủ lạnh trước đó ra, cho nhân vào giữa. Nặn kín 2 mép bột tránh nhân bị chảy ra ngoài.
Đặt một chiếc chảo chống dính có nắp đậy lên bếp, vặn lửa nhỏ. Chảo nóng cho bánh vào, đậy nắp lại. Lật 2 mặt cho vàng đều, bánh phồng lên, sờ vào mặt bánh cảm giác ráp ráp tức là bánh đã chín.
Thành phẩm
Vỏ ngoài dai dai, bên trong mềm xốp kết hợp với nhân kem trứng béo ngậy tan chảy bên trong. Thêm cốc sữa, cà phê hoặc trà uống kèm khi ăn là bạn đã có một bữa phụ hay thậm chí bữa sáng tuyệt vời rồi đấy!
Theo Nhịp Sống Việt
Công thức làm bánh bao kim sa cực kì thơm ngon
Nếu bạn đã quá quen thuộc, thậm chí cảm thấy ngấy ngán với bánh bao trắng thường ngày gồm thịt với mộc nhĩ thì đã đến lúc bạn nên thử một món bánh bao mới: bánh bao kim sa.
Bánh bao kim sa là món bánh bao có vỏ bánh mềm mịn, thơm phưng phức cùng phần nhân ngọt ngào của trứng sữa tan chảy, hoà quyện tạo nên một món ăn vô cùng là hấp dẫn đấy. Hôm nay trong thực đơn bánh của góc ẩm thực nhà hàng tiệc cưới Hương Sen sẽ là công thức chế biến món bánh bao kim sa cực ngon. Bởi vậy nên chúng ta hãy nhanh nhanh vào bếp thôi nào!
1. Nguyên liệu làm bánh bao kim sa cho 4 người ăn
Nhân bánh:
Lòng đỏ trứng muối: 5 cái
Sữa đặc có đường: 45 gram
Bơ nhạt: 50 gram (để ở nhiệt độ phòng)
Nước cốt dừa: 50 gram (coconut milk)
Sữa bột: 30 gram
Vỏ bánh:
Phần thứ nhất:
Bột mì: 250 gram
Men instant: 3 gram (1/2 muỗng café)
Đường: 3 gram (1/2 muỗng café)
Sữa tươi không đường: 135 - 145 ml
Dầu ăn: 30 ml
Phần thứ hai:
Bột mì: 75 gram
1 lòng trắng trứng
Đường: 30 gram
Bột sữa: 10 gram
Bột nở (baking powder): 4 gram
2. Cách làm bánh bao kim sa cho 4 người ăn
Bước 1: Làm nhân bánh
Bạn đem trứng muối rửa sạch dưới vòi nước đang mở để làm sạch hết lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng sẽ sạch hơn. Trong trường hợp không có trứng muối thì bạn cũng có thể dùng trứng thường và thêm muối, tuy nhiên mùi vị sẽ không không béo và bùi bằng trứng muối.
Bạn đem trứng muối đi hấp khoảng 10 tới 12 phút, trứng chín rồi ta đem trứng ra để nguội hoàn toàn.
Khi trứng đã nguội thì bạn cho trứng vào bát nghiền nhuyễn. Bạn cho vào bát trứng nghiền này các nguyên liệu bao gồm sữa đặc có đường và bơ nhạt. Chúng ta trộn đều các nguyên liệu này với nhau sau đó bạn cho thêm nước cốt dừa với sữa bột vào đảo cùng. Nếu sử dụng bơ động vật không muối thì sẽ ngon hơn bơ thực vật. Còn sữa bột trẻ em thì bạn có thể dùng bất cứ loại sữa bột nào, bột càng thơm thì bánh càng ngon.
Tiếp theo bạn chia nhân trứng ra thành 15 phần đều nhau rồi bọc kín và bỏ vào ngăn đá ít nhất 12 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Cho vào bát lớn 250g bột mì 3g men instant 3g đường 135ml sữa tươi không đường 30ml dầu ăn, trộn ở tốc độ thấp 2-3 phút, khi bột đã thành khối thì chuyển tốc độ vừa trong 10-12 phút nếu bạn có máy trộn. Bạn cũng có thể nhào bằng tay từ 15 đến 20 phút. Bột trở nên thống nhất, dẻo, mịn, đàn hồi là được. Kế đó bạn ủ bột cho nở gấp đôi (khoảng 1 giờ đồng hồ).
Bột nở rồi ta mang bột ra nhào lại lần nữa rồi cho thêm vào bột 75g bột mì 30g đường 1 lòng trắng trứng 10g sữa bột 4g bột nở. Sau đó lại tiếp tục nhồi bột như bước trên cho đến khi bột thành khối dẻo, mịn và đàn hồi. Chia bột thành 2 viên tròn bằng nhau, bọc kín bột lại, để bột nghỉ tầm 5 phút.
Bước 3: Làm bánh bao kim sa
Cán bột thành những miếng tròn dẹt có rìa ngoài mỏng hơn ở giữa rồi cho nhân trứng vào và bọc kín lại. Bạn bọc cẩn thận để bánh không bị trào nhân ra trong quá trình hấp. Nặn bánh xong các bạn đặt lên một miếng giấy rồi cho vào nồi hấp đậy kín vung, để bánh nghỉ khoảng 5 phút. Sau đó hấp bánh với lửa to khoảng 10 phút. Không nên hấp quá lâu, nhân bánh sẽ trào ra ngoài.
Vậy là món bánh bao kim sa đã hoàn thành rồi đấy. Món bánh bao có độ ngậy thơm, nhân trứng trào ra khi cắn một miếng, chắc chắn sẽ rất hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức! Hãy thử làm món ngon này để thiết đã gia đình, nhất là những người lớn tuổi như ông bà, cha mẹ nhé! Góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Theo Huongsen
Trời lạnh mà có bánh phồng nóng hổi ăn vặt thì ai cũng thích! Chỉ với bột mì và men nở là hai nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong làm bánh, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh phồng nóng hổi thơm ngon. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị: 400g bột mì đa dụng 200g nước ấm 4g men nở Một ít dầu ăn, muối, bột mì, hạt tiêu. Cách làm: Cho bột...