Không cần chần qua, xào rau cải kiểu này vẫn xanh mướt, giòn ngon
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có món rau cải xào tuyệt ngon, xanh mướt mắt để thưởng thức rồi.
Rau cải là một trong những loại rau được nhiều người yêu thích và được chế biến thành các món ăn ngon. Từ nấu canh, luộc cho đến xào… mỗi món rau cải đều có hương vị hấp dẫn riêng. Trong đó, rau cải xào là món ăn phổ biến hơn cả.
Thông thường, để xào một số loại rau, nhiều người thường chần qua rau rồi xào để giữ được màu xanh. Tuy nhiên, đầu bếp chia sẻ, vẫn có cách xào rau cải ngon, giòn, giữ được màu xanh. Dưới đây là cách làm cụ thể, các bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
- 1 bó rau cải ngọt
- 100 gram mỡ lợn, lượng dầu và muối thích hợp, 3 nhánh tỏi
Cách làm:
Rau cải nhặt bỏ lá và cuống già, đem rửa sạch. Với những cây to bạn có thể bổ đôi ra cho dễ xào.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Thịt mỡ thái nhỏ.
Cho thịt mỡ vào chảo, đun cho đến khi mỡ chảy ra, teo lại thành tóp.
Video đang HOT
Lúc này, cho tỏi băm vào phi cho thơm.
Khi tỏi đã thơm thả ngay rau cải vào xào. Lưu ý khi xào phải để lửa lớn. Xào cho đến khi rau cải héo lại, nêm nếm muối cho vừa miệng, đảo một lát cho cải chín tới thì tắt bếp. Không nên đảo lâu làm cải bị vàng lá.
Rau cải xào kiểu này vừa giữ được màu xanh, giòn và ngọt tự nhiên!
Như vậy, khi xào rau cải, bạn nên lưu ý các điều sau:
- Xào nhiều dầu/mỡ một chút.
- Xào với lửa to, đảo nhanh tay thì rau giữ được màu xanh.
- Gần chín mới cho muối thì rau cải không bị vàng.
Chúc các bạn thành công!
Muốn rau cải xào xanh mướt, giòn ngọt như ngoài hàng, chị em không thể bỏ qua bí quyết quan trọng này
Xào rau cải tưởng đơn giản nhưng muốn món ăn vừa ngon lại đẹp mắt cũng cần có bí quyết đặc biệt.
Chọn rau
Đầu tiên bạn cần phải chọn được những mớ rau còn tươi, mới hái. Rau tươi sẽ giúp đảm bảo mùi vị thơm ngon nhất cho món ăn và giữ được màu xanh đẹp mắt khi xào.
Chần qua rau trước khi xào
Sau khi chọn được rau ngon, bạn cần phải nhặt bỏ phần rễ già và rửa sạch rồi để rau ráo nước.
Trước khi xào, hãy chần sơrau cảivới nước sôi. Cách này giúp rau nhanh chín, chín đều và có màu xanh đẹp mắt.
Bạn hãy cho một nồi nước lên bếp rồi thêm một ít muối hoặc vài giọt dầu ăn để rau xanh và bóng hơn. Khi nước sôi, thả rau vào và đảo đều. Khi chần rau không được đậy vung nồi và nước phải ngập rau. Khi nước sôi trở lại thì vớt rau ra và xả với nước lạnh để rau không bị chín quá. Lúc chần rau cần phải đun ở lửa lớn.
Cho dầu mè vào lúc xào rau
Khi xào rau, ngoài việc nêm gia vị, bạn hãy cho thêm vài giọt dầu mè (dầu vừng). Nó sẽ giúp món căn có mùi thơm hấp dẫn hơn mà còn làm rau xanh, giòn, có độ bóng bẩy, bắt mắt.
Xào rau trên lửa lớn và đảo nhanh tay
Muốn rau cải giữ được độ xanh và giòn, bạn cần phải xào trên lửa lớn. Ngoài ra, bạn cần để chảo tật nóng rồi mới cho dầu ăn vào và đảo nhanh tay. Việc đảo nhanh tay giúp rau nhanh chín, chín đều và ngâm gia vị.
Nếu lượng rau quá nhiều hãy chi làm nhiều lần xào cho phù hợp với kích cỡ của chảo. Xào quá nhiều rau trong một lần sẽ khiến bạn khó đảo đều tay, rau chỗ sống chỗ chín.
Cách làm rau cải xào tỏi
Nguyên liệu
250 gram rau cải chíp, rửa sạch;
4 cái nấm hương tươi, rửa sạch, thái lát;
2 thìa dầu thực vật;
3 nhánh tỏi bóc vỏ, băm nhỏ;
Muối.
Cách làm
- Rau cải rửa sạch, để ráo nước. Bắc một nồi nước lên bếp và thêm một chút muối. Khi nước sôi thì cho rau vào chần sơ. Nước sôi trở lại thì lập tức vớt rau ra và xả lại bằng nước lạnh để rau không bị chín quá.
- Cho dầu ăn và tỏi vào chảo phi thơm. Tiếp tục cho nấm hương vào đảo đều. Lưu ý xào trên lửa lớn.
- Sau đó, cho rau cải vào chảo, nêm chút muối cho vừa ăn. Đảo đều và nhanh tay để gia vị ngấm vào rau.
- Rau cải chín thì cho ra đĩa và thưởng thức.
Trứng cuộn loại rau này không chỉ ngon mà còn rất bổ, ai ăn cũng thích Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món trứng cuộn thơm ngon, nóng hổi lại bổ dưỡng. Nguyên liệu: - 4 quả trứng gà, 1 nắm rau cải bó xôi, 1/2 củ cà rốt, gia vị. Thực hiện: Bước 1: Chuẩn bị rau - Rau cải rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ. Bước 2: Chần rau - Đun...