Khoai mật là khoai gì? Các món ăn ngon từ khoai mật có tác dụng tốt cho sức khỏe

Ngọc Hân16:14 21/09/2022

Khoai mật hay khoai lang mật từ lâu đã không còn xa lạ với mọi người. Đây là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon, ngọt ngào cuốn hút.

Vì tập hợp quá nhiều ưu điểm nên chúng nhanh chóng trở thành “nữ hoàng của các loại khoai lang” luôn có giá thành cao và được nhiều người yêu thích.

1. Khoai mật là khoai gì?

Khoai mật chính là tên gọi vắn tắt của khoai lang mật. Theo đó loại khoai lang này bên trong có nhiều mật, khi cắt hoặc chế biến ăn chúng sẽ chảy ra nhiều mật ngọt. Ưu điểm của loại khoai này là cực dẻo ngọt, thơm lừng và không bở, không gây ngán, ruột màu cam đào bắt mắt.

Khoai lang có tên khoa học là Ipomoea batatas, một loại cây nông nghiệp trồng lấy củ. Loại khoai này được dùng với vai trò như lương thực chính và cả rau củ. Bởi khoai lang có thể ăn củ và các lá non, thân non như một loại rau xanh. Đây là loài cây thân thảo, dạng dây leo, có các lá mọc so le xẻ thùy chân vịt.

Củ khoai lang có kích thước và hình dáng rất đa dạng. Tùy theo từng loại mà chúng sẽ rất khác nhau. Hiện tại các loại khoai lang phổ biến có thể kể đến khoai lang vàng Nhật, khoai lang tím Nhật, khoai lang sữa, khoai lang mật…

Thông thường người ta sẽ phân biệt khoai mật với các loại khoai lang khác bằng nhiều cách. Đầu tiên khoai mật có lớp vỏ hồng đào, khi cắt hoặc bẻ phần nhỏ ở đầu củ khoai chúng sẽ tiết ra lượng mật nhất định. Để lâu hơn lượng mật này sẽ chuyển thành màu đen. Bên cạnh đó khoai lang mật sau khi chế biến sẽ có một lượng mật được tiết ra từ củ khoai, màu vàng đậm, khi ăn sẽ thấy bột khoai khá ướt, thơm ngọt và không bị khô như các loại khai khác.

Bên cạnh đó luộc khoai lang mật hoặc nướng chín khoai sẽ có vị ngọt và thơm hơn rất nhiều so với các loại khoai khác.

Khoai mật chính là khoai lang mật phơi nắng hoặc trữ trong nhà vài ngày chúng sẽ có mật nhiều hơn. Ảnh: Internet

2. Các câu hỏi thường gặp về khoai mật

Khoai mật đã quá quen thuộc với chị em nội trợ nhưng không phải ai cũng biết về tác dụng dinh dưỡng của chúng. Ngoài ra bạn cũng cần thêm thông tin để biết cách tìm được loại khoai giá cả hợp lý.

2.1. Tác dụng của khoai lang mật?

Cũng giống như các loại khoai lang khác, khoai lang mật chứa nhiều chất xơ, tinh bột, protein, chất béo, vitamin, khoáng chất rất có lợi cho sức khỏe.

Khoai lang mật chứa ít calo, nhiều chất xơ và không chứa chất béo xấu nên rất phù hợp để đưa vào thực đơn giảm cân . Chị em phái đẹp thường dùng chúng làm món ăn sáng giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn.Trong khoai mật chứa nhiều chất xơ, vitamin B, C, canxi, beta carotene… rất tốt cho tiêu hóa, kiểm soát axit trong dạ dày, cải thiện loét dạ dày, phòng ngừa táo bón, bệnh trĩ.Khoai lang mật chứa nhiều vitamin, khoáng chất tốt cho làn da, chống oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa.Trong khoai mật chứa nhiều Beta Cryptoxanthin làm giảm tỷ lệ viêm khớp . Canxi trong khoai giúp chắc khỏe xương.Ăn khoai mật giúp tăng cường sức đề kháng, hạ huyết áp, giảm mỡ máu, phòng ngừa tim mạch, cải thiện bệnh tiểu đường. Ăn khoai lang cũng rất tốt cho hệ thần kinh, trí nhớ, tinh thần thư giãn, ngủ ngon hơn.

Khoai mật chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, cung cấp thêm năng lượng. Ảnh: Internet

2.2. Khoai mật bao nhiêu calo? Khoai mật có béo không?

Trong 100gram khoai lang mật sẽ chứa khoảng 119 calo, nhiều nước, chất xơ, rất ít chất béo. Đây là lượng calo không quá cao so với mức calo cần nạp trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên bạn nên ăn khoai mật khoa học kết hợp vận động sẽ giúp giảm cân tốt hơn. Chất xơ trong khoai sẽ giúp bạn no lâu, giảm thêm ăn từ đó giúp giảm cân an toàn, hiệu quả.

2.3. khoai mật bao nhiêu tiền?

Video đang HOT

Giá khoai lang mật trung bình rơi vào khoảng 25.000đ – 30.000đ/1kg tùy theo kích cỡ, loại khoai. khi mua khoai mật nên ưu tiên chọn khoai mật Đà Lạt. Tuy giá thành đắt hơn nhưng đổi lại chất lượng sẽ làm bạn hài lòng. Tránh mua các loại khoai lang mật Trung Quốc rẻ tiền sẽ làm giảm chất lượng cũng như độ an toàn. Bạn có thể tìm mua khoai lang mật ở các khu chợ truyền thống, chuỗi siêu thị, cửa hàng thực phẩm, trang thương mại điện tử…

Khoai mật rất phổ biến nên dễ tìm mua, tuy nhiên bạn nên tìm nơi có nguồn gốc đáng tin cậy. Ảnh: Internet

3. Cách luộc khoai mật

Khoai mật luộc là món ăn có cách làm đơn giản giúp bạn thưởng thức trọn vị ngon ngọt, mềm thơm. Không những thế chúng còn rất tiện lợi để ăn sáng nhanh, mang đến công ty hay trường học khi không kịp giờ. Món ăn cung cấp nhiều dinh dưỡng, năng lượng để bạn khởi động ngày mới tích cực.

Chuẩn bị nguyên liệu: 1kg khoai lang mật, ít muối hạt.

Cách thực hiện

Khoai mật phơi trước 3 – 5 ngày trước khi chế biến để lên mật nhiều hơn.Dùng bàn chải chà khoai cho hết bùn đất, rửa chúng sạch lại.Sắp khoai vào nồi đổ nước xâm xấp mặt khoai, thêm 1 thìa canh muối. Bật bếp luộc khoai đến khi dùng đũa xăm thấy xiên qua dễ dàng thì đổ bớt nước ra, chỉ chừa lại 1 ít.Tiếp tục bắt khoai lên bếp đun lửa liu riu khoảng 3 – 5 phút đến khi nước rút hết, khoai sắc lại sẽ ngọt mật hơn.

Bạn có thể luộc khoai mật chín rồi chắc nước bớt tiếp tục luộc khô nước, hơi xém vàng. Ảnh: Internet

Từng củ khoai lang mật nóng hổi, bẻ đôi tươm mật, mềm ướt, thơm lừng cực ngon. Thỉnh thoảng bạn có thể luộc khoai mật để làm món ăn sáng, món ăn vặt cải thiện tâm trạng buồn chán.

Khoai lang mật luộc nóng hổi, thơm lừng, dẻo ngọt cực ngon. Ảnh: Internet

4. Cách nướng khoai mật bằng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu có thể nướng khoai lang nhanh chóng, tiện lợi mà không cần than. Vào buổi sáng bạn có thể nướng khoai lang nhanh gọn ăn sáng trước khi đi làm.

Chuẩn bị nguyên liệu: 1kg khoai mật

Cách thực hiện

Dùng bàn chải chà rửa khoai lang mật dưới vòi nước. Sao đó rửa khoai sạch lại, để ráo nước.Bỏ khoai vào lồng nồi sét nhiệt độ 180 độ C trong 25 phút. Nếu khoai nhỏ hoặc quá to bạn có thể điều chỉnh thời gian và nhiệt độ cho phù hợp. Hết thời gian lấy khoai ra kiểm tra thấy chín là có thể thưởng thức.

Nên để khoai vài ngày cho héo và lên mật nhiều hơn khi nướng sẽ ngon ngọt, thơm hơn. Ảnh: Internet

Cách nướng khoai lang bằng nồi chiên không dầu cực tiện lợi, nhanh chóng. Bạn không cần phải ngồi canh trở mặt khoai như cách nướng thông thường. Theo đó thành phẩm khoai lang nướng vẫn thơm lừng, tươm mật, mềm dẻo cực ngọt.

Khoai lang mật nướng mọng nước, mềm dẻo, ấm áp rất thích hợp cho ngày trời lạnh. Ảnh: Internet

Khoai mật là loại lương thực thực phẩm ngon có thể mang chế biến thành nhiều món ăn ngon. Không chỉ nướng, luộc loại khoai này còn có thể mang sấy dẻo, sấy khô, mứt khoai lang , chiên giòn… Các món ăn đều mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt khiến bạn khó lòng từ chối.

Cách luộc khoai lang thật ngon không phải ai cũng biết

Bạn đang nghĩ cách luộc khoai lang thì có gì để nói? Luộc khoai không phải quá đơn giản hay sao? Nếu vậy thì bấy lâu nay có thể bạn đã hơi qua loa.

Nếu chỉ đơn giản là bỏ vào nồi và luộc lên thôi thì hẳn chúng ta đã bỏ phí nguyên liệu nấu ăn của mình rồi. Vì vậy, hôm nay sẽ cùng bạn tìm hiểu lại về tác dụng của khoai lang và luộc sao cho thật ngon để tận dụng nguồn thực phẩm giản dị nhưng rất giá trị này nhé.

Khoai lang ngon ngọt phải có phương pháp luộc đung cách - Ảnh Internet

1. Công dụng của khoai lang

Khoai lang là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Nó được các nhà nghiên cứu dinh dưỡng khuyên dùng thường xuyên. Bởi trong khoai lang có chứa lượng đường tự nhiên. Nó sẽ thấm từ từ vào máu và chuyển hóa thành năng lượng. Vì vậy, loại thực phẩm này rất tốt cho người bị huyết áp cao, người muốn giảm cân. Đồng thời, trong khoai lang còn có chứa protein, các vitamin: B6, C, D,... các vi chất sắt, magie và kali.

Ngoài ra, nó còn chứa một lượng chất carotene giúp tăng cường thị lực, chống oxy hóa, thúc đẩy hệ miễn dịch và ngăn ngừa lão hóa. Chứa batatoside có khả năng chống lại các đặc tính của nấm và vi khuẩn. Trong khoai lang còn có cyanidins và peonidins giúp giảm thiểu ảnh hưởng xấu của các kim loại nặng đối với cơ thể. Chứa chất xơ hỗ trợ tiêu hóa và rất tốt cho đường ruột.

Trong khoai lang có chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe - Ảnh Internet

2. Cách lựa khoai lang ngon

Khi đi chợ mua khoai lang, bạn không nên chỉ dựa vào cảm tính của bản thân. Chúng ta phải quan sát kĩ. Chọn những củ tươi, cứng, khoai không bị đập dập, không sứt hay bị nứt ra. Tức là củ khoai phải còn nguyên vẹn. Chúng ta không nên ham chọn củ quá to. Những củ này khi luộc sẽ khó chín đều mà còn dễ bị già, bị xơ nữa. Nhưng cũng đừng chọn củ nhỏ quá, chúng thường còn hơi non nên không được ngọt. Tuyệt đối tránh những củ có bề mặt rỗ nhiều, bị đen vì đây có thể là những củ bị hà, bị sùng. Khi mua về bạn có thể để khoai ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.

Lưu ý: không để khoai trong tủ lạnh hoặc những nơi ẩm ướt. Nếu bảo quản đúng bạn có thể giữ chúng trong vòng 7 - 10 ngày. Nhưng tốt nhất khi mua về nên chế biến luôn. Như vậy, khoai luộc sẽ tươi ngon hơn.

Nếu bảo quản đúng cách có thể giữ khoai trong vòng 7 - 10 ngày - Ảnh Internet

3. Cách luộc khoai lang

3.1. Cách luộc khoai lang thường, khoai đỗ

Nguyên liệu

Khoai lang: 1 - 1,5 kg

Muối hạt: 1 kg

Lá chuối: 1 tấm lớn

Cách thực hiện

Bước 1: Rửa sạch khoai lang, gọt bỏ những chỗ lõm không rửa tới, những chỗ sâu, hỏng. Nếu lỡ mua củ quá lớn, bạn nên cắt đôi củ khoai ra.

Bước 2: Dùng 1 chiếc nồi vừa phải, rải muối hạt kín đáy nồi. Sau đó, lấy lá chuối để lên bề mặt muối. Chú ý dùng lá không bị rách nhé. Lớp cuối cùng chính là khoai. Tiếp đến, ta đậy nắp lại. Tiến hành đun lửa nhỏ khoảng 30 - 40 phút.

Lót lá chuối trên bề mặt muối - Ảnh: Internet

Bước 3: Dùng 1 chiếc đũa chọc vào khoai để kiểm tra. Nếu đũa chọc vào khoai một cách dễ dàng thì tức là khoai đã chín. Ta có thể gắp ra và chuẩn bị dùng được rồi đấy.

Nếu đũa chọc vào khoai một cách dễ dàng thì khoai đã chín - Ảnh Internet

3.2. Cách luộc khoai lang mật

Nguyên liệu

Khoai mật: 1 - 1,5 kg

Nước sạch: 1 - 2l

Cách thực hiện

Bước 1: Tiến hành rửa sạch khoai giống như trên. Cắt bỏ những chỗ bị sâu đi. Nhưng đối với khoai mật khi luộc ta nên để cả củ, không cắt đôi ra nhé.

Bước 2: Cho khoai vào nồi. Đổ nước sâm sấp mặt khoai. Và sau đó luộc với mức lửa vừa phải. Khoảng 20 phút, ta dùng đũa kiểm tra độ chín của khoai. Nếu không chọc được dễ dàng ta có thể luộc tiếp 5 - 10 phút nữa. Còn nếu khoai đã chín thì ta đổ hết nước trong khoai đi.

Chỉnh lửa luộc khoai với mức lửa vừa phải - Ảnh Internet

Bước 3: Sau khi đổ hết nước. Ta tiếp tục đặt nồi khoai lên bếp đun với lửa nhỏ. Quá trình này sẽ giúp cho những củ khoai chảy mật ra, nó giúp khoai sẽ thơm và ngọt hơn. Để khoảng 5 - 10 phút, khoai bắt đầu dậy mùi thơm thì tắt bếp, gắp khoai ra. Như vậy là món khoai lang luộc đã có thể thưởng thức được rồi.

Khoai mật đã được luộc chín - Ảnh: Internet

Với những cách luộc khoai lang này, bạn sẽ luôn giữ được vị ngọt và các chất trong khoai. Cách luộc khoai này mới mẻ và không còn đơn điệu nữa đúng không nào? Hãy thay đổi một chút để rũ bỏ sự nhàm chán trong các ngày ăn kiêng. Hay đơn giản chỉ là kiếm chút lạ, để biến món khoai luộc bình dân thành món ăn chơi thú vị và tốt cho sức khỏe trong những lúc rảnh rỗi. Chúc các bạn thành công với các cách luộc khoai trên nhé!

Cách làm món trứng kho in hình cực kỳ ấn tượng và đẹp mắt Trứng kho chắc hẳn không còn là món ăn xa lạ trong gia đình mỗi chúng ta, trứng kho có thể kết hợp cùng thịt, nấm và một số nguyên liệu khác. Đặc biệt, với món trứng kho in hình chúng tôi sẽ giới thiệu sau đây sẽ giúp bạn không chỉ được làm quen với món trứng hấp dẫn về mùi vị...