“Khoái khoái, chảy nước miếng” với cách làm hủ tiếu khô đơn giản tại nhà

Nếu bạn muốn đổi vị bữa ăn cho cả gia đình thì hủ tiếu khô quả là sự lựa chọn lý tưởng. Món trộn này không chỉ hấp dẫn, ngon miệng mà lại vô cùng tiết kiệm thời gian so với cách làm hủ tiếu nước.

Nào hãy cùng vào bếp với VinID trổ tài thực hiện

1. Cách làm hủ tiếu khô hải sản ngọt thơm

Nguyên liệu làm hủ tiếu khô hải sản cho 4 người ăn

Chuẩn bị nguyên liệu

Hủ tiếu khô: 300g

Xương ống: 400g

Nạc vai heo: 200g

Tôm tươi: 200g

Mực tươi: 200g

Gan heo: 100g

Tôm khô: 6 – 8 con

Mực khô: 1 con nhỏ

Củ cải trắng: 1 củ nhỏ

Cải cúc: 200g

Cà rốt: 1 củ nhỏ

Trứng cút: 10 quả

Tỏi băm: 1 muỗng canh

Sữa tươi: 100ml

Nước tương: 3 muỗng canh

Dầu hào: 1 muỗng canh

Dầu ăn: 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng: Hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay,…Dụng cụ: Dao, dao nạo, nồi, chảo, tô, kéo, rây lọc, vá,…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế xương ống và hầm xương

Xương ống rửa sạch dưới vòi nước, để ráo. Bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước đun với lửa lớn.Nước sôi, cho phần xương ống vào chần sơ 3 – 5 phút. Thấy bọt bẩn nổi lên bề mặt, tắt bếp và vớt xương ống ra rửa lại vài lần với nước, để ráo.Lấy nồi khác bắc lên bếp, cho 1 lít nước cùng phần xương ống vừa chần vào hầm với lửa nhỏ khoảng 60 phút.

Xương ống được sơ chế sạch sẽ giúp món hủ tiếu khô ngon miệng hơn

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm lột vỏ, bỏ đầu và sợi chỉ lưng, rửa sơ với nước, để ráo.Lấy ít muối chà xát lên bề mặt mực 3 – 5 phút, rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo. Dùng dao khứa nhẹ các đường chéo trên bề mặt mực, thái thành từng khúc vừa ăn.Cho tôm và mực vào tô ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm, muỗng cafe tiêu xay, dùng đũa trộn đều, để trong 15 phút cho thấm gia vị.Ngâm gan heo cùng 100ml sữa tươi khoảng 15 phút, rửa lại vài lần với nước cho sạch, để ráo.

Công đoạn sơ chế các nguyên liệu khác

Lấy ít muối chà xát lên bề mặt thịt nạc vai heo 3 phút, rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo. Dùng dao băm nhuyễn thịt rồi cho vào tô ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng cafe tiêu xay, trộn đều, để trong 15 – 20 phút cho thịt ngấm gia vị.Bắc nồi lên bếp với 300ml nước, mở lửa lớn đun sôi. Cho 10 quả trứng cút vào luộc 8 – 10 phút cho chín, vớt ra, để nguội, lột vỏ.Củ cải trắng, cà rốt dùng dao nạo nạo bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo, thái thành từng khúc nhỏ. Cải cúc bỏ ngọn, rửa sạch, để ráo, thái khúc.Bắc nồi mới lên bếp cùng 300ml nước, đun lửa lớn cho sôi. Cho 300g hủ tiếu khô vào chần sơ 3 phút, vớt ra, để ráo.

Bước 3: Nướng khô mực

Bắc chảo lên bếp, cho tôm khô, mực khô vào nướng trên lửa nhỏ trong 5 phút. Khi thấy tôm và mực khô tỏa hương thơm, thịt cũng săn lại thì tắt bếp, cho ra dĩa. Dùng kéo cắt mực khô thành 4 phần.

Mực nướng thơm nức mũi

Bước 4: Ninh nước dùng

Cho toàn bộ phần tôm khô, mực khô, cà rốt, củ cải trắng vào nồi nước dùng (nước hầm xương), đậy nắp hầm với lửa nhỏ thêm 60 phút.Tắt bếp, dùng rây lọc lấy phần nước dùng, nghiền nhuyễn củ cải trắng, cà rốt qua rây vào nồi nước vừa lọc.Bắc nồi nước dùng lên bếp đun với lửa vừa 7 phút. Nước dùng sôi trở lại thì nêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt.Dùng vá đảo đều rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 5: Luộc gan heo và cải cúc

Bắc nồi khác lên bếp cùng 700ml nước, cho gan heo và 1 muỗng cafe hạt nêm vào luộc với lửa vừa khoảng 10 – 15 phút.Gan heo chín, tắt bếp, vớt ra để nguội 5 phút, thái thành các lát mỏng vừa ăn.Bắc nồi mới lên bếp cùng 500ml nước đun lửa lớn. Khi nước sôi cho cải cúc đã sơ chế vào luộc khoảng 2 – 3 phút, tắt bếp. Cho cải cúc vào tô nước lạnh 2 phút cho giòn, vớt ra, để ráo.

Gan heo luộc chín, cải cúc chần sơ

Bước 6: Xào tôm mực, thịt băm, làm dầu tỏi

Bắc chảo khác lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng với lửa vừa. Cho phần thịt nạc vai heo băm nhuyễn vào xào đều 5 – 7 phút. Thấy thịt săn thì tắt bếp, cho ra đĩa.Cũng với chảo đó, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa. Cho tôm, mực đã ướp vào đảo đều khoảng 3 – 5 phút, tắt bếp, cho ra đĩa.Lấy nồi khác bắc lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, đun lửa vừa rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.Nêm vào 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường, muỗng cafe hạt nêm và 100ml nước, hạ lửa nhỏ đun từ 3 – 5 phút.Khi đường tan, nước sốt sánh lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.

Bước 7: Hoàn thành

Lần lượt cho vào tô hủ tiếu, tôm, mực, nạc vai, gan heo, trứng cút, cải cúc, 1 ít dầu tỏi lên trên là đã có thể thưởng thức.

Món hủ tiếu khô hải sản tự làm ngon không hề kém cạnh gì với các hàng quán

Món hủ tiếu khô hải sản tuy có cầu kỳ một chút trong cách chế biến nhưng thành phẩm luôn rất thơm ngon và vô cùng đáng với công sức bỏ ra. Hủ tiếu mềm mềm, dai dai quyện với dầu tỏi đậm đà ăn vào là mê ngay! Bạn có thể chuẩn bị thêm giá đỗ, hẹ để giảm bớt độ ngấy của món ăn nhé!