Khô mực ngào ớt đường: Tuyệt đỉnh lai rai

Lan Hương08:12 17/05/2014

Khô mực ngào ớt với đường là món ăn đơn giản và mộc mạc mà người dân miền biển đã chế ra để làm phong phú thêm thực đơn hải sản vốn đã đa dạng.

Khô mực ngào ớt với đường, món ăn chơi lý thú nhưng không kém phần hấp dẫn, nhất là vào những ngày trời chuyển mưa, hơi se lạnh mà được ngồi trong nhà và nhâm nhi món ăn dai dai, cay cay này.

Được xem như đặc sản của một số thành phố biển nổi tiếng như Đà Nẵng, Quy Nhơn, Nha Trang…, khô mực ngào ớt và đường là món quà được nhiều khách tìm mua sau chuyến du lịch. Tuy nhiên, nếu bỗng dưng một ngày mưa lạnh, bạn nổi cơn thèm vị cay sè của món ăn vặt này, thì bạn cũng có thể tự làm để thưởng thức ngay.

Món này cũng dễ chế biến thôi. Nguyên liệu gồm có khô mực, tốt nhất nên chọn con nhỏ, chỉ cỡ bằng hai ngón tay người lớn, vì nếu chọn mực loại to (càng to càng đắt) thì sẽ rất phí phạm, mà mực nhỏ thì có giá bình dân, dễ mua, ăn vừa miệng, mà cũng dễ chế biến, đỡ phải cắt nhỏ ra.

Gia vị gồm đường, ớt khô xay (còn gọi là ớt bột, vẫn còn hạt ớt), tỏi băm nhuyễn, nước tương và dầu ăn.

Video đang HOT

Khô mực đem đi nướng sơ qua. Bạn không cần phải nướng chín vì nếu nướng chín, mực sẽ bị khô, cứng, ăn không dai ngon nữa. Ngoài ra, chỉ cần nướng sơ vì còn công đoạn ngào mực nữa.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm. Tiếp tục cho đường, nước tương, và ớt khô xay vào chảo. Đảo đều và vặn nhỏ lửa. Một số người dùng tương ớt thay cho ớt khô, nhưng như vậy thì món ăn sẽ có vị chua và không bảo quản được lâu.

Cho tiếp khô mực vào, liên tục đảo đều tay cho đến khi mực ngấm gia vị và keo lại thì tắt bếp. Nếu để mực quá lâu và khô hết nước, khi mực nguội sẽ bị khô cứng và dính chặt, không dẻo ngon nữa.

Với khô mực ngào ớt, bạn có thể ăn ngay khi còn nóng để đỡ thèm. Còn lại, bạn có thể cho phần đã nguội vào hũ, đậy chặt nắp. Mỗi khi ăn nên gắp ra một ít vừa đủ ăn, rồi đậy nắp lại. Làm như vậy, khô mực ngào ớt có thể bảo quản ở nơi thoáng mát được tới 6 tháng.

Ngày mưa hay se lạnh mà được nhâm nhi món khô mực ngào ớt dai dai, ngòn ngọt, cay cay thì không còn gì tuyệt vời bằng!

Theo ihay

Review xí quách khô mực hầm ở Võ Văn Tần (quận 3)

Quán này bán xí quách khá ngon và rẻ nhưng không hiểu sao vừa bất ngờ tăng giá nên "ngon" thì còn - mà "rẻ" thì hết

Đây là một quán ăn chuyên các món nấu kiểu người Hoa mới mở chỉ khoảng 1 năm nay ở gần đoạn nhà sách trên đường Võ Văn Tần (quận 3). Quán bán nhiều món như bột chiên, xủi cảo, mì hoành thánh, hủ tiếu... nên kinh doanh luôn cả món xí quách (xương hầm) - một nguồn thực phẩm chính giúp nước dùng được thơm ngon hơn.

Xí quách ở đây phải nói là nhiều vô hạn. Một phần do quán không quá đông khách, một phần do món này không nằm trong menu nên ít người biết để ăn nên quán bán rất rẻ, chỉ có 20k/phần. Tuy nhiên, sau một thời gian có khách quen thường xuyên đến ăn xí quách, đắt hàng hơn thì quán bất ngờ tăng nhẹ từ 20k lên 30k. Và giá cập nhật tại thời điểm sau tết âm lịch vừa rồi là 45k/phần (như trong hình) - một cái giá chẳng còn rẻ gì dù độ ngon vẫn nguyên vẹn.

Nhiều người sẽ không thích ăn xí quách vì cho rằng nó được hầm để nấu nước dùng nên phần bổ béo là chất trong xương đã được hầm nhừ và hòa tan trong nồi nước nhưng ở đây thì không như vậy. Xí quách của quán vừa đủ độ mềm chứ không mềm rã như một số nơi. Những cục xương hầm được chặt vừa tay cầm, còn đầy thịt - gân và mỡ béo ngậy vừa chín tới vẫn còn rất ngon. Thêm nữa, nếu thích ăn khô mực, bạn có thể đề nghị chủ quán cho mình thêm mực (khô mực cũng được nướng chín, sau đó hầm cùng thịt xương để lấy nước). Khô mực sau khi nướng chín và hầm sẽ mềm, ăn thơm thơm và vẫn còn vị ngọt của khô mực.

Xí quách có thể chấm với nước tương và ớt sa tế hoặc nước sốt chua ngọt của quán làm sẵn, tùy vào khẩu vị ăn uống của từng người. Mực cũng vậy. Để tránh ngấy, bạn có thể gọi thêm một dĩa rau cải luộc ăn kèm với xí quách (hình như bị tính 5k/dĩa chứ không miễn phí như ngày xưa nữa).

Quán bán từ sáng đến chiều tối. Ngoài xí quách các món khác như xủi cảo, mì hoành thánh xá xíu... cũng khá ngon. Giá trung bình từ 30k - 50k, giá không rẻ - chất lượng vừa ăn không quá xuất sắc (lâu lâu bị ngọt vì nêm quá tay) nhưng vị trí gần trung tâm, chỗ ngồi thoáng mát, sạch sẽ và phục vụ nhanh.

Theo MNMN

Phát hiện khô mực giả bằng cao su Ngành chức năng tỉnh Bạc Liêu đang tiến hành làm rõ một vụ bán khô mực giả được phát hiện trên địa bàn phường Nhà Mát, TP Bạc Liêu. Thông tin ban đầu cho biết, ngày 14/2, bảo vệ dân phố phường Nhà Mát đi kiểm tra trật tự tại khu Quan Âm Phật Đài thì phát hiện một người phụ nữ bán...